1店面組織架構(gòu)圖

深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級一一 文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級目錄TOC\o"1-5"\h\z1、餐廳人事架構(gòu)圖 2頁2、餐廳人員標準配置表 3頁3、樓面薪資結(jié)構(gòu) 4頁4、廚房薪資結(jié)構(gòu) 5頁5、人事管理規(guī)定 6頁6、獎罰制度 14頁7、個人工資核算 24頁8、入職登記表 25頁9、勞動合同書（范本） 26頁10、缺檔明細及考勤表 32頁11、宿舍管理規(guī)定 33頁12、住宿人員登記表 34頁13、員工上崗告知書及崗前培訓指引 35頁14、廚房/樓面工作重點 36頁15、員工守則 37頁16、優(yōu)秀員工評選標準 38頁17、樓面衛(wèi)生檢查表 39頁18、廚房衛(wèi)生檢查表 40頁19、突發(fā)事件應急處理 41頁20、加班確認表及請假條 48頁21、財務管理制度 49頁22、獎罰單及指紋未打卡證明 52頁23、員工異動表 53頁24、轉(zhuǎn)正/調(diào)薪申請表 54頁25、辭腐職申請表（正面） 55頁26、辭/離職申請表（反面） 56頁27、授權(quán)書及離職聲明 57頁28、各崗位每天工作內(nèi)容 58頁29、崗位職責說明書 74頁30、第XX季度業(yè)績考核 83頁負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第1頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級餐廳人事架構(gòu)圖文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級餐廳人事架構(gòu)圖文件編號：PLH-YYB-CT-001備注：一、餐廳實行店長責任制，店面所有大小事物，店長都需要負責。二、各部門發(fā)生的問題，都由部門經(jīng)理主持解決，其它人員全力配合。三、收銀員除本崗位的工作內(nèi)容之外，都要接受樓面領(lǐng)班、樓面經(jīng)理合理的日常工作安排。四、服務員為統(tǒng)稱，日常工作安排可以細分為：咨客、傳菜員、樓雜、外送等。五、切配為統(tǒng)稱，日常工作安排中可細分為：湯底、蔬菜、刨肉、壽司、殺雞、后勤等。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級餐廳人員標準配置表樓面:名廚房:.名餐廳;樓面:名廚房:.名餐廳;名（包 名店長）負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第3頁共85頁文件編號：PLH-YYB-CT-001深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件編號：PLH-YYB-CT-001樓面各崗位及薪資結(jié)構(gòu)（試行版）崗位級別基本工資全勤獎工齡工資提成獎罰補助綜合工資備注樓面經(jīng)理四級5300200參與績效獎參與有5500樓面經(jīng)理三級5100200參與績效獎參與有5300樓面經(jīng)理二級4900200參與績效獎參與有5100樓面經(jīng)理一級4700200參與績效獎參與有4900樓面經(jīng)理初級4500200參與績效獎參與有4700樓面領(lǐng)班四級4400200參與參與參與有4600樓面領(lǐng)班三級4200200參與參與參與有4400樓面領(lǐng)班二級4000200參與參與參與有4200樓面領(lǐng)班一級3800200參與參與參與有4000樓面領(lǐng)班樓面組長初級3600200參與參與參與有3800300管理補貼收銀員四級3700100參與參與參與有3800收銀員三級3500100參與參與參與有3600收銀員二級3300100參與參與參與有3400收銀員一級3100100參與參與參與有3200收銀員初級2900100參與參與參與有3000服務員四級3500100參與參與參與有3600服務員三級3300100參與參與參與有3400服務員二級3100100參與參與參與有3200服務員一級2900100參與參與參與有3000服務員初級2700100參與參與參與有2800文件類別：三級負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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文件編號：PLH-YYB-CT-001深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件編號：PLH-YYB-CT-001廚房各崗位及薪資結(jié)構(gòu)（試行版）崗位廚房經(jīng)理級別四級基本工資5300全勤獎200工齡工資參與提成成本控制獎獎罰參與補助有綜合工資5500備注廚房經(jīng)理三級5100200參與成本控制獎參與有5300廚房經(jīng)理二級4900200參與成本控制獎參與有5100廚房經(jīng)理一級4700200參與成本控制獎參與有4900廚房經(jīng)理初級4500200參與成本控制獎參與有4700廚房領(lǐng)班四級4400200參與成本控制獎參與有4600廚房領(lǐng)班三級4200200參與成本控制獎參與有4400廚房領(lǐng)班二級4000200參與成本控制獎參與有4200廚房領(lǐng)班一級3800200參與成本控制獎參與有4000廚房領(lǐng)班初級3600200參與成本控制獎參與有3800廚房組長300管理補貼切配四級3500100參與參與參與有3600切配三級3300100參與參與參與有3400切配二級3100100參與參與參與有3200切配一級2900100參與參與參與有3000切配初級2700100參與參與參與有2800洗碗工四級3500100參與參與參與有3600洗碗工三級3300100參與參與參與有3400洗碗工二級3100100參與參與參與有3200洗碗工一級2900100參與參與參與有3000洗碗工初級2700100參與參與參與有2800文件類別：三級負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第5頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級人事管理規(guī)定文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級人事管理規(guī)定文件編號：PLH-YYB-CT-001公司價值觀:賺取更多的利潤，讓員工與公司分享。招聘原則公司實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。身體健康、相貌端正、穿戴整潔、舉止文雅、談吐大方。賺取更多的利潤，讓員工與公司分享。招聘原則公司實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。身體健康、相貌端正、穿戴整潔、舉止文雅、談吐大方。3.具有良好的文化素養(yǎng)，學習和適應能力強。3.具有良好的文化素養(yǎng)，學習和適應能力強。4.具有良好的服務意識和奉獻精神，能在限定的時段完成本崗位工作。4.具有良好的服務意識和奉獻精神，能在限定的時段完成本崗位工作。5.思維敏捷，具備流暢的表達和溝通能力。5.思維敏捷，具備流暢的表達和溝通能力。入職1.如實填寫入職登記表,進行存檔備案；如提供的資料弄虛作假、過分夸大、將被視為嚴重違紀，將會影響以后正常的加薪、調(diào)崗、晉升。入職1.如實填寫入職登記表,進行存檔備案；如提供的資料弄虛作假、過分夸大、將被視為嚴重違紀，將會影響以后正常的加薪、調(diào)崗、晉升。2.提供的資料1)一寸彩色照片一張2)身份證復印件（需查看原件并核對）一張2.提供的資料1)一寸彩色照片一張2)身份證復印件（需查看原件并核對）一張3)健康證（如果沒有，可先入職，與一個月內(nèi)辦理上交；入職前須告知身體是否健康，如隱瞞，影響以后工作將被無薪辭退。）4)社?？?、學歷證、技術(shù)資格證或其他可證明個人能力的證書。3)健康證（如果沒有，可先入職，與一個月內(nèi)辦理上交；入職前須告知身體是否健康，如隱瞞，影響以后工作將被無薪辭退。）4)社?？?、學歷證、技術(shù)資格證或其他可證明個人能力的證書。二、試用二、試用負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第6頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-0011.基層崗位的試逑為三天，合格后即進入為期一個月的試用期;試用期間只享有基本工資（沒有全勤獎，補助另計）；試用期過后的第二個滿月即可享有全勤獎；試用期合格即轉(zhuǎn)為正式員工，享有全部福利。2,管理層的試工期為五天，合格后即進入為期最少一個月的試用期;試用期間只享有基本工資（沒有全勤獎，補助另計）；試用期合格即轉(zhuǎn)為正式員工，享有全部福利。3.所有員工在試工期間不合格或自己離開及試用期間離/辭職，將不予結(jié)算工資；試用期一個月，包括試工三天。三、工資待遇.工資標準底薪+全勤獎+獎金+提成+補貼+工齡獎.員工工資的核算及發(fā)放日期每天八個小時的工作制（吃飯時間除外）1）所有人員的工資結(jié)算，是以小時工資為計算單位，每天工作幾個小時即計算幾個小時的工資。2）試用期合格即可轉(zhuǎn)正，轉(zhuǎn)正之后，每個自然月的天數(shù)除了公司規(guī)定的正常休假，沒有違反考勤制度（遲到、早退、請假、曠工等），就可享有全勤獎金。3）員工工資的發(fā)放日期為：次月15日，如果遇到周末或節(jié)假日，將會提前發(fā)放。四、假期.任何部門的休假的人數(shù)，如果達到本部門所有人數(shù)15%的占比，部門負負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第7頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001責人必須上報直接上級或更高一級管理人員審批，對于影響到餐廳營運的休假審批，負責審批的管理人員，將會受到嚴肅處罰。.部門經(jīng)理或/領(lǐng)班，必須在當月結(jié)束之前，制定出下個月本部門所有人員四天休假的時間，所有人員必須按照管理人員預先制定的日期休假，特殊事情，允許小范圍調(diào)休（必須申請）。.休假人員提前一天向本部門最高負責人或更高一級管理人員提出申請，申請通過后才可以休假，正常情況不建議連休。.沒有申請休假或休假申請沒有批準，強行休假，按照曠工處理。.員工請假審批及權(quán)限1）餐廳店長請假/休假，要經(jīng)營運經(jīng)理審批，營運經(jīng)理的權(quán)限為四天。2）部門經(jīng)理請假/休假，要經(jīng)餐廳店長審批；餐廳店長的權(quán)限為四天。3）各部門員工請假/休假，要經(jīng)本部門經(jīng)理同意后；上報餐廳店長審批，餐廳店長的權(quán)限為七天。4）員工請假無論休假（四天例休除外），均應填寫請假條進行書面說明。.法定假期：（11天）元旦:一天清明:一天五一:一天端午:一天中秋:一天國慶:三天春節(jié):三天.餐廳員工，都有權(quán)享有，根據(jù)國家法律規(guī)定，并根據(jù)餐飲業(yè)的特點，所制定的有薪假期。.餐廳員工在入職后，即可享有有薪假期；每個自然月為四天，可以理解為每周休假1天。.休假具體安排:正常情況下根據(jù)個人意愿提前一天申請，如果餐廳根據(jù)營業(yè)需要調(diào)整，在保證基本月休四天（不含法定假）的基礎(chǔ)上，服從即可。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第8頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001.有薪假期必須當月休完，否則自動清零，不作累積（特殊情況除外）；如因經(jīng)營需要取消休假，可以并入下個月的假期或計入加班以加班費的形式在工資中體現(xiàn)。.假期類別及注意事項1）事假因私事待辦，可請事假，但事假月累計不得超過七天，年累計不得超過三十天。事假需事先申請，經(jīng)過餐廳店長或更高級別管理人員書面同意后，方可休假。2）病假病假需提供由市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具的證明，經(jīng)部門經(jīng)理或更高一級直接領(lǐng)導同意后有效。病假條需要提前向上遞交，否則無效，作曠工處理。事發(fā)突然，可在允許的情況下，打電話通部門經(jīng)理餐廳店長，假條可在事后補交。3）婚、喪、產(chǎn)假需要事先提前填寫請假條，經(jīng)過餐廳店長同意后，上交營運經(jīng)理審批通過后，方可休假。4）探親假在職滿十二個月者，可享有薪探親假五天，超過部分作事假處理（連續(xù)工作滿一年的探親假累計為五天）。5）公傷假因工作負傷且不能正常工作，可申請休假，但須出示醫(yī)院證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后，方可有效，假期長短根據(jù)實際需要確定。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第9頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級6）注意事項請假逾期未歸，按曠工論處（續(xù)假批準除外）。五、考勤上、下班期間，必須指紋打卡并親自在簽到表上簽到；如果沒有指紋打卡（因公/特殊情況除外，事后需要填寫指紋機未打卡證明）或漏打卡，每次扣款10元，遲到或曠工另計；當月未打卡累積達十次以上取消全勤獎，試工期間除外。（一）上班時間:餐廳可以根據(jù)實際營業(yè)時間進行調(diào)整、確定。1、兩頭班（中間有休息） 2、直落班（中間無休）（二）加班：（餐廳禁止加班，特殊情況除外。）餐廳因營業(yè)需要，經(jīng)過餐廳店長同意后，在超出工作時間的八個小時之外繼續(xù)上班，即視為加班。加班以每半個小時為一個核算單位，以此類推。（注:加班的時間,首先給予補休，否則給予加班費）。（三）遲到?jīng)]有按規(guī)定的上班時間上班，即被視為遲到。1、遲到10分鐘以內(nèi)，每分鐘扣款2元;2、遲到11-60分鐘:扣除半天工資；3、遲到一個小時以上，扣除一天工資；4、遲到四個小時，按照曠工一天（扣除三天工資）；5、當月遲到累積達到60分鐘，扣除半天工資；6、當天未到崗上班并嚴重影響到餐廳正常營運，按照曠工處理并追償由此帶來的損失。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第10頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001早退文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001早退沒有到規(guī)定的下班時間下班（經(jīng)過上級批準除外），即被視為早退。早退10分鐘以內(nèi)，扣除30元;早退11-60分鐘:扣除半天工資;早退一個小時以上，扣除一天工資;早退四個小時，按照曠工一天（扣除三天工資）。早退10分鐘以內(nèi)，扣除30元;早退11-60分鐘:扣除半天工資;早退一個小時以上，扣除一天工資;早退四個小時，按照曠工一天（扣除三天工資）。擅自離崗:工作期間，沒有經(jīng)過部門領(lǐng)班或經(jīng)理同意（如果管理人員不在崗位，事情緊急，可另行協(xié)商處理。）而離開工作崗位（身邊同事不知道其去向），即被視為擅自離崗。擅自離崗每分鐘扣5元。擅自離崗:工作期間，沒有經(jīng)過部門領(lǐng)班或經(jīng)理同意（如果管理人員不在崗位，事情緊急，可另行協(xié)商處理。）而離開工作崗位（身邊同事不知道其去向），即被視為擅自離崗。擅自離崗每分鐘扣5元。（六）曠工:（六）曠工:員工未請假或已辦理但未獲批準，未到崗上班超過八個小時;請假獲得批準但不按規(guī)定時間回來上班，超過八個小時者;員工未請假或已辦理但未獲批準，未到崗上班超過八個小時;請假獲得批準但不按規(guī)定時間回來上班，超過八個小時者;3、曠工一天，扣除三天工資;4、當月曠工累計七天，屬于屢教不改，作無薪辭退處理;3、曠工一天，扣除三天工資;4、當月曠工累計七天，屬于屢教不改，作無薪辭退處理;注：請假、擅自離崗、遲到、早退、曠工確認后，即取消全勤獎金。注：請假、擅自離崗、遲到、早退、曠工確認后，即取消全勤獎金。（七）無薪辭退1.工作期間與客人爭吵及頂撞;2.連續(xù)曠職三日或全年累計超過七日者;3.侮辱、打罵上級管理人員;4.挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗;（七）無薪辭退1.工作期間與客人爭吵及頂撞;2.連續(xù)曠職三日或全年累計超過七日者;3.侮辱、打罵上級管理人員;4.挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗;.組織、煽動或參與怠工、罷工、斗毆事件;負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第11頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001.在職期間攜帶、收藏或使用一切違禁品如軍火、炸藥、攻擊性武器或毒品（吸毒）、興奮劑等；.在職期間猥褻同事或顧客；.偽造、變更財務單據(jù)者，挪用公款者；.貪污、營私舞弊、以權(quán)謀私、行賄受賄索賄，損害餐廳利益；.單獨或與同事合謀偽造任何單據(jù)、證明或文件，銷毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)、文告，或利用已付帳單向顧客收費及故意加收，中飽私囊；.拉幫結(jié)派、串通一起，公然辱罵、毆打、惡意攻擊同事/顧客等損害公司利益；.借故聚眾鬧事、罷工、怠工，造遙生事，干擾餐廳正常營運者；.觸犯國家法律法規(guī)而受到行政或刑事處分；.其它使公司，受到較大損失者。五、辭/離職的辦理因故辭/離職時，應填寫“幫離職申請表”，交給部門經(jīng)理或餐廳店長，等待審批；任何人員在辭/離職時，需要提前一個月。如果一定堅持急辭職（即辭即走），經(jīng)過審批，扣除所有出勤的一半工資后，按照正常發(fā)薪日給予結(jié)算。.部門基層人員提出辭職，須經(jīng)部門經(jīng)理同意后，交由店長審批；.部門管理人員提出辭職，需經(jīng)過餐廳店長同意后，上交營運經(jīng)理處審批；.餐廳店長提出辭職，需經(jīng)過營運經(jīng)理同意后，上交總經(jīng)理處審批；負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級5..在餐廳任職不足三個月，提出辭職獲批后，將扣除300元培訓管理費;5.離職申請通過后，如果是住在公司提供的宿舍，三天之內(nèi)必須搬離宿舍，否則工資不予結(jié)算;6.工資發(fā)放為正常的發(fā)薪日期，如果需要代領(lǐng)，則需要填寫“授權(quán)委托書”。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第13頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001一一獎罰制度--一獎罰：5元/分獎勵的原則獎勤獎優(yōu)獎創(chuàng)新獎成果獎效益獎正氣

獎勵類別及條例一、部門獎勵一）部門獎勵適用對象：部門經(jīng)理以下各級員工。二）獎金來源：部門獎勵的獎金，從本部門截止當月積累的員工違規(guī)違紀扣罰款中支出，不得超支。三）獎勵評定方式：按一級對一級負責的方式，由部門組長/領(lǐng)班向部門經(jīng)理提出對下級員工的獎勵，最后由餐廳店長審核簽名確認，由餐廳店長填寫《員工獎勵單》交人事專員審核備案，報營運經(jīng)理批準后執(zhí)行。四）符合以下情形，部門可酌情獎勵10-40分：1）工作積極主動，認真負責，任勞任怨，完成或超額完成本職工作，受到同事或上級好評者；2）組織組織紀律性強，勞動態(tài)度好，有團結(jié)協(xié)作精神，保持良好的班前準備工作和交接班工作者；3）服務態(tài)度優(yōu)良，多次獲得顧客表揚者；4）努力學習業(yè)務知識，在部門崗位培訓或餐廳各類培訓中成績優(yōu)異者；5）品行兼優(yōu)，技術(shù)精湛，精通業(yè)務，工作成績顯著者；6）自覺控制本部門成本及費用開支，取得明顯效果者；7）對部門經(jīng)營/管理提出合理化建議，獲得采納并取得明顯效果；負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第14頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-0018）有效防止顧客或餐廳財物丟失或千方百計使顧客或餐廳遺失的物品，物歸原主者；9）發(fā)現(xiàn)事故苗頭，采取及時措施，有效地防止事故的發(fā)生或有效地控制事故蔓延者；10）主動向部門管理人員反映其他員工不良行為、情緒或動態(tài)，有效阻止負面行為或事件的發(fā)生者。二、餐廳獎勵一）餐廳獎勵適用對象:餐廳全體職員。二）獎金來源:由公司撥款，在工資中以獎金的形式，發(fā)放給受獎人。三）獎勵評定方式：由餐廳店長將員工先進事跡以書面報告方式，連同《員工獎勵單》，交人力資源部審核，由營運經(jīng)理呈報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。四）符合以下情形，餐廳給予通報表揚及獎勵，獎勵分50-100分，事跡特別突出者，由總經(jīng)理特批獎金，予以嘉獎；1）在餐廳重要的接待工作或大型對外活動中，有突出表現(xiàn)，獲得顧客贊譽，為餐廳樹立良好口碑者；2）有效防止了顧客或餐廳貴重物品或巨額款項的丟失，并盡力物歸原主者（物品價值人民幣5000元以上者）；3）對違紀、違法行為，敢于舉報并積極配合查證工作，有效清除惡性事件發(fā)生隱患者；4）發(fā)明并獲準向外推出新款服務或產(chǎn)品，取得顧客認可，創(chuàng)造可觀經(jīng)濟效益或社會效益者；5）在餐廳攻堅項目或設備、設施更新改造工作中有突出表現(xiàn)，取得顯著負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第15頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001成效者；6）以主人翁的態(tài)度關(guān)心餐廳發(fā)展，對改革餐廳管理，提高餐廳服務質(zhì)量有重大貢獻者；7）刻苦鉆研專業(yè)技術(shù)，不斷提高使用技巧，并主動與同事交流學習并傳授，使整體質(zhì)量有較大改觀者；8）在危急關(guān)頭挺身而出，全力保障餐廳財產(chǎn)或生命安全者；9）在緊急情況或突發(fā)事件時，采取有效措施，制止了重大、惡性事故的發(fā)生或蔓延，使餐廳免受重大經(jīng)濟損失者；三、優(yōu)秀管理人獎一）此獎項適用人員：部門組長、部門領(lǐng)班、部門經(jīng)理、店長。由營運經(jīng)理本人親自評定，于每月初由人力資源部開出《員工獎勵單》，經(jīng)總經(jīng)理簽名批準后，由財務部以獎金的方式，直接在工資的發(fā)放中體現(xiàn)；二）獎金來源：原則上從餐廳管理人員累積扣罰金中支出，如有超出，經(jīng)總經(jīng)理批準同意，以行政獎金方式支出。三）獎評方式：每月一次。四）考核內(nèi)容：1）經(jīng)營效益2）管理規(guī)范3）服務質(zhì)量4）員工紀律5）員工培訓6）創(chuàng)新成果負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第16頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001考核管理人員對餐廳所做出的貢獻，同時參照考核對象，當月受到的獎、罰情況做出評定。處罰類別及條例一、輕微過失（扣5-20分）1）當班時未按要求佩戴工牌；2）當班時不著工服，儀容不整或工服著裝不規(guī)范；3）無故遲到、早退（遲到早退另行處理）；4）帶著情緒上班；5）當值時偷懶、竄崗或扎堆聊天；6）發(fā)現(xiàn)問題不及時向上級匯報；7）與同事發(fā)生工作糾紛在崗位上發(fā)泄不滿情緒；8）在上司的正確督導下仍未能行使好崗位職責，掌握工作流程；9）在餐廳內(nèi)或值班時行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、嬉戲、說臟話、玩手機、收看電視或閱讀書報；下班后或休假期間在餐廳內(nèi)游蕩；工作時會見親友及閑談；工作期間接打私人電話；當班時嚼口香糖、吃零食，在非指定的地方進食；未能保持本人工作區(qū)域內(nèi)的整潔衛(wèi)生；在餐廳內(nèi)言談舉止粗俗不雅；隨地吐痰，亂扔垃圾；利用工作時間處理私人事務；負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001未經(jīng)允許著制服離開餐廳范圍；服務態(tài)度欠佳，工作馬虎、粗心大意，尚未造成不良后果；因工作疏忽或不小心，造成餐廳或顧客財物損壞或損失，額在人民幣500元以內(nèi)(需同時負賠償責任)；故意浪費餐廳財物，不愛護公物、工具及設備等；不積極配合及接受培訓；拒絕接受或不配合餐廳授權(quán)人員的檢查；違反安全守則或部門規(guī)定；未熟練掌握本崗位工作職責和操作規(guī)程；對員工培訓不到位，致使員工對自己的職責或操作規(guī)程模糊不清；日常工作中對下屬員工分工不明確；布置工作模棱兩可，對員工的工作未能加以正確指導或引導；不及時傳達餐廳行政例會、會議、文件精神；能認真、及時組織員工學習餐廳發(fā)布的各項規(guī)章制度；未能按職責要求或餐廳管理要求及時呈報工作計劃/方案/總結(jié)；未能履行好崗位職責，未能及時填報崗位表格等；發(fā)現(xiàn)問題不及時向上級匯報；不關(guān)心下屬或經(jīng)常招致下屬投訴;下屬之間發(fā)生矛盾不及時協(xié)調(diào)處理，導致事態(tài)進一步擴大;二、較嚴重過失(扣20-100分)37)委托他人或代人打卡;37)非職責所需，未得到相關(guān)部門負責人準許而擅自進入非本人工作區(qū)域;負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級38)文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級38)未經(jīng)批準，利用職務之便，私自攜親友或他人進餐廳參觀非開放區(qū)域或進行私人探訪等;39)未經(jīng)批準使用餐廳對顧客服務的設施和設備;40)未經(jīng)批準私配餐廳營業(yè)場所或辦公場所鑰匙;41)因服務/出品質(zhì)量問題而引起顧客投拆;42)慫恿客人或同事做出惡作劇行為;39)未經(jīng)批準使用餐廳對顧客服務的設施和設備;40)未經(jīng)批準私配餐廳營業(yè)場所或辦公場所鑰匙;41)因服務/出品質(zhì)量問題而引起顧客投拆;42)慫恿客人或同事做出惡作劇行為;43)44)散播謠言或惡意中傷其他同事或損害餐廳聲譽;45)在餐廳營業(yè)場所或辦公區(qū)域吵鬧滋事，擾亂正常秩序;43)44)散播謠言或惡意中傷其他同事或損害餐廳聲譽;45)在餐廳營業(yè)場所或辦公區(qū)域吵鬧滋事，擾亂正常秩序;在客人或同事之間刺探隱私及搬弄是非、亂傳閑話、煽動爭執(zhí)，擾亂餐廳正常工作秩序;46)47)當班時睡覺、帶醉上班或行為不檢;48)不尊重上司，不服從管理;49)對客人不禮貌及爭辯;46)47)當班時睡覺、帶醉上班或行為不檢;48)不尊重上司，不服從管理;49)對客人不禮貌及爭辯;因工作疏忽或不小心，造成餐廳或顧客財物損壞或損失，金額在人民幣500元以上1000元以下（需同時負賠償責任）；50)51)違反崗位操作規(guī)程，導致不良后果;50)51)違反崗位操作規(guī)程，導致不良后果;超越職權(quán)范圍擅自作主，無關(guān)本職工作事宜隨便作答造成損失或不良后果;52)53)當班期間發(fā)現(xiàn)餐廳物品丟失、損壞，不上報或謊報;52)53)當班期間發(fā)現(xiàn)餐廳物品丟失、損壞，不上報或謊報;作時間消極怠工，拒絕接受培訓和參加考核或在培訓期間不認真、不虛心、不刻苦，達不到崗位要求;54)沒有合理的解釋，不履行餐廳指派的加班工作或在職責范圍內(nèi)對上級54)負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第19頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001臨時交辦的工作任務推諉不履行；未及時完成上級交辦的工作任務；刁難或不配合其他同事的工作；帶情緒上崗并在顧客面前表露不滿情緒；未經(jīng)部門經(jīng)理批準私自調(diào)休或自行換班；故意毀壞公物，例如涂污墻壁、記事本等；展示不道德的圖片、照片等；曠工一至兩天(每曠工一天扣三天工資)；將工牌、制服或其它給予他人使用；不配合餐廳一年一度的健康檢查；拒絕按餐廳要求提供個人資料；將食物、飲品或其它餐廳物品放在更衣柜內(nèi);工作缺乏計劃性，管理混亂；因服務/出品質(zhì)量引起顧客投拆；打罵同事有辱同事人格；不能按時完成日常工作任務且無合理解釋；未能及時完成上級交辦的臨時工作任務且無合理解釋;對職責范圍的工作相互推諉，拒不履行；擅在各種會議場合被餐廳店長公開點名批評。三、嚴重過失(扣100-500分)負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001侮辱、謾罵、恐嚇、威脅或危害他人；泄露餐廳機密資料，損害餐廳利益;在餐廳內(nèi)兜售、販賣私人物品或商品;故意虛報、謊報個人資料;阻撓、抵制各種工作檢查，或打罵，行使檢查稽核職能的工作人員;采取故意行為防礙同事正常工作的;帶情緒上崗且在顧客面前肆意發(fā)泄不滿情緒;82)未經(jīng)部門負責人批準，擅自攜帶餐廳物品離開餐廳;82)未經(jīng)部門負責人批準，擅自攜帶餐廳物品離開餐廳;因工作疏忽或不小心，造成餐廳或顧客財物損壞或損失，金額在人民幣1000元以上(需同時負賠償責任)；偷竊、騙取、蓄意損壞或毀壞顧客、餐廳或同事的財物；管理人員因保管不善導致，餐廳核心文件或資料丟失或被盜；搔擾餐廳同事/顧客的私生活；在餐廳或宿舍酗酒、賭博、打架或聚眾鬧事；嚴重不誠實或欺詐行為；直接或變相向客人索取小費或利益；有意圖的拾遺不報或私自處理同事/顧客遺留物品;在餐廳內(nèi)做出或教唆淫穢、不道德的行為或非法勾當;92)93)擅自在餐廳內(nèi)有意圖張貼、派發(fā)或移去任何文告及傳單;92)93)未經(jīng)餐廳正式授權(quán)，擅自向外界公開發(fā)表有關(guān)餐廳言論，造成嚴重后果;因遲到、早退或曠工，導致餐廳損失重大，影響極壞者;未經(jīng)批準在餐廳外兼職工作或利用病休另謀職業(yè);負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001蓄意破壞餐廳各種設施、設備；偷看、偷聽、散布、傳播黃色刊物、錄相、錄音等；因工作失職、失查，辦事不力、工作疏忽、貽誤處理時機，導致餐廳重大經(jīng)濟損失或名譽損失。四、無薪辭退.工作期間與客人爭吵及頂撞；.連續(xù)曠職三日或全年累計超過七日者；.侮辱、打罵上級管理人員；.挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗;.組織、煽動或參與怠工、罷工、斗毆事件；.在職期間攜帶、收藏或使用一切違禁品如軍火、炸藥、攻擊性武器或毒品(吸毒)、興奮劑等；.在職期間猥褻同事或顧客;8.偽造、變更財務單據(jù)者，挪用公款者;8.偽造、變更財務單據(jù)者，挪用公款者;.貪污、營私舞弊、以權(quán)謀私、行賄受賄索賄，損害餐廳利益;.單獨或與同事合謀偽造任何單據(jù)、證明或文件，銷毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)、文告，或利用已付帳單向顧客收費及故意加收，中飽私囊；.拉幫結(jié)派、串通一起，公然辱罵、毆打、惡意攻擊同事/顧客等損害公司利益；.借故聚眾鬧事、罷工、怠工，造遙生事，干擾餐廳正常營運者；.觸犯國家法律法規(guī)而受到行政或刑事處分；負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第22頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001.其它使公司，受到較大損失者。四、處罰執(zhí)行程序及行政處分1、輕微過失初犯，扣5-20分；重犯，雙倍扣分；第三次再犯，給予書面警告,并扣100分；2、較嚴重過失初犯，口頭警告，扣20-100分；重犯雙倍扣分；第三次再犯，三倍扣分，給予最后警告。情節(jié)嚴重者作違紀辭退處理；3、嚴重過失初犯，書面警告，扣100-500分；重犯，雙倍扣分，給予最后警告。情節(jié)嚴重者作違紀辭退處理；4、對同一次違紀違規(guī)行為，根據(jù)其認錯態(tài)度，決定其被扣的分數(shù)，如果認為處罰力度不足的，可提出加重處罰，情節(jié)惡劣者至無薪辭退。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第23頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級個人工資核算文件編號：文件類別：三級個人工資核算文件編號：PLH-YYB-CT-001一、工資的構(gòu)成底薪+全勤獎+獎金+提成+補貼+工齡獎二、日工資的計算： 底薪+當月天數(shù)三、時工資的計算：底薪+當月天數(shù)+工作時間（八小時）四、月工資：底薪+當月天數(shù)又有效上班天數(shù)+有效休假天數(shù)+全勤+獎金+提成+補貼+工齡獎五、全勤獎：（請假、遲到、早退、曠工，全勤獎取消。）基層人員100元/月管理人員200元/月六、優(yōu)秀員工：樓面和廚房分別最多2名，獎金200元/人（如果達不到評選標準，即可取消。）七、工齡獎：連續(xù)工作滿四個月，從第五個滿月開始，即可有享有50元的工齡獎，且月月享有（當月事假超過三天，即取消工齡獎）；連續(xù)工作滿八/十二個月，從第九/十三個滿月開始，即可有享有100/150元的工齡獎，且月月享有（當月事假超過三天，即取消工齡獎）工齡獎達到150元/月封頂。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級入職登記表餐廳： 應聘職位：姓名性別身高照片婚姻狀況學歷血型本人聯(lián)系電話：本人郵箱：緊急情況聯(lián)系人姓名：關(guān)系：聯(lián)系電話/地址：住房要求 □需要公司提供住房 □不需要公司提供住房家庭狀況姓名：關(guān)系：聯(lián)系電話：姓名：關(guān)系：聯(lián)系電話：最高學習經(jīng)歷年 月一 年 月學校學歷：專業(yè)：重要工作經(jīng)歷年 月一 年 月公司職務：證明電話：年 月一 年 月公司職務：證明電話：年 月一 年 月公司職務：證明電話：你最后的任職單位：聯(lián)系人： 聯(lián)系電話：身份證復印件粘貼處（正、反面）本人自愿遵守“品樂匯”公司所有規(guī)章制度及各項關(guān)于本崗位的管理規(guī)定并保證認真履行本崗位的工作職責；本人授權(quán)公司審查入職表內(nèi)的所填各項，如有不實，愿接受公司的辭退處分并不需要公司給予任何補償。本人簽名： 填表日期：面試負責人簽名： 報到日期入職薪資負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第25頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001勞動合同書（范本）用人單位（甲方）： 深圳品樂匯餐飲管理有限公司 法定代表人（負責人）： 鄭亮 通訊地址： 深圳市羅湖區(qū)人民南路佳寧娜廣場B-2608 聯(lián)系電話： 0755—25916933 勞動者（乙方）： 張三性別: 男年齡：25身份證號碼：現(xiàn)實際住址： 宿舍 移動電話：1351234緊急聯(lián)系人： 李四關(guān)系：朋友聯(lián)系電話:1365678根據(jù)《中華人民共和國勞動合同法》（以下簡稱《勞動合同法》）和中國其他有關(guān)法律、法規(guī)，甲乙雙方（以下簡稱“雙方”）遵循自愿、平等、協(xié)商一致的原則，一致同意訂立本勞動合同（以下簡稱合同），共同信守合同所列各條款，并確認合同為解決爭議時的依據(jù)。第一章合同的類型與期限乙方提出、甲方同意約定合同類型為（固定期限合同）。（1）固定期限：自2015年7月1日起至2018年6月30日止，共36個月，合同期滿后，雙方同意繼續(xù)保持勞動關(guān)系的，在合同到期前的三十天內(nèi)續(xù)訂勞動合同。若乙方開始工作時間與約定時間不一致的，以實際到崗之日為合同起始時間，建立勞動關(guān)系。第二章試用期2.1任何崗位都有試用期（試用期包括在合同期限內(nèi)），自2015年7月1日起至2015年7月31日止，共一個月。在試用期內(nèi)被證明不符合錄用條件的，甲方有權(quán)解除勞動合同，乙方應在七天內(nèi)完成移交手續(xù)。第三章工作內(nèi)容和工作地點乙方同意根據(jù)甲方工作需要，從事 樓面領(lǐng)班 一職，乙方的工作職責詳見《崗位職責說明書》。乙方同意按甲方確定并告知的工作職責、工作流程、工作標準及考核方式，及時主動地完成甲方安排或職責范圍內(nèi)確定的工作數(shù)量及質(zhì)量。如涉及乙方在甲方組織中擔任相關(guān)職務的，由甲方聘任文件另行確定。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第26頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級乙方的工作地點為甲方、甲方設立的分公司或辦事機構(gòu)、關(guān)聯(lián)公司所在地及服務區(qū)域。在組織機構(gòu)變革、業(yè)務內(nèi)容調(diào)整、經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變或其他工作需要時，甲方對乙方工作內(nèi)容及工作地點的調(diào)整，乙方愿意服從。根據(jù)工作需要，乙方愿意服從在甲方的關(guān)聯(lián)公司間進行崗位調(diào)動。根據(jù)甲方相關(guān)規(guī)定，乙方工作能力、工作表現(xiàn)或業(yè)績考核與甲方要求有差距時，甲方可重新調(diào)整乙方的工作崗位和工作地點，乙方愿意服從。第四章工作時間與休息時間正常工作時間甲乙雙方同意按以下第1種方式確定乙方的工作時間:(1)標準工時制。(2)不定時工作制，即經(jīng)勞動保障行政部門審批，乙方所在崗位實行不定時工作制。(3)綜合計算工時工作制，即經(jīng)勞動保障行政部門審批，按《勞動法》第四十一條執(zhí)行。延長工作時間(1)甲方因生產(chǎn)經(jīng)營需要安排乙方延長工作時間，按《勞動法》第四十一條執(zhí)行。(2)乙方如未經(jīng)甲方權(quán)責主管書面審批同意而擅自加班加點或者乙方處理非公司事務致使工卡或簽到表顯示超出正常工作時間的，屬于違規(guī)的惡意加班，甲方有權(quán)不支付乙方惡意加班期間的加班工資。(3)甲方須依照國家規(guī)定及公司有關(guān)制度安排補休、調(diào)休或者支付加班工資。第五章規(guī)章制度與勞動紀律乙方自覺遵守國家的法律、法規(guī)、規(guī)章和社會公德、職業(yè)道德，維護甲方的聲譽和利益。甲方依法建立和完善各項規(guī)章制度，甲方應將制定、變更的規(guī)章制度及時進行或者告知員工，乙方應嚴格遵守。乙方不得從事其他任何與甲方利益沖突的第二職業(yè)或活動，并保守甲方的商業(yè)秘密和知識產(chǎn)權(quán)。乙方違反勞動紀律和規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按國家和本單位的規(guī)定對乙方給予紀律處分或經(jīng)濟處罰，直至通知解除本合同。第六章勞動報酬甲方承諾乙方每月正常出勤的標準工作時間所得的工資不低于市政府公布的當年度最低工資標準。乙方同意甲方的第(1)項工資支付標準:(1)正常工作時間工資為2030元/月(其中試用期為2030元/月)，該正常工作時間工資即為乙方加班工資的計算基數(shù)。甲方支付乙方正常工作時間工資不得低于深圳市政府公布的當年度最低工資。甲方支付乙方的獎金、津貼、補貼(補助)、提成(傭金)等項目皆不屬于正常工作時間工資(保證正常出勤后，每個月可以領(lǐng)取的綜合工資為3600元附：大寫金額為:零萬三仟陸佰零拾零元零壹貳叁肆伍陸柒捌玖)。甲方有權(quán)根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、乙方工作崗位的變更、依法制定或集體合同約定的勞動報酬分配負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第27頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001制度等調(diào)整乙方的工資待遇。乙方加班工資、假期工資及特殊情況下的工資支付按《深圳市員工工資支付條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。甲方于每月上日前（如該日為法定節(jié)假日，則應相應提前至前一個工作日）以貨幣、銀行轉(zhuǎn)帳、支票或甲方認為適當?shù)钠渌绞较蛞曳街Ц渡弦辉轮べY。乙方工資的具體數(shù)額以甲方人事部的正式通知為準，乙方在領(lǐng)取工資后，發(fā)現(xiàn)工資單中記載的工作時間、工資統(tǒng)計有錯漏或者有異議，應在5日內(nèi)向甲方提出答疑或者更正，逾期則甲方將拒絕支付。雙方協(xié)商通過銀行轉(zhuǎn)帳支付工資的，乙方確認開戶行為中國銀行戶名張三 帳號/卡號1234560000789456123。乙方同意甲方從乙方的工資或其他應付費用中扣減下列費用或款項：（1）乙方賠償因本人原因造成甲方經(jīng)濟損失的費用；（2）甲方依照規(guī)章制度對乙方實施經(jīng)濟處分的；（3）乙方應歸還甲方的任何費用或者資產(chǎn)；（4）經(jīng)乙方本人同意的其他費用。乙方不得對外泄露本人工資，亦不得以非正當渠道獲知他人工資，或以他人工資作為個人申訴理由。甲方將根據(jù)經(jīng)營狀況、乙方工作表現(xiàn)等因素，考慮向乙方支付正常工作時間工資以外的獎金、津貼和補貼。對于獎金、津貼和補貼的支付與否、具體數(shù)額及支付方式，甲方擁有獨立的決定權(quán)。若乙方于某季度或某年度終止之前解除其與甲方之間的勞動關(guān)系，則乙方不應享有該季度或該年度的獎金或獎勵，即乙方獲得獎金或獎勵的前提是發(fā)放獎金或獎勵之時乙方須仍受雇于甲方。第七章社會保險和福利待遇甲方依法為乙方辦理社會保險參保手續(xù)，社會保險費的負擔按社會保險法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定執(zhí)行。乙方患病或非因工負傷，甲方應按國家規(guī)定給予醫(yī)療期和醫(yī)療期待遇。乙方患職業(yè)病、因工負傷或因工死亡的，甲方按《職業(yè)病防治法》、《工傷保險條例》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定辦理。甲方為乙方提供如下福利待遇： 詳見公司“福利待遇”第八章勞動保護、勞動條件和職業(yè)危害防護、甲方依據(jù)勞動保護相關(guān)法律法規(guī)，為乙方提供符合國家衛(wèi)生標準的勞動作業(yè)場所和必要的勞動防護用品，切實保護乙方在生產(chǎn)工作中的安全和健康；乙方應嚴格遵守相關(guān)操作流程與安全制度。甲方按國家規(guī)定對女員工和未成年工實行特殊勞動保護。乙方從事的工作，雖然不會產(chǎn)生職業(yè)危害，甲方要求乙方每年在指定的日期，提供一份健康檢查報告（公司辦公人員提供：健康體檢報告，餐廳人員提供健康證）。第九章勞動合同的變更、解除和終止負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第28頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001訂立合同所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使合同無法履行的，經(jīng)協(xié)商同意，可以變更合同相關(guān)內(nèi)容或解除。有下列情形之一的，甲方可以提出解除勞動合同：（1）甲方與乙方協(xié)商一致的；（2）乙方在試用期間被證明不符合錄用條件的；（3）乙方嚴重違反甲方的勞動紀律、員工手冊或規(guī)章制度的，包括但不限于以下違反工作程序或《員工手冊》的規(guī)定或甲方實施規(guī)章制度中規(guī)定可以辭退的行為：在公司打架；恐嚇、威脅、危害同事；工作時間飲用任何酒類或服食麻醉藥物；偷竊；虛報個人資料;泄露公司商業(yè)管理機密；收受賄賂或向人行賄；連續(xù)曠工三天或者在一年內(nèi)累計曠工達五天；攜帶、攜有違禁物品或在更衣柜內(nèi)貯放違禁物品（如武器、毒品、易燃易爆物品）；違反國家法令或觸犯國家任何刑事案件；在外兼職工作；因疏忽或違反操作規(guī)程而導致公司嚴重損失達5000元（含）以上者；制造謠言，惡意中傷其他員工或教唆其他員工與公司對抗，聚眾鬧事或變相怠工、罷工者；無故損毀公司財物損失達5000元（含）以上者，或毀、涂改公司重要文件者；偽造或盜用公司印章者；參加非法組織者。（4）乙方嚴重失職，營私舞弊，給甲方利益造成5000元（含）以上重大損害的；（5）乙方同時與其他甲方建立勞動關(guān)系，對完成本單位的工作任務造成嚴重影響達損失5000元以上的，或者經(jīng)甲方提出，拒不改正的；（6）乙方以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使甲方在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動合同的；（7）乙方被依法追究刑事責任、勞動教養(yǎng)、公安機關(guān)收容教育的；（8）乙方患病或者非因工負傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由甲方另行安排的工作的；（9）乙方不能勝任工作，經(jīng)過培訓或者調(diào)整工作崗位仍不能勝任工作的，或者拒不服從甲方的工作安排和勞動管理的；（10）勞動合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使勞動合同無法履行，經(jīng)甲方與乙方協(xié)商，未能就變更勞動合同內(nèi)容達成協(xié)議的；（11）甲方依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進行重整的；（12）甲方生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)生嚴重困難的；（13）企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)、重大技術(shù)革新或者經(jīng)營方式調(diào)整，經(jīng)變更勞動合同后，仍需裁減人員的；（14）因乙方未能在15日內(nèi)提供其應聘入職的相關(guān)資料，至使甲方無法辦理員工檔案整理、社會保險繳納等手續(xù)的；（15）乙方被查實在應聘時向甲方提供的其個人資料是虛假的，包括但不限于：離職證明、身份證明、戶籍證明、學歷證明、體檢證明等是虛假或偽造的；應聘前患有精神病、傳染性疾病及其它嚴重影響工作的疾病而在應聘時未聲明的；應聘前曾受到其它單位記過、留廠察看、開除或除名等嚴重處分、或者有吸毒等劣跡而在應聘時未聲明的；應聘前曾被勞動教養(yǎng)、拘役或者依法追究刑事責任而在應聘時未聲明的等;負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第29頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級9.3有下列情形之一，乙方可以提出解除勞動合同：（1）乙方與甲方協(xié)商一致的；（2）乙方提前30日以書面形式通知甲方的；（3）乙方在試用期內(nèi)提前3日通知甲方的；（4）甲方未按照勞動合同約定提供勞動保護或者勞動條件的；（5）甲方未及時足額支付勞動報酬的；（6）法律、行政法規(guī)規(guī)定乙方可以解除勞動合同的其他情形。有下列情形之一的，勞動合同終止：（1）勞動合同期滿的；（2）乙方達到法定退休年齡的；（3）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他情形。本合同在任何情況下終止或解除時，乙方都應按照甲方規(guī)章制度的規(guī)定辦妥工作交接和離職手續(xù)、配合甲方辦理合法的退工手續(xù)并最遲于勞動合同解除或終止之日起30日內(nèi)至甲方處領(lǐng)取終止或解除關(guān)系的證明，否則由此造成的一切法律后果由乙方自行承擔。第十章經(jīng)濟補償與賠償金乙方未提前30天向甲方提出辭職或有其他擅自離職情形的，仍應嚴格按照本合同和甲方有關(guān)規(guī)章制度的規(guī)定辦理工作交接和離職等手續(xù)，待辦妥離職交接手續(xù)后方可進行離職工資結(jié)算。若乙方違反《中華人民共和國勞動合同法》第三十七條規(guī)定，未按照規(guī)定時間提前通知甲方解除勞動合同，給甲方造成損失但無法證明損失數(shù)額的，賠償金額按乙方上一個月的工資總額計算。乙方欠付甲方任何款項，或者乙方違反合同約定的條件解除勞動合同，給甲方造成任何經(jīng)濟損失，依照法律法規(guī)約定和合同約定應承擔的賠償責任，甲方有權(quán)從乙方的工資、獎金及津貼、補貼等（包括并不限于此）中做相應的扣除，但該扣除不得違反法律法規(guī)的規(guī)定，不夠扣除的，甲方仍然有權(quán)就剩余部分向乙方追償。第十一章商業(yè)秘密保守乙方知曉、同意并在此確認其在任職期間有機會接觸到甲方以各種形式（包括但不限于文件、資料、信件、備忘錄、報告、筆記、圖表、磁盤、電子郵件等）存在的保密或機密信息。若乙方違反本合同保密規(guī)定而給甲方造成損失，則乙方應向甲方進行全額賠償。第十二章勞動爭議處理12.1甲、乙雙方因本合同而發(fā)生爭議應當向甲方所在地的勞動仲裁委員會申請仲裁解決。不服仲裁裁決的，可以依法向甲方所在地的人民法院提起訴訟。第十三章其他規(guī)定甲方的規(guī)章制度（包括但不限于員工手冊、崗位職責、培訓協(xié)議、保密協(xié)議、安全準則等）均屬合同的主要附件，其效力與合同條款同等。甲乙雙方在本合同履行過程中相互發(fā)出或者提供的所有通知、文件、文書、資料、公證等，均可負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第30頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001以當面交付或以本合同所列明的通訊地址履行送達義務。一方如果遷址或變更電話，應當及時書面通知另一方。如果沒有通知變更，則本合同上列明地址及電話則視為有效。甲、乙雙方另行約定條款：（1）甲方規(guī)定要簽訂本合同，乙方必須保證能夠為甲方連續(xù)工作滿三個自然月: （2）乙方承諾，乙方保證能夠為甲方連續(xù)工作滿三個自然月: （3）如果乙方違反為甲方連續(xù)工作滿三個自然月的承諾，乙方自愿接受，被甲方最少 扣除總工資一半的處罰。 如果您已經(jīng)仔細閱讀本合同，并且能夠接受本合同內(nèi)的條款，請您親筆認真抄錄這段話并簽名確認并注明抄錄的日期：（本人已詳細閱讀并愿意簽署本合同。）本人已詳細閱讀并愿意簽署本合同。張三2015.7.1合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)甲乙雙方簽字蓋章之日起生效，涂改/代簽無效。甲方：（蓋章） 乙方：（簽字）張三甲方主要負責人：簽訂日期：2015年J月_一日 簽訂地點：廣東省深圳市提示：一、店長/部門經(jīng)理，給入職人員簽署合同時，由店長/部門經(jīng)理把合同填寫完整后，請入職人員簽字和按手印即可，請保持合同干凈整潔無涂改。二、正常工作時間工資和試用期工資為本年度深圳市最低工資（2015年為2030元）標準填寫，如果底薪是2030元的倍數(shù)，則填寫的數(shù)字是倍數(shù)的一半（入5500元則填寫為2750元）。三、綜合工資即是入職時答應的所有收入，包含一切。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第31頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級入職資料缺檔資料明細姓名張三性別男于2015年7月X日在我公司辦理入職手續(xù)，根據(jù)我司規(guī)定你所缺檔資料有:健康證、一寸彩色照片一張、銀行卡復印件一張;請于2015年工月工日前將所缺資料、上交齊全。入職員工簽名:張三 人事專員簽名:李四2015年J月1日人事部考勤表2015年月 V出勤K曠工C遲到T早退S事假R休息姓名序時間12345678910111213141516171819202122232425262728293031備注1上午下午2上午下午3上午下午4上午下午5上午下午6上午下午7上午下午8上午下午負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第32頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001宿舍管理規(guī)定 ■■■■-文件類別：三級宿舍長負責宿舍的日常管理，并執(zhí)行宿舍違規(guī)的處罰，對于屢教不改者，直接清出宿舍。為了加強宿舍管理，營造一個干凈、舒適的生活環(huán)境，維護每個員工的自身利益，特制定本宿舍管理制度。每間宿舍的負責人為宿舍長，其他人員必須配合宿舍長對宿舍的管理，否則按其對應的違規(guī)處理。.遵守國家的法律法規(guī)，遵守餐廳的各項規(guī)章制度。.未經(jīng)宿舍室長允許不得私自更換房間及床位，違者每次罰款100元。.員工不得違在宿舍聚眾喝酒，影響同事休息，違者每人每次罰款100元.不得在宿舍打架鬧事，違者罰款500元，并做開除處理。.未經(jīng)宿舍長許可，不得私自帶非本餐廳人員到宿舍玩耍、留宿。違者罰款200元；更不可攜帶異性在宿舍留宿，違者罰款500元，并做開除處理。.安全用水用電，杜絕“長明燈”、“長流水”的浪費現(xiàn)象，最后一位使用者出門隨手關(guān)燈、關(guān)水，違者視其損失程度，最少每次罰款100元。.不許在宿舍內(nèi)隨意亂接亂拉電線和插頭，不得私自修理宿舍已有電器設備，不得私自使用電爐、電飯煲、電熱器等電器用品做飯、燒水，違者后果自負，并做開除處理。.晚上超過1：30，回到宿舍的人員不得開燈影響他人休息，違者口頭警告一次，凌晨2：00后所有人員必須停止，制造影響他人休息的行為，違者最少罰款100元。.個人被褥起床后須疊放整齊，換洗衣服要擺放整齊，不能堆積床上，洗曬衣服要按指定位置涼曬。違者口頭警告一次，再次違反罰款100元。.愛護宿舍設施，對所損壞物品須照價賠償。屬故意損壞并相互推諉拒不承認的，由相關(guān)住宿人員共同分攤，并視情節(jié)輕重處以100-200元罰款。.宿舍衛(wèi)生要按衛(wèi)生值日表進行清掃，宿舍長負責檢查，未按要求打掃或未打掃的，每次處以50元罰款；營運部不定期進行抽查，衛(wèi)生不合格者，宿舍長罰款100元，餐廳店長罰款50元。.在宿舍區(qū)域內(nèi)不得亂涂亂畫，不得向樓下/樓梯亂丟、亂吐、亂倒垃圾，違者罰款100元。.不得在宿舍參與打牌等相關(guān)賭博活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每人每次罰款200元，嚴重違反的，同時做出開除處理。.未經(jīng)他人許可拿取他人物品，一經(jīng)查出按偷竊論處，視其價值在確定罰款金額，并做開除處理，情節(jié)嚴重者扭送公安機關(guān)處理。.不得攜帶易燃易爆腐蝕品、危險品、毒品進入宿舍，違者罰款200-1000元；并予以開除處理，情節(jié)嚴重者扭送公安機關(guān)處理。.住宿人員應留意個人人身財產(chǎn)安全，貴重物品及現(xiàn)金不要存放在宿舍內(nèi)，謹防丟失！注：住宿人員負責監(jiān)督以上規(guī)定，凡是有人員違規(guī)，宿舍長必須作出相應處罰，如有舞弊瞞報者，等同處理。為了給大家提供一個安靜、舒適、整潔的休息環(huán)境，請大家注意各自的言行舉止并相互約束，認真遵守。宿舍水電及其它費用，由入住人員，按照入住天數(shù)均攤（七天以上假期除外）。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

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深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001住宿人員登記表餐廳： 宿舍長： 宿舍詳細地址：環(huán)境床號鋪型姓名入住日期聯(lián)系電話備注大一號上鋪下鋪二號上鋪下鋪三號上鋪下鋪四號上鋪下鋪五號上鋪下鋪號房間一號上鋪下鋪二號上鋪下鋪三號上鋪下鋪一房間.號上鋪下鋪二號上鋪下鋪備注：一、大廳如果住人，從進大廳右手邊第一張床：為一號床，上床為一號床上鋪，下床為一號床下鋪，環(huán)形排序以此類推。二、房間住人，從進房間右手邊第一張床：為一號床，上床為一號床上鋪，下床為一號床下鋪，環(huán)形排序以此類推。三、每張床都要貼上編號、標簽、所住人員的姓名。四、宿舍的所有物品都應該愛惜，如果損壞要第一時間更換，如果影響使用將會在原有的價值上，追加罰款。五、如果物品遭到破壞或損壞，找不到責任人，在房間里，由房間住宿人員根據(jù)實際情況分攤，在大廳有大廳人員實際分攤，或者整間宿舍的人員，根據(jù)實際情況分攤。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第34頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001員工上崗告知書文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001本人張三，已經(jīng)在我的直屬上司李四的帶領(lǐng)下學習亮公司及餐廳的各項規(guī)章制度，本人已完全理解并愿意遵守公司和餐廳的所有規(guī)章、制度，在遵循雙方平等的基礎(chǔ)上，合作、共贏，與公司共同發(fā)展。如果本人違背以上內(nèi)容，本人愿意接受公司及餐廳參照各項規(guī)章制度所做出的一切處理結(jié)果，絕無異議。本人簽名：年月日員工崗前培訓指引（反面）填寫“入職表” 告知“餐廳人事架構(gòu)”一“人事管理規(guī)定”本人的“薪資結(jié)構(gòu)”“工資組成及計算”“獎罰制度” “崗位說明書” “優(yōu)秀員工評選標準” 簽署“勞動合同”一“上崗告知書”。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第35頁共85頁文件類別：三級深圳品樂匯餐飲管理有限公司工作重點文件編號：PLH-YYB-CT-001一、清潔衛(wèi)生二、出品（高質(zhì)量）三、速度（出餐時間）四、人才團隊的建設五、成本（控制一切不合理的損耗）六、菜式不斷推陳出新一、清潔衛(wèi)生二、營業(yè)額（開源）人才團隊的建設四、顧客滿意度（服務）五、成本（控制一切不合理的損耗）六、良好的對外宣傳推廣負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第36頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級員工守則文件編號：文件類別：三級員工守則文件編號：PLH-YYB-CT-0011.遵守國家的法律法規(guī)，遵守餐廳的各項規(guī)章制度。2,愛祖國、愛家、愛公司、愛餐廳、愛同事、愛自己。.堅決服從管理，不抵觸、不反抗、全力配合管理。.懂禮儀、禮節(jié)、有禮貌，使用禮貌用語與人相處。.所有員工按照規(guī)定著裝，佩戴整齊;服裝干凈、整潔；皮鞋光亮、無灰塵、無污漬、無破損。禁留長指甲，指甲內(nèi)無污垢、不使用有色指甲油。.員工頭發(fā)：梳理整齊、發(fā)型美觀、不燙染黑色以外的顏色；男生頭發(fā)前不遮眉、側(cè)不過耳、后不觸衣領(lǐng)，男不留胡須；女生長發(fā)要盤起、不可以遮住眉毛、耳朵。.見到客人/同事主動問好并使用禮貌用語，語言規(guī)范清晰并主動避讓。8.9.除手表外，不得佩戴首飾（婚戒及女生耳釘除外）；女員工需化淡妝,不用香味怪異或濃烈的香水。8.9.工作期間各崗位人員按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳、干私活、打鬧嬉戲。.愛惜公共物品，不貪不占小便宜；做人誠實守信，做事認真負責。.按時上下班，不遲到、不早退、少請假、不曠工。.開市做好衛(wèi)生、物品準備和擺放及儲存加工。.開好班前會，讓各個崗位人員領(lǐng)到確切的工作任務。.餐前準備充分，滿足當天營業(yè)過程中顧客的合理需求。.餐中服務及時到位，替撤多余餐具，滿足顧客所需。.餐后第一時間恢復到，初始迎接顧客的狀態(tài)。.收檔做好食材存儲、衛(wèi)生清潔、物品的回收及擺放、防火防盜。.工作狀態(tài)要求，精神飽滿、活力四射；不讓自己的私人事務，影響到工作。.對于上級交給的工作要透徹理解并第一時間圓滿完成。.具有良好的“服務”精神，養(yǎng)成良好的“衛(wèi)生”習慣，讓“節(jié)約”意識貫穿整個工作全程。.相互尊重，不制造影響大家工作的行為或舉動，主動為大家提供幫助。.熟練掌握本崗位的技能技術(shù)，努力學習，不斷提升自己。23. 不惹事生非、攻擊、中傷、造謠、侮辱、傳播不利于團結(jié)的言行。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第37頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級月優(yōu)秀員工公司/餐廳： 年 月 日部門姓名目前崗位入職日期評選標準1）遵守餐廳各項規(guī)章制度；6）工作能力被本部門管理人員認可；2）服從配合管理人員的工作安排；7）經(jīng)常被本部門管理人員表揚；3）在限定的時間內(nèi)保質(zhì)保量完成工作；8）在職期間無違規(guī)和其它負面信息；4）工作積極、主動，樂于助人；9）評選當月是全勤；5）在同事之間非常受歡迎；10）持續(xù)良好的表現(xiàn)；參選人數(shù) :人棄權(quán)/無效 :票總得票 漂部門經(jīng)理簽名餐廳店長簽名負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第38頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級樓面衛(wèi)生檢查表序名稱合格不合格負責人備注序名稱合格不合格負責人備注“J”〃x〃“J”〃X〃1門框1天花2玻璃2出風口3玻璃門3招牌4屏風4電源開關(guān)5位置隔斷5固定插座6餐桌6顯示器7椅子7主機8沙發(fā)8鍵盤9電磁爐9燈罩10托盤10應急燈11茶壺11滅火器12骨碟12地毯13翅碗13熱水器14瓷更14人字防滑牌15茶杯15水牌16筷子16大門扶手17調(diào)味盅17垃圾桶18不銹鋼湯勺18下欄盆19不銹鋼漏勺19手推車20不銹鋼飯桶20毛巾21不銹鋼湯鍋21遮陽/窗簾22牙簽盅22咨客臺23湯壺23電視機24飯勺24打印機25家私柜25監(jiān)控設備26酒水柜26拖桶27消毒柜27拖把28墻壁28垃圾鏟29地腳線29地面30墻角線30墻面檢查物品的表面要求：無灰塵、水漬、油漬、污漬、平整、光滑、無破損、無劃痕、無燒焦、無火烤等其它印痕。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第39頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級廚房衛(wèi)生檢查表序名稱合格不合格負責人備注序名稱合格不合格負責人備注VXVX1消防門1托盤2門把手2膠筐3窗戶3膠箱4玻璃4菜籃5地面5碼兜6墻面6炒勺7天花7切片機8墻角線8客用餐具9地腳線9炒爐10電源開關(guān)10油盆11應急燈11油隔12滅火器12雙門冰柜13不銹鋼菜架13四門冰柜14不銹鋼洗菜池14六門冰柜15下欄盆15不銹鋼打荷臺16消毒柜16雙門臥式打荷臺17熱水器17雙門保鮮柜18垃圾桶1819砧板1920刀架2021片刀2122削皮刀2223毛巾2324不銹鋼貨架24檢查物品的表面要求：無灰塵、水漬、油漬、污漬、平整、光滑、無破損、無劃痕、無燒焦、無火烤等其它印痕。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第40頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001__突發(fā)事件的應急處理__1.怎樣處理顧客投訴：1）輕微客訴，當班領(lǐng)班處理；嚴重客訴，部門經(jīng)理/店長處理。2）客訴處理要求，必須在三次以內(nèi)解決，最好不要出現(xiàn)第三次。3）當有客訴出現(xiàn)，管理人員要第一時間出面解決，不能拖延。4）在沒接觸顧客前，向知情人員了解，顧客投訴的原因，分清責任一方。5）見到顧客后，先道歉，再表明自己的身份；“對不起，我是這里的負責人，出現(xiàn)這樣的事情，請您諒解”。6）認真傾聽顧客的牢騷、不滿，讓顧客的情緒得到釋放，待顧客表述后,清楚顧客的訴求后，再次道歉（道歉不代表是對此事負責任，而是對顧客的就餐造成不便，表示歉意。）?！胺浅Σ黄?，給您添麻煩了”。7）如果顧客的訴求是合理的，“秉承讓餐廳少受損失的前提下”，滿足顧客的要求。“謝謝您的對我們的支持，你的要求我馬上去辦，請您稍等”。8）如果是不合理的訴求，那要“柔中帶剛”，婉言拒絕?！胺浅Σ黄?感謝您對我們的支持，你的要求過高，我們對您的要求持保留意見，你認為呢。”9）如果顧客繼續(xù)堅持不合理要求，那就明確表達我們的立場?！胺浅８兄x您，照顧我們的生意，對于這件影響您的事情，我們不服任何責任,請您原諒。“ 者 ,加 一10）對于客訴的步驟:了解客訴的責任方誠懇道歉虛心接受 了解負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第41頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-0017顧客要求 接受顧客合理不合理訴求（根據(jù)自己的權(quán)限不能越權(quán)）告訴顧客解決此事的結(jié)果。備注：處理顧客投訴，一定要先道歉，表示要誠心接受，然后聽取顧客的訴求，如果合理盡量滿足，如果不合理，要婉言謝絕，給顧客足夠顏面。2、遇到突然停電，應該怎么辦。1.發(fā)生停電后，管理人員分工協(xié)作；2,部門領(lǐng)班帶領(lǐng)各崗位人員，安撫顧客不要驚慌，看好隨身財物，呆在原地不要走動（避免發(fā)生踩踏或身體傷害）；.部門領(lǐng)班順便檢查應急光源是否足夠，否則第一時間增加手電筒，補充照明。.部門經(jīng)理和店長，要第一時間找出停電原因。.如果停電時間在10分鐘以內(nèi)，那就和顧客好好商量，盡量要求顧客繼續(xù)消費（降低餐廳損失）。.如果停電時間超過10分鐘，那就告知顧客實際情況，營業(yè)無法繼續(xù),請顧客小心行走。.發(fā)生這種事情，顧客都可以免單。并誠摯道歉，歡迎其再次光顧。3、顧客在餐廳行走摔倒，應該怎么辦。.發(fā)現(xiàn)顧客摔倒，在保證自己安全的情況下，立刻跑到顧客身邊，先詢問是否有事“你好，沒事吧”，詢問是探尋顧客是否有知覺。.確實觀察顧客沒事后，輔助顧客先站起來，詢問是否需要坐下來休息一下，如果需要休息，讓顧客稍等一下，馬上去給顧客找坐的椅子/凳負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第42頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001子/沙發(fā)等，并表示道歉。.發(fā)現(xiàn)顧客反映遲鈍，或者對問話沒有反應（謹記:此時不要與顧客有肢體上的接觸）；首先招呼自己的同事，或身邊最近的顧客，待他們到你的身邊后，再確定是否應該把顧客扶起來。.如果大家都認為此時，不可以移動顧客，那就第一時間同時撥打120及社區(qū)警務室電話（110比較慢），等待急救醫(yī)生/警察處理。謹記：千萬記住，昏厥/對問話無反應的顧客，是不可以移動的；千萬記住，不要發(fā)生肢體接觸。如果不知道怎么處理，那就通知管理人員尋求協(xié)助解決。4、顧客突然昏厥或死亡，應該怎么辦。.發(fā)現(xiàn)顧客突然昏厥或死亡，立刻跑到顧客身邊，先詢問是否有事“你好，沒事吧”，詢問是探尋顧客是否有知覺。.發(fā)現(xiàn)顧客對問話沒有反應（謹記:此時不要與顧客有肢體上的接觸）；首先招呼自己的同事或身邊的顧客，待他們到你的身邊后，再確定應該怎么辦。.如果大家都認為此時，不可以移動顧客，那就第一時間同時撥打120及社區(qū)警務室電話（110比較慢），等待急救醫(yī)生/警察處理。.發(fā)生這種事情，無論責任是誰，該顧客都可以免單。5、顧客進餐過程中，口吐白沫/食物，類似中毒了，應該怎么辦。.發(fā)現(xiàn)顧客口吐白沫/食物，要立刻到顧客身邊，先詢問?！澳闶?，哪里不舒服嗎，需要幫忙嗎”，詢問是探尋顧客是否有知覺。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越第43頁共85頁

深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001.確實觀察顧客沒事后，拿來紙巾或其它，協(xié)助處理顧客的衛(wèi)生并換到另外一張臺，遞上溫水，詢問是否需要休息一下/是否去醫(yī)院。.如果顧客需要休息一下，讓顧客充分休息，保證有人在顧客周圍，并及時提夠必要幫助。.發(fā)現(xiàn)顧客反映遲鈍，或者對問話沒有反應（謹記:此時不要與顧客有肢體上的接觸）；首先招呼自己的同事，或身邊最近的顧客，待他們到你的身邊后，就第一時間同時撥打120及社區(qū)警務室電話（110比較慢），等待急救醫(yī)生/警察處理。.在事情未有結(jié)果之前，一定要保留現(xiàn)場，不可以破壞現(xiàn)場，否則嚴懲。.發(fā)生這種事情，無論責任是誰，該顧客都可以免單。1.2.3.6、顧客醉酒，應該怎么辦。1.2.3.發(fā)現(xiàn)顧客醉酒，在保證自己安全的情況下，立刻到顧客身邊，先詢問是否有事“你好，沒事吧”，詢問是探尋顧客是否清醒。確實觀察顧客沒事后，遞上一杯醒酒茶，建議顧客喝點醒酒茶，休息一下，醒醒酒。發(fā)現(xiàn)顧客喝醉了，并且高聲喊叫、打、砸、罵等，（謹記:此時不要接近顧客）；首先招呼自己的同事，待他們到你的身邊后，就第一時間同時撥打120及社區(qū)警務室電話（110比較慢），等待急救醫(yī)生/警察處理。4.發(fā)生這種事情，無論責任是誰，該顧客都可以免單。4.發(fā)生這種事情，無論責任是誰，該顧客都可以免單。謹記:千萬記住，醉酒后發(fā)酒瘋的顧客；千萬記住不要靠近，先保證自己的負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第44頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級文件編號：PLH-YYB-CT-001文件類別：三級人身安全。如果不知道怎么處理，那就通知管理人員尋求協(xié)助解決。7、顧客之間吵架，應該怎么辦。.發(fā)現(xiàn)顧客吵架，第一時間，上前告知，請不要再吵了，大家都退幾步，以免影響其它顧客用餐。.對于不聽勸的顧客，招呼身邊的同事（要保證自身安全），一起隔開吵架的顧客，防止顧客由吵架演變到打架。.如果發(fā)現(xiàn)顧客不聽勸阻，越吵越兇的時候，第一時間撥打社區(qū)警務室電話報警（110比較慢），等待警察處理。8、顧客之間打架，應該怎么辦。.發(fā)現(xiàn)顧客之間，由吵架演變成簡單的肢體沖突，僅限是推推操操，這時盡量招呼身邊的男同事（要保證自身安全），一起隔開發(fā)生沖突的顧客。.如果發(fā)現(xiàn)顧客互毆，且手持利器或其它，這是在保證自身安全的情況下，第一時間撥打電話報警，等待警察處理。9、就餐過程中，顧客的重要物品丟失了，該怎么辦。.得知顧客重要物品丟失，咨詢顧客物品丟失前后是否有異常情況，協(xié)助在周圍仔細尋找，確定附近找不到丟失物品后，安撫顧客在就餐位置等候。.到辦公室調(diào)取監(jiān)控畫面，查看顧客就餐位置是否在監(jiān)控范圍，如果有監(jiān)控畫面，查看整個就餐過程是否有其它人員拿走顧客物品，如果確定沒疑，那就明確告知顧客，該貴重物品可能不是在就餐過程丟失，建議顧客考慮清楚。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第45頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001.如果顧客堅持丟失物品是在就餐過程丟失，可邀請顧客觀看監(jiān)控畫面，確定該物品不是在就餐過程中丟失。.如果顧客就餐位置，是在監(jiān)控盲區(qū)，那就梳理其它監(jiān)控位置，看看能否從中找到相關(guān)畫面，如果找到或找不到顧客丟失物品的畫面，在不激怒顧客的情況下，詢問顧客是否報警。.如果顧客堅持索賠，管理人員當婉言拒絕，如果顧客堅持索賠，那就報警立案處理（公共場所，場地提供一方不承擔任何物品丟失的責任）。10、餐廳里發(fā)生火災，應該怎么辦。.發(fā)現(xiàn)餐廳發(fā)生著火，第一時間要頭腦冷靜，首先安排餐廳里附近區(qū)域的工作人員鎮(zhèn)定不要慌張，要求工作人員向所有顧客傳達不要慌張保持冷靜，配合工作人員指引，有序撤離。.根據(jù)起火位置，確定著火點的著火性質(zhì)（電線短路、油溫過高、人為縱火）是否在可控范圍之內(nèi)，如果可以控制，迅速組織人員滅火（如果可以，盡可能關(guān)掉電源總開關(guān)）。.如果火勢失控，在確保個人人身安全的情況下，組織撤離所有人員。.并安排人員報火警（告知：著火的詳細地址、著火的性質(zhì)、火勢的大小、報警人的電話）及電話報警等待警察處理。11、餐廳里發(fā)生搶劫，應該怎么辦。.首先確保所有人員的人身安全，當搶劫人員在現(xiàn)場手持利器或兇器時,而且隨時會發(fā)生更多人員傷亡，這時要配合滿足搶劫人員的要求，懇求搶劫人員得到財物后，不要傷人，盡快離開（盡可能多的記住劫匪相貌及相關(guān)特征）。負責節(jié)約團結(jié)互助高效超越

第46頁共85頁深圳品樂匯餐飲管理有限公司文件類別：三級 文件編號：PLH-YYB-CT-001.如果搶劫人員沒有利器或兇器時，盡量不激怒搶劫人員，告訴搶劫人員，已經(jīng)有人報警，規(guī)勸其趕緊離開（盡可能不要在出現(xiàn)餐廳內(nèi)出現(xiàn)人員傷亡）。.搶劫人員，離開餐廳后，不建議追捕搶劫人員，因為不知道搶劫人員身上是否攜帶利器或兇器，確保人身安全最重要，可以報警處理。12、餐廳里發(fā)現(xiàn)人員死亡，應該怎么辦。.保持鎮(zhèn)靜，不要慌張，悄悄勇敢的餐廳工作人員，保護好現(xiàn)場，立即斷掉餐廳總電源，組織餐廳工作人員勸導顧客（餐廳停電無法營業(yè)）離開，可以不要求顧客買單。2,告知餐廳內(nèi)工作人員，立即封鎖消息，在沒有公司明確答復之前，任何人向外界透漏該消息將會被嚴肅處分。3.立即電話通知公司最高層，尋求解決方法，得到明確答復后，保護好現(xiàn)場，立即報警，等待警察做進一步處理。13、發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物品，應該怎么辦。.如果發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物品，第一時間疏散周圍所有人員，遠離餐廳至安全距離。.電話上報公司最高負責人，請示處理意見。.保護好現(xiàn)場，立即報警，等待警察做進一步處理。14、餐廳內(nèi)出現(xiàn)大面積中毒、死亡，怎么辦。.餐廳里出現(xiàn)大面積食物中毒伴隨人員死亡，這時要第