標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28402-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑普魯蘭多糖的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為原料，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的普魯蘭多糖作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

  1. 范圍界定：標(biāo)準(zhǔn)明確了普魯蘭多糖作為食品添加劑的具體應(yīng)用范疇，強(qiáng)調(diào)其來源于特定的微生物發(fā)酵過程，原材料為基礎(chǔ)的淀粉。

  2. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了普魯蘭多糖的質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于純度、水分、灰分、pH值、微生物指標(biāo)（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）以及可能存在的有害物質(zhì)限量，確保產(chǎn)品安全無害。

  3. 試驗(yàn)方法：規(guī)范了檢測普魯蘭多糖各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這些方法涵蓋了化學(xué)分析、微生物檢測等多個(gè)方面。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、批次的確定、抽樣方法以及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：標(biāo)準(zhǔn)對普魯蘭多糖的外包裝標(biāo)識內(nèi)容、包裝材料的安全性、在運(yùn)輸和儲存過程中的條件（如溫度、濕度）做了詳細(xì)說明，以防產(chǎn)品受到污染或變質(zhì)，保持其穩(wěn)定性和安全性。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障食品安全，通過嚴(yán)格控制普魯蘭多糖從生產(chǎn)到使用的各個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全、健康的食品環(huán)境。它為生產(chǎn)商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)及檢測機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)，促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范化管理。


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  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB28402—2012

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑普魯蘭多糖

2012-05-17發(fā)布2012-07-17實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑普魯蘭多糖

GB28402—2012

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

年月第二版

20146

*

書號

:155066·1-45319

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB28402—2012

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑普魯蘭多糖

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于由出芽短梗霉Aureobasidiumullulans對碳水化合物進(jìn)行純種培養(yǎng)發(fā)酵后經(jīng)加

(p),

工制成的食品添加劑普魯蘭多糖

。

2分子式和結(jié)構(gòu)式

21分子式

.

n

(C6H10O5)

22結(jié)構(gòu)式

.

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

.:1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤近白色取適量樣品置于清潔干燥的玻璃容器

、

中在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)

狀態(tài)粉末,

32理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

.:2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

黏度溶液2附錄中

(10%,30℃)/(mm/s)15~180AA.3

單糖二糖和寡糖以葡萄糖計(jì)w附錄中

、(),/%≤10AA.4

總氮w

,/%

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