2022年行業(yè)分析醬油行業(yè)現(xiàn)狀

醬油行業(yè)現(xiàn)狀2022年，國內(nèi)醬油產(chǎn)量為1041萬噸，同比增長4.41%。醬油是我國調(diào)味品的大類品種，每年我國醬油行業(yè)產(chǎn)量達(dá)幾百甚至上千萬噸。以下對醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析。

醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析，隨著消費者消費力量逐步增加，我國的醬油消費漸漸呈現(xiàn)高端化的趨勢，從2022年我國醬油行業(yè)不同價格產(chǎn)品的消費來看，500ml醬油價格在16-20元的消費量占比最大，達(dá)到了35.6%，20元以上的達(dá)到了23.3%，從醬油行業(yè)分析來看，15元以上的產(chǎn)品的占比逐步增加，我國的醬油消費市場逐步呈現(xiàn)高端化趨勢。

2022年我國醬油行業(yè)銷量分布

醬油的成分中有呈苦味的物質(zhì)存在，但苦昧在醬油合成中被轉(zhuǎn)變了味道，苦味消逝。醬油中甜味主要來自于原料中的淀粉經(jīng)曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖;其次是蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的游離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等;在發(fā)酵過程中，水解生成的甘油微甜?，F(xiàn)從三大細(xì)分市場來分析醬油行業(yè)現(xiàn)狀。

復(fù)合調(diào)味料市場

醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析，2022年中國復(fù)合調(diào)味品的市場容量為987億元。其中，雞精是復(fù)合調(diào)味料中最大的細(xì)分品類，2022年占據(jù)整個復(fù)合調(diào)味料市場的28%，其次是火鍋調(diào)味料占據(jù)21%，西式和中式復(fù)合調(diào)味料則分別占據(jù)19%和17%。

蠔油市場

醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析，2022年中國蠔油的行業(yè)收入(出廠價口徑)約為53億元。蠔油是中國調(diào)味品的細(xì)分品類中增長最快的品類之一，2022-2022年蠔油行業(yè)收入的復(fù)合增速為15%。

料酒市場

2022年中國料酒的行業(yè)產(chǎn)量約為290萬噸。醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析，料酒是中國調(diào)味品的細(xì)分品類中增長最快的品類之一，2022-2022年料酒市場規(guī)模的復(fù)合增速為13%。中國目前約有超過1000家的料酒生產(chǎn)商，其中大部分生產(chǎn)商仍為區(qū)域性的中小企業(yè)。

醬油是傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，味道鮮美，有助于促進(jìn)食欲。2000年開頭，我國的醬油行業(yè)處于產(chǎn)量的快速增長期，價格增長較低，基本與通脹水平全都，十年的時間漲幅不到50%，產(chǎn)量增長5倍。醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析，產(chǎn)量的增長一方面是規(guī)模企業(yè)占比提升能夠統(tǒng)計，另一方面由于外出就餐、試用多元