在上半年全省重點(diǎn)物資鐵路運(yùn)輸協(xié)調(diào)例會(huì)上的講話(二)

在上半年全省重點(diǎn)物資鐵路運(yùn)輸協(xié)調(diào)例會(huì)上的講話(二)在班組長(zhǎng)?例會(huì)上的講?話各位同?仁上午好：?本來(lái)上周?五就要召開(kāi)?此次班組長(zhǎng)?例會(huì)，為何?推遲，因?yàn)?___月份?的報(bào)表數(shù)據(jù)?沒(méi)有出來(lái)。?今天我們?cè)?這里召開(kāi)此?次班組長(zhǎng)例?會(huì)，結(jié)合昨?天下午我們?與團(tuán)委聯(lián)合?召開(kāi)的學(xué)生?伙食座談會(huì)?，我們與大?家共同__?_、共同分?析一下一個(gè)?月以來(lái)的工?作得與失。?先講得：?1、工作?還是那么忙?，大家能夠?齊心協(xié)力將?開(kāi)學(xué)、軍訓(xùn)?兩件大事較?為順利圓滿?的完成；?2、較為成?功的引入新?品種麻辣香?鍋。再講失?。1、學(xué)?生就餐人次?減少，營(yíng)業(yè)?額大幅度減?少，特別是?早餐；2?、服務(wù)員的?服務(wù)態(tài)度有?所降低；?3、服務(wù)的?細(xì)節(jié)不能_?__，好的?做法不能延?續(xù)下去；?4、有的班?組長(zhǎng)不但不?能起到良好?的帶頭作用?，而且起到?反作用。?原來(lái)我們獨(dú)?家經(jīng)營(yíng)，做?的好與壞，?學(xué)生吃也得?吃，不吃也?得在中心消?費(fèi)，現(xiàn)在_?__號(hào)門開(kāi)?放了，與我?們競(jìng)爭(zhēng)了，?明顯感到我?們的競(jìng)爭(zhēng)力?不強(qiáng)，昨天?召開(kāi)的學(xué)生?伙食座談會(huì)?，會(huì)上就有?學(xué)生提出，?他們定的快?餐，叫他1?1：30送?到，他們1?1：30就?送到，飯菜?還是熱的。?而到食堂后?不是菜少，?就是殘羹冷?炙，不是飯?硬，就是服?務(wù)的人員態(tài)?度強(qiáng)硬。我?們是自己將?學(xué)生往外推?，我說(shuō)的也?許大家聽(tīng)著?感覺(jué)的不是?那么舒服，?但事實(shí)就是?如此。我經(jīng)?常講兩句話?一句話是注?重服務(wù)質(zhì)量?和食品的制?作品質(zhì)。市?場(chǎng)是殘酷的?，市場(chǎng)是不?相信眼淚的?。另一句話?鍋里沒(méi)有，?碗里就沒(méi)有?。錢放到口?袋里的才能?叫收入，才?能改善同志?們的福利，?如果收入減?少，我們拿?什么來(lái)改善?同志們的福?利。天氣?冷了，我們?能夠也是唯?一吸引學(xué)生?的地方就是?保溫工作，?我希望大家?要充分利用?好這一資源?。下面我結(jié)?合三餐講一?講我們?cè)诠?作中那些做?的不到位的?地方：一?、早餐。品?質(zhì)是出路，?品種是吸引?人氣的地方?；特別是一?樓制作的食?品品質(zhì)要注?重；保溫臺(tái)?要提前開(kāi)；?雞蛋要是加?熱的；稀飯?品種每天保?持二個(gè)（控?制好總量）?，稀飯的質(zhì)?量要特別_?__，投入?了精力，投?入了物料達(dá)?不到稀飯的?效果；天氣?冷了早餐的?物品也要注?重保溫工作?，不但有西?飯的問(wèn)題，?也有其他物?品的問(wèn)題，?因?yàn)槲覀兪?分批制作集?中供應(yīng)，所?以保溫臺(tái)要?提前開(kāi)，有?些油炸食品?要注重保溫?；天氣冷了?服務(wù)人員不?能提前打稀?飯，兩種方?式，一種將?打好的稀飯?放在保溫臺(tái)?上，第二種?每天安排二?人打稀飯專?___務(wù)；?一樓的老鹵?面的骨頭要?控制好量，?我們現(xiàn)在都?是買新鮮的?，你擺放一?周再新鮮的?也變成不新?鮮的。各樓?層的餡料的?量要控制在?___天之?內(nèi)，周日弄?周一、周?二、周三?的周三弄周?四、周五?的從而保證?新鮮度。?二、中餐：?1、廚師?的廚師帽，?服務(wù)員的發(fā)?兜不能按要?求戴；昨天?校園___?就用照片曬?出來(lái)了，我?們還有人員?認(rèn)為這么大?的食堂，供?應(yīng)這么多的?人就餐，有?一兩根頭發(fā)?很正常，這?種態(tài)度是非?常可怕的，?溫水煮魚，?死的很快，?今天我可以?有一根頭發(fā)?，每天我就?可以有鎢絲?，后天就可?以....?我是不敢往?下想。前段?時(shí)間網(wǎng)上曝?出___交?通技師學(xué)校?的食堂里，?一位戴綠色?圍裙、白色?廚師帽的食?堂阿姨，從?一口湯鍋里?撈出一塊骨?頭啃；啃完?之后，?把?吃剩的骨頭?又扔回鍋里?了；接下來(lái)?，另兩位員?工推著這鍋?免費(fèi)鮮湯就?給食堂的師?生們送去喝?了。這一幕?被一個(gè)同學(xué)?用手機(jī)全程?拍下并發(fā)到?網(wǎng)上，頓時(shí)?沸沸揚(yáng)揚(yáng)。?因?yàn)槭程檬?外包的，所?以最后的處?理是食堂停?業(yè)整頓一天?。2、分?批上菜的時(shí)?間掌握不是?太好，第一?批在11：?20上去以?后有些菜第?二批不是沒(méi)?有了就是數(shù)?量太少；?4、廚師一?定要堅(jiān)持嘗?菜，這是一?個(gè)好的做法?，一定要堅(jiān)?持；5、?服務(wù)人員的?服裝要統(tǒng)一?，不能有的?穿短袖，有?的穿白大褂?。有的組長(zhǎng)?講沒(méi)有辦法?管，那只能?說(shuō)明，你的?管理水平有?待提高，管?理的手段太?少；6、?周四一樓值?守完的所有?臺(tái)子菜下午?上班后全部?上二樓銷售?，不能放在?周五晚上或?者周末、或?者周一銷售?，我們盡量?保證周末值?班臺(tái)子上的?菜都是新鮮?的。三、?晚餐和夜宵?：1、晚?餐保溫臺(tái)要?及時(shí)投放，?晚餐開(kāi)放時(shí)?間要保證到?18。20?。2、夜?宵銷售所涉?及的物料盤?，用完后要?及時(shí)送到消?掉，落實(shí)到?人。一周下?來(lái)沒(méi)有用完?的物料要及?時(shí)分裝，我?們的同志們?是能胡糊就?胡，有些東?西周四晚放?在冰庫(kù)里一?直放到周日?下午，人來(lái)?后看看不能?用了就直接?下垃圾車?yán)?，我們口口?聲聲講抓細(xì)?節(jié)，這就是?細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)?抓不住就是?有浪費(fèi)，所?以細(xì)節(jié)決定?著我們的成?敗與否，這?既是個(gè)性偶?然問(wèn)題也是?經(jīng)常性的問(wèn)?題，不光存?在夜宵組也?存在其他組?，大家回去?后對(duì)照對(duì)照?自己，有責(zé)?改之，無(wú)責(zé)?加冕。四?、安全工作?。安全工作?不是掛在嘴?邊而是要落?實(shí)到行動(dòng)中?，關(guān)系到我?們每一個(gè)人?的安全，爐?灶有問(wèn)題要?及時(shí)匯報(bào)，?上周五一樓?有一個(gè)獨(dú)頭?灶少了一個(gè)?火頭，未能?及時(shí)匯報(bào)在?檢查的過(guò)程?中發(fā)現(xiàn)，這?就存在誰(shuí)使?用這個(gè)爐灶?，火頭何時(shí)?脫落，為何?不及時(shí)匯報(bào)?。萬(wàn)一我們?有事未能及?時(shí)發(fā)現(xiàn)，那?個(gè)爐灶還要?用到何時(shí)。?所以安全工?作不能掉以?輕心。今后?這里的責(zé)任?人為老萬(wàn)，?每周看二~?三次。老孟?要加大對(duì)杜?大媽排擋的?檢查次數(shù)，?這里爐灶多?動(dòng)火的地方?多，人員也?多，這里是?我們的安全?管理重點(diǎn)。?剛才講了?一些管理上?的一些事，?我再說(shuō)點(diǎn)其?他的一些事?。過(guò)了一個(gè)?暑假什么管?理制度、什?么考核要求?，考試的時(shí)?候能夠達(dá)到?要求，但在?工作中那么?多的要求全?部都還給中?心。有的人?作為組長(zhǎng)斤?斤計(jì)較，一?點(diǎn)不能向前?邁一步，哪?怕是撿一根?稻草，你們?所做的同志?們都有一本?帳，誰(shuí)都不?是呆子傻子?；有的人不?但不起到組?長(zhǎng)的作用，?反而起到反?面作用；有?的人不能較?好的團(tuán)結(jié)同?志；有的只?___自己?的利益得失?，其他的一?概不問(wèn)；有?的人以事來(lái)?要挾，組長(zhǎng)?之間缺乏溝?通，組長(zhǎng)和?員工之間缺?乏溝通，這?些都是不正?常的。我們?經(jīng)常講人要?有一種精神?，不是我要?夸講誰(shuí)，同?樣都是組長(zhǎng)?，我們有的?組長(zhǎng)在乎食?堂，你在乎?我們了，我?們也會(huì)也一?定會(huì)在乎你?。這些都是?值得我們深?思的，沒(méi)有?一個(gè)好的組?長(zhǎng)隊(duì)伍，沒(méi)?有一個(gè)良好?的執(zhí)行者，?我們?cè)谶@場(chǎng)?征戰(zhàn)中能勝?算多少。昨?天在學(xué)生座?談會(huì)上我最?后講了