進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程

SN中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T400.5-2023代替SN0400.4-1995進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程5Rulesforinspectionofcannedfoodforimport&export—Part 5:Fillingandseaming2023-09-30公布 2023-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā)布SN/T0400.5－2023前言SN/T0400《進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程》分為12123456789101112本局部為SN0400的第5局部。參考良好操作標(biāo)準(zhǔn)GMP、危害分析及關(guān)鍵把握點(diǎn)等國(guó)際上通行的食品安全把握體系要求，結(jié)合我國(guó)罐頭食品生產(chǎn)、貿(mào)易及檢驗(yàn)的特點(diǎn)進(jìn)展編寫。本局部代替SN0400.4-1995《出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程罐裝本局部是在SN0400.4-1995SN0400.4-1995——在“術(shù)語(yǔ)和定義”中增加了無(wú)菌包裝容器、無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)、無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度、罐裝溫度等定義1995年版的第3章，本版的第3章；容器、蒸煮袋、利樂包罐裝檢驗(yàn)及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)的檢驗(yàn)方法、抽樣和判定與處置1995年版的第45、6章，本版的第、6章；——增“附錄A過氧化氫比重、溫度和濃度比照表〔本版的附錄A本局部的附錄A本局部由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視治理委員會(huì)提出并歸口。本局部起草單位：中華人民共和國(guó)疆出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)安徽出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)河北出入境檢驗(yàn)檢疫局。本局部主要起草人：王旭、劉偉、張銳、王瑤。本局部的歷次版本公布狀況為：SN0400.4-1995。211SN/T0400.5－2023進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程5范圍SN/T0400的本局部規(guī)定了罐頭食品生產(chǎn)過程中罐頭食品固形物最大裝罐量、真空、封口密封性能、產(chǎn)品標(biāo)記和無(wú)菌罐裝的溫度、無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)、過氧化氫消毒液檢驗(yàn)的抽樣、檢驗(yàn)、判定和處置。本局部適用于罐頭食品生產(chǎn)中罐裝過程的把握。標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件中的條款通過SN/T0400其隨后全部的修改單〔不包括訂正的內(nèi)容〕或均不適用于本局部，然而，鼓舞依據(jù)本局部達(dá)成協(xié)議的各方爭(zhēng)論是否可使用這些文件的最版本。但凡不注日期的引用文件，其最版本適用于本局部。SN0400.4-2023進(jìn)出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程第4術(shù)語(yǔ)和定義以下術(shù)語(yǔ)和定義適用于本局部。3.1固形物最大裝罐量themostloadingquantityfordrainedweight在不影響罐頭殺菌安全性的狀況下允許裝入的最大固形物重量。3.2無(wú)菌包裝容器asepticcontainer在尚未裝填內(nèi)容物前已殺菌處置內(nèi)部到達(dá)商業(yè)無(wú)菌要求的罐藏容器。3.3無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)conditionindentifierofasepticcontainer指無(wú)菌包裝容器是否經(jīng)殺菌處置的指示標(biāo)識(shí)。3.4無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度temperatureofvapourinsterile-fillingroom指在罐裝過程中使無(wú)菌罐裝室保持商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)的蒸汽保護(hù)溫度。3.5罐裝溫度temperatureoffilling指無(wú)菌罐裝過程中內(nèi)容物溫度。SN/T0400.5－2023SN/T0400.5－2023SN/T0400.5－2023SN/T0400.5－2023抽樣金屬容器和玻璃容器固形物最大裝罐量檢驗(yàn)的抽樣15min11h1真空檢驗(yàn)的抽樣15min115min封口檢驗(yàn)的抽樣目測(cè)檢驗(yàn)的抽樣金屬容器1h1玻璃容器30min130min6編上對(duì)應(yīng)的編號(hào)。密封性檢驗(yàn)的抽樣金屬容器解剖檢驗(yàn)2h1玻璃容器啟蓋檢驗(yàn)4h14h3的編號(hào)。復(fù)合材料容器無(wú)菌包裝容器無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度檢驗(yàn)的抽樣1h罐裝溫度檢驗(yàn)的抽樣1h無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)的抽樣無(wú)菌罐裝前，逐個(gè)〔箱〕進(jìn)展觀測(cè)。封口檢驗(yàn)的抽樣罐裝量大于等于200kg/袋，逐袋進(jìn)展目測(cè)檢驗(yàn)。200kg/30min1蒸煮袋封口檢驗(yàn)的抽樣目測(cè)檢驗(yàn)的抽樣30min1密封性檢驗(yàn)的抽樣2h1利樂包過氧化氫消毒液檢驗(yàn)的抽樣43用不銹鋼量杯在生產(chǎn)設(shè)備的過氧化氫箱的開關(guān)位置處，每隔2h抽取不少于300mL的過氧化氫消毒液。密封性檢驗(yàn)的抽樣15min14.3標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)的抽樣罐裝封口完成后，進(jìn)入下道工序前，每條生產(chǎn)線每隔2h3罐〔瓶、袋。檢驗(yàn)檢驗(yàn)器具1g；——圓篩：圓篩直徑為200mm〔測(cè)定凈重小于1.5kg的罐頭〕或直徑為300mm〔測(cè)定凈重大于或等于1.5kg的罐頭，用直徑為1mm的不銹鋼絲織成，孔眼為2.8mm×2.8m；——溫度計(jì)：0℃～1000.5℃；0.005Mpa；0.02mm；——衛(wèi)生開罐刀；——鉗子；——拉力測(cè)試儀；——軟罐頭靜壓測(cè)定裝置；——量筒250mL；——比重計(jì)〔0.600～1.850〕g/cm3檢驗(yàn)步驟金屬容器和玻璃容器固形物最大裝罐量檢驗(yàn)

0.001。2min后將圓篩連同瀝干物一并稱重，按式〔1〕計(jì)算：?????????????〔1〕1 2式中：W——固形物裝罐量，g；g；1Wg。2真空檢驗(yàn)罐頭加熱排氣中心溫度測(cè)定將溫度計(jì)插入罐頭中心，所測(cè)得的溫度即為排氣后罐頭的中心溫度。真空封罐真空度測(cè)定在真空封罐時(shí)，觀看壓力表所顯示的真空度。封口及密封性檢驗(yàn)?zāi)繙y(cè)與密封性檢驗(yàn)按SN0400.3復(fù)合材料容器無(wú)菌包裝容器無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度檢驗(yàn)直接觀測(cè)罐裝過程無(wú)菌罐裝室蒸汽顯示溫度。罐裝溫度檢驗(yàn)直接觀測(cè)罐裝過程內(nèi)容物顯示溫度。無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)罐裝前逐個(gè)〔箱〕檢查是否有無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)。封口及密封性檢驗(yàn)?zāi)繙y(cè)無(wú)菌包裝容器樣品有無(wú)密封蓋松動(dòng)、脫落、上蓋偏斜、袋口裂開、泄漏等現(xiàn)象。蒸煮袋固形物最大裝罐量檢驗(yàn)5.2.1.1封口時(shí)排氣效果檢驗(yàn)觀測(cè)與排氣效果有關(guān)的壓力表或溫度表顯示的讀數(shù)。封口及密封性檢驗(yàn)?zāi)繙y(cè)與密封性檢驗(yàn)按SN0400.3利樂包過氧化氫消毒液檢驗(yàn)將過氧化氫消毒液倒入250mL的量筒中，在充分的光線下進(jìn)展外觀檢驗(yàn)，分別用溫度計(jì)、比重計(jì)測(cè)量過氧化氫消毒液的溫度、比重，依據(jù)《過氧化氫比重、溫度和濃度比照值表》換算出過氧化氫消毒液的濃度〔參見附錄A。密封性檢驗(yàn)?zāi)繙y(cè)樣品有無(wú)裂開、泄漏、形態(tài)不正常等現(xiàn)象。密封性按SN0400.3產(chǎn)品標(biāo)記檢驗(yàn)?zāi)繙y(cè)樣品標(biāo)記打印是否清楚、準(zhǔn)確、結(jié)實(shí)，有無(wú)漏打、歪斜、錯(cuò)誤、不易識(shí)別等現(xiàn)象。檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置6.l固形物最大裝罐量檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置固形物裝罐量不超過設(shè)定的固形物最大裝罐量，判為可承受；固形物裝罐量超過設(shè)定的固形物最大裝罐量，判為不行承受。固形物裝罐量檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；固形物裝罐量檢驗(yàn)的結(jié)果為不行承受，應(yīng)馬上停頓裝罐。人工裝罐，應(yīng)校準(zhǔn)衡器；機(jī)械裝罐，應(yīng)檢查機(jī)械裝罐設(shè)備；已裝罐未封口的罐頭全部復(fù)磅；必要時(shí)調(diào)整固形物裝罐量。生產(chǎn)線經(jīng)試運(yùn)轉(zhuǎn)，并加倍抽樣檢驗(yàn)可承受后可恢復(fù)正常生產(chǎn)。真空檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置罐頭加熱排氣中心溫度檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置中心溫度不低于設(shè)定的加熱排氣溫度，判為可承受；中心溫度低于設(shè)定的加熱排氣溫度,判為不行承受。加熱排氣溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；加熱排氣溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為不行承受，應(yīng)馬上停頓生產(chǎn)。檢查排氣設(shè)備工作是否正常；蒸氣供給是否充分；已排氣未封口的罐頭應(yīng)重排氣；必要時(shí)適當(dāng)調(diào)整排氣設(shè)備的速度或蒸氣供給量。調(diào)整后生產(chǎn)線經(jīng)試運(yùn)轉(zhuǎn)，并加倍抽樣檢驗(yàn)可承受后SN/T0400.5－2023SN/T0400.5－2023SN/T0400.5－2023SN/T0400.5－20237可恢復(fù)正常生產(chǎn)。真空封罐真空度檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置真空度不低于設(shè)定的封罐真空度，判為可承受；真空度低于設(shè)定的封罐真空度，為不行承受。真空度檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；真空度檢驗(yàn)的結(jié)果為不行承受，應(yīng)馬上停頓生產(chǎn)，檢查真空設(shè)備工作是否正常，適當(dāng)調(diào)整封口真空度。真空封罐設(shè)備經(jīng)試運(yùn)轉(zhuǎn)，并加倍抽樣檢驗(yàn)可承受后可恢復(fù)正常生產(chǎn)。無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度不低于設(shè)定的無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度，判為可承受；無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度低于設(shè)定的無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度，判為不行承受。無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；無(wú)菌罐裝室蒸汽溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為不行承受，應(yīng)馬上停頓罐裝，檢查并調(diào)整設(shè)備，經(jīng)調(diào)試到達(dá)設(shè)定溫度后，可恢復(fù)生產(chǎn)。罐裝溫度檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置罐裝溫度不超過設(shè)定的溫度，判為可承受；罐裝溫度超過設(shè)定的溫度，判為不行承受。罐裝溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；罐裝溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為不行承受，應(yīng)馬上停頓罐裝，檢查并調(diào)整設(shè)備，經(jīng)調(diào)試罐裝溫度到達(dá)可承受溫度后，可恢復(fù)生產(chǎn)。無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置無(wú)菌包裝容器狀態(tài)標(biāo)識(shí)為無(wú)菌狀態(tài)，判為可承受；無(wú)菌狀態(tài)標(biāo)識(shí)為非無(wú)菌狀態(tài)，判為不行承受。利樂包過氧化氫消毒液檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置過氧化氫消毒液外觀、濃度、溫度檢驗(yàn)的結(jié)果符合要求，判為可承受；過氧化氫消毒液外觀、濃度、溫度檢驗(yàn)的結(jié)果不符合要求，判為不行承受。過氧化氫消毒液外觀、濃度、溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；過氧化氫消毒液外觀、濃度、溫度檢驗(yàn)的結(jié)果為不行承受，則需進(jìn)展如下處置：過氧化氫消毒液中含有懸浮狀雜質(zhì)，必需馬上停機(jī)更換過氧化氫消毒液；生產(chǎn)，1h過氧化氫消毒液溫度低于設(shè)定要求，應(yīng)停機(jī)處置，到達(dá)設(shè)定溫度要求前方可連續(xù)生產(chǎn)。封口及密封性檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置目測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置金屬容器樣品無(wú)快口、銳邊、大塌邊、假封、垂唇、跳封、牙齒、代號(hào)打穿、罐身起棱等缺陷，罐頭的外高、罐蓋卷邊寬度、卷邊厚度和埋頭度在該罐型規(guī)定的尺寸范圍內(nèi)，則判為可承受；樣品有快口、銳邊、大塌邊、假封、垂唇、跳封、牙齒、代號(hào)打穿、罐身起棱等一個(gè)或一個(gè)以上缺陷，判為不行承受。玻璃瓶樣品無(wú)斜蓋、翹蓋、滑牙蓋及壓壞蓋爪等現(xiàn)象，蓋面內(nèi)凹、安全鈕下陷，擰緊位置在規(guī)定范圍的，則判為可承受；樣品有斜蓋、翹蓋、滑牙蓋、壓壞蓋爪、蓋面不內(nèi)凹、安全鈕不下陷等一個(gè)或一個(gè)以上缺陷，擰緊位置超出規(guī)定范圍的，判為不行承受。無(wú)菌包裝容器樣品無(wú)密封蓋松動(dòng)、脫落、上蓋偏斜、袋口裂開、泄漏等缺陷，判為可承受；樣品有密封蓋松動(dòng)、脫落、上蓋偏斜、袋口裂開、泄漏等一個(gè)或一個(gè)以上缺陷的，判為不行承受。蒸煮袋樣品平坦、無(wú)皺紋、無(wú)損傷、無(wú)氣泡、無(wú)異物附著、無(wú)滲漏、無(wú)復(fù)合層分別、跌落性能符合要求則判為可承受；樣品有不平坦、明顯可能影響密封質(zhì)量的皺紋、損傷、氣泡、異物附著、滲漏、復(fù)合層分別、跌落性能不符合要求等一個(gè)或一個(gè)以上缺陷的，判為不行承受。目測(cè)檢驗(yàn)的結(jié)果為可承受，可以連續(xù)生產(chǎn)；目測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果為不行承受應(yīng)馬上停頓罐〔灌〕裝，檢查并調(diào)整設(shè)備，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)可承受后可恢復(fù)生產(chǎn)。密封性檢驗(yàn)結(jié)果的判定與處置金屬容器樣品的外高、罐蓋卷邊寬度、卷邊厚度、埋頭度、蓋鉤和身鉤長(zhǎng)度在該罐型規(guī)定的尺寸范圍內(nèi)，并且嚴(yán)密度、接縫蓋鉤完整率、迭接率均到達(dá)規(guī)定要求的，判為可承受；樣品的外高、罐蓋卷邊寬度、卷邊厚度、埋頭度、蓋鉤和身鉤長(zhǎng)度中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上超出該罐型規(guī)定的尺寸范圍，或者嚴(yán)密度、接縫蓋鉤完整率和迭接率中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上達(dá)不到規(guī)定要求的，判為不行承受。玻璃瓶樣品瓶蓋上的墊圈平服，無(wú)離位、彎曲、斷裂、膠圈壓痕均勻無(wú)切斷現(xiàn)象；瓶口無(wú)缺口、裂紋、突緣完整、瓶蓋內(nèi)壁無(wú)腐蝕現(xiàn)象、密封安全值在規(guī)定范圍內(nèi)，判為可承受；樣品有瓶蓋墊圈不平服，離位、彎曲、斷裂、膠圈壓痕不均勻甚至切斷現(xiàn)象；瓶口有缺口、裂紋、突緣不完整、瓶蓋內(nèi)壁有腐蝕現(xiàn)象；密封安全值超出規(guī)定范圍等一個(gè)或一個(gè)以上缺陷的，判為不行承受。蒸煮袋樣品封口熔融良好、耐壓強(qiáng)度、熱封強(qiáng)度在規(guī)定范圍內(nèi)，判為可承受；樣品有封口熔融不良(如內(nèi)層未完全粘合、密封部位外表波浪超過封口寬度一半)、耐壓強(qiáng)