幼兒園開展食品安全教育的不足和改進(jìn)措施

幼兒園開展食品安全教育的不足和改進(jìn)措施食品安全是社會(huì)熱點(diǎn)，也是國人關(guān)注的焦點(diǎn)，而公共食堂由于服務(wù)對象數(shù)量大，食品安全問題尤為重要，特別是對于幼兒園食堂而言，由于就餐人員的極端特殊性，更是牽一發(fā)而動(dòng)全身的重中之重。在對幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查中，針對幼兒園食堂食品安全存在的問題，提出如下對策及工作建議。―、咸安區(qū)幼兒園食堂基本情況和現(xiàn)狀咸安區(qū)幼兒園食堂共77家，從分布區(qū)域看，其中城區(qū)幼兒園41家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園36家；從辦學(xué)性質(zhì)來看，公辦幼兒園22家，民辦幼兒園52家。目前，在食堂用餐的幼兒及教師15517人。咸安區(qū)食品藥品監(jiān)管部門對食堂的許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、食品留樣、清洗消毒、食品添加劑等方面進(jìn)行了全面檢查，切實(shí)做到了監(jiān)管內(nèi)容全覆蓋、檢查項(xiàng)目無遺漏。初步評(píng)定結(jié)果是：合格35家，通過整改達(dá)標(biāo)36家，還有6家單位在整改過程中。二、存在的問題通過加大日常監(jiān)管和培訓(xùn)，咸安區(qū)幼兒園食堂的食品安全水平不斷提高，但也存在一些不容忽視的安全隱患，主要存在以下幾個(gè)方面：（一）食堂建設(shè)方面：一是硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，加工操作場地狹小，食堂布局不科學(xué)；二是設(shè)施設(shè)備缺乏；三是經(jīng)費(fèi)投入不足。（二）安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)方面：一是少數(shù)負(fù)責(zé)人對食品安全不夠重視，從業(yè)人員安全意識(shí)淡??；二是食品安全管理制度不健全。（三）食堂管理方面：一是個(gè)別幼兒園食堂操作場所達(dá)標(biāo)，但該園未取得教育部門的辦學(xué)許可（辦園許可證過期），不具備申請食品經(jīng)營許可證的主體資格；二是操作不規(guī)范。三是衛(wèi)生狀況堪憂。三、對策及工作建議（―）完善幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)通過專項(xiàng)檢查，幼兒園食堂特別是部分私立幼兒園食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，存在不愿投入和無錢投入的問題。1建立進(jìn)出機(jī)制。建議政府制定規(guī)定，對新建改建擴(kuò)建幼兒園食堂，應(yīng)當(dāng)按照名廚亮灶工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，把幼兒園的食堂建設(shè)作為辦學(xué)資格的重要條件，內(nèi)部設(shè)計(jì)、施工圖紙報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，嚴(yán)格按照食品藥品監(jiān)管部門提出的要求規(guī)范化建設(shè)食堂，推行食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化和廚房建設(shè)透明化；推行食堂食品安全遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管。食堂基礎(chǔ)設(shè)施對投入情況、管理情況、社會(huì)監(jiān)督機(jī)制建立和執(zhí)行情況等進(jìn)行動(dòng)態(tài)考核。新辦幼兒園食堂不符合要求的，不得發(fā)放入園許可證，對原有幼兒園不符合要求的責(zé)令停止供餐。2、加大財(cái)政投入。把公辦幼兒園食堂建設(shè)納入各級(jí)財(cái)政預(yù)算，明確各級(jí)政府的投入責(zé)任，建立投入管理機(jī)制。同時(shí)，明確幼兒園辦學(xué)主體的投入責(zé)任，采取強(qiáng)有力的手段分期分批改造幼兒園食堂。3、科學(xué)布局操作場所。布局合理不僅可以提高從業(yè)人員的勞動(dòng)效率，更重要的是還能避免交叉污染，增加食堂的食品安全系數(shù)。食堂無論新、改、擴(kuò)建都要遵循以下二個(gè)原則：一是各加工間要相對獨(dú)立；二是路徑要從臟T爭、從生-熟，俗話就是說不走回頭路。（二）全面落實(shí)幼兒園食品安全的主體責(zé)任全面洛實(shí)幼兒園食堂食品安全主體責(zé)任。建立健全幼兒園食堂食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立完善幼兒園食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和食品安全各項(xiàng)制度，配備食品安全管理員，確保幼兒園食堂食品安全工作有序，有效推進(jìn)。（三）全面提升幼兒園食堂管理水平幼兒園食堂的設(shè)備設(shè)施是基礎(chǔ)，管理是食品安全的關(guān)鍵。調(diào)動(dòng)辦園責(zé)任人、各級(jí)政府干部、基層監(jiān)管人員的管理積極性，提高管理水平，是當(dāng)務(wù)之急。咸安區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局采取四項(xiàng)措施狠抓幼兒園食堂食品安全管理工作。1、全面推行大宗食品定點(diǎn)采購。年初通過招標(biāo)，對幼兒園的米、面、油、生鮮肉、蛋類等大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，實(shí)現(xiàn)幼兒園食堂食品源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究，確?！皟?yōu)質(zhì)、安全、價(jià)廉”的食品輸入校園。2、實(shí)行持證上崗制度。要求幼兒園食堂的從業(yè)人員，必須持健康證、培訓(xùn)合格證上崗，輪流幫廚的教師、臨時(shí)幫廚人員必須持有健康證。3、明確管理職責(zé)。建議政府制定規(guī)定，明確所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、辦事處和教育、食藥監(jiān)管部門的管理、監(jiān)督職責(zé)，公示責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、網(wǎng)格管理人員的電話等信息，接受社會(huì)監(jiān)督。4、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員教育培訓(xùn)。在每學(xué)期開園前對幼兒園食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員和食堂從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，重點(diǎn)就食品采購、貯存、加工制作、清洗消毒等方面進(jìn)行全面講解，同時(shí)正確引導(dǎo)幼兒園食堂從業(yè)人員樹立良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，做到誠信守法，規(guī)范經(jīng)營，自覺接受師生、家長和執(zhí)法部門監(jiān)管。（四）建立部門協(xié)作機(jī)制，加強(qiáng)與教育局部門的溝通與協(xié)作，信息共享。根據(jù)幼兒園的辦園規(guī)模，參照《食品經(jīng)營許可管理辦法》，分類制定幼兒園食堂驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制執(zhí)行，并作為開辦、續(xù)辦幼兒園的前置條件。（五）健全幼兒園食品安全各項(xiàng)管理制度全面檢查食品安全第一責(zé)任人制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐廚廢棄物處置管理制度等制度的貫徹落實(shí)情況。督辦幼兒園食堂落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位的責(zé)任，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對于存在問題的幼兒園，食品藥品監(jiān)管部門下達(dá)責(zé)令整改，給予警告，拒不改正的，進(jìn)行立案查處。一旦發(fā)生食品安全事故，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和上級(jí)教育行政部門。同時(shí)，立即妥善進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地降低食品安全事故的危害和負(fù)面影響。（六）開展幼兒園食品安全的教育培訓(xùn)