火鍋店領(lǐng)班2023年工作總結(jié)

第42頁共42頁火鍋店領(lǐng)班2023年工作總結(jié)火鍋店領(lǐng)班2023年工作總結(jié)。時間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來，我從一個普通的效勞員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉時機，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔(dān)憂怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r候。第一次和領(lǐng)導(dǎo)們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人，仔細(xì)地細(xì)聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作；第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家；第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理；第一次給員工開罰單的時候，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工；第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不陌生，我需要更多的自信，要對工作有足夠的理解，要問在以后實際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問題，等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠理解后，知道我們需要什么樣新生力量來參加我們的團隊，接下來面試成功的人經(jīng)過考核根本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰；第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報，如有什么欠缺或缺乏的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭，F(xiàn)將XX年度工作情況作總結(jié)匯報，并就XX年的工作打算作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了，進一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù)，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。f132.更多工作總結(jié)延伸閱讀火鍋店年終總結(jié)轉(zhuǎn)眼XX年運作已走過三個季度，回憶10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的親密配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會繼續(xù)堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營情況：冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客也較為穩(wěn)定，為即將降臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。二、工作情況：1.員工的整體接待效勞程度有所進步：我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項根本功，減少不必要的投訴；2.海鮮直貨銷售情況良好：為保證太多的直貨海鮮可以在新穎期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆，，在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完本錢店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫助代售的，盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否那么會影響口感和質(zhì)感。3.管理方面任然在繼續(xù)加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、理論，如今已經(jīng)進入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓(xùn)工作。進步各項管理技能。4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨操作；緩解了效勞員緊缺的情況；但是基層員工仍然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。5.客訴方面有所下降，根本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。如今我也常給員工總結(jié)些案例，加強處理客訴的應(yīng)變才能，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人可以再次光臨也納入我們本月的工作重點中。6.溝通方面:在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達(dá)和理解客人反應(yīng)的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后效勞工作；在員工面前，培養(yǎng)了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。7.團隊方面：經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，鞭撻個人者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點。一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為進步部門創(chuàng)收才能，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費者的一致好評。②加強優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客，充分展示和表達(dá)酒店承辦效果及組織才能，效勞上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量〔如氣質(zhì)上、形象上，技能上〕的效勞人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自效勞；促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變才能強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點菜；⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，到達(dá)用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建立”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)開展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永久的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“開展餐飲”這一戰(zhàn)略目的，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的開展場面，部門在“質(zhì)量建立”上著手開展了以下六個方面的工作：①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店效勞技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并施行了《餐飲部參加市技能比武人員施行進度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的理解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶著下，組織后廚局部骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進展了一次全面的考察，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣闊顧客的一致好評。③為進一步進步后廚烹飪程度，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步進步廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)程度，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的根底。④為標(biāo)準(zhǔn)后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，進步工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并施行了《餐飲部后廚餐具、物品標(biāo)準(zhǔn)擺放及日常管理暫行方法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部局部器皿進展了一次購置工作；。三是積極溝通，把握了客市場這一關(guān)鍵為進一步穩(wěn)定客，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營場面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：①定期對?？图跋M大戶進展聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費較少的客戶進展了聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，理解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共聯(lián)絡(luò)及實地拜訪?？瓦_(dá)20xxxx次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加；②為進一步表達(dá)酒店人性化效勞，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、局部市委領(lǐng)導(dǎo)等；③為表達(dá)酒店對消費常客的重視，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反應(yīng)給消費常客，并請客人前來消費品味和提出珍貴意見；通過以上舉措的施行，不僅穩(wěn)定了消費客，而且拉近了與消費?？偷拈g隔，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，XX年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.xxxx百分點。四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一根底第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為進步整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的互相理解，而且汲取了社會餐館的長處；其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進展講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷才能及有無投訴等情況進展獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織局部表現(xiàn)較好、推銷才能較強的員工參加新菜的品味和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的施行，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的根底。五是狠抓班子建立，形成了爭抓落實這一氣氛為強化部門骨干的責(zé)任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氣氛，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進展質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人施行處分或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會上進展通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進展獎勵；其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進展工作講評，施行獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為進步骨干整體駕馭才能和管理程度，部門專門對領(lǐng)班層骨干施行了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅理解了骨干在施行管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機意識。三、存在的主要問題第三季度，餐飲部的工作雖然獲得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表如今：1、部門平安防范意識較為淡薄，對員工的平安知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成；3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步標(biāo)準(zhǔn)，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生；4、在對前臺員工施行針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫效勞還時有發(fā)生；5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；四、四季度主要工作安排四季度不僅是酒店深化利潤目的股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為XX年工作打好根底，再上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為根底，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和效勞為契機，以持續(xù)穩(wěn)定、進步包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質(zhì)量”(產(chǎn)品與效勞質(zhì)量)，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目的股份制經(jīng)營管理的第四個季度實現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18xxxx元，重點從以下幾方面著手開展工作：一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收；二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，平安無事故；三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和效勞為楔機，著力抓好大宴的出品及效勞質(zhì)量，為搶占XX年大宴市場份額打下堅實的根底；四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點、多實惠的群眾消費經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷效勞的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升；五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動完畢后的經(jīng)營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進展認(rèn)真梳理，并有針對性的施行培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺階；總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“開展餐飲”這一目的一定可以實現(xiàn)！2023火鍋店收銀員年終工作總結(jié)〔原創(chuàng)〕2023年是碩果累累的一年，作為店內(nèi)的收銀員，在前臺的工作讓我清楚的看到了xxx火鍋店的開展!在這一年來，我們跟隨者店長的引導(dǎo)，在工作中，不斷的改良自己，提升自己。而我個人，盡管是在x月的時候才參加的這里，但是通過對向前輩的學(xué)習(xí)以及工作外的個人努力，短短的幾個月里，自己也得到了很多的提升。但是仔細(xì)的回憶這一年的工作，我也并沒有圓滿的完成任務(wù)。作為新人的我僅為在經(jīng)歷上的缺乏導(dǎo)致了很多的問題都沒法圓滿的解決。如今，我對自己這一年的工作情況以及對自己工作缺乏的反省做如下總結(jié)：一、工作情況作為收銀員，我在來到公司后經(jīng)過了一段時間的培訓(xùn)，主要是為了熟悉和適應(yīng)這里。作為火鍋店，這里的菜品和套餐非常的豐富多樣，在學(xué)習(xí)和記憶當(dāng)中，也給我?guī)淼牟恍〉馁M事。但是通過努力和理論，也成功的將這些都化作經(jīng)歷牢牢的記在自己的腦海中。在旺季降臨的時候，因為我們店面的位置交通便利，再加上適當(dāng)?shù)男麄鱳wW.f132.，當(dāng)天氣剛剛有些寒冷的時候，這邊就已經(jīng)是客流不斷。等到秋冬季節(jié)，那更是生意火爆。作為店內(nèi)二號前臺的收銀員，我們在工作中負(fù)責(zé)的不僅僅只是收銀和找零而已。作為效勞人員，在很多時候客戶找不到效勞員的時候，就會第一時間想到我們前臺人員，當(dāng)顧客對活動有什么疑惑的時候，也會想到我們前臺，當(dāng)顧客結(jié)賬有什么感想的時候，照舊是對我們來說。為此，盡管我們的職業(yè)不是萬事通，但是介于我們的崗位，我們必須自己成為萬事通。當(dāng)然，在培訓(xùn)中，前輩已經(jīng)屢次的為我培訓(xùn)了這方面的知識。而且，在挺多了顧客們的評價之后，我們也有對產(chǎn)品的情況進展反應(yīng)的任務(wù)。對于得到顧客好評的商品和顧客們認(rèn)為不行的商品，在我們這里，都是第一手資料，要盡早的向領(lǐng)導(dǎo)匯報。二、個人情況通過努力的參加培訓(xùn)，以及向著前輩們請教。這這一年的工作中，我主要提升了自己在結(jié)算時的才能。不僅僅是對于收銀的結(jié)算，在結(jié)算時，也是我們僅有的短暫效勞時間。在工作中，我學(xué)會了怎么利用這短暫的時間，為顧客帶來優(yōu)良的效勞，并且通過一些優(yōu)惠或者其他手段，招攬回頭客。這些經(jīng)歷都讓我有了很多的收獲。三、個人的缺乏在每次總結(jié)了自己的工作過后，我總是能發(fā)現(xiàn)自己又犯下了不少的錯誤。其中，最主要的就是自己的效勞態(tài)度方面。盡管這對我只是小問題，但是對于客戶來說，在滿足的吃完火鍋后假如遇上不好的效勞態(tài)度，可能會直接影響顧客對店的評價，要做就要做到最好，這也是我在后面不斷提醒自己的事情。在今后的工作中，我會更加嚴(yán)格的要求自己，希望自己能為xxx火鍋店做出更多的奉獻(xiàn)。在全新的2023年，更加努力的提升自己!領(lǐng)班工作總結(jié)做為一名洗浴部浴區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開場，許多事都是邊干邊探索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責(zé)是：1、落實主管下達(dá)的各項指示，管理好所屬員工。2、監(jiān)視員工為客人效勞，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保效勞質(zhì)量。3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶著下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。5、每日開好班前例會，傳達(dá)本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及考前須知，提出各崗位的效勞要求。6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的效勞就是表達(dá)在人性化效勞，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)歷還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想獲得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目的而努力，詳細(xì)將從以下幾個方面進展：第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系，積極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學(xué)的管理。第二、樹立n以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終到達(dá)進步客戶獲取、客戶保存、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。第三、在酒店必須以身作那么，敬業(yè)樂業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描繪，也是領(lǐng)班的自我要求。作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議!謝謝大家!消費領(lǐng)班工作總結(jié)200x年，是行業(yè)大風(fēng)浪的一年，也是公司奮進拼搏的一年。鋁價一直波動不穩(wěn)，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確運籌抉擇與領(lǐng)導(dǎo)下，積極能動地調(diào)整運營狀態(tài)，改變經(jīng)營策略，雖遭遇劣境，但卻穩(wěn)穩(wěn)地站住腳跟，顯示出了強大的生命力和雄厚的實力。而我們消費部是企業(yè)的支柱，是產(chǎn)品的直接創(chuàng)造部門。200x年，消費部在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的親密配合下，從人員管理、工藝技術(shù)改良、產(chǎn)品質(zhì)量以及產(chǎn)能的提升等方面，都有長足的進步，時間就象流水一樣，悄悄地從我們指甲縫里流走了，轉(zhuǎn)眼間我們從200x年的新年伊始那天又走到了200x年歲末。在這辭舊迎新之際，我們消費部門將深化地對本部門一年來的工作及缺乏之處作出細(xì)致的總結(jié)，同時祝愿我們齊亞鋁業(yè)公司明年會更好，事業(yè)蒸蒸日上，鴻圖大展。在過去的一年里，消費部以消費作業(yè)方案為根據(jù)，對各車間發(fā)生和可能出現(xiàn)的問題及時的調(diào)查、理解，采取措施積極預(yù)防和處理消費中的事故和失調(diào)，同各車間一起進展了大量的工藝探索試驗，尤其是6082、6061、6005擠壓及時效工藝的消費控制，氧化車間電泳著色顏色控制和水印處理，根本完成了公司年度消費任務(wù)的各項指標(biāo)，滿足了公司銷售部門的產(chǎn)品銷售要求。1、首先，消費部根據(jù)訂貨單制定消費方案，標(biāo)注好客戶要求及供貨日期，把消費方案下到達(dá)各車間。并檢查、催促和協(xié)助有關(guān)部門及時做好各項消費作業(yè)準(zhǔn)備工作。在檢查中發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備缺乏，協(xié)同有關(guān)部門及時采取措施或調(diào)整方案。2、其次，我每天及時檢查消費作業(yè)的執(zhí)行情況，以方案為根據(jù)，檢查掌握實際消費進度與方案之間的偏向。發(fā)現(xiàn)車間有脫離方案的偏向，及時同有關(guān)車間主管和經(jīng)營部協(xié)商，根本上保證了方案如期實現(xiàn)。3、對各車間出現(xiàn)的質(zhì)量消費事故和平安消費事故進展分析^p，及時同有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)作出診斷，并找出補救措施。并每天對消費方案完成情況的統(tǒng)計資料和其它消費信息(如由于各種原因造成的工時損失記錄;機器損壞造成的損失記錄;消費才能的變動記錄等)進展分析^p研究，深化細(xì)致地分析^p研究所出現(xiàn)的問題，同有關(guān)部門及時協(xié)商，找出問題解決方法。4、人員管理方面，在200x消費工作年，由于各種因素的影響，職工隊伍不太穩(wěn)定，新招聘員工又很多，共有七八批次的新員工進入到車間的各消費崗位，給車間管理帶來極大壓力，就在這樣的壓力推動下，我同各車間主管還是堅決地進展崗前崗中的各種培訓(xùn)，保證了新進員工的順利進入崗位角色，做到根本勝任各自的崗位工作。5、產(chǎn)品質(zhì)量方面在完成上述產(chǎn)量的同時，我們消費部也高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，積極向工人灌輸品牌意識、質(zhì)量意識，要求各車間嚴(yán)把消費工序的每一個質(zhì)量控制關(guān)，我們始終堅信鋁材質(zhì)量是消費出來的，只要我們車間的每一個員工都有高度的質(zhì)量意識，并付諸于消費操作的每一環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量將會穩(wěn)步進步，從而實現(xiàn)質(zhì)量缺陷為零的目的，目前我們雖還有一點欠缺，但我們正往這個目的努力。消費部在過去的一年里雖然做了很多的工作，也獲得了一定的成績，但是也還存在較多的問題，主要有以下五個方面的缺乏：一、消費現(xiàn)場管理方面各車間的消費現(xiàn)場管理較為混亂，各種物料的擺放不整齊，沒有做到定置管理。還有就是環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等各種工藝衛(wèi)生很差，消費完畢清場意識薄弱，特別是擠壓車間。二、人員管理方面由于企業(yè)地處落后的地區(qū)，招聘的員工普遍文化素質(zhì)較低，加之消費管理人員在管理方面的松懈，致使員工的責(zé)任意識不強，缺乏質(zhì)量觀念和本錢觀念，不能很好地保護公司財物，節(jié)約水電能。在這方面我們正在著手進展整頓、教育、培訓(xùn)，繼而進展系列的檢查催促(包括經(jīng)濟處分)，不斷進步員工的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)今后開展的要求。三、設(shè)備管理和模修方面設(shè)備停機率較高，維修效率跟不上，但從目前維修人員的數(shù)量和程度來講，對今后的設(shè)備管理必然會帶來一定的困難，特別是在設(shè)備維修和保養(yǎng)方面，我們欠缺這類人才。另外設(shè)備維修人員跟班消費的狀況不夠好，對設(shè)備的備品配件不夠熟悉。模部也存在類似問題。四、成品率、產(chǎn)量較低設(shè)備維修和模具維修跟不上是影響產(chǎn)量和成品率的兩大因素，還有一個重要因素，就是車間消費控制，班長是否合理調(diào)配人員，有沒有到達(dá)棒、模最正確配置，在這一方面還有所欠缺。五、平安消費方面平安消費可以說是每個消費企業(yè)中最重要的一個方面之一，平安是效益。但我覺得我們消費部門在這一點上做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是相關(guān)平安知識大局部員工理解不多，一旦有突發(fā)事件根本無法處理。為此我將加強這方面宣傳工作，同時同人力資部一起定期進展一些平安小知識的講座。另外結(jié)合各消費車間在班前會上納入平安消費方面的要求，使員工在每時每刻都繃緊平安這根弦，在人人心中樹立平安就是效益的理念，促進公司的平安消費工作再上一個新臺階。餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)時間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來，我從一個普通的效勞員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉時機，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔(dān)憂怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r候。第一次和領(lǐng)導(dǎo)們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人，仔細(xì)地細(xì)聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作;第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理;第一次給員工開罰單的時候，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工;第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不陌生，我需要更多的自信，要對工作有足夠的理解，要問在以后實際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問題，等等好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠理解后，知道我們需要什么樣新生力量來參加我們的團隊，接下來面試成功的人經(jīng)過考核根本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰;第一次，站在上面給大家做匯報，如有什么欠缺或缺乏的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭，F(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了，進一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù)，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。領(lǐng)班年終工作總結(jié)我是xxx，緊張而繁忙的一年馬上就要完畢了，回憶我這一年的工作，有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結(jié)一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進展一下總結(jié)。一、工作的整體回憶：一個企業(yè)贏利是第一目的，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章?？头坎孔鰹橐粋€效勞性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營指標(biāo)的局部都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量、不影響對客效勞的前提下，盡最大的努力降低本錢，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團的利潤。二、**年我完成了以下工作：1.學(xué)習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)崗位的效勞用語，努力進步對客效勞質(zhì)量。為了表達(dá)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位效勞用語存在不熟悉、不標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象，我在同事中、在負(fù)責(zé)本集團客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的效勞用語，進展留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人標(biāo)準(zhǔn)效勞用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著進步。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。2.開節(jié)流，降本增效，從點滴做起。客房部是公司的主要創(chuàng)收部門，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表如今：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。3.為了做好客房的衛(wèi)生和效勞工作，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對我們清掃房間技能和查房技巧進展考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不標(biāo)準(zhǔn)、不科學(xué)的問題，針對存在的問題，管區(qū)領(lǐng)班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析^p，對員工進展重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也利用淡季不斷理論，認(rèn)真清掃和檢查好每一間房，通過考核，獲得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量進步了，查房超時現(xiàn)象少了。4、領(lǐng)導(dǎo)采取對員工集中培訓(xùn)、專項培訓(xùn)、個別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進了員工酒店意識得到較大進步，效勞理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化效勞，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識，整個集團形成了一切工作都是為了讓客人滿意的良好氣氛。從而加深了員工對前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實際的全面梳理和進步。三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：1.容易將個人情緒帶到工作中，快樂時熱情周到，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。2.房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的進步。3.各個崗位的效勞標(biāo)準(zhǔn)需要進一步加強。4.設(shè)施設(shè)備維保方案未落實到位。5.交接班時由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯。四、關(guān)于明年，我的方案是：1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。2、細(xì)化效勞措施，進步賓客滿意度。3、加強教育培訓(xùn)，強化員工隊伍素質(zhì)。4、標(biāo)準(zhǔn)管理，促進企業(yè)安康有序開展。5、加強市場營銷，不斷調(diào)整客構(gòu)造。6、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作。7、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地進步銷售額。8、標(biāo)準(zhǔn)留言效勞，使客人感到我們專業(yè)的管理程度和酒店效勞檔次。9、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。理論證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要進步酒店營銷競爭力，首先應(yīng)革新觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈敏推陳出新，才能使客房入住率在嚴(yán)峻形勢下繼續(xù)保持較高程度。在**年即將到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，為創(chuàng)始公司新效益而努力奮斗。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!酒店領(lǐng)班工作總結(jié)酒店領(lǐng)班工作總結(jié)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事大家好:***生態(tài)酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級題顯以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多珍貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改良，不斷進步自身的做事才能。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。做為一名洗浴部浴區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開場，許多事都是邊干邊探索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責(zé)是:1、落實主管下達(dá)的各項指示，管理好所屬員工。2、監(jiān)視員工為客人效勞，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保效勞質(zhì)量。3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶著下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。5、每日開好班前例會，傳達(dá)本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及考前須知，提出各崗位的效勞要求。6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的效勞就是表達(dá)在人性化效勞，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)歷還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想獲得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目的而努力，詳細(xì)將從以下幾個方面進展:第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系，積極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學(xué)的管理。第二、樹立n以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終到達(dá)進步客戶獲取、客戶保存、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。第三、在酒店必須以身作那么，敬業(yè)樂業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描繪，也是領(lǐng)班的自我要求。作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議!謝謝大家!火鍋效勞員工作總結(jié)火鍋效勞員工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼XX年運作已走過三個季度，回憶10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的親密配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會繼續(xù)堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)一、經(jīng)營情況：冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客也較為穩(wěn)定，為即將降臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。二、工作情況：員工的整體接待效勞程度有所進步：我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項根本功，減少不必要的投訴；2.海鮮直貨銷售情況良好：為保證太多的直貨海鮮可以在新穎期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完本錢店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫助代售的，盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否那么會影響口感和質(zhì)感。3.管理方面任然在繼續(xù)加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、理論，如今已經(jīng)進入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓(xùn)工作。進步各項管理技能。4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨操作；緩解了效勞員緊缺的情況；但是基層員工仍然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。5.客訴方面有所下降，根本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。如今我也常給員工總結(jié)些案例，加強處理客訴的應(yīng)變才能，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人可以再次光臨也納入我們本月的工作重點中。6.溝通方面:在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達(dá)和理解客人反應(yīng)的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后效勞工作；在員工面前，培養(yǎng)了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。7.團隊方面：經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，鞭撻個人者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點。一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為進步部門創(chuàng)收才能，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費者的一致好評。②加強優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、的高檔消費客，充分展示和表達(dá)酒店承辦效果及組織才能，效勞上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量〔如氣質(zhì)上、形象上，技能上〕的效勞人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自效勞；促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變才能強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點菜；⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，到達(dá)用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建立”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)開展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永久的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“開展餐飲”這一戰(zhàn)略目的，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的開展場面，部門在“質(zhì)量建立”上著手開展了以下六個方面的工作：①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店效勞技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并施行了《餐飲部參加市技能比武人員施行進度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的理解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶著下，組織后廚局部骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進展了一次全面的考察，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣闊顧客的一致好評。③為進一步進步后廚烹飪程度，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步進步廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)程度，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的根底。④為標(biāo)準(zhǔn)后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，進步工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并施行了《餐飲部后廚餐具、物品標(biāo)準(zhǔn)擺放及日常管理暫行方法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部局部器皿進展了一次購置工作；三是積極溝通，把握了客市場這一關(guān)鍵為進一步穩(wěn)定客，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營場面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：①定期對?？图跋M大戶進展聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費較少的客戶進展了聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，理解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共聯(lián)絡(luò)及實地拜訪?？瓦_(dá)20xxxx次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加；②為進一步表達(dá)酒店人性化效勞，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、局部市委領(lǐng)導(dǎo)等；③為表達(dá)酒店對消費常客的重視，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反應(yīng)給消費常客，并請客人前來消費品味和提出珍貴意見；通過以上舉措的施行，不僅穩(wěn)定了消費客，而且拉近了與消費?？偷拈g隔，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，XX年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.xxxx百分點。四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一根底第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為進步整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的互相理解，而且汲取了社會餐館的長處；其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進展講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷才能及有無投訴等情況進展獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織局部表現(xiàn)較好、推銷才能較強的員工參加新菜的品味和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的施行，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的根底。五是狠抓班子建立，形成了爭抓落實這一氣氛為強化部門骨干的責(zé)任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氣氛，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進展質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人施行處分或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會上進展通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進展獎勵；其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進展工作講評，施行獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為進步骨干整體駕馭才能和管理程度，部門專門對領(lǐng)班層骨干施行了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅理解了骨干在施行管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機意識。三、存在的主要問題第三季度，餐飲部的工作雖然獲得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表如今：1、部門平安防范意識較為淡薄，對員工的平安知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成；3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步標(biāo)準(zhǔn)，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生；4、在對前臺員工施行針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫效勞還時有發(fā)生；5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；四、四季度主要工作安排四季度不僅是酒店深化利潤目的股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為XX年工作打好根底，再上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為根底，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和效勞為契機，以持續(xù)穩(wěn)定、進步包房