科教版四年級(jí)科學(xué)教案

四年級(jí)科學(xué)學(xué)科教課方案第3單元第6課時(shí)總課時(shí)數(shù)：32講課時(shí)間:20XX年5月18日備課人：呂東升課題3.6減慢食品變質(zhì)的速度1、食品腐敗變質(zhì)是微生物大批生殖引起的2、用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)蓄食品是為了破壞微生物生長的條件學(xué)習(xí)目標(biāo)3、經(jīng)過比較、察看不同樣食品減慢變質(zhì)速度的方法，察看的結(jié)果做出合理的講解4、養(yǎng)成注意察看四周事物的習(xí)慣，關(guān)注身旁的科學(xué)要點(diǎn)認(rèn)識(shí)儲(chǔ)蓄食品的各種方法難點(diǎn)培育學(xué)生的察看能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問題教課準(zhǔn)備教學(xué)過程一、引入不論動(dòng)物性或是植物性的食品，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐化變酸，有的發(fā)臊變味。二、察看變質(zhì)的食品1、食品變質(zhì)的原由：食品的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有好多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是微生物。微生物的生長與生殖和植物、動(dòng)物同樣，需要必然的空氣、水分和溫度等條件。在適合的環(huán)境里，它們能以驚人的速度生殖。愈來愈多的微生物分解、吸取食品中的營養(yǎng)，同時(shí)消除廢物，使食品不再是本來的樣子一一食品腐敗變質(zhì)了。2、我們察看到的信息眼睛看鼻子聞手觸摸新鮮的食有光彩，顏色嬌艷圓滑，清爽，柔韌物正常，幽香性和硬度都很好。表面長了各種顏色的霉，變質(zhì)的食顏色黯淡無光表面長了各表面有凹陷，軟，臭味很濃物有水流出來種顏色的霉，、儲(chǔ)蓄食品的各種方法1、食品簡(jiǎn)單變質(zhì)的條件：（1）溫度較高；（2）有水分；（3）與空氣接觸。2、怎樣減慢食品變質(zhì)的速度？（1）解決溫度較高的方法：降低溫度；（2）解決有水分的方法：減少水分；（3）解決和空氣接觸方法：間隔空氣。3、減慢食品變質(zhì)的方法：叱圭寸?包■轉(zhuǎn)？±4、為何用鹽腌制的食品不易變質(zhì)用鹽腌制的食品，破壞了微生物生長與生殖的環(huán)境，所以，能夠減緩食品腐敗變質(zhì)的速度。但是食品經(jīng)長久的腌制后，好多營養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞掉，而腌制過程中也產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。腌制的食品里面可能有致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、亞硝胺等，這些物質(zhì)已證明會(huì)致癌。日本曾是胃癌高發(fā)的國家，因當(dāng)?shù)厝耸秤名}腌制的食品太多。6曝法度物腌包法密包法真或板汎高質(zhì)書速設(shè)伯麗去計(jì)<曬<