韭菜的功效與作用及食用禁忌

4/4韭菜的功效與作用及食用禁忌韭菜逢年過節(jié)都會(huì)吃的食物，意味著長(zhǎng)長(zhǎng)久久的含義，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值，所以它在中醫(yī)里，被稱為"洗腸草'。以下是我為你整理有關(guān)于韭菜的功效與作用，希望能幫到你。

韭菜的功效與作用

1、潤(rùn)腸通便。因?yàn)榫虏酥泻蟹浅ＸS富的維生素和粗纖維，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘，預(yù)防腸癌有很好的效果。

2、美容養(yǎng)顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以緩解皮膚粗糙的現(xiàn)象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時(shí)還能輔助治療夜盲癥以及干眼病。

3、通乳緩?fù)?。韭菜性溫和，可以?qū)寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經(jīng)期小腹冷痛以及產(chǎn)后乳汁不通的現(xiàn)象，食用韭菜有緩解不適的功效。

4、補(bǔ)腎溫陽(yáng)。韭菜屬于溫性，味道辛辣，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)、溫中下氣的作用，對(duì)于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效。

5、健胃養(yǎng)肝。韭菜因?yàn)樯l(fā)一種獨(dú)特的辛辣的香味，有助于增加人們的食欲，讓胃口大開，幫助梳理調(diào)節(jié)肝氣，增加消化功能。

6、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時(shí)還能行氣導(dǎo)滯。對(duì)于跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的癥狀有改善的作用。

韭菜的食用禁忌

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

3、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃韭菜。

4、韭菜+蒜薹：影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，兩者都是難以消化的食物，不利于人腸胃消化，容易引起消化不良。

5、韭菜+蜂蜜：一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)，也容易產(chǎn)生耳鳴等中毒現(xiàn)象，因此建議食用韭菜之后間隔30分鐘才食用蜂蜜。

6、韭菜+牛奶：牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。

韭菜的做法

【韭菜炒魷魚】

主料：魷魚條(180克)韭菜(150克)

調(diào)料：紅椒條(40克)蔥絲(5克)姜絲(5克)蒜片(5克)鹽(1克)味精(1克)胡椒粉(少許)紹酒(15克)

做法：

1、勾兌碗芡;碗里放入味精和鹽。

2、再放入少許胡椒粉。

3、倒入適量黃酒。

4、放一湯匙水淀粉攪勻。

5、把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。

6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。

7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。

8、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚。

9、倒入韭菜，再放入紅椒條。

10、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。

【韭菜炒豆芽】

主料：黃豆芽(420克)韭菜(100克)

調(diào)料：豬肉(200克)食油(2茶匙)鹽(適量)胡椒(適量)淀粉(適量)生抽(適量)香醋(適量)

做法：

1、準(zhǔn)備好黃豆芽和韭菜。

2、豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;韭菜洗凈、切段;黃豆芽洗凈備用。

3、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。

4、黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起。

5、鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。

6、加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。

7、再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。

8、倒進(jìn)肉絲，加入胡椒，炒勻;調(diào)好味盛入盤中。

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