入職培訓(xùn)-企業(yè)簡介單店版

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重慶小天鵝集團(tuán)及創(chuàng)始人介紹重慶佳永小天鵝餐飲有限公司介紹重慶佳永小天鵝餐飲有限公司公司目標(biāo)重慶佳永小天鵝餐飲有限公司店鋪人員進(jìn)階圖“重慶小天鵝”品牌創(chuàng)始人簡介集團(tuán)創(chuàng)始人：廖長光先生集團(tuán)創(chuàng)始人：何永智女士第九屆全國人大代表全國工商聯(lián)九屆執(zhí)委重慶市政協(xié)常委重慶市政協(xié)經(jīng)濟(jì)委副主任重慶市工商聯(lián)二屆副會長重慶市私營企業(yè)協(xié)會副會長重慶市光彩事業(yè)促進(jìn)會副主席重慶市首屆優(yōu)秀民營企業(yè)家第八屆、第九屆全國婦聯(lián)代表國際女性創(chuàng)業(yè)明星獎“鴛鴦鍋”、“子母鍋”發(fā)明人中國火鍋業(yè)專家委員會主任重慶火鍋協(xié)會會長中國飯店協(xié)會授予經(jīng)營管理大師2004年度中國房地產(chǎn)創(chuàng)新人物重慶小天鵝投資控股集團(tuán)有限公司餐飲事業(yè)物流生產(chǎn)及配送事業(yè)酒店管理事業(yè)房地產(chǎn)事業(yè)以“重慶小天鵝”品牌，面向全國開展火鍋連鎖店業(yè)務(wù)生產(chǎn)火鍋產(chǎn)業(yè)配套產(chǎn)品供應(yīng)單店及市場小天鵝賓館體系四星級酒店三星級酒店經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展商業(yè)地產(chǎn)管理萬州批發(fā)市場洪崖洞生產(chǎn)/物流配送

石柱火鍋原料基地★★★★四星級洪崖大酒店建在懸崖上的中式酒店1982年11月1日重慶市渝中區(qū)八一路3張桌子3口鍋3000元創(chuàng)建重慶小天鵝火鍋餐館。1991年重慶小天鵝西進(jìn)成都，邁開了小天鵝連鎖的第一步。1994年重慶小天鵝第一家加盟店在天津塘沽開業(yè)，此店以7個月回收240萬創(chuàng)造了特許奇跡。1995年小天鵝美國公司成立，先后在洛杉磯、西雅圖、奧林皮亞開設(shè)分店。1996年9月25日三星級重慶小天鵝賓館正式開業(yè)，集團(tuán)多元化發(fā)展正式啟動。小天鵝發(fā)展史小天鵝發(fā)展史1999年特許經(jīng)營管理中心正式成立，F(xiàn)SD幫助完善建立重慶小天鵝特許加盟體系。2004年重慶小天鵝被再次認(rèn)定為“重慶市著名商標(biāo)”，連續(xù)10年被重慶市工商局認(rèn)定為重慶市著名商標(biāo)。2005年6月重慶小天鵝被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。2006年9月29日重慶小天鵝投資洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)正式開市，同期推出全新的小天鵝火鍋新模式—洪鼎美人美餐廳2007年6月13日重慶小天鵝與紅杉、海納基金正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造重慶小天鵝火鍋連鎖體系。重慶小天鵝集團(tuán)榮譽（品牌及餐飲方面）：2003/2004連續(xù)兩屆2000/2006連續(xù)七屆2000/2005連續(xù)六屆連續(xù)十年獲此殊榮工商總局與湖北高院雙認(rèn)證連續(xù)兩屆聯(lián)任“重慶小天鵝”火鍋的貢獻(xiàn)第一家把抽油煙機(jī)吊在鍋上排除油煙，優(yōu)化了火鍋的飲食環(huán)境；第一家把西方的自助餐引入火鍋業(yè)，讓客人自由選擇菜品，吃得安心，付款放心。第一家發(fā)明了鴛鴦火鍋，客人可根據(jù)個人喜好選擇用餐；第一家把具有民族特色的建筑裝飾引入火鍋餐廳；第一家采用歌舞伴餐的用餐模式；第一家在鴛鴦火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)明了“大鍋套小鍋，紅湯套清湯”的子母鍋，并獲得國家專利。作為重慶火鍋的代表，以及火鍋協(xié)會會長單位，小天鵝毫無保留的將自己成功的經(jīng)驗與同行業(yè)分享?！爸貞c小天鵝”火鍋主餐產(chǎn)品展示—時尚店鍋底菜品點心海鮮酒水……“重慶小天鵝”火鍋主餐產(chǎn)品展示——傳統(tǒng)店鍋底菜品點心海鮮酒水……合作雙贏共創(chuàng)未來重慶小天鵝、紅杉資本中國基金、海納亞洲創(chuàng)投基金聯(lián)袂打造世界級的火鍋連鎖航母

美麗的山城重慶是享譽中外的“中國火鍋之都”，悠久的巴渝文化哺育了一批優(yōu)秀火鍋企業(yè)，

“重慶小天鵝”是重慶火鍋乃至中國餐飲連鎖行業(yè)中的杰出代表，受到風(fēng)投的青睞和追捧不是偶然。小天鵝的火鍋文化代表重慶人喜張揚、倡率直、重品味的個性，風(fēng)險投資人看好這種美食與文化的結(jié)合。小天鵝企業(yè)所具有的品牌創(chuàng)始人、核心管理團(tuán)隊、經(jīng)營模式、市場拓展與競爭能力等方面都得到了投資人的認(rèn)可。公司將先后投入2000萬美元左右用于小天鵝火鍋連鎖事業(yè)的發(fā)展。小天鵝火鍋連鎖伴隨著中國快速消費品市場高速成長的東風(fēng)，秉承“誠信經(jīng)營、服務(wù)社會”的企業(yè)理念，加快完善公司治理步伐，整合社會有效資源，引進(jìn)先進(jìn)管理體系，實現(xiàn)經(jīng)營模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新。小天鵝希望在不遠(yuǎn)的將來，廣大消費者不僅能在祖國的大江南北能吃到“麻、辣、鮮、香”美味可口的小天鵝火鍋，更能夠在海外感受到具有濃郁民旅特色的小天鵝美食文化，為實現(xiàn)“一個餐飲帝國的夢想”打下堅實的基礎(chǔ)，仇一重慶小天鵝投資控股集團(tuán)有限公司副總裁GlorySmartDevelopmentLtd.,董事重慶佳永小天鵝餐飲有限公司CEO中國連鎖經(jīng)營協(xié)會特許經(jīng)營委員會委員中國烹飪協(xié)會專家委員會委員四川烹飪高等專科學(xué)校名譽教授北京師范大學(xué)(珠海)國際特許經(jīng)營學(xué)院課座教授

公司領(lǐng)導(dǎo)祝興/ALEX重慶佳永小天鵝餐飲有限公司CTO兼生產(chǎn)事業(yè)部鄭育記/IVEN重慶佳永小天鵝餐飲有限公司營運執(zhí)行長COO1989-2002臺灣麥當(dāng)勞股份有限公司2005-2006日本料理/櫻.蓮1985-1992臺灣麥當(dāng)勞/漢堡王1997-2006頂新集團(tuán)餐飲事業(yè)群2006-2008一茶一坐華北區(qū)營運長

公司領(lǐng)導(dǎo)毛伶俐市場開發(fā)部部長/董事會秘書新店選址/加盟店并購/加盟新店工程籌建/舊店工程改造/工程設(shè)備規(guī)劃IT維護(hù)及規(guī)劃/POS系統(tǒng)支持/NC硬件維護(hù)劉惠菱營運管理部部長西南大區(qū)總經(jīng)理/重慶片區(qū)總經(jīng)理西南大區(qū)各直營店營運管理新店籌備定位/人員培訓(xùn)西南大區(qū)營銷規(guī)劃景顥財務(wù)部部長公司財務(wù)規(guī)劃/資金管理單店財務(wù)管理財務(wù)報表編制楊發(fā)浩預(yù)算審計部部長公司預(yù)算編制預(yù)算執(zhí)行分析/財務(wù)監(jiān)管賈玲行政及公共關(guān)系部部長公司人力資源規(guī)劃公司社會公共關(guān)系渠道行政管理

公司領(lǐng)導(dǎo)新公司目標(biāo)----“重慶小天鵝”火鍋連鎖建立完善的連鎖體系，把重慶小天鵝打造成火鍋航母通過開新店，并購加盟店、預(yù)計在3年內(nèi)達(dá)到200家直營店達(dá)到海外上市要求利潤目標(biāo)，實現(xiàn)海外上市計劃店鋪人員進(jìn)階圖實習(xí)員工服務(wù)員1晉升時限領(lǐng)班36個月初級營運課室+職掌工作室（人事/倉儲/會計）訓(xùn)練內(nèi)容訓(xùn)練組長26個月T.T.T.副經(jīng)理4經(jīng)理56個月6個月

中級營運課室+職掌工作室（訓(xùn)練/排班）職掌工作室（機(jī)修）職掌工作室（企劃）6個月

副店長6

店長712個月高級營運課室

區(qū)督導(dǎo)8

片區(qū)營運經(jīng)理9片區(qū)總經(jīng)理10督導(dǎo)營運課室18個月值班管理全面管理QSC管理前廳/后廚各工作站SOP及工作流程初階主管（3～7級）管理組服務(wù)組管理組（1～2級）一般員工中高階主管（8～10級）廚務(wù)人員進(jìn)階圖實習(xí)員工

（1-2級）廚工1

晉升時限領(lǐng)班3副經(jīng)理4經(jīng)理5片區(qū)廚務(wù)專員6大區(qū)廚務(wù)高級專員7-8初階主管

（3～6級）中高階主