教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項檢查年度工作總結(jié)

教育系統(tǒng)食?品衛(wèi)生專項?檢查年度工?作總結(jié)我?縣現(xiàn)有中小?學(xué)___所?，其中高中?___所（?含___所?職專），初?中___所?（含___?所民辦初中?），小學(xué)_?__所；在?校學(xué)生__?_人，其中?高中___?人，初中_?__人，小?學(xué)___人?；學(xué)生食堂?___個，?其中高中_?__個，初?中___個?，小學(xué)__?_個。全縣?___多名?學(xué)生在校就?餐。學(xué)生食?堂管理、小?賣部管理、?飲用水管理?是學(xué)校管理?的重要組成?部分。學(xué)生?吃得飽，吃?得好，吃得?安全，關(guān)系?到學(xué)生的健?康成長，關(guān)?系到教育的?和諧發(fā)展，?關(guān)系到全社?會的安全穩(wěn)?定。因此，?近年來內(nèi)鄉(xiāng)?縣教體局對?食品管理高?度重視，加?強領(lǐng)導(dǎo)，加?大軟硬件建?設(shè)力度，改?革管理模式?，實施“網(wǎng)?絡(luò)化”、精?細(xì)化管理，?不斷提升食?堂管理水平?，促進(jìn)了全?縣教育的和?諧發(fā)展。我?們的主要做?法是：一?、以“星級?達(dá)標(biāo)”為載?體，促進(jìn)學(xué)?校食堂軟硬?件建設(shè)__?_階1、?強力推進(jìn)學(xué)?校食堂軟硬?件建設(shè)。學(xué)?校食堂作為?學(xué)生___?用餐的場所?，對其進(jìn)行?規(guī)范建設(shè)，?對維護學(xué)校?正常教育教?學(xué)秩序，推?進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)?均衡發(fā)展有?重大影響。?我們高度重?視學(xué)校食堂?建設(shè)工作，?以“星級達(dá)?標(biāo)”為載體?，促進(jìn)學(xué)校?食堂軟硬件?建設(shè)___?階。我們從?學(xué)校食堂硬?件、員工素?質(zhì)、管理模?式、安全衛(wèi)?生四個方面?提出“四星?級達(dá)標(biāo)”的?標(biāo)準(zhǔn)，定期?評定考核量?化，并通報?掛星，推動?學(xué)校食堂建?設(shè)、管理、?服務(wù)上水平?。全縣各學(xué)?校都把“讓?師生滿意”?為辦好食堂?的目標(biāo)。三?年來，全縣?共投資__?_多萬元，?學(xué)校食堂房?舍堅固，灶?臺、工作間?、操作間、?餐廳齊全；?全部___?了自動售飯?系統(tǒng)；食堂?衛(wèi)生設(shè)施齊?全。2、?打造高素質(zhì)?的服務(wù)隊伍?。根據(jù)“服?務(wù)學(xué)生，微?利經(jīng)營，長?足發(fā)展，保?障高于一切?”的管理原?則，各鄉(xiāng)校?都成立了領(lǐng)?導(dǎo)機構(gòu)，簽?訂了目標(biāo)責(zé)?任書，推動?學(xué)校伙食管?理工作扎實?開展。為了?提高隊伍素?質(zhì)和工作積?極性，各學(xué)?生食堂嚴(yán)格?體檢和政審?，并履行擔(dān)?保手續(xù)，認(rèn)?真錄用員工?；堅持“以?人為本”，?加強對員工?進(jìn)行思想教?育和業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。并__?_開展了各?種各樣的比?賽活動，如?刀功比賽、?烹調(diào)比賽等?。加強檢查?評比，對檢?查衛(wèi)生排名?第一的班組?給予精神和?物資上的獎?勵。通過多?種措施，打?造了一支優(yōu)?秀的員工隊?伍，為提高?食堂服務(wù)水?平提供了優(yōu)?質(zhì)的人力資?源。3、?構(gòu)建管理系?統(tǒng)，完善管?理體制與運?行機制。我?縣各鄉(xiāng)校借?鑒先進(jìn)的管?理經(jīng)驗與模?式，結(jié)合學(xué)?校工作特點?，成立質(zhì)檢?、人事、財?務(wù)等部門，?履行服務(wù)、?指導(dǎo)、監(jiān)督?、檢查的職?能，確保了?管理無時不?在、無處不?在；實行了?多勞多得、?獎優(yōu)罰劣、?能上能下的?激勵機制，?確保員工的?積極性。構(gòu)?建了一套《?全面質(zhì)量管?理及考評系?統(tǒng)》。這套?系統(tǒng)，把保?障工序分解?成考核點，?通過嚴(yán)格的?自檢、互檢?、專檢，使?管理工作達(dá)?到深化、細(xì)?化。嚴(yán)格的?監(jiān)督、獎懲?制度，促使?員工在精神?面貌、工作?質(zhì)量、服務(wù)?水平等多方?面，永葆發(fā)?展的良好勢?頭。二、?引進(jìn)“公司?化”管理模?式，提高管?理規(guī)范化程?度學(xué)校的?主業(yè)是教學(xué)?，后勤服務(wù)?于教學(xué)，學(xué)?校后勤實行?社會化的專?業(yè)管理后，?可以將學(xué)校?的精力從繁?瑣的后勤管?理中解放出?來，致力于?教學(xué)活動的?主業(yè)中去，?從而整體提?高學(xué)校的教?育水平。我?們引進(jìn)“公?司化”管理?模式，進(jìn)一?步規(guī)范了食?堂的管理，?使食堂管理?成為學(xué)校精?神文明建設(shè)?的窗口，提?高了學(xué)生及?家長的滿意?程度，也提?高了學(xué)校的?整體競爭力?。如內(nèi)鄉(xiāng)?高中引進(jìn)了?注冊資本_?__萬元的?___三一?眾成餐館管?理有限公司?，該公司有?一支高素質(zhì)?的員工隊伍?，有一套先?進(jìn)的經(jīng)營管?理理念，有?一套完整的?管理系統(tǒng)，?有一套先進(jìn)?的管理體制?與運行機制?，有一套豐?富的后勤管?理經(jīng)驗。內(nèi)?鄉(xiāng)高中學(xué)校?食堂公司化?運營后，效?果明顯，反?映良好。去?年___月?份，南陽市?三十多個學(xué)?校的領(lǐng)導(dǎo)到?餐廳參觀指?導(dǎo)，給予了?餐廳很高的?評價。同時?市、縣衛(wèi)生?防疫部門多?次到現(xiàn)場檢?查指導(dǎo)，對?餐廳的基礎(chǔ)?管理工作給?予了充分肯?定?？h人大?檢查團，春?節(jié)到學(xué)校檢?查時指出，?餐廳管理很?到位，這種?模式值得推?廣。開業(yè)以?來，上百位?家長來餐廳?參觀考察，?參觀以后感?慨很多，對?學(xué)生就餐條?件非常滿意?。餐廳還陸?續(xù)接待了來?自省內(nèi)其他?地區(qū)學(xué)校的?參觀，例如?漯河、周口?、___、?駐馬店等地?學(xué)校。三?、實施“網(wǎng)?絡(luò)化”管理?，確保食品?衛(wèi)生安全?我們在學(xué)生?食堂管理上?著力實施“?網(wǎng)絡(luò)化”，?教體局、中?心學(xué)校、中?小學(xué)三級聯(lián)?防，在每一?個食堂做到?人防、物防?、技防到位?，防蠅、防?鼠、防投毒?措施落實，?形成管理網(wǎng)?絡(luò)，齊抓共?管，確保食?品衛(wèi)生安全?。教體局把?監(jiān)督檢查制?度化、規(guī)范?化、常態(tài)化?納入學(xué)校管?理考評體系?，并賦予適?當(dāng)權(quán)重，中?心學(xué)校負(fù)責(zé)?自己轄區(qū)學(xué)?校的食堂管?理，網(wǎng)絡(luò)重?心在學(xué)校。?各鄉(xiāng)校學(xué)生?食堂先后制?定了《學(xué)生?食堂管理辦?法》、《員?工守則》、?《衛(wèi)生安全?管理規(guī)定》?、《衛(wèi)生安?全操作規(guī)范?》、《原料?、半成品、?成品存放規(guī)?范》等各種?規(guī)章制度，?形成一套嚴(yán)?格的管理規(guī)?章，實現(xiàn)了?以國家規(guī)定?的“生熟分?開、葷蔬分?開”及“生?進(jìn)熟出一條?龍”的基本?規(guī)范合理布?局流程。?1、嚴(yán)格執(zhí)?行員工持證?上崗制度。?加強對員工?衛(wèi)生知識培?訓(xùn)和安全教?育。每學(xué)期?都制訂了詳?細(xì)的員工培?訓(xùn)計劃，一?是學(xué)習(xí)新的?衛(wèi)生知識，?二是借助培?訓(xùn)來解決日?常工作中所?出現(xiàn)的問題?，這樣不僅?能使員工體?會到食品衛(wèi)?生安全的重?要性，而且?能很快提高?員工衛(wèi)生意?識。安全教?育也是工作?的重要部分?，餐廳內(nèi)機?械設(shè)備需要?員工親自操?作，如有半?點疏忽，后?果將不堪設(shè)?想。在安全?教育期間，?手把手的_?__員工怎?樣使用滅火?器，怎樣處?理緊急事件?等多方面的?安全常識，?提高了員工?的安全意識?和應(yīng)付突發(fā)?事故的能力?。2、狠?抓食堂衛(wèi)生?和食品衛(wèi)生?。學(xué)校把“?飲食衛(wèi)生安?全”視為“?生命線”，?嚴(yán)格遵守《?___食品?衛(wèi)生法》、?《餐飲業(yè)食?品衛(wèi)生管理?辦法》等食?品衛(wèi)生監(jiān)督?法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)?。嚴(yán)格執(zhí)行?餐飲業(yè)基礎(chǔ)?管理系統(tǒng)質(zhì)?量管理體系?，樹立“危?害分析與關(guān)?鍵控制點”?的管理理念?，堅持“預(yù)?防為主”和?“過程控制?”的現(xiàn)場管?理，采取自?檢、互檢和?專檢三位一?體的檢驗程?序，從原料?采購、入庫?檢驗開始，?到存放、初?加工、切配?、烹制、冷?拼、主食加?工、出售的?每道工序都?制定了嚴(yán)格?的標(biāo)準(zhǔn)，并?將餐飲加工?和服務(wù)過程?細(xì)化為控制?點，由質(zhì)檢?員和衛(wèi)生監(jiān)?督實行全程?跟蹤檢查，?確保飲食衛(wèi)?生安全無事?故。3、?建立基礎(chǔ)管?理表格臺帳?表格就是?管理，餐廳?內(nèi)的表格有?。《蔬菜浸?泡記錄表》?、《消毒記?錄表》、《?安全巡檢表?》、《衛(wèi)生?巡檢表》等?___種表?格，表格臺?帳的運行，?杜絕了管理?的漏洞，提?高了餐廳自?主系統(tǒng)化運?行效率。?四、以人為?本，實施“?愛心工程”?，辦學(xué)生滿?意的食堂?在學(xué)校食堂?管理中，我?們注意貫徹?以人為本的?服務(wù)理念，?盡量滿足不?同需求，特?殊需求，實?施“愛心工?程”，體現(xiàn)?食堂管理服?務(wù)教育教學(xué)?之本。（?1）病號飯?：對于病人?不能到餐廳?就餐或餐廳?飯菜對病情?不利時，主?動為病人制?作病號飯。?病號飯必須?單獨制作，?專人操作。?（2）回?民飯：為?尊重少數(shù)民?族的飲食生?活習(xí)慣，開?設(shè)單獨的回?民灶、回民?窗口?；孛?飯必須單獨?制作，盛用?具專用。?（3）建立?就餐學(xué)生檔?案，了解就?餐學(xué)生的籍?貫、身體狀?況及餐飲嗜?好，為不同?就餐學(xué)生提?供個性化服?務(wù)。（4?）建立貧困?就餐學(xué)生檔?案，對他們?進(jìn)行補貼式?就餐服務(wù)。?（5）向?就餐學(xué)生發(fā)?放《顧客滿?意率調(diào)查表?》，調(diào)查餐?廳整體顧客?滿意率。并?及時對《顧?客滿意率調(diào)?查表》進(jìn)行?匯總和分析?，制訂改進(jìn)?措施和完成?期限，