商品檢驗與養(yǎng)護 第3講

教師：物流管理1、2、3班商品檢驗與養(yǎng)護1內容提要一、商品分類法、商品大類；二、商品分級；三、商品檢驗方法；四、假冒偽劣商品識別；2商品分類1、商品含義商品：商品是用于交換的勞動產品，有使用價值和價值二重屬性。商品分類1．概念：為了適應生產、流通、消費和科研的需要，根據商品的特征，有目的地、科學地、系統(tǒng)地將商品劃分為不同的類別。2．層次：可以劃分為不同的大類、中類、小類、品種乃至規(guī)格、品級、花色等細目。3商品類目名稱應

用

實

例商品門類消費品消費品商品大類食品日用工業(yè)品商品中類飲料家用化學品商品小類茶葉肥皂、洗滌劑商品品類或品目綠茶肥皂商品品種龍井茶香皂42、商品分類（1）、線分法也稱層次分類法，是將分類對象按照選定的若干分類標志，逐次地分成若干層級，每個層級又分若干類目，排列成一個有層次的，逐級展開的分類體系。（2）、面分法也稱平行分類法，是把分類對象按照選定的若干分類標志劃分成彼此沒有隸屬關系的若干組獨立的類目，每組類目構成一個“面”。再按照一定的順序將各個面平行排列。5分

類

層

級類

目

名

稱關

系大類家具上位類（上一級類目）中類木制家具金屬家具塑料家具竹藤家具下位類（下一層級類目）

同位類（同一層級類目）

上位類小類凳桌箱架廚下位類

同位類6第

一

面第

二

面第

三

面面料式樣款式純棉男式西裝純毛女式休閑裝化纖

裙裝混紡

73、商品大類HSCODE分類8商品分級1、商品標準：（P28）商品標準是對商品質量和與商品質量有關的各方面所作的技術規(guī)定。我國的商品標準分：國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準。9國標：國家標準代號+發(fā)布順序號+年號后的兩位數(shù)字推薦性國家標準：GB/T+發(fā)布順序號+年號后的兩位數(shù)字；GB5749－2006國標生活飲用水衛(wèi)生標準行業(yè)標準：行業(yè)代號+標準順序號+年號推薦性行業(yè)標準：行業(yè)代號/T+標準順序號+年號NY/T2113-2012農產品等級規(guī)格標準編寫通則10地方標準：DB33/625.2-2007無公害豆芽第2部分質量安全要求

企業(yè)標準：

11國際標準：（P32）122、商品分級（P56）含義：根據商品標準規(guī)定的質量指標，按一定的標志，將同類商品分為若干個等級的工作，稱為商品分級。商品級別表示：由幾等、幾級或甲、乙、丙來表示；分級方法：記分法；限定法；133、商品質量標志（1）、含義（P57）（2）、質量標志種類：質量合格標志質量認證標志

QS標志環(huán)境標志14質量標志1516質量合格標志17質量認證18QS標志19環(huán)境標志204、包裝標識包裝標志是為了便于貨物交接、防止錯發(fā)錯運，便于識別，便于運輸、倉儲和海關等有關部門進行查驗等工作，也便于收貨人提取貨物，在進出口貨物的外包裝上標明的記號。1、運輸標志，即嘜頭；由一個簡單的幾何圖形以及字母、數(shù)字等組成。嘜頭的內容包括：目的地名稱或代號，收貨人或發(fā)貨人的代用簡字或代號、件號（即每件標明該批貨物的總件數(shù)），體積（長×寬×高），重量（毛重、凈重、皮重）以及生產國家或地區(qū)等

212223242、指示性標志；按商品的特點，對于易碎、需防濕、防顛倒等商品，在包裝上用醒目圖形或文字，標明“小心輕放”、“防潮濕”、“此端向上”等等

根據國家標準GB190-73規(guī)定，在有特殊要求的貨物外包裝上粘貼、涂打、釘附以下不同名稱的標志。如向上、防潮、小心輕放、由此吊起、由此開啟、重心點、防熱、防凍等252627爆炸品標志28易燃液（固）體標志易燃液體易燃固體燃點底，即使不與明火接觸，在受熱、沖擊或摩擦以及與氧化劑接觸時，也能引起急劇的、連續(xù)性的燃燒或爆炸的液（固體。）（苯、乙醛等一些易揮發(fā)與空氣形成爆炸品的物質）（鈉、氰化鉀等）29危險品標志30商品檢驗方法商品檢驗方法感官檢驗方法理化檢驗方法視覺檢驗法嗅覺檢驗法味覺檢驗法觸覺檢驗法聽覺檢驗法物理檢驗法化學檢驗法生物學檢驗法一般物理檢驗法光學檢驗法熱學檢驗法機械檢驗法電學檢驗法化學分析檢驗法儀器分析檢驗法微生物學檢驗法生理學檢驗法31感官檢驗感官檢驗是指商品檢驗人員根據經驗，借助人體各種感覺器官的不同功能和一定的器具，檢驗和鑒定商品。根據感官的類別，可把感官檢驗分為視覺檢驗、聽覺檢驗、味覺檢驗、嗅覺檢驗和觸覺檢驗。判斷和評定商品的外形、結構、外觀疵點、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝裝潢等的質量情況，并可以對商品的種類、規(guī)格等進行識別。321、視覺檢驗用視覺來檢查商品的外形、結構、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點等質量特性。光、商品體、眼睛和大腦是構成視覺的要素。33明前龍井茶特級銀針茶葉樣本視覺檢驗法342、嗅覺檢驗通過嗅覺檢查商品的氣味，進而評價商品質量。食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學成分有關）35嗅覺檢驗法363、味覺檢驗利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品……基本味覺有：甜、酸、苦、咸、辣五種。37味覺檢驗法酒類的品評384、觸覺檢驗利用人的觸覺感受器（主要是手）對于被檢商品輕輕作用的反應-觸覺來評價商品的質量。皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺……39觸覺檢驗法西瓜的挑選405、聽覺檢驗憑借聽覺來檢查商品的質量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內在缺陷；樂器、收音機、錄音機、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。41理化檢驗理化檢驗是指使用各種儀器、試劑和理化分析方法檢驗商品，包括機械性能檢驗、化學性能檢驗和度量衡檢驗。與感官檢驗相比，理化檢驗能夠更加客觀、準確、全面地驗證商品的性能、性質、成分和含量等諸多內容。42化學分析檢驗43

光量光譜儀可以在1～2分鐘內測出鋼中20多種合金元素的含量

用氣相色譜法測定絕緣油中溶解氣體的組分含量441、物理檢驗法①一般物理檢驗法。

(幾何形狀及尺寸精度、質量、密度、粒度、粘度等。)

②光學檢驗法。(利用光學原理采用各種光學儀器檢測材料的物理、化學性能及組分)③熱學檢驗法。(熱學檢測法是利用傳導、熱擴散及熱容量的變化檢測膠接件的表面溫度或其溫度分布情況。)

45④機械檢驗法。(利用物理力學原理對材料的力學和機械性能進行檢測)

⑤電學檢驗法。（電學性能檢驗,是利用電子儀器測定商品的電子特性(電阻,電容,電壓,電流,容抗,阻抗,介電系數(shù),靜電性等)的方法。）462、化學檢驗使用化學試劑和儀器對商品的化學成分及其含量進行測定，進而判定商品是否合格的方法。1、化學分析法是根據已知的、能定量完成的化學反應進行分析的方法。2、儀器分析法是通過檢驗試樣的光學性質、電化學性質等而求出待測成分含量的化學檢驗方法。47生物學檢驗生物學檢驗是指使用組織學分析法、生物實驗法、顯微鏡觀察法等手段檢驗商品的成分、結構等技術指標。主要包括微生物學檢驗法和生理學檢驗法。大量運用于食品、藥品、化妝品和冷凍品等商品的檢驗與鑒定。48生物學檢驗法1、微生物學檢驗法利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等，對商品中有害微生物存在與否及其存在數(shù)量進行檢驗，并判定其是否超過允許限度。2、生理學檢驗法多利用活體動物進行實驗。食品商品的可消化率，發(fā)熱量，維生素和礦物質對機體的作用，以及食品和其他商品中某些成分的毒性等等。49實訓題：真假礦泉水識別礦泉水的銷量越來越大，于是一些不法廠家、商販便用地下水、冷開水甚至自來水，冒充礦泉水來謀利。如何識別真假礦泉水呢？50一看標簽：是否有產品名稱、商標、廠名廠址、水源地、產品標準號、國家或省級批準的鑒定證號、省衛(wèi)生許可證號、生產日期、保質期（是否過期）、凈含量、水質主要成分等內容。如殘缺不全，是不合格產品。二看外觀:礦泉水在日光下應為無色、清澈透明、不含雜質、無異物漂浮或沉淀等現(xiàn)象。瓶口向下不漏水，略擠壓也應不漏水，否則，就很可能是舊瓶重用假冒的礦泉水。三看口感：礦泉水無