標準解讀

GB 1903.21-2016食品安全國家標準《食品營養(yǎng)強化劑 富硒酵母》是一項專門針對在食品中使用富硒酵母作為營養(yǎng)強化劑的標準規(guī)定。該標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品中添加的富硒酵母既能夠提升食品的營養(yǎng)價值，又符合食品安全要求，保護公眾健康。

標準主要內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以酵母為原料，通過生物技術(shù)使酵母含硒豐富后制得的產(chǎn)品，作為營養(yǎng)強化劑在食品加工中的應用規(guī)范。

  2. 術(shù)語和定義：對富硒酵母進行了科學界定，說明了其生產(chǎn)及成分特點。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了富硒酵母在外觀、色澤、氣味等方面應滿足的基本條件。
    • 理化指標：詳細列出了水分、灰分、硒含量等具體數(shù)值限制，確保產(chǎn)品純度和有效性。
    • 微生物指標：設(shè)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
    • 污染物限量和真菌毒素限量：根據(jù)食品安全需要，限定了如鉛、砷等有害元素及黃曲霉毒素等真菌毒素的最高允許含量。

  4. 試驗方法：提供了檢測富硒酵母各項指標的具體實驗操作步驟和方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

  5. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用方法等內(nèi)容，便于消費者識別和正確使用。

  6. 貯存和運輸：給出了適宜的貯存條件和運輸要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

實施意義：

此標準的制定與實施，不僅為富硒酵母的生產(chǎn)提供了統(tǒng)一的質(zhì)量控制標準，還為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，有助于規(guī)范市場秩序，保障食品安全。同時，對于消費者而言，通過標準的執(zhí)行可以更加放心地選擇富含硒元素的食品，以滿足特定人群對硒元素增強免疫力、抗氧化等健康需求。

注意事項：

雖然未直接要求總結(jié)，但需注意的是，在實際應用中，食品生產(chǎn)企業(yè)應嚴格遵循本標準的各項要求，進行合規(guī)生產(chǎn)和標簽標示，同時關(guān)注最新的食品安全法律法規(guī)動態(tài)，以確保產(chǎn)品持續(xù)符合國家標準及消費者的安全期待。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB190321—2016

.

食品安全國家標準

食品營養(yǎng)強化劑富硒酵母

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB190321—2016

.

食品安全國家標準

食品營養(yǎng)強化劑富硒酵母

1范圍

本標準適用于以適宜的發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)接種未經(jīng)基因修飾的酵母菌種經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)將培養(yǎng)基中含

,

有的亞硒酸鈉轉(zhuǎn)化為有機態(tài)硒再經(jīng)分離干燥制得的食品營養(yǎng)強化劑富硒酵母

,、。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至棕黃色取適量試樣置于清潔干燥的無色玻璃燒杯中在自然光

、,

線下觀察其色澤和狀態(tài)

狀態(tài)粉末,

22理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

總硒

(Se)/(mg/kg)1000~2500GB5009.93

有機硒占總硒質(zhì)量百分比w附錄中

,/%≥97AA.2

水分w

,/%≤6.0GB5009.3

蛋白質(zhì)w

,/%≥40GB5009.5

灰分w

,/%≤10GB5009.4

鉛或

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.75GB5009.12

砷

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.76

總汞

(Hg)/(mg/kg)≤1.0GB5009.17

鎘

(Cd)/(mg/kg)≤1.0GB5009.15

23微生物限量

.

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