中餐服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐服務(wù)員崗位職責(zé)責(zé)2020年5月29日1中餐服務(wù)員崗位職中餐服務(wù)員崗位職責(zé)上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì)），如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅,鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?？蜐M時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映。隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：”先生、小姐您好，歡迎光臨”、”歡迎您到我們餐廳就餐”等。負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就2020年5月29日2餐。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。2020年5月29日3中餐服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)☆服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作?！顕?yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提升服務(wù)質(zhì)量。☆按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，持續(xù)完善服務(wù)態(tài)度?！罘止げ环旨?，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。☆妥善安排顧客就座，注意客人用餐情形;及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面，更換潔凈的桌墊?！钌习鄷r(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談?！钜龅绞智凇⒛_勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)?！钌习鄷r(shí)要操盡情緒，保持良好的心態(tài)?！钣龅娇腿送对V，應(yīng)趕忙匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。位職責(zé)2020年5月29日1中餐廚房服務(wù)員崗部門職能中餐廚房部門名稱:中餐廚房上級(jí)部門:廚房部下屬部門:冷菜組、熱菜組、面點(diǎn)組、燒辣組、海鮮組、切配間、查頭組部門本職:制作中餐菜肴,保證質(zhì)量上乘。主要職能:1、按菜單要求提貨,并檢查是否新鮮。2、按照工藝要求準(zhǔn)備各種配料。3、備足各種烹調(diào)用具。4、備足各種調(diào)料。5、完成每一道菜肴的制作。6、做好中餐廚房設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。管轄范圍:1、中餐廚房所有員工。2、中餐廚房生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備。22020年5月29日2020年5月29日3兼管職能:位職責(zé)2020年5月29日1中餐餐廳服務(wù)員崗部門職能中餐餐廳部門名稱:中餐餐廳直接上級(jí):餐廳服務(wù)部下屬部門:粵菜餐廳、川菜餐廳、魯菜餐廳、上海菜餐廳和東北菜餐廳部門本職:為顧客提供中餐服務(wù)。主要職能:為顧客提供粵菜、川菜、魯菜、上海菜和東北菜服務(wù)。收集顧客對(duì)中國(guó)菜肴的反映,定期統(tǒng)計(jì)分析,做出顧客對(duì)各中國(guó)菜系的評(píng)價(jià),并將之反饋給廚房部。收集顧客對(duì)各種中國(guó)酒水的反映,統(tǒng)計(jì)匯總后反饋到飲料部。為顧客提供中餐咨詢服務(wù)。參加大型中餐服務(wù)合同條款的談判和簽約。管轄范圍:兼管職能:顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)時(shí)協(xié)調(diào)關(guān)系。22020年5月29日2020年5月29日3酒店中餐宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)［管理層級(jí)關(guān)系］直接上級(jí)：中餐宴會(huì)領(lǐng)班［崗位職責(zé)］1、服從宴會(huì)領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。2、按照宴會(huì)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對(duì)客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)。3、做到“六知三了解”。4、掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴及酒水。5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。6、做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)7、嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。8、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作。北京冀中金牛酒店餐飲部中餐服務(wù)員崗位職責(zé)職位名稱：中餐服務(wù)員酒店職位級(jí)別：3級(jí)生效日期：2012年*月*日直屬上級(jí)：中餐主管，中餐廳經(jīng)理，餐飲部副經(jīng)理，餐飲部經(jīng)理.所屬部門：餐飲部崗位職責(zé)：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品。為提高餐廳最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。職務(wù)的主要工作：1、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受主管的任務(wù)分配。2、服從主管領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。3、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。4、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。5、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。6、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。7、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。9、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。10、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。11、上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。12、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。13、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。14、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧。15、聽(tīng)從餐廳主管的一切安排，做到有事先聽(tīng)從后探討對(duì)與錯(cuò)也就是所謂的執(zhí)行力。從業(yè)資格：有上進(jìn)心，熱愛(ài)工作，勤勞肯干。學(xué)歷：高中或以上。經(jīng)歷：有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。酒店中餐服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求直接上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班直接下屬：無(wú)崗位職責(zé)為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。1.開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開(kāi)餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開(kāi)餐所需的一切餐具。開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。自然條件：身體健康、儀表端莊大方