中餐服務員崗位職責

中餐服務員崗位職責責2020年5月29日1中餐服務員崗位職中餐服務員崗位職責上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅,鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?？蜐M時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。掌握和運用禮貌語言，如：”先生、小姐您好，歡迎光臨”、”歡迎您到我們餐廳就餐”等。負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就2020年5月29日2餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。2020年5月29日3中餐服務員崗位職責標準☆服從部長領導，做好餐前預備工作。☆嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提升服務質量。☆按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，持續(xù)完善服務態(tài)度?！罘止げ环旨遥瑘F結協(xié)作，又快又好地完成接待任務?！钔咨瓢才蓬櫩途妥?，注意客人用餐情形;及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙;及時清理桌面，更換潔凈的桌墊?！钌习鄷r要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談?！钜龅绞智?、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務?！钌习鄷r要操盡情緒，保持良好的心態(tài)。☆遇到客人投訴，應趕忙匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。位職責2020年5月29日1中餐廚房服務員崗部門職能中餐廚房部門名稱:中餐廚房上級部門:廚房部下屬部門:冷菜組、熱菜組、面點組、燒辣組、海鮮組、切配間、查頭組部門本職:制作中餐菜肴,保證質量上乘。主要職能:1、按菜單要求提貨,并檢查是否新鮮。2、按照工藝要求準備各種配料。3、備足各種烹調用具。4、備足各種調料。5、完成每一道菜肴的制作。6、做好中餐廚房設備設施的維護保養(yǎng)。管轄范圍:1、中餐廚房所有員工。2、中餐廚房生產場所的設施、設備。22020年5月29日2020年5月29日3兼管職能:位職責2020年5月29日1中餐餐廳服務員崗部門職能中餐餐廳部門名稱:中餐餐廳直接上級:餐廳服務部下屬部門:粵菜餐廳、川菜餐廳、魯菜餐廳、上海菜餐廳和東北菜餐廳部門本職:為顧客提供中餐服務。主要職能:為顧客提供粵菜、川菜、魯菜、上海菜和東北菜服務。收集顧客對中國菜肴的反映,定期統(tǒng)計分析,做出顧客對各中國菜系的評價,并將之反饋給廚房部。收集顧客對各種中國酒水的反映,統(tǒng)計匯總后反饋到飲料部。為顧客提供中餐咨詢服務。參加大型中餐服務合同條款的談判和簽約。管轄范圍:兼管職能:顧客發(fā)生爭執(zhí)時協(xié)調關系。22020年5月29日2020年5月29日3酒店中餐宴會服務員崗位職責［管理層級關系］直接上級：中餐宴會領班［崗位職責］1、服從宴會領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。2、按照宴會服務工作規(guī)程和質量要求對客人進行優(yōu)質細致的服務。3、做到“六知三了解”。4、掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。6、做好廳內餐具及物品交接，保證設施設備的正確使用及維護7、嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。8、每餐結束后參加餐廳的整理清掃工作。北京冀中金牛酒店餐飲部中餐服務員崗位職責職位名稱：中餐服務員酒店職位級別：3級生效日期：2012年*月*日直屬上級：中餐主管，中餐廳經(jīng)理，餐飲部副經(jīng)理，餐飲部經(jīng)理.所屬部門：餐飲部崗位職責：按照規(guī)格化、標準化、程序化的優(yōu)質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品。為提高餐廳最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努力工作。職務的主要工作：1、準時到崗，接受主管的任務分配。2、服從主管領導，做好餐前準備工作。3、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。4、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。5、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。6、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。7、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳主管匯報。8、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。9、分工不分家，團結協(xié)作，又快又好的完成接待任務。10、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。11、上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。12、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。13、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。14、積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能、技巧。15、聽從餐廳主管的一切安排，做到有事先聽從后探討對與錯也就是所謂的執(zhí)行力。從業(yè)資格：有上進心，熱愛工作，勤勞肯干。學歷：高中或以上。經(jīng)歷：有服務經(jīng)驗者優(yōu)先。酒店中餐服務員崗位職責及素質要求直接上級：中餐廳領班直接下屬：無崗位職責為客人提供高質量的餐飲服務。1.開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自已所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2.服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。素質要求基本素質：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。自然條件：身體健康、儀表端莊大方