杰米奧利弗JM餐廳分析

Jamieoliver的餐廳

目錄1.餐廳規(guī)模（6家）2.經(jīng)營(yíng)/食物理念（6家）3.重點(diǎn)分析（Fifteen&RECIPEASE）3/1重點(diǎn)分析Fifteen3/2重點(diǎn)分析RECIPEASE3/3重點(diǎn)分析Jamie'sItalian4.菜品賞析（Fifteen&RECIPEASE）4/1菜品賞析Fifteen4/2菜品賞析RECIPEASE4/3菜品賞析Jamie'sItalian

1.餐廳規(guī)模（6家餐廳）

餐廳地址1.BarbecoaGreaterLondonEC4M9AG倫敦2.FIFTEEN15WESTLANDPLACE倫敦全球4家分店3.Jamie'sITALIAN15WESTLANDPLACE倫敦在全英國(guó)更有多達(dá)35間分店，每間分店的分店logo都以地方特色而設(shè)計(jì)，店內(nèi)裝潢很英倫風(fēng)，menu價(jià)錢大眾化，食物當(dāng)然也有一定水平。4.RECIPEASEclaphamjunction（48-50StJohnsRoadBatterseaSW111PR）brighton（72WesternRoadEastSussexBN12HA）nottinghill（92-94NottingHillGateW113QB）5.UnionJacks4CentralSt.GilesPiazza,London,WC2H8ABHolborn217-221Chiswick,HighRoad,London,W42DWChiswick8-10HighStreet,Winchester,Hampshire,SO239JXWinchester5,NorthHall,CoventGardenPiazza,London,WC2E8RACoventGarden6.JamieOliver'sDINNER23aShaftesburyAvenue,London,W1D7EF2.經(jīng)營(yíng)/食物理念餐廳經(jīng)營(yíng)理念食物理念Barbecoa開(kāi)放式廚房/傳統(tǒng)烹制方法/最優(yōu)質(zhì)食材傳統(tǒng)碳烤食物和精致原材料FIFTEEN慈善餐廳（收入全部投入基金會(huì)及幫助社會(huì)青年就業(yè)）利用最簡(jiǎn)潔，最樸素，最原生態(tài)的食物，創(chuàng)造出新式的，富有創(chuàng)造力的料理Jamie'sITALIAN食物，家庭和生命本身的愛(ài)，激情以及活力新鮮食材制作有愛(ài)意式料理RECIPEASE開(kāi)放式新概念餐廳，設(shè)料理課程，食材及用具等售賣新鮮的食材和簡(jiǎn)單的料理手法UnionJacks披薩餅和獨(dú)特的碳烤制作方法結(jié)合傳統(tǒng)工藝。融合創(chuàng)新，傳統(tǒng)，人文于一體。本地種植，新鮮精致JamieOliver'sDINNER手工制作，食材循環(huán)利用本地生產(chǎn)，原生態(tài)，新鮮

Barbecoa餐廳（主頁(yè)）

Barbecoa餐廳經(jīng)營(yíng)理念BARBECOA是一家基于傳揚(yáng)傳統(tǒng)碳烤食物和精致原材料完美結(jié)合的餐廳。這家由JAMIEOLIVER創(chuàng)立的餐廳,不僅僅是一家普通的烤肉餐廳。

我們內(nèi)部的采購(gòu)人員親自挑選并準(zhǔn)備英國(guó)最好的肉，并由我們的大廚利用得克薩斯

煤爐

，泥爐，火爐，爐格柵及木炭烤箱制作出最精致最美味的食物。當(dāng)你坐在你的餐桌旁遠(yuǎn)眺圣保羅大教堂的時(shí)候，你會(huì)體會(huì)到開(kāi)放式廚房中緩緩的熱浪，跳躍的火焰及冉冉的煙火帶給你無(wú)與倫比的享受。Barbecoa餐廳MenuJAMIE’SITALIAN餐廳（主頁(yè)）JAMIE’SITALIAN餐廳——MenuJAMIE’SITALIAN餐廳——Kid’sMenu菜品展示

UNIONJACKS餐廳（主頁(yè)）

UNIONJACKS餐廳理念當(dāng)碳烤的披薩餅遇到英式口味。在UnionJacks餐廳，我們想要帶你進(jìn)入一段探索整個(gè)大不連顛的旅程，帶你領(lǐng)略由UnionJacks為你制作并呈現(xiàn)出的那一種不一樣的你熟悉的味道。我們令人難以置信的披薩餅和獨(dú)特的碳烤制作方法傳承了全世界喜歡的傳統(tǒng)工藝，在披薩表面的配料的原材料毋庸置疑地全部來(lái)自于英國(guó)本地。我們?yōu)槲覀儷@得原材料的方式感到自豪并且為我們自己后花園的這些勤勤懇懇的種植者，農(nóng)民以及釀酒師表示感謝和慶祝。我們的理念就是融合創(chuàng)新，傳統(tǒng)，人文于一體。我們的這份菜單融合了Chris的專業(yè)技巧，面團(tuán)制作工匠以及Jamie最喜歡的頂尖食材。我們誠(chéng)摯地邀請(qǐng)您加入我們并且為了一種新的方式制作的最精美的英式食物而慶祝。UNIONJACKS餐廳菜單&菜品6.JamieOliver'sDINNER餐廳餐廳（主頁(yè)）JamieOliver'sDINNER餐廳餐廳—經(jīng)營(yíng)理念當(dāng)這個(gè)餐廳坐落于PiccadillyCircus的想法出現(xiàn)以后，我想要開(kāi)設(shè)一家菜單上充滿美味的，經(jīng)典食物的路邊小餐廳，這些出色的食物需要有自身的價(jià)值和文化內(nèi)涵。這意味著我們所有的原材料都是非常原生態(tài)的，當(dāng)然，重點(diǎn)在于英國(guó)制造。在我們的餐廳里擁有大量的可口健康的美食，當(dāng)然包含一些我盡全力想要改善卻還沒(méi)有做到完美的食物。但是盡管放心，每一道料理都會(huì)確保讓每一位顧客開(kāi)心。

JamieOliver'sDINNER餐廳餐廳—食物理念好的食物來(lái)源于最好的原材料。在我們家門口，我們擁有一些世界上最好的食物材料，我們盡最大可能地利用這些資源。我們?yōu)闃窍履切┨峁┰牧系娜藗兗逦覀冏援a(chǎn)的肉眼牛排，煙熏我們自家的熱狗同時(shí)自制漢堡小餡餅。然后就是我們美味的沙拉和小吃。

它們?nèi)渴怯尚迈r的原材料制成的，每一道主食都是配由我們的沙拉或者一種由十種不同蔬菜做成的卷心菜沙拉。Arthur會(huì)利用他的專業(yè)技能循環(huán)，再利用，改造一些原本用來(lái)丟掉的食材。如果食物不被人們食用，它們就會(huì)被堆成化肥，循環(huán)利用或者被升級(jí)改造。

最重要的是，我們的辣腌菜是我們?cè)赗ubies的朋友利用原本會(huì)被從倫敦市場(chǎng)丟棄的蔬菜原材料手工制作的。

同時(shí)不要忘了我們的酒單，酒單上充滿了精巧的啤酒，葡萄酒，美味的雞尾酒，奶昔和古老的英式甜香酒。

所以，盡情享受這些不可思議的，原生態(tài)的，用愛(ài)和用心呵護(hù)的料理吧。3.重點(diǎn)分析（Fifteen&RECIPEASE&Jamie'sITALIAN）餐廳圖片—Fifteen餐廳圖片—RECIPEASE3/1重點(diǎn)分析Fifteen

Fifteen算是一間慈善餐廳，希望能降低年輕人失業(yè)、濫藥和犯罪等問(wèn)題。JamieOlive覺(jué)得:廚師這個(gè)職業(yè)不講學(xué)歷，只要喜歡食物肯努力就行。FIFTEENFoundation&Fifteen餐廳2002年JamieOliver成立了FifteenFoundation同年11月JamieOliver和學(xué)習(xí)與技能委員會(huì)以及倫敦漢莫史密斯及西倫敦學(xué)院攜手合作，將15名實(shí)習(xí)生變成獨(dú)當(dāng)一面的廚師，攜手打造出一間獨(dú)特的餐廳FIFTEEN.第一家倫敦店Fifteen餐廳，這是一間位于倫敦霍斯頓Hoxton區(qū)的餐廳。這間餐廳里的廚師大部分是從1千位應(yīng)征者中挑出來(lái)的，而這些人在2月份前來(lái)面試時(shí)其實(shí)都不太會(huì)做菜。在6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，杰米和朋友們不僅將一棟老畫廊的建筑全部翻新，還讓它搖身一變成為最優(yōu)的飲食休閑空間。陸續(xù)在2004年在荷蘭阿姆斯特丹、2006年在康瓦爾郡（英國(guó)西南）、2006年在澳洲墨爾本開(kāi)創(chuàng)了新的Fifteen。目前的四家Fifteen的利潤(rùn)，全數(shù)投入FifteenFoundation，作為更多培訓(xùn)與扶植在困境中的青年服務(wù)計(jì)劃食物理念：最初創(chuàng)辦Fifteen餐廳的意旨在于利用最簡(jiǎn)潔，最樸素，最原生態(tài)的食物，創(chuàng)造出新式的，富有創(chuàng)造力的料理，帶給顧客不同于一般的充滿懷舊風(fēng)味的感受。這一切都來(lái)源于Jamie的好朋友同時(shí)也是這家餐廳的主廚JoeRotheram超凡的智慧和對(duì)完美料理的追求。菜單都是由Jame和Joe在最年少快樂(lè)的時(shí)光最想吃的食物組成。

這些料理都是由當(dāng)天英國(guó)本地最好的家禽或者魚類搭配最好的調(diào)料及配料制作而成的。顧客一嘗便知這些料理的精妙之處，正所謂“會(huì)說(shuō)話的料理”。

FIFTEEN餐廳——關(guān)于食物

我們最初創(chuàng)辦Fifteen餐廳的意旨在于利用最簡(jiǎn)潔，最樸素，最原生態(tài)的食物，創(chuàng)造出新式的，富有創(chuàng)造力的料理，帶給顧客不同于一般的充滿懷舊風(fēng)味的感受。這一切都來(lái)源于Jamie的好朋友同時(shí)也是這家餐廳的主廚JoeRotheram超凡的智慧和對(duì)完美料理的追求。菜單都是由Jame和Joe在最年少快樂(lè)的時(shí)光最想吃的食物組成。

這些料理都是由當(dāng)天英國(guó)本地最好的家禽或者魚類搭配最好的調(diào)料及配料制作而成的。顧客一嘗便知這些料理的精妙之處，正所謂“會(huì)說(shuō)話的料理”。Fifteen的營(yíng)運(yùn)模式將兩個(gè)雄心壯志合在一起：開(kāi)一家最高級(jí)的餐廳，和給在困境中青年一個(gè)開(kāi)創(chuàng)豐富生命的機(jī)會(huì)！收入支配全都貢獻(xiàn)給基金會(huì)，做為培訓(xùn)課程的經(jīng)費(fèi)奧利佛捐的版稅，每年底舉辦的「募款之夜」學(xué)徒就業(yè)2002年成立以來(lái)，F(xiàn)ifteen一共收了102位學(xué)徒，其中54位順利畢業(yè)75％還在餐飲業(yè)工作分店2004年在荷蘭阿姆斯特丹/2006年則是澳洲墨爾本和英國(guó)康瓦爾郡（Cornwall）分店/2009年準(zhǔn)備在英國(guó)利茲（Leeds）改進(jìn)更密集的訓(xùn)練，希望能提升學(xué)徒的畢業(yè)與就業(yè)率主旨Fifteen以明星主廚為號(hào)召，打造廣受好評(píng)的高檔意大利餐廳，在端出薄荷櫛瓜冷湯的同時(shí)，也把迷途青年捏塑成明日的主廚。Fifteen的營(yíng)運(yùn)模式（詳解）將兩個(gè)雄心壯志合在一起：開(kāi)一家最高級(jí)的餐廳，和給在困境中青年一個(gè)開(kāi)創(chuàng)豐富生命的機(jī)會(huì)！

Fifteen餐廳在2007年的營(yíng)收有400萬(wàn)英鎊，扣除營(yíng)運(yùn)成本后，盈余250萬(wàn)英鎊全都貢獻(xiàn)給基金會(huì)，做為培訓(xùn)課程的經(jīng)費(fèi)。除了餐廳日常營(yíng)運(yùn)和零星捐款外，F(xiàn)ifteen的額外收入還有奧利佛捐的版稅，以及每年底舉辦的「募款之夜」，一桌10人份愛(ài)心的價(jià)格是6500英鎊（約臺(tái)幣34萬(wàn)元）。2002年成立以來(lái)，F(xiàn)ifteen一共收了102位學(xué)徒，其中54位順利畢業(yè)。畢業(yè)的學(xué)徒中，75％還在餐飲業(yè)工作，其中60％一年可以賺2萬(wàn)英鎊（約105萬(wàn)臺(tái)幣），另外25％年薪介于2萬(wàn)到3萬(wàn)英鎊之間，還有7％賺得比3萬(wàn)英鎊（約160萬(wàn)臺(tái)幣）還多。在倫敦獲得好評(píng)和支持后，F(xiàn)ifteen把腳步跨出英國(guó)，2004年在荷蘭阿姆斯特丹開(kāi)分店，2006年則是澳洲墨爾本和英國(guó)康瓦爾郡（Cornwall）分店開(kāi)張，2009年準(zhǔn)備在英國(guó)利茲（Leeds）再開(kāi)一家。由于Fifteen是靠餐廳收入來(lái)支撐廚師培訓(xùn)計(jì)劃，展店地點(diǎn)一定要有足夠的客源、質(zhì)量夠好的食材供貨商，再加上當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)培訓(xùn)計(jì)劃的需求。在展店計(jì)劃之外，F(xiàn)ifteen也回頭檢討培訓(xùn)的成效，2008年開(kāi)始將培訓(xùn)課程從18個(gè)月調(diào)整為12個(gè)月，給予更密集的訓(xùn)練，希望能提升學(xué)徒的畢業(yè)與就業(yè)率。Fifteen以明星主廚為號(hào)召，打造廣受好評(píng)的高檔意大利餐廳，在端出薄荷櫛瓜冷湯的同時(shí)，也把迷途青年捏塑成明日的主廚。成果:和普通的企業(yè)截然不同，F(xiàn)ifteen餐廳張開(kāi)雙臂歡迎無(wú)家可歸、有毒癮或酒癮的問(wèn)題青年－－只要他們對(duì)烹飪有熱情。Fifteen希望申請(qǐng)者介于18到24歲，沒(méi)在念書也找不到工作，還必須沒(méi)受過(guò)專業(yè)廚藝訓(xùn)練。只要是社會(huì)福利機(jī)構(gòu)或青年監(jiān)獄推薦的申請(qǐng)者，保證會(huì)得到面談的機(jī)會(huì)。

經(jīng)過(guò)一連串的面談、評(píng)量、小組活動(dòng)和味覺(jué)測(cè)試后，每年選出約20位學(xué)徒，接受18個(gè)月的培訓(xùn)課程。學(xué)徒有兩個(gè)學(xué)習(xí)場(chǎng)所，一個(gè)是倫敦路易斯翰學(xué)院（LewishamCollege），取得廚師資格認(rèn)證；另一個(gè)就是Fifteen餐廳的廚房，在實(shí)際操練中快速成長(zhǎng)。培訓(xùn)課程不只能讓學(xué)徒習(xí)得謀生的一技之長(zhǎng)，更重要的是讓原本迷失人生方向的青年，借著在高檔熱門的Fifteen廚房里工作，逐漸培養(yǎng)自信心，學(xué)到責(zé)任感。

Fifteen存在的目的在鼓舞那些貧困、離家或無(wú)家可歸、失業(yè)、克服藥癮或酒精毒害的年輕人，相信他們能在自己建立的餐館業(yè)里找到新的契機(jī)。Fifteen提供最好的材料與高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，提供給學(xué)徒門專業(yè)的學(xué)習(xí)環(huán)境,并且將餐廳經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)提撥作為教學(xué)。Fifteen的哲學(xué)在于在「做中學(xué)習(xí)」，在作物田間、廚房設(shè)備包圍下與相互的激勵(lì)與鼓勵(lì)，他們的責(zé)任心、與商業(yè)知識(shí)與技能在實(shí)務(wù)中一起成長(zhǎng)，即使他們過(guò)去有許多挫折經(jīng)驗(yàn)，但在這可增進(jìn)他們達(dá)成夢(mèng)想的信心。

a.改變問(wèn)題青年的人生b.打造一個(gè)全球性的社會(huì)企業(yè)品牌成功的因素靈魂靈魂人物：杰米奧利佛JamieOliverFifteen全人全程序的青年培育訓(xùn)練善用媒體打響名號(hào)社會(huì)企業(yè)與公益基金會(huì)的雙軌并行模式整合營(yíng)銷傳播的運(yùn)用成功的關(guān)鍵

杰米奧利佛是餐廳的創(chuàng)辦人、總主廚與基金會(huì)的董事，他也是烹飪界的超級(jí)巨星。在過(guò)去7年中，他因?yàn)?個(gè)備受歡迎的電視節(jié)目而成為全球最受喜愛(ài)的主持人：分別是BBC的原味主廚奧利佛(TheNakedChef)，以及Channel4的Jamie’sKitchen和ReturnToJamie’sKitchen。

他也是當(dāng)今最著名的英國(guó)人士之一，他的奧利佛美食和Jamie’sKitchen等節(jié)目在超過(guò)45個(gè)國(guó)家播出，他搭配每一個(gè)系列節(jié)目所著作的書，也都在世界各地成為暢銷書，并且被翻譯成21種語(yǔ)言。他自己成立的制作公司FreshOne所制作的奧利佛挑美食，也在全球受到普遍的歡迎。a.

靈魂人物：杰米奧利佛JamieOliverFifteen擅長(zhǎng)轉(zhuǎn)換在廚師界慣用的「師徒制度」，對(duì)誤入歧途（多以酒癮與藥物濫用）與貧困或缺乏支持得青年，提供除了職業(yè)能力以外的生活教育與引導(dǎo)，有別于一般的職業(yè)訓(xùn)練，這里的培育訓(xùn)練，不但培養(yǎng)他們的烹飪、食物、餐飲文化、產(chǎn)業(yè)的熱情與尊重，也包含協(xié)助、培養(yǎng)他們解決困難的能力（解決債務(wù)、居住難題、人際關(guān)系），并藉由實(shí)習(xí)、參觀旅行、畢業(yè)后的輔導(dǎo)就業(yè)等計(jì)劃，激勵(lì)他們的視野與企圖心，這些職業(yè)能力與生活的帶領(lǐng)，讓他們遠(yuǎn)離酒精、藥物濫用與負(fù)向的情緒的困境，確保其社會(huì)價(jià)值的產(chǎn)出效益，也為Fifteen的永續(xù)經(jīng)營(yíng)，培育了許多種子。b.Fifteen全人全程序的青年培育訓(xùn)練Fifteen餐廳的誕生過(guò)程大概創(chuàng)了記錄，在Channel4電視臺(tái)的記錄播映下，全英國(guó)的觀眾都看著明星主廚奧利佛（JamieOliver）和15位失業(yè)的問(wèn)題青少年互動(dòng)，最后成功把其中10人訓(xùn)練成合格廚師。2002年Fifteen在倫敦東區(qū)開(kāi)張，頓時(shí)成為城中熱點(diǎn)，原本端坐家中看好戲的觀眾變身為絡(luò)繹不絕的食客，訂位爆滿到好幾個(gè)月之后。

看起來(lái)像個(gè)鄰家男孩的奧利佛，總是用隨性的姿態(tài)做意大利料理，全世界超過(guò)50個(gè)國(guó)家都看得到他的節(jié)目，烹飪書更是銷售超過(guò)千萬(wàn)冊(cè)。奧利佛是Fifteen餐廳的靈魂人物，每年超過(guò)10萬(wàn)位客人沖著他設(shè)計(jì)的菜單來(lái)，許多愿意從社會(huì)邊緣加入培訓(xùn)課程的青少年，也是因?yàn)閵W利佛在電視上游走世界各地做料理的形象，才覺(jué)得當(dāng)廚師是一件很酷的事。

c.善用媒體打響名號(hào)

FifteenFoundation和FifteenRestaurants巧妙的實(shí)踐創(chuàng)辦人的兩個(gè)雄心壯志：開(kāi)一流的餐廳和藉由餐飲訓(xùn)練給年輕人一個(gè)脫離困境的機(jī)會(huì)。四家餐廳成為當(dāng)?shù)亟?jīng)典美食地的主角，創(chuàng)造新的流行美食文化，也為英國(guó)打造出新一代的廚師人才，但與一般餐廳不同處，它所有的盈余成為回流性的資源回到FifteenFoundation培育更多的年輕人；而基金會(huì)也充分運(yùn)用FifteenRestaurants的經(jīng)營(yíng)績(jī)效與品牌形象，爭(zhēng)取更多的支持者與募集資源。

雖然每一位在FifteenRestaurants接受訓(xùn)練的年輕人，需要耗費(fèi)18月與每人20,000元英鎊的成本，但始終讓捐助者覺(jué)得，這樣的投資相較讓年輕人進(jìn)到監(jiān)獄是劃算多了！而這些簡(jiǎn)單的成本效益評(píng)估，加上FifteenRestaurants的經(jīng)營(yíng)績(jī)效與品牌形象，讓「生意」與「公益」相輔相成，也讓「公益價(jià)直」與「經(jīng)濟(jì)價(jià)值」產(chǎn)生綜效。d.社會(huì)企業(yè)與公益基金會(huì)的雙軌并行模式FifteenFoundation和FifteenRestaurants有非常詳盡的網(wǎng)站信息，做為他們與世界的溝通媒介，即使FifteenRestaurant目前僅有四個(gè)據(jù)點(diǎn)（設(shè)立在英國(guó)、荷蘭、與澳洲），但借著JamieOliver的明星知名度，甚至有計(jì)劃的將FifteenRestaurants各梯次學(xué)員的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行紀(jì)錄與發(fā)行，英國(guó)Channel4的節(jié)目制作團(tuán)隊(duì)拍攝成紀(jì)實(shí)影集「Jamie’sKitchen」，此系列節(jié)目成為該頻道年度最熱門的節(jié)目之一，也透過(guò)BBC、Discoverytravel&Live與全球發(fā)行的DVD、書籍等在全球放送，逐步讓Fifteen實(shí)踐當(dāng)初「全球性的社會(huì)企業(yè)品牌」的理想.e.

整合營(yíng)銷傳播的運(yùn)用

3/2重點(diǎn)分析RECIPEASE

Recipease是一家來(lái)自英國(guó)的食品連鎖商店企業(yè)，這是一家新概念食品連鎖商店，購(gòu)物者可以在店內(nèi)廚師的指導(dǎo)下現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)烹飪，培養(yǎng)他們對(duì)食物的興趣和熱情?？蛻粢笤O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)識(shí)別系統(tǒng)，要能夠使Recipease從繁鬧的城市中脫穎而出。設(shè)計(jì)師通過(guò)簡(jiǎn)單的模型套件創(chuàng)意，傳達(dá)了食物大集合的感覺(jué)，插圖以及它們的各種組合方式，用妙趣橫生的語(yǔ)言，講述了有關(guān)美食和易于烹任的事。Recipease作為教學(xué)和烹飪共存的概念店，是想培養(yǎng)人們對(duì)食物的興趣和熱情。整個(gè)品牌的設(shè)計(jì)確實(shí)是很出位，很讓人眼前一亮。食物理念：Recipease餐廳旨在為您的餐桌上提供真正精美好吃的料理。這意味著所有能作為我們食物的高質(zhì)量的原材料都是來(lái)源于富有同樣熱情的原材料供應(yīng)商。我們?cè)谝荒曛胁粩喔鼡Q我們的菜單為的是在不同的季節(jié)制作出基于每個(gè)季節(jié)最完美的食物。食物的新鮮度是關(guān)鍵所在，所以超市中我們的外帶料理也是每天現(xiàn)做的。如果來(lái)我們餐廳參觀，你們會(huì)看到我們的員工每天忙碌于切菜以及攪拌各類醬汁。我們一直致力于為我們的料理尋找不可思議的原材料，我們會(huì)盡最大努力去我們力所能及的地方獲得最當(dāng)季的新鮮水果、蔬菜、肉類和魚類。除非去那些地方，否則你不會(huì)找到比我們更新鮮更好的原材料，比如我們的奶酪。舉個(gè)例子，我們的羊奶酪是從希臘空運(yùn)過(guò)來(lái)的，而我們的切片肉類則是從意大利的私人牧場(chǎng)運(yùn)輸過(guò)來(lái)的。這些原材料是他們發(fā)明的，他們懂得如何生產(chǎn)出最好的食物原料。經(jīng)營(yíng)理念

對(duì)于我們而言，一種好的原材料并不是意味著要令人驚訝，而是它的生長(zhǎng)或種植過(guò)程必須得讓我們所有人感到滿意。

我們所有的牛肉都是英國(guó)本地生產(chǎn)的并且我們只使用我們諾?？丝ぎa(chǎn)的散養(yǎng)雞肉。他們是一種生長(zhǎng)緩慢的家禽類型，同時(shí)我們?cè)试S它們自由漫步并且放任它們的原生態(tài)行為。同樣地，我們只使用由開(kāi)心的，健康的散養(yǎng)雞所下的雞蛋，我們的魚肉也是同樣地來(lái)源于可持續(xù)捕撈的魚。同理，我們的豬肉全部來(lái)自于室外散養(yǎng)的豬。為了保持食物營(yíng)養(yǎng)平衡性，我們的菜單融合了許多肉類，魚類和蔬菜料理為一體。他們都充滿了維他命和礦物質(zhì)-各種最好最健康的原材料為您提供了最好的料理。

這里有一個(gè)奇特的樂(lè)趣存在:想法就是在一天當(dāng)中用清淡的料理來(lái)平衡油膩的食物,所以你能真正地享受到所有食物所帶來(lái)的樂(lè)趣。

我們簡(jiǎn)單地利用植物和香料帶給食物香味和滋味的同時(shí)并不會(huì)因此產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。因?yàn)槲覀儚膩?lái)不在食物中添加人造的防腐劑，調(diào)味品或者色素。和吉米的其他品牌餐廳不同，這里多了開(kāi)放式廚房，客人可以看到廚師在店內(nèi)中央準(zhǔn)備著料理吉米的初衷就是為了要營(yíng)造一個(gè)可以讓人隨時(shí)來(lái)學(xué)習(xí)，討論料理的空間，倡導(dǎo)健康飲食的的料理小社群除了全天候地用餐菜單，也有咖啡和點(diǎn)心，很適合逛街逛累的，下午想喝咖啡的，來(lái)這里小歇，桌上擺著吉米的書籍、雜志免費(fèi)翻閱。

就和所有吉米的餐廳一樣，強(qiáng)調(diào)的是新鮮的食材和簡(jiǎn)單的料理手法，所創(chuàng)造出來(lái)的健康美味。所謂新鮮的食材，不只是新鮮，產(chǎn)品的正確性更是重點(diǎn)動(dòng)物們是在優(yōu)質(zhì)良好環(huán)境的農(nóng)場(chǎng)生長(zhǎng)，牛肉只使用英國(guó)優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)養(yǎng)的英國(guó)牛，雞/蛋則使用從英格蘭東部諾?？?Norfolk)農(nóng)場(chǎng)所飼養(yǎng)的放山雞/蛋(free-range)，豬則是在可以打滾的戶外空間飼養(yǎng)

店內(nèi)寬廣的展示空間，除了吉米代言的廚具品牌，不少創(chuàng)意廚房小物，和食品、調(diào)味料以及吉米的著作，很適合當(dāng)伴手禮。有開(kāi)放報(bào)名的廚藝課程，課程多元，從刀功訓(xùn)練、面包烘培到各種異國(guó)料理，一邊喝酒一邊學(xué)做料理！不止大人，還有特別為7-16歲小孩設(shè)立的料理課，讓小孩子也可以感受到煮菜的樂(lè)趣，以英國(guó)物價(jià)來(lái)算，收費(fèi)合理，從一小時(shí)30英鎊到兩小時(shí)60英鎊不等還有不定期特價(jià)的平日料理課程3/3重點(diǎn)分析Jamie’sJamie'sITALIANJAMIE’SITALIAN餐廳經(jīng)營(yíng)理念“從我青少年開(kāi)始，我就沉醉于對(duì)食物，家庭和生命本身的愛(ài)，激情以及活力。這些僅關(guān)乎于所有意大利人擁有的東西，跟他們從哪里來(lái)，富有或者貧窮毫無(wú)關(guān)系。這就是我熱衷于為所有人（無(wú)論什么人）制作好吃的食物的原因。致力于在商業(yè)區(qū)內(nèi)打造一種閑適的非正式進(jìn)餐，這種已知名的品牌最重要的就是打造一種新鮮的室內(nèi)設(shè)計(jì)理念并且不失原有的特色。食物理念采用少量食材相互搭配，達(dá)到菜肴的完美平衡。對(duì)于食材的選用，他更是考究。例如店里的與奶酪相關(guān)的菜式一律選用意大利原產(chǎn)巴馬干奶酪為原料，而一塊巴馬干奶酪成品需要2年的制作時(shí)間，用珍貴食材做出來(lái)的菜式驚艷之處食客方能體會(huì)。而對(duì)于肉類的選用則是從他自己的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)入貨保證了肉質(zhì)的新鮮以及健康。嘗過(guò)Jamie菜肴后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一盤菜都有一個(gè)主題，神奇之處在于，你能在爽口的意面里體味到蝦仁的鮮滑，在煙熏烤羊