基礎(chǔ)GMP管理專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試卷含答案

基礎(chǔ)GMP管理專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試卷含答案1.實(shí)際發(fā)生的危機(jī)、召回、撤回、食品安全消費(fèi)者投訴及相關(guān)的數(shù)據(jù)保存期不低于5年。對(duì)錯(cuò)(正確答案)2.4月月會(huì)中溝通的工廠相關(guān)的法規(guī)共有15個(gè)？對(duì)錯(cuò)(正確答案)3.FQS-P-11標(biāo)識(shí)和可追溯性V11更新的內(nèi)容：生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的潛在不合格原材料在退庫(kù)前應(yīng)識(shí)別物料的狀態(tài)，不合格張貼紅色不合格品標(biāo)識(shí)，合格張貼綠色合格退庫(kù)標(biāo)識(shí)對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.GMP的定義是在食品加工企業(yè)中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類(lèi)消費(fèi)的安全食品。對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.在北京工廠所有空氣進(jìn)入車(chē)間都經(jīng)過(guò)過(guò)濾器，有壓差控制。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.內(nèi)包車(chē)間有專(zhuān)用維修工具，特殊工具需帶入的，需要經(jīng)班長(zhǎng)同意。對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.緩沖間每次只能打開(kāi)一扇門(mén)，緩沖間內(nèi)人員不能交叉。對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.水系統(tǒng)每半年進(jìn)行一次高溫消毒，()℃30分鐘6070(正確答案)80909.FSSC22000V5.1變更的主要內(nèi)容有哪些？服務(wù)管理和采購(gòu)材料管理(正確答案)產(chǎn)品標(biāo)簽(正確答案)儲(chǔ)存和倉(cāng)儲(chǔ)(正確答案)PRP驗(yàn)證(正確答案)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)(正確答案)10.北京工廠的設(shè)施要求有哪些？窗戶(hù)應(yīng)密封且不能對(duì)外開(kāi)啟，玻璃加裝防爆膜(正確答案)臨近室外進(jìn)入生產(chǎn)存儲(chǔ)區(qū)域的門(mén)加裝風(fēng)幕，阻擋蟲(chóng)害進(jìn)入(正確答案)無(wú)人員進(jìn)出時(shí)，保持及時(shí)關(guān)閉(正確答案)照明燈安裝燈罩(正確答案)安裝自動(dòng)感應(yīng)洗手設(shè)施(正確答案)11.食品質(zhì)量與安全手冊(cè)變更哪些內(nèi)容？按照FSSC22000V5.1的內(nèi)容更新產(chǎn)品變更的評(píng)估要求，增加前提方案驗(yàn)證的要求，同時(shí)規(guī)范引用文件中更新V5.1版本。(正確答案)調(diào)整文件模板。在7.2驗(yàn)證中增加PRP驗(yàn)證關(guān)聯(lián)的《質(zhì)量安全體系日常巡檢表質(zhì)量安全體系日常巡檢表》和內(nèi)審記錄。更新表1和表2唐歌崗位描述，表2增加楊立欣。12.下列關(guān)于運(yùn)輸車(chē)輛管理的內(nèi)容哪些是正確的？封閉式廂式貨車(chē)(正確答案)車(chē)輛外觀須完好無(wú)破損，密閉正常。車(chē)輛完整，沒(méi)有漏油現(xiàn)象。禁止在杜邦廠區(qū)內(nèi)維修車(chē)輛。(正確答案)車(chē)輛內(nèi)倉(cāng)地面須干凈整潔、無(wú)玻璃碎屑、無(wú)煙蒂、無(wú)蟲(chóng)尸、蟲(chóng)卵、蟲(chóng)便及影響食品安全的現(xiàn)象(正確答案)專(zhuān)車(chē)運(yùn)輸加裝鉛封，確保到貨產(chǎn)品無(wú)破損，無(wú)人為破壞，做到從裝貨到交付的全程復(fù)核和監(jiān)管。(正確答案)13.北京工廠關(guān)于物料管理那個(gè)選項(xiàng)是錯(cuò)誤的？按照物料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收和檢測(cè)按照物料的存儲(chǔ)要求進(jìn)行貯存和使用物料使用確?？勺匪菪?，確保物料在有效期內(nèi)使用遵循先進(jìn)后出和先到期先使用(正確答案)14.進(jìn)入車(chē)間不允許的行為有哪些？隨地吐痰、掏耳朵(正確答案)正對(duì)產(chǎn)品打噴嚏、咳嗽、打哈欠(正確答案)揉眼睛、抹嘴、摳鼻子(正確答案)吃東西、抽煙(正確答案)留連鬢胡、長(zhǎng)指甲(正確答案)15.對(duì)人員健康管理要求描述正確的有？建立員工健康檔案，入職體檢合格取得健康證上崗(正確答案)進(jìn)行年度體檢(正確答案)有傳染病、傳染病病毒攜帶者、開(kāi)放性傷口不得從事直接或間接接觸食品的工作(正確答案)發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告(正確答案)16.過(guò)敏原程序更新中對(duì)清洗水和沖洗水PH差異的要求為？0(正確答案)≤0.1≤0.2≤0.317.裝卸貨人員進(jìn)入月臺(tái)需要佩戴（

），同時(shí)避免外來(lái)人員穿越月臺(tái)進(jìn)入其他區(qū)域。室內(nèi)安全鞋(正確答案)大褂(正確答案)發(fā)網(wǎng)(正確答案)眼鏡(正確答案)18.一更個(gè)人物品更衣柜禁止存放的物品有哪些？生產(chǎn)工具(正確答案)水杯(正確答案)食品、飲料(正確答案)藥品(正確答案)護(hù)手霜(正確答案)香煙、打火機(jī)(正確答案)手機(jī)培訓(xùn)筆記本19.對(duì)于維修保養(yǎng)的管理要求有哪些？設(shè)備應(yīng)按定期進(jìn)行維修和保養(yǎng)，以確保設(shè)備的使用壽命和使用安全，從而保證產(chǎn)品的安全性(正確答案)計(jì)量設(shè)備定期進(jìn)行外部校準(zhǔn)和內(nèi)部校準(zhǔn)（如壓力表、天平等）(正確答案)臨時(shí)性維修材料（如膠帶、鐵絲、紙板、塑料等）不可用于永久性維修。如緊急用于臨時(shí)性維修，需做好記錄并盡快更換為永久性維修。(正確答案)直接接觸物料的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)后要進(jìn)行檢查和消毒。(正確答案)20.防止蟲(chóng)害進(jìn)入車(chē)間的措施正確的有哪些？無(wú)人員進(jìn)出時(shí)，保持及時(shí)關(guān)閉(正確答案)臨近室外進(jìn)入生產(chǎn)存儲(chǔ)區(qū)域的門(mén)加裝風(fēng)幕，阻擋蟲(chóng)害進(jìn)入(正