第一章食品檢驗檢疫概論

第一章

食品檢驗檢疫概論提綱食品檢疫的特點一食品檢疫對象和范圍二食品國境檢疫的分類三食品境內(nèi)檢疫的分類四第一節(jié)食品檢疫的特點一.食品檢疫的特點1.強制性政府行為國境檢疫境內(nèi)檢疫四法三條例《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其條例《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其條例《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》及其細(xì)則《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國動物防疫法》《植物檢疫條例》《中華人民共和國獸藥管理條例》《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》等……一.食品檢疫的特點2.法定的機構(gòu)和人員法定的檢疫機構(gòu)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局直屬質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及其分支機構(gòu)具體的法定檢疫機構(gòu)一.食品檢疫的特點2.法定的機構(gòu)和人員法定的檢疫機構(gòu)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所植物檢疫機構(gòu)具體的法定檢疫機構(gòu)一.食品檢疫的特點2.法定的機構(gòu)和人員法定的檢疫人員動物檢疫員植物檢疫員一.食品檢疫的特點3.法定的檢疫項目和檢疫對象法定的檢疫項目定義：動植物（或食品）檢疫人員在實施檢疫行為時所檢查的若干事項。飼養(yǎng)運輸屠宰加工檢疫一.食品檢疫的特點3.法定的檢疫項目和檢疫對象法定的檢疫對象依據(jù)法規(guī)：《動物防疫法》《植物檢疫條例》《全國農(nóng)業(yè)植物檢疫對象名單》《中華人民共和國進境動物一、二類傳染病、寄生蟲病名錄》《中華人民共和國進境植物檢疫危險性病、蟲、雜草名錄》《國際動物衛(wèi)生》一.食品檢疫的特點4.法定的檢疫標(biāo)準(zhǔn)動植物檢疫操作規(guī)程肉品衛(wèi)生檢驗規(guī)程國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織的規(guī)程食品法典委員會（CAC）標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生與動植物檢疫措施協(xié)議（SPS協(xié)議）貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議（TBT協(xié)議）一.食品檢疫的特點5.法定的處理方法待檢疫產(chǎn)品檢疫合格合格證明不合格不合格證明一.食品檢疫的特點5.法定的檢疫證明書面證明檢疫印章檢疫標(biāo)志第二節(jié)食品檢疫的對象和范圍一.食品檢疫的對象1.檢疫對象檢疫的對象是什么？禽流感的雞細(xì)菌超標(biāo)農(nóng)藥殘留一.食品檢疫的對象1.檢疫對象—動物性食品進出境檢疫性動物疫病國際獸疫局標(biāo)準(zhǔn)有自己的標(biāo)準(zhǔn)國際國內(nèi)OIE一.食品檢疫的對象進出境檢疫性動物疫病1.檢疫對象—動物性食品一.食品檢疫的對象進出境檢疫性動物疫病1.檢疫對象—動物性食品一.食品檢疫的對象國內(nèi)檢疫性動物疫病1.檢疫對象—動物性食品一.食品檢疫的對象2.檢疫對象—植物性食品檢疫對象：檢疫性有害生物檢疫性有害生物檢疫性植物病原物檢疫性雜草檢疫性害蟲一.食品檢疫的對象2.檢疫對象—植物性食品進出境檢疫性植物有害生物不通用兩個名錄國際國內(nèi)一.食品檢疫的對象2.檢疫對象—植物性食品國內(nèi)檢疫性植物有害生物全國農(nóng)業(yè)植物檢疫對象名單一.食品檢疫的對象3.污染食品的生物性病原物致病性細(xì)菌致病性病毒有害真菌寄生蟲及蟲卵害蟲一.食品檢疫的對象3.污染食品的生物性病原物沙門氏菌金黃色葡萄球菌肉毒梭菌致病性細(xì)菌一.食品檢疫的對象3.污染食品的生物性病原物脊髓灰質(zhì)炎病毒肝炎病毒口蹄疫病毒致病性病毒一.食品檢疫的對象3.污染食品的生物性病原物黃曲霉素島青霉素麥角菌有害真菌一.食品檢疫的對象3.污染食品的生物性病原物中華枝睪吸蟲姜片吸蟲豬帶絳蟲寄生蟲及蟲卵一.食品檢疫的對象3.污染食品的生物性病原物螨蟲米蟲食品害蟲二.食品檢疫的范圍動植物及其產(chǎn)品運輸工具裝載容器、包裝物、鋪墊材料第三節(jié)食品國境檢疫的分類一.進境檢疫進境檢疫：對貿(mào)易、交換、贈送、援助等方式進境的食品及其他檢疫物在入境口岸進行的一種檢疫。二.出境檢疫出境檢疫：對貿(mào)易、交換、贈送、援助等方式出境的食品及其他檢疫物在出境口岸進行的一種檢疫。三.過境檢疫過境檢疫：載有食品或其他檢疫物的運輸工具等通過我國國境時，對其進行的一種檢疫。四.運輸工具檢疫運輸工具檢疫：對來自疫區(qū)的船舶、飛機、火車、進境車輛，裝載動植物及其產(chǎn)品進出境的運輸工具、包裝物，進境供拆船用的廢舊船舶進行的一種檢疫。第四節(jié)食品境內(nèi)檢疫的分類食品境內(nèi)檢疫：為有效防止重大動物疫病和植物有害生物在國內(nèi)各地區(qū)間的傳播，根據(jù)法律規(guī)定由法定機構(gòu)或人員對境內(nèi)食品實施的檢疫，是一種具有法律效力和法律后果的技術(shù)措施和政府行為。一.產(chǎn)地檢疫1.產(chǎn)地檢疫的概念產(chǎn)地檢疫：食品在生產(chǎn)期間或離開生產(chǎn)地之前所進行的檢疫。一.產(chǎn)地檢疫2.產(chǎn)地檢疫的作用便于發(fā)現(xiàn)疫情，結(jié)果更準(zhǔn)確簡化檢疫手續(xù)，加快商品流通保護貨主利益，避免更大損失二.凈化檢疫凈化檢疫：某地發(fā)生規(guī)定的檢疫對象流行之時所進行的檢疫。三.運輸檢疫1.運輸檢疫的概念運輸檢疫：對運出縣境的動植物及其產(chǎn)品所進行的檢疫。三.運輸檢疫2.運輸檢疫的作用防止疫病傳播促進檢疫四.屠宰檢疫屠宰檢疫：在屠宰前和