酒店六常管理新解

現(xiàn)代酒店管理方法研討酒店管理“六常法”酒店為什么要實(shí)施“六常法”管理我們?yōu)槭裁匆隽?？企業(yè)的臟亂現(xiàn)象倉(cāng)庫(kù)積壓你的員工效率可以衡量嗎？你的顧客是否經(jīng)常投訴？你員工有工傷？你的資源使用合理嗎？實(shí)施“六常法”的益處

解決實(shí)際問(wèn)題改變思維方式提高工作效率樹(shù)立品牌形象形成良好習(xí)慣增加企業(yè)利潤(rùn)酒店管理“六常法”的認(rèn)知“六常法”的由來(lái)肇始于日本成熟于工業(yè)發(fā)揚(yáng)于酒店傳統(tǒng)5s管理常整理（Seiri）常整頓（Seiton）常清掃（Seiso）常清潔（Seiketsu）常素養(yǎng)（Shitshke）邵德春六常法常分類(lèi)常整理常清潔常維護(hù)常規(guī)范常教育常分類(lèi)分類(lèi)的目的是：改善和增加作業(yè)面積現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物，行道通暢，提高工作效率減少磕碰的機(jī)會(huì)，保障安全，提高質(zhì)量消除管理上的混放、混料等差錯(cuò)事故有利于減少庫(kù)存量，節(jié)約資金改變作風(fēng)，提高工作情緒就是將物品分為2類(lèi)：一類(lèi)是有用的，一類(lèi)是無(wú)用的。有用的留下，無(wú)用的處理掉。常整理就是把不再用的東西清理掉，把分類(lèi)好的物品擺放整齊。為了減少整理的次數(shù)，所有物品擺放好后貼上標(biāo)簽，劃定擺放區(qū)域。這就是常說(shuō)的物品“有名有家”。整理活動(dòng)的要點(diǎn)是：物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區(qū)域，消除因混放而造成的差錯(cuò)物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標(biāo)記加以區(qū)別常清潔就是把物品整理后會(huì)空出一些空間，要做清潔工作，以保證所有地方干凈、衛(wèi)生。清潔活動(dòng)的要點(diǎn)是：天天清潔，不留死角檢查清潔過(guò)后是不是干凈，物品擺放是否到位，設(shè)施、設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)維修設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)的問(wèn)題常維護(hù)就是對(duì)常分類(lèi)、常整理、常清潔的成果進(jìn)行維護(hù)。做到不用分類(lèi)的分類(lèi)，不用整理的整理，不用清潔的清潔。常維護(hù)就是連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持常分類(lèi)、常整理和常清潔活動(dòng)，并對(duì)以上三常的實(shí)施效果進(jìn)行檢查評(píng)估，以保障以上三常的有效運(yùn)行。常規(guī)范建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，提高整體素質(zhì)，這一項(xiàng)是該方法成敗的關(guān)鍵。確切而言，常規(guī)范就是規(guī)范大家的操作標(biāo)準(zhǔn)和行為習(xí)慣

員工的所有行為都要有規(guī)范所有設(shè)備都有使用說(shuō)明書(shū)傻瓜式管理模式崗位職責(zé)、程序化節(jié)能降耗安全規(guī)范常教育通過(guò)經(jīng)常不斷的教育，加強(qiáng)員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六常”習(xí)慣

規(guī)范的儀容儀表規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況今日事今日畢用報(bào)表和數(shù)字說(shuō)話(huà)林長(zhǎng)青的六常法常研究（Study）常整頓（Settle）常清潔（Sweep）常規(guī)定（Standard）常清醒（Sobriety）常營(yíng)銷(xiāo)（Sales）22常營(yíng)銷(xiāo)六常管理.品質(zhì)優(yōu)良常研究常整頓常清潔常規(guī)定常清醒安全.衛(wèi)生.品質(zhì).效率.形象.素質(zhì)23常研究

(共10點(diǎn))——進(jìn)行分層管理和問(wèn)題處理內(nèi)容主要目標(biāo)1.1研究工作中物品需求H衛(wèi)生1.2研究資源回收利用價(jià)值P效率1.3研究庫(kù)存（貨架）數(shù)量P效率1.4研究私人物品H衛(wèi)生1.5研究損壞處理原因與方法S安全1.6研究工作計(jì)劃P效率1.7研究工作工具P效率1.8研究會(huì)議成效P效率1.9研究顧客服務(wù)Q品質(zhì)1.10研究物品集中管理P效率24研究企業(yè)物品利用情況(例如:一年內(nèi)沒(méi)有用過(guò))1.1-處理過(guò)量的家私、食具、文件等-★界定拋掉的年限

存?zhèn)}物品“生命期”（半年以上）半年：1年：1年以上：（年限內(nèi)需作出倉(cāng)處理）時(shí)間標(biāo)簽Hü25研究資源回收環(huán)保利用價(jià)值1.2-垃圾環(huán)保分類(lèi)-處理及循環(huán)再用

過(guò)期的點(diǎn)心紙或用過(guò)的單面紙可回收作其它用紙采用蘇菲墊取代一次性餐墊紙可利于環(huán)保P26研究庫(kù)存（貨架）數(shù)量1.3

食品、醬料、食具、文件等物品等分類(lèi)存放

P27研究私人物品1.4-★界定私人物品的名稱(chēng)、數(shù)量和擺放位置。如（水杯、傘）；私人物品降到最低，個(gè)人保密的物品有獨(dú)立的上鎖柜；

★雨傘掛放(1把/人/地點(diǎn)）★員工私人物品柜★水杯擺放（1個(gè)/人/地點(diǎn)）H28研究物品損壞原因與方法1.5-及時(shí)發(fā)現(xiàn)骯臟、泄漏和損壞-★問(wèn)題牌“P”（PROBLEM）的機(jī)制及運(yùn)用（如P牌的規(guī)格、登記、跟進(jìn)及檢討處理）P牌應(yīng)用P維修牌P牌編號(hào)：①維修項(xiàng)目：負(fù)責(zé)人：維修日期：完成日期：維修P牌與記錄表（月檢討總結(jié)）S29研究工作計(jì)劃1.6一天的工作計(jì)劃

—服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程表-每天銷(xiāo)售任務(wù)表

廳面部每天扣燉表（廳面）一天工作計(jì)劃安排（廳面）銷(xiāo)售計(jì)劃表（出品）工作排序表（點(diǎn)心）工作安排表（總務(wù)）P301.7研究工作工具-★制定各崗位的一套工具-表格管理及顧客服務(wù)工具各崗位一套工具（名稱(chēng)/數(shù)量）★P點(diǎn)心制作加工常點(diǎn)心311.8研究會(huì)議成效-★規(guī)范會(huì)議管理制度-簡(jiǎn)報(bào)會(huì)及上班前小組會(huì)議（15分鐘內(nèi)完成）-班前會(huì)（30分鐘內(nèi)完成）-定期主管會(huì)議（1小時(shí)內(nèi)完成）

傳菜小B會(huì)出品班前會(huì)廳面小B會(huì)主管小B會(huì)會(huì)議管理手冊(cè)/日程安排表★P321.9研究顧客服務(wù)-★規(guī)范各項(xiàng)服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)客務(wù)部電話(huà)接聽(tīng)訂座★顧客遺留物品處理機(jī)制顧客菜單電腦入單跟進(jìn)★顧客存酒處理★顧客投訴處理Q33研究物品集中管理1.10用具、食物等物品均須分類(lèi)集中，整齊存放火鍋鋼鍋集中整齊存放沖茶用的茶壺集中整齊擺放各類(lèi)文件、物品分別集中整齊存放各部門(mén)員工簽到本集中擺放P34常整頓(共10點(diǎn))——合適的貯存方法和容器內(nèi)容主要目標(biāo)2.1名家管理制度P2.2職責(zé)權(quán)制度Q2.3鑰匙管理制度P2.4合適容器存儲(chǔ)物品制度I2.5控制總表管理制度P2.6先進(jìn)先出管理制度Q2.7企業(yè)標(biāo)志管理制度S2.8通告欄管理制度I2.9文件通知制度Q2.10工作效率量化制度P352.1名家管理制度

-所有食品及用品都有標(biāo)簽（名）和擺放位置（家）-★界定高、中、低移動(dòng)物品的“名”“家”管理

貨倉(cāng)各種醬料有清晰的名與家醬料存放有清晰的名、家物料擺放有名有家”名家合一“標(biāo)簽P36每個(gè)區(qū)域職責(zé)權(quán)制度2.2-每個(gè)區(qū)域及位置都有負(fù)責(zé)人標(biāo)簽各部門(mén)有清晰、明確的負(fù)責(zé)人標(biāo)簽Q37鑰匙管理制度

2.3-★界定負(fù)責(zé)人手上的鑰匙

-鑰匙五步曲管理酒巴部壁柜拆除不必要的柜門(mén)保安輪崗制鑰匙五步曲管理P38合適容器儲(chǔ)存物品制度2.4-物品擺放有合適的容器，并以不妨礙取其它物品為準(zhǔn)

出品部各種物料采用合適膠盒存放工程部各工具使用合適容具存放酒巴部各類(lèi)銀器采用合適容器擺放I39表格管理制度

2.5★資產(chǎn)管理存檔總表物品擺放存檔總表布草房存檔總表寫(xiě)字樓文件柜文件存放總表士多房各種用品存放總表★倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存管理控制表P40先進(jìn)先出管理制度2.6

食物、醬料、清潔用品的可用期限和使用次序食品清晰先進(jìn)先出標(biāo)注兩排以上的食品標(biāo)注先進(jìn)先出指引Q41企業(yè)標(biāo)志管理制度2.7—清晰的地點(diǎn)指引牌—★界定地線的類(lèi)型（安全地線、分區(qū)地線）★安全地線（黃黑條紋）★分區(qū)地線（紅色線）煤氣氣流方向清晰的方向指引牌坑渠水流方向標(biāo)記S42通告欄管理制度2.8通告板有獨(dú)立標(biāo)題，負(fù)責(zé)人及定期更換指引

★界定通告板的數(shù)量，內(nèi)容分類(lèi)，規(guī)范通告欄文化資訊通告部門(mén)通告知識(shí)專(zhuān)欄服務(wù)專(zhuān)欄公司文化專(zhuān)欄I43文件通知制度

2.9每份通告有標(biāo)題，發(fā)通告部門(mén)和發(fā)出日期及回收日期

標(biāo)題清晰、明確的通告欄通告致：由：副本：主旨：日期：此通告請(qǐng)於200x/x/x7除下經(jīng)手人名、職別+簽署：內(nèi)容一般通告的標(biāo)準(zhǔn)格式（標(biāo)注明確的該通告除下日期）Q44工作效率量化制度2.10-30秒快進(jìn)快出食物、餐具等物品分類(lèi)分層擺放，有清晰的標(biāo)簽，易于取放清晰的標(biāo)簽與位置易于取放清晰的編號(hào)，方便存取整齊擺放資料，快速取放P45常清潔(共5點(diǎn))——清潔檢查和衛(wèi)生程度內(nèi)容主要目標(biāo)3.1清潔責(zé)任區(qū)分H3.2清潔技巧S3.3清潔隱藏地方H3.4清潔檢查表Q3.5清潔成效衡量I46清潔責(zé)任區(qū)分

(包括高層人員)3.1-清潔分區(qū)負(fù)責(zé)人的職責(zé)及清潔內(nèi)容

各部門(mén)清晰的清潔責(zé)任區(qū)劃分及明確的負(fù)責(zé)人標(biāo)簽H47清潔技巧

(例如鋪地磚和離地150mm)3.2-物品存放架儘量離地15cm或以上下班後臺(tái)面、櫃面除有特別標(biāo)籤外，不可放任何物品離地處理，便于清潔打掃操作工具離地處理S48清潔隱藏地方(例如:防細(xì)菌)

3.3-注意清潔爐頭底、櫃底、櫃/雪櫃頂、坑渠等…隠蔽地方--出品部常備地板用水刮

定期清潔坑渠，保持清潔暢通清潔較隱蔽的地方定期清潔較隱蔽地方H49清潔檢查表3.4-★規(guī)范清潔檢查表的格式及內(nèi)容-有清潔驗(yàn)查表及有關(guān)問(wèn)題跟進(jìn)負(fù)責(zé)人廳面部清潔檢查表總務(wù)部清潔檢查表Q味部清潔檢查表50清潔成效衡量3.5-地面和墻壁以能反光為標(biāo)準(zhǔn)整體環(huán)境整潔、明亮I51常規(guī)定

(共15點(diǎn))——視覺(jué)，安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容主要目標(biāo)4.1透明度規(guī)定I4.2現(xiàn)場(chǎng)布置規(guī)定

(不阻塞通道和減少踫撞)I4.3防火設(shè)施管理規(guī)定S4.4危險(xiǎn)物處理規(guī)定S4.5檢查和現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)定Q4.6電器開(kāi)關(guān)管理規(guī)定S4.7節(jié)約能源規(guī)定

(例如:空調(diào)合適溫度指標(biāo)和時(shí)段)P4.8體力操作規(guī)定S4.9視覺(jué)管理規(guī)定(如紙、文件匣、名牌、柜)I52內(nèi)容主要目標(biāo)4.10平面圖管理規(guī)定Q4.11危機(jī)預(yù)防規(guī)定P4.12安全政策評(píng)估規(guī)定I4.13笨方法規(guī)定Q4.14現(xiàn)場(chǎng)綠化規(guī)定(花園式辦公室/酒樓/商場(chǎng)/工場(chǎng))I4.15六常法博物館設(shè)置規(guī)定(包括改善前後對(duì)比的相片)及其他有關(guān)職安健康的資訊欄I53透明度規(guī)定4.1-所有物品盡量以透明膠箱為主，其余以層架為主

增加透明度I54現(xiàn)場(chǎng)布置規(guī)定(不阻塞通道和減少踫撞)

4.2-各部門(mén)的布置及設(shè)備擺放盡量以直線直角為主

員工工衣柜擺放直角布置出品部工場(chǎng)布置直線直角廳面部通道直線直角設(shè)計(jì)I554.3于各分區(qū)張貼走火路線圖緊急事故應(yīng)變指引“滅火器、警告燈、“緊急出口”標(biāo)識(shí)和走火設(shè)施的處理

各分區(qū)位置，設(shè)置走火路線指引圖應(yīng)急燈及安全出口標(biāo)志設(shè)置突發(fā)情況的應(yīng)急指引及警報(bào)鐘各區(qū)設(shè)置滅火器,消防栓S防火設(shè)施管理規(guī)定56危險(xiǎn)物品處理規(guī)定4.4危險(xiǎn)物（工具和化學(xué)物），機(jī)械等安全設(shè)施的處理設(shè)置危險(xiǎn)警告標(biāo)誌

安裝機(jī)械防護(hù)設(shè)施機(jī)械注意檢查維修電力危險(xiǎn)指示牌危險(xiǎn)物標(biāo)識(shí)機(jī)械操作防護(hù)設(shè)施S57檢查和現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)定4.5現(xiàn)場(chǎng)工作指引審核之後爲(wèi)優(yōu)良的“G”牌（GOOD好）消防/供電/樓宇的專(zhuān)業(yè)檢查證書(shū)

檢查合格的滅火器標(biāo)簽傳菜部明確的煮飯指引漁池部海鮮池標(biāo)識(shí)清晰的標(biāo)準(zhǔn)溫度與咸度指引總務(wù)部地毯清洗機(jī)操作指引Q584.6電掣開(kāi)關(guān)和功能標(biāo)簽及電線的整理（包括離地）電制及電器功能標(biāo)籤電線出/入位置有清晰的標(biāo)籤、電線貼牆身整理妥當(dāng)

充電盒電線整齊整理各種電器插頭作清晰的插頭標(biāo)簽電箱各電制的功能標(biāo)簽出品部清晰的燈制分布圖S電器開(kāi)關(guān)管理規(guī)定59節(jié)省能源規(guī)定(例如:空調(diào)合適溫度指標(biāo)和時(shí)段)

4.7-★定期制定各分店節(jié)流項(xiàng)目

-制定開(kāi)關(guān)使用時(shí)間指引-設(shè)定各設(shè)備的使用指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)節(jié)能溫度指示開(kāi)、關(guān)時(shí)間指引空調(diào)、風(fēng)扇開(kāi)關(guān)時(shí)間指示保溫?fù)螠囟戎甘尽锒ㄆ谥贫ǜ鞣值旯?jié)流項(xiàng)目

★P60體力處理操作規(guī)定4.8—★界定各部門(mén)體力操作指引

★界定各部門(mén)體力操作指引S614.9—顏色和視覺(jué)管理－紙、文件匣、名牌、柜等★制定各公共類(lèi)物品的顏色區(qū)分管理文件顏色區(qū)分管理毛巾使用顏色區(qū)分刀具顏色區(qū)分管理管道顏色區(qū)分膠篩使用顏色區(qū)分I視覺(jué)管理規(guī)定62平面圖管理規(guī)定

4.10-六常法職責(zé)分工表及負(fù)責(zé)人標(biāo)簽

分店貨倉(cāng)的清潔責(zé)任劃分圖分店貨倉(cāng)清晰的位置平面圖雪柜負(fù)責(zé)人標(biāo)簽Q63危機(jī)預(yù)防規(guī)定

4.11各項(xiàng)設(shè)備有清晰的操作指引各項(xiàng)用具及食品有指定擺放位置及標(biāo)籤蘇菲墊可減少碟子間的磨擦聲響定期檢修各類(lèi)設(shè)備“小心”標(biāo)識(shí)提示P64安全政策評(píng)估規(guī)定

4.12-★制定服務(wù)、出品、環(huán)境安全政策及評(píng)估指標(biāo)各項(xiàng)安全政策制定及檢討機(jī)制—出品試菜會(huì)—顧客投訴—六常審核—員工工傷檢討—人員流失檢討★I65笨方法規(guī)定

4.13各項(xiàng)設(shè)備有清晰的操作指引各項(xiàng)用具及食品有指定擺放位置及標(biāo)籤文件擺放直線條視覺(jué)管理各型機(jī)械的圖相標(biāo)簽清晰、易辯形狀吻合的工具圖形，便于掛取茶水、開(kāi)水顏色區(qū)分茶壺嘴，小孩子亦能分辨Q66現(xiàn)場(chǎng)綠化規(guī)定(花園式辦公室/商場(chǎng)/工場(chǎng))

4.14-適當(dāng)?shù)奈恢脭[放盆栽(以不阻礙運(yùn)作為準(zhǔn))及注意空氣流通

I67六常法博物館規(guī)定(包括改善前后對(duì)比的相片)及其它有關(guān)職安健康的資訊欄

4.15-定期展示六常法活動(dòng)的紀(jì)錄

(如照片、及審核紀(jì)錄及培訓(xùn)紀(jì)錄)I六六68常清醒

(共10點(diǎn))——養(yǎng)成清醒做事的良好習(xí)慣內(nèi)容主要目標(biāo)5.1檢討個(gè)人工作職責(zé)(包括優(yōu)良工作環(huán)境、問(wèn)責(zé)和守時(shí))Q5.2規(guī)范儀容儀表S5.3個(gè)人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練(如魔術(shù)語(yǔ))Q5.4下班前工作檢討I5.5日清日畢，日清日高P69內(nèi)容主要目標(biāo)5.6危機(jī)處理訓(xùn)練S5.7組織架構(gòu)設(shè)計(jì)I5.8編寫(xiě)工作備忘錄(六常法手冊(cè))Q5.9審核六常實(shí)施成效(每季最少一次)Q5.10對(duì)外交流觀摩學(xué)習(xí)I70檢討個(gè)人工作職責(zé)(包括優(yōu)良工作環(huán)境、問(wèn)責(zé)和守時(shí))

5.1-遵守員工守則-保持良好紀(jì)律-守時(shí)

工作職位標(biāo)記清晰的專(zhuān)人專(zhuān)責(zé)每個(gè)員工必須明確遵守的員工手冊(cè)清晰、明確的職責(zé)、要求明細(xì)表Q71規(guī)范儀容儀表

5.2-各部門(mén)員工的制服標(biāo)準(zhǔn)及儀容標(biāo)準(zhǔn)—★制定各部門(mén)安全服飾標(biāo)準(zhǔn)儀容標(biāo)準(zhǔn)★制定各部門(mén)安全服飾標(biāo)準(zhǔn)S72個(gè)人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練(如魔術(shù)語(yǔ))

5.3-設(shè)有各部門(mén)、各層次員工的培訓(xùn)課程-對(duì)顧客及內(nèi)部同事均須表現(xiàn)親切笑容及友善的態(tài)度和禮貌同事間良好溝通態(tài)度員工專(zhuān)業(yè)課程培訓(xùn)良好服務(wù)態(tài)度Q服務(wù)指引的應(yīng)用個(gè)人準(zhǔn)備打招呼奉茶落單附加推介產(chǎn)品介紹上菜更換

餐具處理顧客異議道別安排付款建立顧客長(zhǎng)遠(yuǎn)關(guān)系74下班前工作檢討

(自己定五點(diǎn)內(nèi)容表)

5.4-『每人每天六常法』指引及執(zhí)行機(jī)制

員工每天下班前五分鐘六常法各部門(mén)清晰、明確的每天六常法責(zé)任安排I75日清日畢，，日清日高(例如:完成每日工作清單1.6)

5.5-完成每天工作清單-下班前檢查每天的工作清單是否完成廳面部每日銷(xiāo)售扣燉表廳面部每日銷(xiāo)售記錄員工洗手間每日工作明細(xì)表寫(xiě)字樓當(dāng)天的工作當(dāng)天完成P76危機(jī)處理訓(xùn)練

5.6-設(shè)置急救藥箱及位置-定期檢查急救用品及消防設(shè)備員工消防知識(shí)訓(xùn)練定期檢查滅火器急救藥箱設(shè)置安全應(yīng)變手冊(cè)S77組織架構(gòu)設(shè)計(jì)和擺放

5.7——公司服務(wù)宗旨和架構(gòu)表須展示在顯眼處

服務(wù)宗旨組織架構(gòu)六常組織架構(gòu)I78編寫(xiě)工作備忘錄《六常法手冊(cè)》

5.8-定期更新六常法手冊(cè)

Q79審核六常實(shí)施成效(最少每季一次)

5.9-定期六常法認(rèn)證審核-選定六常日和內(nèi)部審核日

-不合格牌（AM和IM）的標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)用六常獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制每月內(nèi)審內(nèi)審記錄表機(jī)構(gòu)年審Q80對(duì)外交流觀摩學(xué)習(xí)：優(yōu)良的六常法環(huán)境及KISS(+)KISS=KeepItShortandSimple=精簡(jiǎn)為要

5.10保持簡(jiǎn)潔、舒適、安全及透明度高的工作環(huán)境

I81常營(yíng)銷(xiāo)

(共5點(diǎn))——

實(shí)施自我營(yíng)銷(xiāo)，學(xué)而致用內(nèi)容6.1確定營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍6.2確定階段性營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)6.3制定六常營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃6.4衡量六常成效6.5六?？偨Y(jié)分析82確定營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍6.1D6S團(tuán)隊(duì)主席6S團(tuán)隊(duì)秘書(shū)6S團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖其他職員6.2Q確定階段性營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)第一常：分析自己身邊資源和問(wèn)題以及給予解決第二常：規(guī)范內(nèi)部制度，并嚴(yán)格執(zhí)行制度第三常：全店衛(wèi)生大掃除第四常：進(jìn)化標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入新標(biāo)準(zhǔn)，檢查標(biāo)準(zhǔn)第五常：全員意識(shí)與素質(zhì)提升訓(xùn)練第六常：資源營(yíng)銷(xiāo)工具掌握和應(yīng)用84制定六常營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃6.3P負(fù)責(zé)地方完成時(shí)間完成方法協(xié)作人需要資源現(xiàn)在有哪些資源？還缺哪些資源？怎么辦？如何使用？開(kāi)展過(guò)程中每天自我檢查監(jiān)督備忘錄衡量六常成效6.4D平衡記分卡量度六常成效衡量（平衡記分卡）緯度目標(biāo)衡量指標(biāo)任務(wù)目標(biāo)財(cái)務(wù)安全每年控制10萬(wàn)工傷下降50%廚房最多1起樓面最多1起客戶(hù)員工技術(shù)員工態(tài)度崗