校食堂防疫防控管理制度三篇

食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場所，是學(xué)校疫情防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。為加強(qiáng)型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，認(rèn)真落實(shí)重大突發(fā)公共衛(wèi)生大事一級(jí)相應(yīng)要求，加強(qiáng)食堂治理，嚴(yán)格食堂保潔消毒，標(biāo)準(zhǔn)食品加工，遏制傳染病的快速集中，確保師生安康和生命平安，特制定本制度。一、嚴(yán)格食堂供水等維護(hù)學(xué)生返校前，排放假期間儲(chǔ)存于水池、水管的水，對(duì)水池進(jìn)展認(rèn)真清洗消毒。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，加強(qiáng)食堂燃?xì)庠睢⒍?、?yán)格從業(yè)人員安康治理14天的出行和安康狀況，嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區(qū)回來的人員，學(xué)校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無特別狀況前方可恢復(fù)其工作。要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)展一次崗前防疫學(xué)問培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。三、嚴(yán)格每日崗前檢查凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務(wù)主任、食品平安治理員等必需3結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情病癥或者有礙食品平安病癥四、嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗(yàn)嚴(yán)格落實(shí)食品選購渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，標(biāo)準(zhǔn)食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。五、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)操作食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必需洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止穿插污染。六、嚴(yán)格清洗消毒和保潔530食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每30清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，防止混用，防止中毒。七、嚴(yán)格洗手消毒和留樣要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供給的每個(gè)品種必需標(biāo)準(zhǔn)留樣保存和相關(guān)記錄八、嚴(yán)格單位食堂供餐治理疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺承受體溫測削減人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就1一、人員平安治理(一)崗前治理到過疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、接觸過疫情防控重點(diǎn)地區(qū)高危人員的食堂人員，要按有關(guān)規(guī)定至所住(在)社區(qū)做好信息登記，承受社區(qū)治理，早晚測量體溫，14食堂人員要抓好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流淌15食堂人員應(yīng)盡量防止與具有呼吸道疾病病癥的人員親熱接觸，防止接觸野生動(dòng)物、養(yǎng)殖禽畜動(dòng)物。有條件的學(xué)校應(yīng)安排食堂人員全部集中入住專屬集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉治理，制止外人進(jìn)入，嚴(yán)格員工住宿、體溫檢測和出入登記制度，定期對(duì)宿舍區(qū)進(jìn)展消毒，保持干凈衛(wèi)生、通風(fēng)。(二)上崗治理每天對(duì)食堂人員進(jìn)展晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)展隔離治療和醫(yī)學(xué)觀看，對(duì)與其接觸人員測試體溫并進(jìn)展醫(yī)學(xué)觀看。全部在崗人員應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)更換口罩，疫情期間不得佩戴PE接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，防止手部與食物直接接觸。(三)效勞治理往隔離區(qū)送餐的人員應(yīng)做好自身防護(hù)，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相對(duì)固定餐盒送餐，送餐至隔離區(qū)樓門口指定位置即可，不得進(jìn)入樓內(nèi)、室內(nèi)，不準(zhǔn)使用公用餐具送餐。餐飲具每次使用后應(yīng)嚴(yán)格按消毒清洗消毒的程序操作，準(zhǔn)時(shí)消毒，獨(dú)立存放。二、食材進(jìn)貨查驗(yàn)(一)嚴(yán)格做好食品索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)工作，確保來源正規(guī)，尤其加強(qiáng)對(duì)肉及肉制品“二證一報(bào)告〞的查驗(yàn)。死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。(三)不得選購、飼養(yǎng)活禽畜動(dòng)物和在食堂現(xiàn)場宰殺活禽畜動(dòng)物。(四)要求供給商做好自身場地設(shè)備、送貨人員和車輛的消毒防護(hù)等工作建議不直接接觸收貨由送貨人按要求將貨物送達(dá)指定位置，肯定時(shí)間后收貨人再去驗(yàn)收， 溝通驗(yàn)收狀況。(五)選購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，防止手直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手。三、食堂加工操作(一)食品加工制作要符合?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?，嚴(yán)格依據(jù)?廣東省市場監(jiān)視治理局廣東省教育廳關(guān)于開展整治漠視侵害群眾利益和學(xué)校食品平安專項(xiàng)整治工作的通知?(粵市監(jiān)〔2023〕90求，做到“八個(gè)確保，四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)〞，確保食品平安治理制度健全并落實(shí)，食堂場所及設(shè)施設(shè)備清潔，設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品原料平安，從業(yè)人員持證上崗，飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，深入排查食品平安隱患，治理。70℃以上。(三)疫情期間暫停制售生食類、冷食類(不含水果)食品和裱花蛋糕(三明治)，以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品。(四)確保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?中附錄J?推舉的餐用具清洗消毒方法?，建議優(yōu)先承受熱力方法消毒。四、場所清潔消毒(一)每天對(duì)加工售賣區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間等進(jìn)展消毒，洗手間應(yīng)配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。(二)保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開窗通風(fēng)，并對(duì)重開啟使用前應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)清洗和消毒。(三)每次送餐后對(duì)外送餐食的工作服、工用具和車輛進(jìn)展清潔消毒。(四)如有近期消滅有疑似病例或確診病例就餐過的食堂，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與屬地疾控中心聯(lián)系，開展隨時(shí)消毒和終末消毒。五、配餐就餐治理(一)在顯著位置張貼疫情防控學(xué)問海報(bào)，如佩戴口罩、勤洗手、排隊(duì)保持距離等。(二)配備相應(yīng)的測溫器具，對(duì)就餐人員進(jìn)展體溫測量，如覺察有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染病癥者，報(bào)告學(xué)校疫情防控人員，由專人送餐，不得進(jìn)入食堂就餐。(三)在食堂入口設(shè)置洗手池，并配備洗手液等。(四)售賣人員一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，更換經(jīng)消毒過的工作服，銷售中少用語言溝通，與對(duì)方保持1安距離。(五)在疫情防控解除前，停頓大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓舞食堂供給養(yǎng)分套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。嚴(yán)格篩選、確定學(xué)期食堂員工，做好員工假期行蹤治理和登記，并依據(jù)不同崗位做好餐廳員工安康狀況統(tǒng)計(jì)表，全部員工上崗前必需提前14天返X居家自我隔離觀看，每日早晚測量體溫、登記、7天返校居住隔離觀看;二樓XX窗口開業(yè)時(shí)間由學(xué)校統(tǒng)一方案安排員工名單需報(bào)膳食科審批前方可上崗。隔離期間，由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)展每天隔離狀況記錄，并統(tǒng)籌做好隔離期間食堂負(fù)責(zé)人可適當(dāng)做有益身心的活動(dòng)安排。提前做好餐廳消殺和環(huán)境衛(wèi)生整治等開學(xué)預(yù)備工作，定期對(duì)操作間、凍庫、主副食品倉庫等進(jìn)展嚴(yán)格消毒。上崗員工實(shí)行每日晨、午檢安康狀況登記制度，覺察特別準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。強(qiáng)化員工標(biāo)準(zhǔn)操作意識(shí)，加強(qiáng)員工衛(wèi)生培訓(xùn)及疫情防控學(xué)問學(xué)習(xí)，餐廳經(jīng)理嫻熟把握發(fā)生疫情應(yīng)急處置預(yù)案。操作間實(shí)行封閉式治理，未經(jīng)批準(zhǔn)無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入。每餐用餐完畢后餐廳必需進(jìn)展消毒。嚴(yán)格落實(shí)一品一碼和索票索證制度。“6T〞標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)食堂日常治理工作。保證飯菜供給穩(wěn)定價(jià)格，依據(jù)市場物價(jià)上漲狀況視