標準解讀

GB 1886.83-2016食品安全國家標準《食品添加劑 銨磷脂》是一項專門針對銨磷脂作為食品添加劑使用的國家標準。該標準詳細規(guī)定了銨磷脂在食品工業(yè)中的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保銨磷脂作為添加劑在食品中的使用安全、有效且符合國家食品安全規(guī)定。

一、范圍 本標準適用于以大豆卵磷脂或菜籽卵磷脂為原料，通過化學反應與氨或氨水作用制得的銨磷脂產(chǎn)品，明確了其作為乳化劑、穩(wěn)定劑等在各類食品加工過程中的應用范疇。

二、規(guī)范性引用文件 列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他相關(guān)國家標準和文件，確保各項指標檢測有據(jù)可依。

三、術(shù)語和定義 對銨磷脂進行了明確的定義，幫助讀者理解其化學本質(zhì)及特性。

四、技術(shù)要求 詳細規(guī)定了銨磷脂的質(zhì)量指標，包括但不限于外觀、色澤、氣味、水分、灰分、含氮量、丙酮不溶物、酸價、過氧化值等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足食品安全需求。

五、試驗方法 提供了各項技術(shù)指標的檢測方法，如采用何種儀器、試劑、操作步驟等，保證檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

六、檢驗規(guī)則 明確了銨磷脂產(chǎn)品的出廠檢驗、型式檢驗項目及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標準要求方可上市銷售。

七、標志、標簽、包裝 規(guī)定了銨磷脂產(chǎn)品的外包裝上必須標注的信息，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準號等，便于消費者識別和追溯。

八、運輸和貯存 給出了銨磷脂在運輸和儲存過程中的環(huán)境條件要求，避免因不當處理導致的產(chǎn)品變質(zhì)，保障最終食品的安全性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188683—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑銨磷脂

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB188683—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑銨磷脂

1范圍

本標準適用于食用油脂通常是硬化植物油經(jīng)甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物

(),

用五氧化二磷進行磷酸化反應并用氨中和而得的食品添加劑銨磷脂

,。

2結(jié)構(gòu)式

其中可以是甘油一酯或甘油二酯

,R。

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在

狀態(tài)油質(zhì)狀的半固態(tài)、,

自然光線下觀察其狀態(tài)

32理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

磷以計w附錄中

(P),/%3.0~3.4AA.3

氨態(tài)氮以計w附錄中

(N),/%1.2~1.5AA.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2

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