2022年行業(yè)分析發(fā)展速凍食品的三大策略

發(fā)展速凍食品的三大策略

隨著消費者收入的提高、生活節(jié)奏的加快，速凍食品的需求潛力在同步增長。為了節(jié)約時間、削減自己做飯的繁雜程序，越來越多的家庭選擇了速凍食品作為家庭飲食的補充，購買頻次在不斷增加。速凍食品德業(yè)以每年20%的速度在增長，已成為名副其實的朝陽產(chǎn)業(yè)，并最終將成長為食品德業(yè)的主力軍。樂觀的行業(yè)前景、較低的技術(shù)和資金門檻吸引了眾多的生產(chǎn)商加入了速凍食品的淘金隊伍。但在機會面前并非人人公平，我們只有對這一行業(yè)有了清楚的熟悉、找準了進展的關(guān)鍵因素，順勢而為，才算真正抓住了商機——機會只給有預(yù)備的人！合效策劃機構(gòu)通過對速凍食品德業(yè)的深化討論，以一個市場營銷者的角度闡釋這一行業(yè)勝利的關(guān)鍵因素。

行業(yè)困局

經(jīng)過十多年的高速進展，國內(nèi)速凍食品德業(yè)已初步顯現(xiàn)出壟斷競爭態(tài)勢，思念、三全、龍鳳等全國性品牌占據(jù)了市場50%以上的份額，另有上千個地方品牌或稱霸一方、或偏安一隅，與行業(yè)領(lǐng)跑者共同共享著市場。

與國內(nèi)大多數(shù)行業(yè)一樣，在經(jīng)受了初級競爭到完全競爭的洗禮后，生產(chǎn)商都面臨著嚴峻的競爭形勢：頻繁的價格戰(zhàn)、不斷上漲的原料價格導(dǎo)致利潤空間越來越小，企業(yè)進展缺乏動力；全國性品牌雖然占據(jù)了超過半數(shù)的市場份額，但缺乏品牌號召力，尚無力一統(tǒng)江湖進而引導(dǎo)行業(yè)走向良性競爭之路；地方品牌更深陷價格戰(zhàn)的漩渦不能自拔……

你可能感愛好的關(guān)于速凍的討論報告：2022-2022年速凍機市場行情監(jiān)測及投資可行性討論報告2022-2022年中國血液速凍箱行業(yè)市場進展現(xiàn)狀及投資前景猜測報告2022-2022年中國速凍龍蝦仁行業(yè)市場進展現(xiàn)狀及投資前景猜測報告2022-2022年中國速凍蘋果條行業(yè)市場進展現(xiàn)狀及投資前景猜測報告2022-2022年血液速凍箱市場行情監(jiān)測及投資可行性討論報告查看更多報告面對簡單的競爭形勢，生產(chǎn)企業(yè)要想在市場上取得突破性進展，必需抓住能夠影響營銷大局的關(guān)鍵點，就像武學(xué)高手只需扣住對手手腕的脈門就能令對方俯首稱臣一樣。速凍食品德業(yè)的脈門在哪里呢？合效策劃認為做好速凍食品的三個關(guān)鍵點在于產(chǎn)品創(chuàng)新、查找實力代理商和突出放心的品牌印象。

產(chǎn)品創(chuàng)新，突出重圍

中國飲食文化歷史悠久、博大精深，各種美味數(shù)不勝數(shù)，但國內(nèi)速凍食品的種類則顯得過于單調(diào)，與我國這個餐飲大國的地位極不相符。相關(guān)資料表明，美國等發(fā)達國家速凍食品的品種在一千個以上，而國內(nèi)僅一百多個，且絕大部分的銷量集中在水餃、湯圓和餛飩等少數(shù)幾個大類上。而水餃這一個大類依據(jù)餡料來劃分也僅有菜肉餡（白菜、韭菜、豬肉、雞肉等）、三鮮等十幾個品種。品種的單調(diào)，造成各企業(yè)產(chǎn)品在本質(zhì)上無法區(qū)分，慘烈的競爭當(dāng)在意料之中。

專家認為，產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)成為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)避競爭風(fēng)險、提升盈利力量的首要任務(wù)。

開發(fā)新的大類：全部的水餃創(chuàng)新都集中在餡上，能否在水餃面里加入果汁或蔬菜汁？全部的水劑都集中在肉食餡或蔬菜餡上，能否創(chuàng)立一個海鮮水餃專業(yè)品牌？沈陽老邊餃子是一種高檔水餃，價格貴但店里客人還常常排隊，就由于他的餃子餡工藝與眾不同。老邊餃子的餡是炒制后再包起來的，那速凍水餃能否借鑒其中的工藝進行創(chuàng)新?國內(nèi)每個地區(qū)幾乎都有當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，很多地方小吃都名聲在外，但受生產(chǎn)、運輸?shù)葪l件限制，并不是每個人都有機會能一飽口福。通過對這些聞名小吃進行品種篩選和加工工藝的改良，使之能適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)、運輸和銷售，應(yīng)當(dāng)是速凍食品德業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的可行方向。新產(chǎn)品類別創(chuàng)新更適合中小企業(yè)作為自己的基本競爭策略。

品種創(chuàng)新：在現(xiàn)有產(chǎn)品大類的基礎(chǔ)上，開發(fā)更多的品種和口味，以吸引不同的消費者。如依托八大菜系中的名菜，開發(fā)魚香肉絲水餃、紅燒豬肉水餃等不同的餡料品種，對現(xiàn)有產(chǎn)品進行升級，跳出同質(zhì)化競爭的泥潭。據(jù)悉，三全、思念等領(lǐng)導(dǎo)品牌已著手在進行類似的嘗試。

實力經(jīng)銷商，企業(yè)的助推器

銷售渠道歷來是快速消費品企業(yè)營銷管理工作的重點，速凍食品由于其產(chǎn)品的特別性，對渠道的依靠度相比其他產(chǎn)品顯得更高。速凍食品出廠后需要低溫運輸、貯藏和銷售，因此必需有一個完善的冷鏈為產(chǎn)品的銷售服務(wù)，經(jīng)銷商作為冷鏈的一部分和銷售渠道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是企業(yè)打贏市場戰(zhàn)斗的打算性力氣。我們應(yīng)當(dāng)怎樣選擇經(jīng)銷商這一營銷戰(zhàn)斗的盟友呢？

在選擇速凍食品經(jīng)銷商的參考依據(jù)上，我們應(yīng)當(dāng)“軟硬結(jié)合”?！坝病敝傅氖墙?jīng)銷商的硬件設(shè)施。經(jīng)銷商在產(chǎn)品冷藏與運輸?shù)裙潭ㄙY產(chǎn)上的投入能極大的影響產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定和配送范圍。速凍食品從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都必需在低溫下進行，只要某一個環(huán)節(jié)消失疏忽都會使產(chǎn)品消失變形、變質(zhì)等問題。出廠時衛(wèi)生達標的水餃到了超市后被抽檢出細菌超標就使不少大品牌蒙受不白之冤。因此在選擇經(jīng)銷商合作時，對經(jīng)銷商的“硬”投入應(yīng)有一個“硬”指標。

“軟”指的是經(jīng)銷商的管理水平、銷售力量和客戶服務(wù)力量。速凍食品的配送、零售終端的管理與一般快消品相比顯得更為簡單，要求也較高。只有市場一線人員嚴格根據(jù)企業(yè)規(guī)范進行操作才能保證不消失產(chǎn)品變質(zhì)等基本問題，要做到這一點必需有嚴格的流程監(jiān)管和制度保障。同時，經(jīng)銷商作為企業(yè)經(jīng)營觸角的延長，更多時候是扮演一個服務(wù)員的角色，特殊是與大賣場這一速凍食品銷售的主力進行合作時，服務(wù)力量將直接影響品牌與大賣場的合作深度，進而在產(chǎn)品陳設(shè)面位、促銷活動支持和費用的支出上表現(xiàn)出來。對于經(jīng)銷商的“軟環(huán)境”，萬不行等閑視之。只有“軟硬兼?zhèn)洹钡慕?jīng)銷商才能令生產(chǎn)商省力、省心又省錢，才能真正成為企業(yè)進展的助推器。

需要指出的是，目前國內(nèi)冷鏈硬件設(shè)施和投入相對薄弱，已制約了速凍食品德業(yè)的進展，在這種環(huán)境下，設(shè)施完備的速凍食品經(jīng)銷商變得炙手可熱，成為眾多生產(chǎn)商爭搶的目標。強勢品牌通過各種手段加強了對經(jīng)銷商的掌握，進一步擠占了弱勢品牌的進展空間。作為弱勢品牌在選擇經(jīng)銷商時，一方面要盡量避開與強勢品牌“撞車”，另一方面就是要加強產(chǎn)品的創(chuàng)新性和差異化，只有產(chǎn)品為經(jīng)銷商的銷量和利潤做加法而不是左手打右手，才能贏得經(jīng)銷商的青睞。

品牌信任度，產(chǎn)品的靈魂

品牌對產(chǎn)品銷售的影響力毋庸多言。在多年的市場征戰(zhàn)和各種營銷理論的熏陶下，多數(shù)速凍食品企業(yè)都能意識到品牌的重要性。但在實際的操作中，品牌建設(shè)還僅停留在打廣告、提高知名度的初級階段，這些手段在如今競爭激烈的速凍食品市場明顯已越來越蒼白無力。

合效策劃認為：企業(yè)的品牌建設(shè)工作不能進行簡潔的照搬和仿照，而應(yīng)當(dāng)依據(jù)產(chǎn)品特性、行業(yè)所處的階段和競爭結(jié)構(gòu)、企業(yè)的自身力量等進行全盤考慮和謀劃。

速凍食品與酒類、化妝品等其他快速消費品在品牌的操作上是有顯著差異的。從目前消費者選擇速凍食品的態(tài)度來看，“吃著放心”是選擇品牌時最重要的考慮因素，口味和價格在其次。思念、三全等知名品牌由于讓消費者吃著“感覺放心”，所以成為消費者的首選，僅此而已。速凍食品的產(chǎn)品核心就是口味，產(chǎn)品附加值就是便利、省時，作為產(chǎn)品外延的品牌是對產(chǎn)品所做的“衛(wèi)生、放心、牢靠”的背書，至于品牌所蘊含的文化、共性等并非消費者所最盼望關(guān)注的價值。目前的速凍食品德業(yè)并非像某些營銷專家所提倡的那樣“亟待建立獨特的品牌共性和文化”。

從國內(nèi)速凍食品德業(yè)目前所處的進展階段來看，可以說尚處于行業(yè)成長期，產(chǎn)品差異化的進展空間相當(dāng)大，品