智慧樹(shù)知到《甜品達(dá)人攻略》見(jiàn)面課答案

第第頁(yè)共6頁(yè)智慧樹(shù)知到《甜品達(dá)人攻略》見(jiàn)面課答案見(jiàn)面課：巧克力糖果1、巧克力是抗氧化食品，對(duì)延緩衰老有一定功效。（）TOC\o"1-5"\h\z對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)2、巧克力能緩解情緒低落，使人興奮。（）對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)3、巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用。（）對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)4、有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因?yàn)榍煽肆幸环N能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì)。對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)5、吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用

對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)見(jiàn)面課：月餅餅香茶韻1、中秋節(jié)吃月餅的民間傳說(shuō)與（）起義聯(lián)系在一起李世民朱元璋洪秀全梁山正確答案：朱元璋2、包餡的比例其餡料占40%-50%的是指輕餡重餡半皮半餡較重餡正確答案：半皮半餡3、廣式月餅是用（）成型印模套模盒模內(nèi)模正確答案:印模正確答案:印模4、制作廣式月餅餅皮的油脂要選擇（），用這些油制作出的月餅，回油快，色澤光亮，味道更佳花生油液態(tài)酥油月餅專用油正確答案：花生油；液態(tài)酥油；月餅專用油5、月餅加入枧水的目的中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色枧水與酸進(jìn)行中和反應(yīng)產(chǎn)生一定的二氧化碳?xì)馕?，促進(jìn)了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更佳疏松又不變形。正確答案：中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感；使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色；枧水與酸進(jìn)行中和反應(yīng)產(chǎn)生一定的二氧化碳?xì)馕?，促進(jìn)了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更佳疏松又不變形。見(jiàn)面課：棗糕醉紅顏1、（）不是典型的新疆大棗代表。A.哈密大棗B.和田大棗阿克蘇大棗狗頭棗正確答案：狗頭棗2、滿漢全席，又稱”滿漢天席'”滿漢席'”滿漢逛'”夜棲席'”八大件席'”大燒烤席'等，是成形于清代中期的大型宴席。TOC\o"1-5"\h\z對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)3、俗話說(shuō)'一日食三棗，百歲不顯老'，所以任何人都可以吃棗糕,吃多吃少不限制。對(duì)錯(cuò)正確答案：錯(cuò)4、《本草綱目》的是中國(guó)古代醫(yī)藥大家（）的著作。李時(shí)珍孫思邈張仲景華佗正確答案：李時(shí)珍5、用料理機(jī)處理后的棗泥，更細(xì)膩，香氣更濃郁；手工處理的棗泥更有大棗的口感。A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)6、為了去掉或者減少雞蛋的腥氣，可以在打蛋時(shí)加入檸檬汁或者白醋。A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)7、影響棗糕口感的因素有：棗泥的質(zhì)量、蛋液的比例及打發(fā)程度、烘焙時(shí)間、裝模量A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)見(jiàn)面課：法式薄餅1、制作正宗法式薄餅的原料是（）A.小麥B.烏麥大麥正確答案：烏麥2、法式薄餅制作時(shí)最好用什么油（）A.黃油B.大豆油玉米油正確答案：黃油3、法式薄餅也稱為可麗餅。對(duì)錯(cuò)正確答案：對(duì)4、葡萄酒中的（）對(duì)預(yù)防心血管疾病有顯著效果。多酚物質(zhì)果酸白藜硫醇正確答案