纖維素的重要性

第八周纖維的重要性主講︰楊陽(yáng)減重挑戰(zhàn)賽甚么是纖維?膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。水溶性纖維來(lái)源︰果膠、藻膠、魔芋等可以延緩食物通過(guò)消化系統(tǒng)的時(shí)間，

使人有飽足感以減慢葡萄糖(糖份)在血液中的吸收時(shí)間，讓血糖保持穩(wěn)定有效降低低密度膽固醇非水溶性纖維來(lái)源︰全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。加速食物通過(guò)小腸的時(shí)間阻擋水份，對(duì)于預(yù)防便秘特別有效纖維對(duì)減重和腸胃健康非常重要膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維（1）抗腹瀉作用，如樹(shù)膠和果膠等；（2）預(yù)防某些癌癥，如腸癌等；（3）治療便秘；（4）解毒；（5）預(yù)防和治療腸道疾?。唬?）治療膽石癥；（7）降低血液膽固醇和血脂；（8）控制體重等；（9）降低成年糖尿病患者的血糖。建議每日建議攝取量為25-30克事實(shí)︰一般都市人的每日攝取量只得15克左右水溶性纖維及非水溶性纖維均對(duì)有益健康，

兩種都要均衡攝取建議如果無(wú)法攝取足夠纖維，也不可短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食太多高纖維食物，這會(huì)造成腹部不適及脹氣問(wèn)題提升纖維量需要循序漸進(jìn)，可利用纖維補(bǔ)充品草本膳食纖維粉或美纖寶纖維素片詳情可咨詢你的健康顧問(wèn)增加纖維攝取量的秘決多進(jìn)食新鮮連皮的水果來(lái)取代喝果汁以水果作為餐后甜點(diǎn)盡量多元化地進(jìn)食各式蔬菜(熟食和生食)多進(jìn)食全殼麥片、燕麥粥和干殼類麥片來(lái)取代精制的殼片，如奶油小麥或玉米片使用百分之百全殼面包、松餅、面包卷、英式松餅和餅干來(lái)取代白面粉制成的食品增加纖維攝取量的秘決以糙米、野生稻米、小米、大麥和碎麥來(lái)取代白飯；或于白飯中加入糙米可以在不同菜式及湯中加入豆類要多進(jìn)食蔬菜和水果美國(guó)衛(wèi)生署建議每天最少

攝取五份水果和蔬菜事實(shí)︰只有14%的人附合標(biāo)準(zhǔn)30%人每天只攝取約兩份的蔬菜和水果50%沒(méi)有食用任何水果的習(xí)慣高纖維食物中的纖維含量蔬果的好處說(shuō)不完蔬菜和水果幾乎不含脂肪鹽份低，有助減輕腎臟負(fù)擔(dān)植物營(yíng)養(yǎng)素可以幫助保護(hù)人體七個(gè)重要的器官，包括眼睛、心臟、肝臟和皮膚具有抗氧化作用，使肌肉更強(qiáng)壯，維持體骼及皮膚健康田園蔬果營(yíng)養(yǎng)片及莓之寶含有人體所需的天然抗氧化劑建議閱讀：全美最佳醫(yī)生大衛(wèi)赫伯博士著作水果和蔬菜的顏色密碼不同顏色的蔬果對(duì)人體有不同好處建議︰增加攝取多樣化的植物依照植物營(yíng)養(yǎng)素的不同化學(xué)作用分類攝取每種皆攝取適當(dāng)份量紅色

(茄紅素)特點(diǎn)︰保護(hù)前列腺健康保護(hù)心臟健康抗氧化食物蕃茄、意大利粉醬、蕃茄湯、蕃茄汁、茄汁；西柚、番石榴、西瓜紅色/紫色

(花青素)特點(diǎn)︰保護(hù)DNA抗氧化幫助泌尿系統(tǒng)健康食物提子、蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓、草莓、石榴、

西梅、櫻桃橙色

(α-及β-胡蘿卜素)特點(diǎn)︰抗氧化抗衰老增強(qiáng)機(jī)體免疫力食物紅葡萄、芒果、黃杏、冬瓜、哈密瓜、南瓜、橡果形冬瓜、蕃薯橙色/黃色

(維生素C)特點(diǎn)︰抗氧化保護(hù)心臟健康食物橙、橘子、檸檬、青檸、桃、木瓜、菠蘿；

檸檬皮、青檸皮、橙皮黃色/綠色

(葉黃素)特點(diǎn)︰保護(hù)視力增強(qiáng)機(jī)體免疫力保護(hù)心臟健康食物菠菜、牛油果、羽衣甘藍(lán)、芥菜、青豆、

豌豆、青椒、黃椒、青瓜、奇異果綠色

特點(diǎn)︰保護(hù)心臟健康增強(qiáng)機(jī)體免疫力食物西蘭花、抱子甘藍(lán)(小椰菜)、椰菜、椰菜花、黃芽白、白菜白色/綠色

特點(diǎn)︰增強(qiáng)血液循環(huán)促進(jìn)消化、提高機(jī)體免疫力有利于維持心血管和免疫系統(tǒng)健康食物蒜頭、洋蔥、韭菜、芹菜、蘿卜、朝鮮薊、

萵苣及細(xì)香蔥小測(cè)驗(yàn)：纖維面面觀1.下列那一項(xiàng)不是食用纖維？水溶性纖維脂溶性纖維非水溶性纖維小測(cè)驗(yàn)：纖維面面觀2.美國(guó)衛(wèi)生署建議的每日纖維攝取量為20-25克25-30克30-35克小測(cè)驗(yàn)：纖維面面觀3.下列那一項(xiàng)不是增加纖維攝取量的好方法？以水果作為餐后甜點(diǎn)在不同菜式中加入豆類多喝不同顏色的蔬果果汁小測(cè)驗(yàn)：纖維面面觀4.下列那一項(xiàng)纖維量最高？一杯黑苺一杯藍(lán)莓一杯草莓切片小測(cè)驗(yàn)：纖維面面觀