教育系統(tǒng)食品安全管理員培訓(xùn)課程設(shè)置表_第1頁
教育系統(tǒng)食品安全管理員培訓(xùn)課程設(shè)置表_第2頁
教育系統(tǒng)食品安全管理員培訓(xùn)課程設(shè)置表_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

教育系統(tǒng)食品安全管理員培訓(xùn)課程設(shè)置表課程名稱基本內(nèi)容課程時間（小時）授課教師課程1

餐飲服務(wù)食品安全管理法律法規(guī)概述

（13小時）1.《食品安全法》及其他相關(guān)規(guī)定22.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法33.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性要求44.餐飲服務(wù)許可管理辦法和許可審查規(guī)范25.餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)2課程2

餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險控制

（7小時）1.餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險的概念0.52.生物性危害及控制措施33.化學(xué)性危害及控制措施24.物理性危害及控制措施0.55.HACCP體系1課程3

餐飲服務(wù)單位食品安全管理（16小時）1.餐飲服務(wù)食品安全管理一般性要求4.52.餐飲服務(wù)高風(fēng)險操作食品安全管理要求33.食品添加劑及其他化學(xué)物質(zhì)管理34.餐飲單位常用的食品安全管理方法簡介，國內(nèi)外先進(jìn)管理經(jīng)驗介紹。25.餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)的重要意義和主要內(nèi)容，創(chuàng)建方式和途徑0.56.食品相關(guān)檢驗方法3課程4

餐飲服務(wù)單位食品安全事故應(yīng)急處理

（3小時）1.食品安全事故應(yīng)急處理要點12.發(fā)生食品安全事故時應(yīng)履行的法定義務(wù)0.53.了解餐飲服務(wù)食物中毒調(diào)查有關(guān)規(guī)定0.54.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定1課程5

重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障（2小時）1.重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障的基本原則、相關(guān)責(zé)任0.52.重大活動食品安全保障方案的制定和保障程序13.重大活動食品安全事故的應(yīng)急處理0.5課程6

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

（2小時）1.國家食品藥品監(jiān)督管理局部署的年度各項重點工作，重點介紹對重點場所、重點品種、重點時段的監(jiān)管工作要求，以及專項整治工作開展的意義、目的、措施和要求12.本省、市、縣出臺的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性文件、工作制度，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開展情況。1課程7

餐飲服務(wù)職業(yè)

道德（2小時）1.餐飲服務(wù)職業(yè)道德概述0.52.餐飲服務(wù)行業(yè)道德的主要內(nèi)容、行為準(zhǔn)則13.餐飲服務(wù)業(yè)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論