中國金針菇行業(yè)市場現分析VIP

中國金針菇行業(yè)市場現分析一、中國食用菌行業(yè)市場現狀分析目前，按產量計，我國食用菌產業(yè)已超越油料，成為繼蔬菜、糧食、水果、糖料之后的第五大農業(yè)種植業(yè)。注：食用菌產量數據為2018年統(tǒng)計數據。中國食用菌產業(yè)在上世紀70年代才開始快速發(fā)展，1978年食用菌產量不足10萬噸，僅占全球總產的5.7%，到2013年增長到3170萬噸，占比超過全球食用菌產量的70%。2018年我國食用菌產量為3789萬噸，產值為2939億元，2010-2018年復合增長率分別為7.0%和9.6%。主要食用菌品種較為穩(wěn)定，前七大菌種產量占比達86%。2018年產量在百萬噸以上的食用菌品種有7種，分別為香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳，規(guī)模最大的香菇產量突破1000萬噸，占比達28%。二、中國金針菇行業(yè)市場現狀分析2006年我國食用菌工廠化生產企業(yè)只有47家，2010年增至443家，2012年食用菌工業(yè)化生產企業(yè)數量達到峰值788家。但伴隨著企業(yè)數量快速增加，市場競爭愈發(fā)激烈，部分工廠化程度較高菌種價格快速下行。一部分技術含量低，成本較高、過分依賴進口菌種的企業(yè)開始退出，2013年起，食用菌工業(yè)化生產企業(yè)數量持續(xù)減少，至2019年為417家，較2012年最高值減少了47%。該現象與其他食用菌工廠化發(fā)達國家相似，均經歷了企業(yè)數量膨脹到企業(yè)數量精簡、產能低劣到產能優(yōu)化、管理粗放到管理精細的食用菌工廠化企業(yè)發(fā)展過程。我國進行人工栽培及在消費市場中流通的食用菌品種繁多，而工廠化生產成熟的品種主要為金針菇、杏鮑菇、真姬菇及雙孢蘑菇四種。按2019年的產量計，工廠化食用菌總產量約9500噸/日，其中金針菇約4500噸/日，占47%。從工廠化率來看，金針菇、杏鮑菇、真姬菇均已超過50%，而雙孢菇雖然工廠化生產工藝較為成熟，但由于單噸投資額大，且糞生菌環(huán)保要求高，故當前在國內發(fā)展較慢，2018年工廠化率約6%。金針菇廣受大眾喜歡，也是我國食用菌工廠化生產技術最完善的品種之一，近年來我國金針菇行業(yè)快速發(fā)展，從產量來看，據統(tǒng)計，2018年我國金針菇產量為258萬噸，同比增長4%。三、中國金針菇行業(yè)競爭格局分析目前我國金針菇工廠化日產能約4300-4600噸/天，其中雪榕生物日產近1000萬噸，市場占比超20%，2019年CR5占比超50%，CR15在84%左右，真姬菇工廠化生產企業(yè)CR10占比在90%左右。而杏鮑菇工廠化生產企業(yè)CR10產能占比僅28%左右。這與不同品種食用菌在我國發(fā)展的時間長短有關。真姬菇于2011年前后便在我國生產發(fā)展趨熱；杏鮑菇2017年前后才在中國開始流行，且單噸投資額較金針菇更大，故行業(yè)集中度較低。注：表格按2018年金針菇工廠化企業(yè)生產規(guī)模排序，部分企業(yè)缺少最新數據頭部食用菌生產企業(yè)中雪榕生物和眾興菌業(yè)為上市公司，兩者市占率（兩者年產量/工廠化生產總產量）從2011年的3.8%提升至2019年的17.6%。自產金針菇為雪榕生物公司業(yè)務的核心，2019年，雪榕生物78%的收入來自于自產金針菇銷售。在金針菇銷售收入穩(wěn)健增長的同時，雪榕生物逐步豐富了食用菌經營品類，拓展新的利潤增長點。由于前期工廠化食用菌行業(yè)具有較高投資收益（以雪榕生物為例，2011年其金針菇毛利率在40%以上），新進入者眾多，導致行業(yè)競爭加劇，同時行業(yè)生產成本也處于優(yōu)化過程中，故2010-2018年，金針菇銷售價格連續(xù)10年下降，行業(yè)盈利空間逐步被壓縮，擠出盈利空間本就較低的農民菇的同時，成本控制較差的中小廠商也被迫退出行業(yè)競爭。2020年上半年的新冠肺炎疫情再次加速了這一進程，中小廠商渠道窄，出菇不暢下被動關停產線。預計當前中國工廠化金針菇CR5占比在65%左右，CR10接近85%四、金針菇工廠化栽培關鍵技術要點分析金針菇工廠化栽培運用智能化生產理念，按照智能化流水作業(yè)要求，科學配料，層層把關。金針菇生長過程中所需的水經抗污染生物膜過濾，空氣經過