體系及食品安全知識培訓(xùn)考試

體系及食品安全知識培訓(xùn)考試1、員工健康證有效期（）A、一年；(正確答案)B、六個月；C、二年；D、一個月；2、我公司冷藏溫度要求設(shè)置為多少（）A、0-4℃；B、0-6℃；C、0-8℃；(正確答案)A、0-10℃；3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求（）A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上均是(正確答案)4、我們公司食用的消毒酒精濃度為（）A、90%B、75%(正確答案)C、95%D、無水乙醇5、肉類產(chǎn)品解凍時要求產(chǎn)品表面溫度不超過多少：（）A、10℃B、8℃(正確答案)C、4℃D、15℃6、我公司規(guī)定，腳踏池消毒液濃度（）A、100ppmB、150ppmC、250ppm(正確答案)D、300ppm7、分裝間需要多長時間對車間環(huán)境消毒一次（）A、每天(正確答案)B、每周C、半月D、每月8、到貨驗收時，要求預(yù)包裝食品貨齡期不能超過保質(zhì)期（）A、四分之一B、三分之一(正確答案)C、二分之一D、五分之一9、熱食餐在食用時要求中心溫度不低于（）A、60℃(正確答案)B、70℃C、65℃D、55℃10、冷凍溫度要求低于（）A、0℃B、-10℃C、-12℃D、-18℃(正確答案)11、我公司通過的職業(yè)健康管理體系主要關(guān)注的是（）A、員工健康(正確答案)B、食品安全C、消防安全D、公司發(fā)展12、我公司通過的環(huán)境管理體系主要關(guān)注的是（）A、員工健康B、食品安全C、產(chǎn)品品質(zhì)D、環(huán)境安全(正確答案)二、多選13、HACCP體系依據(jù)的標準為（）A、GB/T19001-2016B、ISO22000：2018C、GB/T27341-2009(正確答案)D、GB14881-2013(正確答案)14、食品處理區(qū)洗手消毒間應(yīng)配備（），應(yīng)標有洗手方法標識。A、洗手液(正確答案)B、消毒液(正確答案)C、干手器(正確答案)D、手動式水龍頭15、我們公司目前使用的化學(xué)品有（）A、84消毒液(正確答案)B、洗手液(正確答案)C、酒精(正確答案)D、食品添加劑16、6S包括哪些內(nèi)容（）A、整理、整頓(正確答案)B、清掃、清潔(正確答案)C、標識、素養(yǎng)D、素養(yǎng)、安全(正確答案)17、我們公司目前配備的蟲害控制設(shè)施有（）A、滅蠅燈(正確答案)B、粘鼠板(正確答案)C、擋鼠板(正確答案)D、風(fēng)幕機(正確答案)18、我公司目前已經(jīng)通過的體系認證包括（）A、質(zhì)量管理體系(正確答案)B、食品安全管理體系(正確答案)C、HACCP體系(正確答案)D、誠信體系三、判斷19、生產(chǎn)車間不可以使用鋼絲球。對(正確答案)錯20、員工進入車間作業(yè)時，不需要將佩戴的工牌、飾物存放在更衣柜內(nèi)。對錯(正確答案)21、進入車間需要規(guī)范洗手消毒、過腳踏池和風(fēng)淋室。對(正確答案)錯22、生產(chǎn)過程中，為方便進出可以保持車間門敞開。對錯(正確答案)23、工裝和便裝、工鞋和便鞋不能放在同一個柜子里。對(正確答案)錯24、落地產(chǎn)品可以撿起后直接使用。對錯(正確答案)25、員工作業(yè)過程中，需要隨時檢查一次性手套有無破損。對(正確答案)錯26、車間使用了加蓋垃圾桶，所以垃圾不必要每天清理。對錯(正確答案)27、產(chǎn)品標簽上打印生產(chǎn)日期只能為實際生產(chǎn)當(dāng)天或者之前，不能為實際生產(chǎn)之后。對錯(正確答案)28、車間內(nèi)所有記錄可以班后統(tǒng)一填寫。對錯(正確答案)29、開啟后的調(diào)味料在蓋蓋防護情況下，保質(zhì)期可與未開封時保持一致。對錯(正確答案)30、動物性產(chǎn)品、植物性產(chǎn)品和水產(chǎn)品必須使用不同的包裝容器進行儲存且進行有效管理。對(正確答案)錯31、為使用方便，使用后的物品不用歸位存放。對錯(正確答案)32、處理后的凈菜中允許有不良品存在。對錯(正確答案)33、倉庫內(nèi)所有產(chǎn)品，包括原料、半成品、成品，均必須有標簽。對(正確答案)錯34、豫食考核要求員工每月答題至少一次。對(正確答案)錯35、生產(chǎn)車間瓷磚有破損不影響正常生產(chǎn)時，可先不考慮。對錯(正確答案)36、員工頭發(fā)有外露時可以隨時隨地進行整理。對錯(正確答案)37、員工在作業(yè)過程中需確保自身安全，避免出現(xiàn)人身傷害。對(正確答