飲食禮儀：家宴上菜順序的講究

第34頁共34頁飲食禮儀：家宴上菜順序的講究飲食禮儀：家宴上菜順序的講究。家宴上菜順序的合理與否，事關(guān)宴會的氣氛、客人的食興，它可以表達主人的文化素質(zhì)和對客人的尊重。家宴的上菜順序不僅要依當?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣進展，而且還要視客人情況適當調(diào)整，一般次序是冷菜、熱炒或大菜、甜菜、點心，質(zhì)量高的頭菜在較前面上席。根據(jù)設(shè)計好的菜單安排，冷菜最先上桌，然后再上頭菜，如魚翅、海參、燕菜等。隨后是熱炒，上熱炒菜應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同，品味的差異、葷素菜的區(qū)分等合理間隔上桌。然后陸續(xù)上大菜，其間也可上一道咸點，最后再上甜菜，甜點心等。注意甜湯和甜點同上，咸湯與咸點一起上，大菜上完后也可上一些飯菜、小碟，主要是以咸菜、醬菜為主。上菜的一般原那么是先淡后濃，先輕后重(指咸味)。質(zhì)優(yōu)的菜肴先上，清口、鮮嫩菜肴先上，而肥厚、汁濃、味重的菜肴應(yīng)后上。蝦仁與魚卷應(yīng)間隔上桌，不宜同上;有特殊鮮味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等應(yīng)后上，否那么會使其它菜肴乏味。上菜時，每個菜都應(yīng)當放在靠近上首的地方，等主賓品味完后可以再輪轉(zhuǎn)到其它陪客食用。上整雞、整鴨、整魚時，不可將尾部朝向上首席位，而將原料最鮮嫩、的一面朝向上首，以示對主賓的尊敬，同時也便于坐首席者取用，吃完菜的盤子應(yīng)及時陸續(xù)撤下。在上魚翅等菜肴時，主人也可為客人分菜。上菜時應(yīng)從下首處上菜，上菜速度應(yīng)視宴會進展的速度而定，賓客吃得快，菜就上得快;客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脫節(jié)，客人等菜的現(xiàn)象，也要防止上菜太快，應(yīng)接不暇，而影響賓客食興。現(xiàn)代家庭如舉行西餐宴席，那么上菜順序為冷菜、湯羹、熱菜，餐前應(yīng)上開胃酒和雞尾酒。西餐席最先上冷菜，其上菜方式有兩種，一種是在客人入席之前，先將冷盤擺放在桌上;另一種是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜時包括拼盤、沙拉、黃油、果醬及面包等，冷菜上完后應(yīng)上湯，接著再上熱菜，如熱菜有幾道，那么要注意肉、魚、禽、蝦與各種蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各類甜點心和水果，最后上紅茶、咖啡等飲料，同時應(yīng)送上牛奶和方糖罐，供局部客人按愛好取用。【以下為贈送相關(guān)文檔】演講稿擴展閱讀飲食禮儀：赴宴入席的禮儀當收到宴請請柬決定赴宴或組織一次宴請又明確自己必須參加時，要做的第一件事就是搞清楚宴請的時間和地點。從時間上講，提早一二分鐘、正點，或遲一二分鐘到達是最為適宜的，過早或過晚都是失禮的。同時，應(yīng)對宴請所需時間給予充裕的安排，赴宴而逗留時間過短同樣是失禮的。此其一。其二，對宴請的地點以及行經(jīng)的道路事先應(yīng)做到心中有底，因為這是準時到達宴請場所的重要保證。假設(shè)對宴請活動富有經(jīng)歷，一定還會對請柬上注有的桌次號碼牢記在心，免得到宴請場所后東張西望，有失風(fēng)度。一旦到了宴請場所，并找到了自己入座的桌次以后，便要注意桌子的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。只有認準了自己的桌次和席位，而主人或主賓又已經(jīng)入坐的情況下，才可從椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或?qū)㈦p臂同時放在桌上，也不要隨意翻動菜單，擺弄餐具或餐巾，這些舉動都會給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的方法就是將其放在自己的大腿上。盡管別人看不見，但同樣也應(yīng)該守規(guī)矩，要平放在本人的座位下，把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人都會使人為難。有時，當坐定以后，效勞人員還會遞上一方濕毛巾，此時應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，記住，這小毛巾絕不是供擦臉，更不能用它擦頸脖或手臂，不管是怎樣的汗流夾背。當主人示意用餐可以開場，便可將桌上的餐巾抖開，平推在自己的雙腿上。但請注意，中式餐是將餐巾全部翻開，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐那么是將餐巾翻開到對折為止。將餐巾塞在頸脖里或系在褲腰帶上的做法早已過時，把餐巾用來擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為，因為這至少說明對餐酒具的清潔持疑心態(tài)度。假設(shè)中途需要分開一下時，可將餐巾略微折一下放置到桌上，而決不能將餐巾放在椅子上，因為這才是給人最不潔的感覺。其實，最復(fù)雜、對參加宴請活動人員的禮儀要求的還是席間的用餐過程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點滴舉止都有一套已成風(fēng)俗的禮儀標準。求職禮儀：坐姿禮儀有講究一、求職面試入坐姿勢1、坐姿包括坐姿和坐定的姿勢。假如面試官讓你坐下，你不用成心客套地說：您先坐。神態(tài)保持大方得體即可。入座時要輕而緩，不要發(fā)出任何嘈雜的聲音。面試過程中，身體不要隨意扭動，雙手不應(yīng)有多余的動作，雙腿不可反復(fù)抖動，這些都是缺乏教養(yǎng)和傲慢的表現(xiàn)。有些人因為緊張，無意識地用手摸頭發(fā)、耳朵、甚至捂嘴說話，雖然你是無心的，但面試官可能會因此而認為你沒有用心交談，還會疑心你話語的真實性。2、不同性別，對于面試就座時的禮儀要求也不同。男性就座時，雙腳踏地，雙膝之間至少要有一拳的間隔，雙手可分別放在左右膝蓋之上，假設(shè)是面試穿著較正式的西裝，應(yīng)解開上衣紐扣。3、女性在面試入座時，雙腿并攏并斜放一側(cè)，雙腳可稍有前后之差，假如兩腿斜向左方，那么右腳放在左腳之后;假如兩腿斜向右方，那么左腳放置右腳之后。這樣對方從正面看雙腳是交成一點的，腿部線條更顯修長，也顯得頗為嫻雅。假設(shè)女性穿著套裙，入座前應(yīng)收攏裙邊再就坐，坐下后，上身挺直，頭部端正，目光平視面試官。坐穩(wěn)后，身子一般占座位的2/3，兩手掌心向下，自然放在兩腿上，兩腳自然放好，兩膝并攏，面帶微笑保持自然放松。二、面試交談，間隔禮儀職場面試人員進入面試室，一坐下來就習(xí)慣地將椅子往前靠。由于這位面試官非常親切，面試者漸漸變得輕松起來，開場講述自己對這份工作的向往，說到?jīng)_動的地方，就不由自主將身子探得更近了?？粗d奮演說、唾沫橫飛的面試者，面試官似乎有些為難，而此時的面試者已經(jīng)失禮了。交談的目的是為了與別人溝通思想，要做到愉快地交談，除了要注意說話的內(nèi)容外，還應(yīng)注意與主考官保持一定的間隔，這樣才能讓對方聽得清楚、明白。西歐一些國家從衛(wèi)生角度研究出，人說話時，可產(chǎn)生170左右個飛沫，可飄揚1米遠，最遠達1.2米，咳嗽時能排出460左右個飛沫，最遠可噴出9米遠，就更別說打噴嚏會產(chǎn)生多少病菌了。也就是說，保持適當間隔交談，也是對別人的禮貌。1.保持間隔符合禮儀從禮儀上說，說話時與對方離得太遠，會使對方誤認為你不愿向他表示友好和親近，這顯然是失禮的。但是假如離得太近交談，一不小心就會把口沫濺在別人臉上，這是最為難的。因此，從禮儀角度來講，一般與主考官保持一兩個人的間隔最為適宜。這樣做，既讓對方感到親切，同時又保持一定的社交間隔，在人們的主觀感受上，這也是最舒適的。2.保持間隔交談更有效在求職面試中，人作為一個整體形象，雙方交談傳遞信息，不僅憑借語言，而且還要依賴身體語言來發(fā)揮魅力，如手部動作、表情變化等。美學(xué)原理告訴我們，間隔能產(chǎn)生美。說明間隔在交談中還是能起到一定作用的。面試時選擇一個最正確位置和最正確間隔，才可以更好地發(fā)揮。面試交談時，無論是從衛(wèi)生角度還是從文明禮貌角度來考慮，都應(yīng)該與人保持一定的間隔，這樣，有利于大家的身體安康，對雙方都是有利的。倘假設(shè)交談時突然想打噴嚏、清喉嚨，要轉(zhuǎn)過身行事，最好是取出手帕或餐巾紙捂住口，做過之后要表示歉意。三、禮貌起身，分開有禮面試交談完后，要禮貌起身。起立的動作最重要的是穩(wěn)重、安靜、自然，絕不能發(fā)出任何聲音。入座通常由左邊進入座位，起立時可由左邊退出。一般我們坐椅子時，有上座的專門規(guī)定，進入房間可由左邊開場坐，站立時也要站在椅子的左邊，無論是就坐還是起身都不要發(fā)出任何聲音。飲食禮儀之餐巾的正確使用法餐巾要放在腿上從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線朝向自己，攤在腿上.絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口.而把餐巾的一角塞進口眼或腰帶里，也是錯誤的方法.假設(shè)衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，那應(yīng)該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進腰帶里，或左右兩端塞在大腿下.餐巾是用來擦拭嘴巴餐巾當然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物.但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴.吃了油膩的食物后滿嘴油漬，假設(shè)以這副尊容與人說話，委實不雅.況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看.至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，防止唇印沾在酒杯上.餐巾用畢無須折疊整齊用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座.假如站起來后才甩動或折疊餐巾，就不符合禮節(jié)了.餐巾用完后無須折疊得太過整齊，但也不能隨意搓成一團.如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作.中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角宴席中防止中途離席.非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經(jīng)離席.其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀.國旗下講話：講究飲食衛(wèi)生，保護身體安康尊敬的教師，親愛的同學(xué)們：大家早上好！今天我在國旗下講話的題目是：《講究飲食衛(wèi)生，保護身體安康》同學(xué)們！我們每天都渴望安康快樂的生活，然而，在我們周邊環(huán)境中，總有這樣和那樣的病菌威脅著我們的安康，炎熱的夏季已經(jīng)降臨，腸胃疾病也悄然而至，每天，班上都有小朋友在上課時突然嘔吐。這些都是吃了不衛(wèi)生的食物引起的，面對這些病癥，我們小學(xué)生如何面對呢？首先，我們要理解發(fā)病的原因，以及控制方法。因此，我們必須做到：1、務(wù)必注意食品衛(wèi)生，要吃新穎干凈的食物，瓜果要洗干凈再吃，不吃在冰箱內(nèi)放置過久的食物，不吃蒼蠅叮爬過的食物，不要用臟手抓東西吃，要喝開水不喝生水，少吃冷飲。2、少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜。3、要注意休息，保持充足的睡眠，增強個人抵抗力，防止肌體免疫力下降。4、注意個人衛(wèi)生、飯前便后要洗手，勤剪指甲、勤換衣服。5、注意h1n1流感，少吃豬肉或不吃豬肉。同學(xué)們，讓我們講究衛(wèi)生和注意飲食平安，用實際行動預(yù)防疾病發(fā)生。愿我們每一位同學(xué)、教師都有安康的身體，每天朝氣蓬勃，在美麗的校園中學(xué)習(xí)、教書，生活，讓我們的安康，快樂度過夏天，讓我們的身體，安康的成長！復(fù)婚家宴上的新郎祝酒致辭尊敬的介紹人××、親愛的媽媽和岳母、各位朋友們：在這個如同×年前一樣布置得華麗堂皇的洞房，我再一次挽著我的愛人×××，在這里舉辦我們的復(fù)婚家宴。當我舉起這斟滿美酒的金杯，請大家一同痛飲的時候，我的心，象倒海翻江一般，不禁生出無限的感慨?！聊昵?，經(jīng)尊敬的介紹人、廠工會××牽線搭橋，我倆相識、相知、相愛，并結(jié)婚了。那時，我們的海誓山盟、白頭偕老的愿望，是那么真誠，我們看對方，是那般滿意如意。我們從來沒有冷靜地想一下，是否把對方的優(yōu)點放大了？是否把對方的缺乏掩飾了？真是“情人眼里出西施”呀！然而，共同生活之后，特別是激情平穩(wěn)下來之后，一旦“舌頭碰著牙齒”的時候，仿佛各自的缺點、缺乏一下子全暴露出來，放大開來，是那么刺眼，那么令人不能容忍！于是由委屈、互不服氣、賭氣開展到小不如意便互相揭短、挖苦、詛咒……傷了感情，傷透了心，而在第一次脫口而出“離婚”之后，這個家，雖經(jīng)××屢次調(diào)解、奉勸，但最終還是崩潰了。我們離婚后，實不相瞞，出于賭氣，我們都曾經(jīng)想盡快組成新的家庭，對方多一些痛苦；我們曾屢次被熱心的朋友介紹給別人。然而，痛定思痛，在我們的反思中，終于發(fā)現(xiàn)了各自的孩子氣和偏見，以及對愛情不嚴肅、不負責(zé)是造成婚姻悲劇的可怕根。也終于戰(zhàn)勝了心理上的偏視癥，重新看到了對方本質(zhì)的耀眼之處，公正地評價了往日愛情生活中的是非曲折乃至一切，原諒、理解了對方。正是在這關(guān)鍵的時候，××明察秋毫，當機立斷，以負責(zé)到底的精神，為我們撮合，第二次當了介紹人。在我們的戀愛、結(jié)婚、離婚、復(fù)婚的悲悲喜喜的日子里，××為我們操碎了心；在座的各位朋友們，也幫了許多忙；我們的雙親更是傷透了腦筋。特別是今天這個宴席上，我的爸爸和我的岳父都沒來參加，是說明他們的心靈的創(chuàng)傷，還沒有平復(fù)，心頭的烏云還沒有被軀散。但是，我要說，請你們，我們親愛的××、親愛的兩位媽媽，以及各位朋友們相信，×××決非×年前的×××，而我曉波，也決非×年前的曉波。我們的愛情，經(jīng)過了嚴峻的考驗之后，變得更成熟、更富理性，我們也更懂得怎樣去愛人和被愛，更珍惜這來之不易的幸福生活。我不想許下廉價的諾言，但我相信，我們的行為一定會讓你們滿意的！今天所備的一杯水酒，雖然并不能表達出我和×××對各位的感謝之情，但至少可以說明這是我們新的生活的光芒起點。為此，讓我們舉起杯來，為××的熾熱心腸，為雙親的真摯心意，為朋友們的厚誼深情，為我和×××成熟的愛，干杯！升學(xué)家宴歡送與感謝辭升學(xué)家宴歡送與感謝辭尊敬的各位長輩、父老鄉(xiāng)親、摯交同學(xué)、嘉賓故朋：歡送你們在這個激情似火的八月，來到天一山莊，參加xx的升學(xué)家宴兼18歲的成人典禮，因你們的到來，今天的這里如天空的艷陽一樣，明媚溫情，熠熠生輝，歡送你們！感謝今天到場的我岳父母一大家，感謝我的父母，感謝這里淳樸的鄉(xiāng)鄰，感謝我27年前咸寧師范的同學(xué)們，感謝我夫人的好多同學(xué)朋友光臨，感謝多年來一直關(guān)愛我們，不離不棄的兄弟姐妹和好朋友們，是你們給了我力量，是你們給了今天的主角xx力量，感謝大家，鞠躬！我相信xx定不辜負今天到場的所有親友們的厚望，早日學(xué)有所成，將來能在社會立足，闖出屬于他的一片天空，我也相信多年以后，他可以很有成就大大方方的邀請大家再次光臨天一山莊，那時，您還會來嗎？小菜不甚多，薄酒不醉人，唯有一份真摯的友情，讓我們大家回味與珍存。祝大家今天在這里留下美妙的回憶，合家歡樂，身體安康、家庭和睦，開心每一天！座談會發(fā)言順序尹舒拉：謝謝大家光臨。剛剛開幕式的場面非常感人，為一位一輩子默默耕耘、甘于貧寒的老先生，有這么一個熱烈的場面我非常感動。楊建新廳長在開幕式上說，昨天呂祖善省長專門看望了王德惠先生和預(yù)展。對此我的解讀是：通過看望王德惠先生這么一個舉措，表示浙江省委和政府對老一輩藝術(shù)家的關(guān)心。這些作品中看到的是一個大寫的愛楊參軍：(中國美術(shù)學(xué)院油畫系主任)：王先生在61年以前，在當時國立藝專繪畫系西畫科學(xué)習(xí)，因此我把王先生看成是我的老學(xué)長。其實王先生的畫作我在幾天之前已經(jīng)非常認真地拜讀過，看到這些畫作，我的內(nèi)心充滿著敬意，首先我感到王先生的畫面有著一種純?nèi)坏乃囆g(shù)感染力，這些作品中看到的是一個大的愛心。畫畫的人都知道，僅僅靠我們的熱情，靠我們的努力是缺乏以讓我們堅持一生手握畫筆，耕筆不輟的。王先生在80多歲高齡仍然勤奮地拿著畫筆，這說明他的內(nèi)心充滿著對生活和對繪畫真摯的愛，而這樣一種愛彌漫在畫面之中的是脫離了人間煙火功利的那樣一個俗氣，脫離了繪畫之外那些強加于繪畫的毫無疑義的東西。第二點，我覺得王先生的畫里面由于他比擬特殊的學(xué)緣關(guān)系，他學(xué)過油畫，后來又在國畫系學(xué)過國畫，因此我們在王先生的油畫中看到了由于他對國畫的深化研究，使他在造型上防止了西畫里面詳細的形對于畫面的約束，因此我們看到他的繪畫彰顯的是寫意之中的色彩和油彩的光華。同時，我們也在王老的國畫里面看到了由于他對西方文化的熱愛和吸收，使他防止了國畫傳統(tǒng)中那些可以束縛他的框架和教條，使他的國畫也生發(fā)出一種別樣的興趣。所以，我深深地為我們王老先生的藝術(shù)追求所感動，我也深深地為王老先生富有魅力的藝術(shù)感染力所折服。王德惠先生是內(nèi)心很純潔的一個人高天民(潘天壽紀念館副館長)：王德惠先生是非常樸實、內(nèi)心很純潔的一個人。看到包括油畫水墨兩局部作品，我感到震驚。真是畫如其人，王先生的畫和他這個人一樣，已經(jīng)到了一定高度，是比擬自由的一種狀態(tài)，很放松，沒有一定要有什么風(fēng)格，一定表現(xiàn)什么東西，具有內(nèi)在綜合性表現(xiàn)愿望。這樣一種狀態(tài)，對于藝術(shù)家來說，就是到達了一種自由的狀態(tài)，無忌無絆的狀態(tài)，透過這種狀態(tài)，可以理解他的人生經(jīng)歷以及對藝術(shù)的認識。王先生先從油畫，當兵回來以后再到國畫系，有幸受到了潘天壽先生的教育。他的畫，特別是他的水墨，表現(xiàn)的是寫意性的東西，但是非常厚重，而且他的人物小品畫的非常好。他不是玩筆墨，是一種純粹的寫意方式，而他這種寫意的方式就跟他的油畫有很大關(guān)聯(lián)，有油畫的印記。觀王先生的畫，使我們感覺到油畫和中國畫是互相印證的。他的油畫是典型的國立藝專美學(xué)正脈傳統(tǒng)，林風(fēng)眠、吳大羽、關(guān)良這樣一個體系傳承下來，這是浙江油畫傳統(tǒng)中非常重要的局部。王先生在傳承浙江油畫文脈的同時加上他的經(jīng)歷和他的性格，以及當今社會的一種精神狀態(tài)，才有了這些作品。自由自在地畫畫王德惠：大家百忙當中來到這里參加這么一個會議，我非常感謝。因為有大家對我的幫助，才使我堅持畫畫。我畫畫不是一定要到達什么目的，一定要賣多少錢，也沒有這個想法，也沒有什么追求的，只要平平淡淡地生活，自由自在地畫畫?？此淖髌窌鼓愀杏X很年輕孔仲起(中國美院教授)：王德惠是我的老學(xué)長，我們是跟同一位教授學(xué)習(xí)，所以印象非常深。我們學(xué)校里有黃賓虹、潘天壽兩位先生。黃賓虹繪畫表達了中國繪畫的核心思想和文化傳統(tǒng)精神，潘天壽繪畫表達了傳統(tǒng)繪畫和時代的關(guān)系。王德惠是一位中外古今匯通的學(xué)長，他晚年的繪畫作品，使我感到了很大的震撼。應(yīng)該說，看他的作品會使你感覺很年輕，藝術(shù)的青春感染了我們，惠風(fēng)和暢，發(fā)自內(nèi)心。尤其他畫畫從不追名逐利的，值得我好好學(xué)習(xí)的。他的畫熱情、直率，熱氣騰騰劉江(西泠印社副社長)：王德惠是我的同班同學(xué)，我是二年級插班的，他是班長，人品很高。他畫畫的時候很認真，當時不是很突出。這次展覽，我刮目相看。他的畫熱情、直率，畫面上熱氣騰騰，非常有生命力，個性鮮明?！八嚻犯呷似繁馗摺边@句話在他的畫里得到了很好的驗證。王德惠的畫視覺沖擊力很強，中國畫、油畫兩體在他的畫里得到交融。他的油畫味道很濃但有中國的味道，他的國畫筆墨又大氣蓬勃，也有西洋畫的味道。中西結(jié)合具有強烈的個性，就是王德惠的個性。天地人成就了一個天才，就是王德惠。他的油畫極有個性，又有民族感和時代感，和別的畫家都不一樣，既是王德惠自己的相貌，而且又很具有時代性，這樣的畫，過去沒有見過。三點感想何善豪(浙大人文學(xué)院副教授)：我講三點：第一、我作為后代，對他藝術(shù)的執(zhí)著表示非常的敬意。第二、大家都講到王先生這個畫非常大氣蓬勃，這里面可能和天臺人的個性有關(guān)系，因為天臺山的云氣在王先生的畫里面得到很好的表達。第三、從我自己專業(yè)的角度看的時候，我覺得王先生的畫很好表達了中西美學(xué)上的結(jié)合，因為中國美學(xué)講究的是寫意，西洋美學(xué)講究的是分析^p，王先生通過他的筆墨和色彩把這兩個很好地結(jié)合在了一起。他是無法無天的汪誠一(中國美院教授)：看了這個展覽，覺得有很多學(xué)術(shù)問題需要討論，我們一起開場學(xué)的油畫，和如今他畫的風(fēng)格相差十萬八千里，我們是寫實的，有一整套方法來到達寫實的目的，最后畫出來的作品，與教師教的、觀眾想的一樣，最后大家都習(xí)慣了這套畫法。王德惠不這樣，我不是說他的畫前無古人后無來者，他二度進校學(xué)的是中國畫，油畫是七八十歲以后才學(xué)的。王德惠的畫我有震撼，他不是像我們有一個系統(tǒng)的東西，他是無法無天的?？梢钥闯鏊幸粋€很明確的目的追求，想畫出他自己想要到達的目的，他不顧一切，不要方法，是從有法到無法。他那么自由，而我們就有很多方法步驟，要跳出步驟和框框很難。很多人要變法，變法太難了，為什么很難，就是因為它有一個框框，所以畫一輩子可能就這個樣子，自己個性發(fā)揮不出。王德惠的畫，是個性的解放，非常的自由。他在畫面上所表現(xiàn)的東西，比方說色彩，你們可能會認為他造形不好，其實不是，他是舍棄了這些對于他來說并不重要的東西，他要的是很概括的形和構(gòu)成，不追求細節(jié)，但是他觀念很清楚，我就是要表現(xiàn)我想表現(xiàn)的色彩。他的油畫色彩已經(jīng)到達一定的境界。他的風(fēng)格不屬于印象派，可以使我們聯(lián)想起從梵高的造型，這里面有很多學(xué)術(shù)問題可以研究。我覺得有很多畫家很著名，王德惠和他們相比名氣相差太遠了，但是他們的作品不一定有王德惠作品這么好。宋賢珍(浙江畫院一級美術(shù)師)：王德惠的畫給我感觸很深，他的油畫完全表現(xiàn)了自己心里想要表達的東西，這是畫家最需要做到的一點，對我的學(xué)習(xí)啟發(fā)很大。他的畫老當益壯范達明(浙江美評會副會長)：可以說8月份是屬于王德惠的。XX年前，他在中國美院舉辦過畫展，當時他從歐洲回來，徐永祥先生主持了畫展，大家看了他的油畫，非常觸目驚心。他說，畫家對于如何對待現(xiàn)實生活的體會，如何表達內(nèi)心的想法，這很重要，西方繪畫是這樣，中國繪畫也是這樣。王德惠的心是年輕的，很純的，真不愧用老當益壯這個詞。他畫中的女性題材很有特色，從性格的角度來表達就是你陽剛氣壯，其實性別這是你繪畫中一個很重要的話題。雖然快近90高齡，但是對外部世界，特別是性別世界這方面的認識不但沒有減弱，而且還非常的強烈。包括女性和貓在一起，表達女性之美。畫家內(nèi)心的激-情，是很珍貴的，盡管作為一個人很平和，與世無爭，但是表現(xiàn)內(nèi)心的感受很強烈。他的一些芭蕾舞的題材是非常精彩，主要是通過色彩方面的表達，他的色彩可以和音樂赤橙黃綠青藍紫的感覺相媲美。他的目的性很明確，就是表達自己內(nèi)心的強烈感受。一般是這樣認為，往往初級是自發(fā)的，然后自覺認識一種規(guī)律，但是他已經(jīng)到更高一層，從自發(fā)到自覺再進入無法，這種無法并不是沒有法，是一種自覺到的下意識，所以這種感性的自覺非常強烈。他對藝術(shù)的認識，以及他的作品里所表現(xiàn)出那種大世界的高度，令人震撼。浙江美術(shù)館，可以選擇王德惠，是獨具慧眼的。推出王德惠先生，豐富了藏品的厚度，把浙江美術(shù)館的學(xué)術(shù)層次提到了高度。這種厚度和高度不是狹隘的，而是走向多元化的最好證明。尹舒拉：這里要補充一下，浙江美術(shù)館花了幾年時間，跟蹤王德惠先生，浙江文化廳領(lǐng)導(dǎo)，每年在春節(jié)都會專程看望王德惠先生。王德惠先生的案例不是偶爾的，是水到渠成的。浙江省文化廳、臺州市人民政府共同主辦王德惠畫展，說明人文態(tài)度和學(xué)術(shù)上的一種價值取向。他是中國美術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)精神一個成功的個案蔣躍(《美術(shù)報》副社長、中國美院教授)：今天看王德惠先生的畫展，讓我吃驚。第一，他應(yīng)該是80多高齡，但是他的畫很年輕。第二，他是學(xué)中國畫出生，恰恰他最高的藝術(shù)成就在色彩。還有一個展廳的彩墨畫，作品散發(fā)出來的色彩上的修養(yǎng)，以及呈如今色彩上繪畫的氣息，那種自如的、得意忘形的繪畫的成就，讓我驚嘆。從這兩個吃驚出發(fā)，我想到中國美術(shù)學(xué)院的這所藝術(shù)家搖籃，在這樣的學(xué)術(shù)背景之下，才有了他今天的這種成就。這和中國美術(shù)院校所提倡的學(xué)術(shù)精神分不開，是在這樣大背景下，涌現(xiàn)出王德惠這樣的個案。他是屬于寫意性的，盡管當前繪畫的流派錯綜復(fù)雜，風(fēng)格多種多樣，但是我們只要給它梳理一下，不妨我們可以看到，一類是寫實性的，一類是抽象性，一類是介于他們中間屬于寫意性的。我覺得可以把王德惠先生的油畫或者是彩墨畫作品，歸納到寫意性這一類的。它恰恰恰是提取到了中國民族文化的很多精華，他到達了一個比擬自如的地步，舍棄了很多和繪畫本身無關(guān)的東西。他畫得很天真，很輕松，很自如，這恰恰是藝術(shù)本原所要追求的最核心的局部。他的畫是一種撇開了很多學(xué)院束縛，把自己的心表現(xiàn)出來了。他的色彩是有修養(yǎng)的，尤其很多小品。我歸納一下我自己的思想觀點：中國美術(shù)學(xué)院大的學(xué)術(shù)背景之下，王德惠先生是一個代表成功的個案。他的作品有個性相貌而且非常獨特金一德(中國美院教授)：王德惠先生的作品有個性有相貌而且非常獨特，所以是具有很肯定的藝術(shù)價值。王德惠作品被浙江美術(shù)館永久表現(xiàn)了浙江省文化廳、浙江美術(shù)館對真正藝術(shù)家的重視，對真正的藝術(shù)的尊重。王德惠先生的油畫和國畫，以及他在畫畫時內(nèi)心的想法，還屬于林風(fēng)眠的傳統(tǒng)和潘天壽的傳統(tǒng)。這樣的藝術(shù)生命力，這樣有激-情的作品，給我印象深化，很值得我學(xué)習(xí)。我也是夢寐以求和渴望自由，希望可以進入一種自由的狀態(tài)。如今黨和政府的文藝政策是很寬松的，藝術(shù)家如今的不自由來自自身的框框和教育的框框。王德惠是心態(tài)自由，畫畫也自由，表現(xiàn)上充分地自由，這一個狀態(tài)是很可貴的。畫畫的人，可以有這樣一種狀態(tài)，真是無法無天。想怎么畫就怎么畫，但一般人做不到，王德惠先生如今就進入這樣一種境界。他已經(jīng)將油畫中國化民族化了曹工化(美術(shù)理論家)：王德惠的畫讓我感動。一是他的自由境界和他的人品。其實自由每個人都可以做到，關(guān)鍵是你愿不愿意放棄你覺得比自由更重要的事，比方說“名、利”。我們看到王德惠先生的繪畫，想到中西交融，想到他的自由境界。從二十世紀初到如今，林風(fēng)眠、徐悲鴻、吳大羽、沙耆、吳作人、吳冠中，都是從油畫再到中國畫。他們都發(fā)現(xiàn)油畫所表現(xiàn)外鄉(xiāng)化的力量不夠，再轉(zhuǎn)入中國畫。相反，王先生是從中國畫進入油畫。大家知道當民族文化進入繪畫的形式再進入油畫是有規(guī)律的。而王德惠先生從事中國畫再進入油畫是不一樣的，他已經(jīng)是在中國畫的姿態(tài)里面進入油畫。老前輩在畫油畫的時候，僅僅是把民族元素加進去，比方一些民族的符號畫加到油畫里面去，這個是不成功的。為什么，因為他們僅僅是在圖像上，沒有中國繪畫的精神上進入，如今王德惠先生是在中國畫的姿態(tài)，中國畫的理念，從形式上進入，這一點上王德惠已經(jīng)將油畫中國化民族化了。因為我們用評價我們民族畫的核心理念去評價油畫，而且這種油畫比擬有概念的，這才是油畫民族化的核心。我們在所有稱贊王德惠先生都是中國畫開場，而且大家都認為最高的是油畫，就是他油畫的內(nèi)核已經(jīng)是民族化了。王德惠先生不是承當歷史使命，他就是照自己內(nèi)心畫，這就是中國畫的核心，我行我素。甚至他認為油畫民族化和我也沒有關(guān)系，他為什么會進入油畫不是帶著使命感去的，是從事這么多年中國畫的經(jīng)歷，一直到76歲，他進入了油畫。我估計王德惠在中國畫里，已經(jīng)表達不出來自己要表達的東西，所以在巴黎、在歐洲、在世界上尋找。王德惠覺得在中國畫的平臺上，已經(jīng)看到表達的瓶頸，也就是說當下中國畫已經(jīng)裝不下王德惠的心，他的心比他所表達的繪畫更大，于是他進入了油畫，在不自由和自由當中找到自己的自由，于是就有了今天我們所看到王德惠先生。他還有藝術(shù)之外讓我們想不到的東西張所照(浙江美評會副會長)：王德惠他的畫展，前后我參加過三次，第一次XX年前是在中國美院陳列館，第二次西湖美術(shù)館，這是第三次三個畫展串聯(lián)起來看，始終如一的是他對藝術(shù)發(fā)自內(nèi)心的表達。大家都談到他的寫意精神，其實今天在座教師都發(fā)表了很多高見，我就不多說了。今天參加開幕式來那么多人，這些人中，粗略統(tǒng)計是四局部：一局部是來自王德惠的老家臺州;一局部是來自溫州，那是他工作過的地方;有一局部是中國美院老校友;還有更大的一局部是浙江省工藝美術(shù)界的。大家都敬重王教師的敬業(yè)精神，我去過溫州他的家，那是非常簡樸非常小，家里一大幫人，他還堅持畫畫。到杭州浙江工藝品公司分他一個房間，家里幾乎沒有任何東西。他畫的成就，他最富有的就是他有這么多作品。我們今天總結(jié)王教師，總結(jié)的不光是他的藝術(shù)，還有藝術(shù)之外很多讓我們想不到的東西。他沒有功利性徐君萱(中國美院教授)：我覺得這個展覽的品味非常高，可以說是浙江美術(shù)館思想上非常解放。之所以講品味高，他藝術(shù)非常純粹，沒有功利性。以前批判所謂為藝術(shù)而藝術(shù)，我覺得王德惠表現(xiàn)的方法也好，思想出發(fā)點也好，實際上忠誠藝術(shù)，所以才可以顯得這些展品這些作品當中精神意向是很高的。不僅是品味上，而是從整個藝術(shù)質(zhì)量上也是非常高超的，他在學(xué)問方面，是繼承了中西近代優(yōu)秀的藝術(shù)，中國美院文脈在他的藝術(shù)當中也是很明顯。從林風(fēng)眠、吳大羽、潘天壽、至于包括沙耆，特別要說明的，在我們學(xué)校里面王流秋老先生對他的影響也是比擬多的。所以從王德惠畫面當中可以看到，他有很高學(xué)術(shù)的表現(xiàn)，從他的國畫和油畫來看都非常自由。我覺得應(yīng)該很好地向他學(xué)習(xí)，主要還是感情的投入，放手可以把自己所表現(xiàn)的對象，所感悟的東西表現(xiàn)出來?；畹嚼蠈W(xué)到老的精神白仁海(中國美院教授)：感人最深的就是他活到老學(xué)到老難能可貴的精神。我覺得他在藝術(shù)上，從林風(fēng)眠的精神一直到現(xiàn)代、后現(xiàn)代表現(xiàn)的這一條線都可以看得很清楚，同時又把中國傳統(tǒng)的精神融會貫穿在里面。這一點融匯的精神，在他作品得到了最好的表達。這個展覽，對我教育很大，我應(yīng)該向王德惠老先生學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他的為人，學(xué)習(xí)他從有法到無法的藝術(shù)境界，學(xué)習(xí)他的創(chuàng)作精神和態(tài)度。感謝美術(shù)館給我們提供這么好學(xué)習(xí)的時機。(以下為書面發(fā)言)他的畫很年輕蔣文兵(著名畫家)：“人老未必一定書老，故人書俱老非適用一切人”。這是我在一篇文章中讀到的一段警句，非常適用于對王德惠教師畫作的評議。有些人年紀老，畫也確實老了;有些人年紀輕輕，畫已老去;而某些人年齡在他們身上已失去界限和意義，他們的畫永遠充滿著青春激-情!本真、本能，視藝術(shù)勞動是畫家生命的全部。德惠教師的畫以及他的整個人生，不由得使我聯(lián)想起我老家一位農(nóng)民親戚，他從年輕開場，一直沒有分開過田地，九十多歲了仍然每天總是荷鋤進出，春播秋收，已成為別人生的全部內(nèi)容。——相信歷史一定會珍視一個默默、老實的藝術(shù)農(nóng)夫——王德惠。進入一種激-情的，全生命投入狀態(tài)吳山明(杭州市美協(xié)____)：德惠兄為人誠懇而內(nèi)斂，是我記憶眾多美院的學(xué)兄學(xué)弟們中最為可信、質(zhì)樸者之一，平時不喜言談，但心中諸事都明白。我在很長一個時期內(nèi)感到畫如其人，很厚實，落筆大氣。直到多年前德惠兄游巴黎回來，搞了個油畫展，徐永祥教師讓我去看看。并說王德惠油畫作品很有意思，尤其對色彩很敏感，而且很特別?？上掖掖胰チ吮本?，回來時畫展已閉幕。在事后聽到對他的許多贊揚之聲。這次總算看到了德惠兄的油畫之全貌，而且是在開幕之前夕先睹為快、觀畫后細細品味，仍然想不出德惠兄之靈感來自何處，尤其那些在畫面上閃爍的既西方又東方的色彩，那些既熟悉又生疏的題材，似乎借鑒了那些西方印象派大師之東西，但總的感覺又是很不一樣，明顯是作者直接感悟自生活，但畫面顯現(xiàn)的卻是一種主觀性的心靈的律動。尹舒拉、王少求夫婦是德惠兄最寂寞時的最忠誠知音，德惠兄數(shù)年住入他家潛心作畫，畫出了許多精彩之作。王少求說他作畫時會忘記一切生活上的要求，完全進入一種激-情的，全生命投入狀態(tài)。我想，這正是德惠兄的藝術(shù)在晚年能保持那么鮮活之原因所在。他的畫受到瑞典人民的歡送郭培建(中國美院前外辦主任)：XX年7月，瑞典古城卡爾馬大區(qū)市政府開展部主任克樂先生(mr.kyrredahl)專程到杭州，與我商談從中國遴選藝術(shù)家參加來年卡爾馬藝術(shù)博覽會。瑞典方面全權(quán)委托我負責(zé)中國藝術(shù)家的挑選，參加的中國藝術(shù)家只有5個名額，且必須具備5個條件：富有創(chuàng)新意識，擁有原創(chuàng)成果，頗有中國特色，具有藝術(shù)造詣，負有業(yè)內(nèi)聲望。我當時的第一個反響并立即確定的第一位藝術(shù)家人選就是歷來為我所尊重的王德惠先生。今天回過頭來審視瑞典方面提出的條件，頗覺有趣。一是獨特，二是苛刻，三是表達了瑞典國家和民族崇尚創(chuàng)新創(chuàng)造的思想意識。在我看來，王德惠先生的藝術(shù)風(fēng)格和出色成就恰恰吻合了這個原那么，更符合把中國優(yōu)秀文化和出色藝術(shù)家融入國際交流舞臺的初衷。在瑞典逗留的2個月經(jīng)歷證明了恭請王德惠先生的參加是一種明智的選擇。博覽會的開幕式上，卡爾馬市市長和市政府首席執(zhí)行官居然撇開其他高朋和嘉賓，直奔中國展區(qū)王德惠先生的畫作前駐足觀看。兩位市政府的____被王德恵先生的飄逸的書法、洗練的國畫和風(fēng)格獨特的油畫作品所折射出的魅力所迷戀。他們真誠地說，他們從來沒有遇見過這么好的中國藝術(shù)家，也從來沒有看見過如此迷人如此獨特的中國藝術(shù)作品。他們由衷地尊稱王德惠先生為“中國的畢加索”。蜂擁而至的媒體記者紛紛搶拍了這一轟動場景，也成為當天所有媒體的頭版新聞。最大魅力在于傳神陳麗能(浙江經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長)：我認為德惠先生畫作最大魅力在于傳神，特別是其人物畫，下筆果斷，雖不計工拙，但“無意于佳乃佳”，表達了老一輩畫家豐厚的功底。德惠先生的繪畫不著意于具象，但也不玩弄抽象，這種“似與不似”介于寫實和朦朧的中間態(tài)正是其繪畫個性美所在。此外，其畫作還具有系統(tǒng)性欣賞的特點，即一幅畫雖缺乏以顯現(xiàn)畫家藝術(shù)特質(zhì)，但走完展廳，那種熱烈的氣氛和充滿原創(chuàng)力的氣場卻令人印象至深，流連忘返，而這也是其人其畫耐人回味之處。留守藝林，不汲名利潘軍(浙江經(jīng)濟學(xué)院文化學(xué)院副院長)：德惠教師的繪畫融中、西藝術(shù)語言和表現(xiàn)手法于一體，率真爛漫，熱烈感人。這樣的畫展并非“遲來”，也絕非畫家“大器晚成”，而是其留守藝林，不汲名利的可貴精神顯現(xiàn)，對當下急躁的藝術(shù)圈是一種強烈的反照。在德惠先生的繪畫題材中，傳統(tǒng)戲曲場景尤令我印象深化。水墨小品逸筆傳神，當與關(guān)良、高馬得諸先生比肩;油畫那么旗旌飛揚，光影迷離，獨辟奇境。我覺得，這叱咤舞臺的戲里人物與甘守寂寞的畫壇老將正形成了一種對立統(tǒng)一的心靈寫真。讓我們把鼓點敲得更熱烈些，祝福這位“老將”粉墨常新，寶刀彌堅，為歷史，為社會創(chuàng)造更多的出色作品!作品色彩新艷可人錢大禮(著名畫家)：王德惠先生的初次見面是在他的家鄉(xiāng)天臺縣，先前在天臺博物館陳列廳拜讀了他的幾幅油畫和國畫，畫得非常好。之后在博物館二樓有幸見到王先生，他樸素、平和，很謙遜。王老也非常低調(diào)，此次，王老將一百余幅作品攜到浙江美術(shù)館展出，給杭州民眾帶來了美的享受，大飽了眼福。展出的那么許多作品，真了不起，非常欽佩。王老的作品筆墨粗放，畫面震撼，西中有中，中中有西，真表達了中國畫和西洋畫的融會貫穿，作品色彩新艷可人，更具現(xiàn)代感。我認為王德惠先生稱得上是當今的劉海粟。研討會也非常成功，平時不常見到的中國美院老教授也來參加研討會，并且發(fā)言踴躍熱烈，以致一再延時。這種熱情的場面是我近幾年來參加數(shù)次研討會所沒有的。完畢語尹舒拉：記得在西湖美術(shù)館展覽的時候，中國美院老校友們說過像王老這樣的人才，國立藝專一百年才出一個。我打斷他們的發(fā)言說：“應(yīng)該這么說，共和國培養(yǎng)起來的具有自由思想獨立人格的畫家，像王德惠先生這樣的，可說是寥假設(shè)晨星?！庇浀卯敃r大家為我的發(fā)言鼓了好長一段時間掌。浙江省文化廳、浙江美術(shù)館之所以關(guān)注王德惠先生，除了他的藝術(shù)被本身具有代表性，值得、研究、推廣外，最主要的是表示作為政府職能部門和文化機構(gòu)對一輩子甘于貧寒甘于寂寞的老藝術(shù)家的一種態(tài)度。希望王德惠先生的個案梳理，是一個起點，由此拓展對老一輩藝術(shù)家的研究和推廣。國旗下的講話：講究衛(wèi)生，預(yù)防疾病親愛的教師，同學(xué)們：大家早上好！今天我講話的題目是“講究衛(wèi)生，預(yù)防疾病”。講究衛(wèi)生雖然是一個老生常談的話題，但今天在這里再次提起就顯得格外的重要和緊急。目前，甲型h1n1流感正在全球蔓延，這是由甲型h1n1流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病。世界衛(wèi)生組織專家說，甲型h1n1流感的病癥與其他流感病癥類似，如高熱、咳嗽、乏力、厭食等。其傳染途徑與季節(jié)性流感類似，通常是通過感染者咳嗽和打噴嚏等進展傳播。，通常情況下，人類很少感染甲型h1n1流感病毒，但夏季早晚溫差較大，正是傳染病的多發(fā)季節(jié)。而你們兒童是多種傳染病的易感人群，你們在學(xué)校生活相對集中，因此，應(yīng)該時時敲響警鐘。不過同學(xué)們也不必害怕，傳染病雖然可怕，但也可以預(yù)防，可以治療。為保障同學(xué)們有一個良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，遠離傳染病，我提出如下建議：〔一〕保持個人良好衛(wèi)生，勤洗手洗臉，換洗衣服。打噴嚏、咳嗽、清潔鼻子、寫完作業(yè)之后和就餐之前都要記得洗手；洗手后，用清潔的毛巾或紙巾擦干。一年級的小同學(xué)們更應(yīng)該改正咬手指和吮吸手指的壞習(xí)慣，要牢記“病從口入這句話”！〔二〕養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，飲食平衡，作息規(guī)律，保證充足的睡眠。眼下正是運動鍛煉的大好時機，大家應(yīng)積極參加體育鍛煉，多到室外呼吸新穎空氣，但要注意根據(jù)氣候變化增減衣服，合理安排運動量。每天我們都應(yīng)堅持做好課間操，積極上好體育課、唱游課，但回教室后切不可貪涼，一個勁兒的猛吹電扇?！踩匙⒁怙嬍?，多喝水，多吃瓜果蔬菜，維持身體營養(yǎng)平衡，不吃生冷、變質(zhì)的食物?！菜摹硤詻Q不吃校外小商小販的食品，這些食品大多為不法商販加工而成，他們的安康狀況和加工的環(huán)境衛(wèi)生沒有經(jīng)過有關(guān)部門的檢查，食品也沒有合格證，所以在這個非常時期，同學(xué)們要堅決和這些食品說再見，以防病從口入?！参濉潮M量不去空氣流通不暢、人口密集的公共場所。這里特別提醒同學(xué)們不要去商場、集市等人口密集的場所?！擦匙⒁猸h(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造整潔的校園環(huán)境。我校長期以來非常重視環(huán)境衛(wèi)生工作，經(jīng)過大家的努力已經(jīng)獲得了一定的成效。但我們急需改良的是環(huán)境衛(wèi)生的保持。不要隨意亂扔廢紙、亂丟食品包裝袋、不隨地吐痰等，我們希望所有的同學(xué)用我們的舉手之勞，維護我們整潔的環(huán)境。同時還要注意，教室內(nèi)要每天通風(fēng)換氣，防止細菌滋生?！财摺吃趯W(xué)校假如出現(xiàn)不適病癥，要及時報告教師，及時去醫(yī)院就診，防止病情延誤導(dǎo)致更嚴重的疾病。假如確診得了傳染病，要注意請假隔離，以便防止再進展二次傳染。教師們、同學(xué)們，安康是一個人最大的財富，是幸福的根底，也是做人的責(zé)任，要有一個安康的體魄，講究衛(wèi)生就是最根本也是每個人都能做到的預(yù)防疾病的方法，只要我們時刻謹記，并身體力行，那么無論什么樣的疾病都是可以預(yù)防的。還記得我們的“五勤好習(xí)慣”嗎？請同學(xué)們跟我一起