茶藝與茶文化理論知識(shí)考核試題及答案

茶藝與茶文化理論知識(shí)考核一、【單選題】1.“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪”出自于當(dāng)代茶圣（）[單選題]*A、張?zhí)旄、吳覺農(nóng)√C、陳宗懋D、莊晚芳2.茶樹性喜溫暖（）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長(zhǎng)。[單選題]*A.干燥的環(huán)境B.濕潤(rùn)的環(huán)境√C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境3.“安吉白茶”屬于哪一類茶？（）[單選題]*A、青茶B、綠茶√C、紅茶D、白茶4.紅茶道發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。[單選題]*A.0%B.30%C.50%D.100%√5.防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過長(zhǎng)，含水量過高，高溫和（）。[單選題]*A.無光照射B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光照射√6.千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來自于（）[單選題]*A、唐朝煎茶√B、宋朝點(diǎn)茶C、日本點(diǎn)茶D、日本抹茶7.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（）色。[單選題]*A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃√8.85攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶√9.武夷巖茶是(A>烏龍茶的代表。[單選題]*A、閩北√B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北310.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。[單選題]*A.輕松的音樂B.美好的語言√C.熱情的握手D.嚴(yán)肅的禮節(jié)11.關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（）[單選題]*A、茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念?！?2.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（）來看。[單選題]*A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味√13.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。[單選題]*A、不同茶葉所需水溫不同√B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同14.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。[單選題]*A、1gB、5gC、4gD、3g√A、1gB、5gC、4gD、3g15.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。[單選題]*A、鐵觀音√B、大紅袍C、水仙D、肉桂16.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。[單選題]*A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話√C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事17.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。[單選題]*A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性√D、社交活動(dòng)18.云南白族的“三道茶”分別是（）。[單選題]*A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味√19.（）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。[單選題]*A、紫砂壺√B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺20.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）。[單選題]*A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶√D、曬青綠茶21.茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（）[多選題]*A伸掌禮√B注目禮√C奉茶禮√D鞠躬禮√22.27關(guān)于各類茶器描述正確的是（）[多選題]*A紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶√B瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味√C玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉√D保溫杯泡茶，因可長(zhǎng)時(shí)間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。23.茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（）[多選題]*A、以茶待客√B、以茶饋贈(zèng)C、婚嫁喝茶√D、祭祀茶禮24.《茶經(jīng)》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（）：[多選題]*A、二之具√B、三之造C、四之器√D、七之事25.30下列屬于綠茶的有（）[多選題]*A龍井√B牛抵茶√C碧螺春√D君山銀針26.31茶葉基本儲(chǔ)存的方法有哪些（）[多選題]*A干燥劑貯存√B低溫儲(chǔ)藏法√C食品袋儲(chǔ)藏法√D抽氣充氮包裝貯茂√27.32茶對(duì)身體健康有哪些作用（）[多選題]*A預(yù)防癌癥√B提高人體免疫能力√C預(yù)防和治療心血管疾病√D殺菌、抗病毒√28.33按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（）。[多選題]*A甜味氨基酸√B咸味氨基酸C酸味和鮮味氨基酸√D苦味氨基酸√29.34中唐時(shí)期茶道出世之因包括以下（）[多選題]*A、社會(huì)繁榮富強(qiáng)，百業(yè)俱興√B、陸羽的個(gè)人成長(zhǎng)經(jīng)歷√C、茶葉生產(chǎn)普遍，消費(fèi)增長(zhǎng)√D、達(dá)官貴人對(duì)茶葉的喜愛30.35綠茶加工工藝分為（）三個(gè)步驟[多選題]*A殺青√B揉捻√C發(fā)酵D干燥√31.奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼，先客后主。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)32.龍井茶采摘的三大特點(diǎn)是：早、嫩、勤。<[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)33.中國西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個(gè)省和西藏東南部。<[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)34.黃茶的加工分為殺青、揉捻、燜黃、干燥。<[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)35.40夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進(jìn)汗腺分泌，茶湯中的咖啡堿還可以刺激腎臟，促進(jìn)排尿，利于熱量的散發(fā)和污物的排出。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)36.41茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√37.42茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√38