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桔皮中揮發(fā)性酸的提取與測(cè)定

第一組二、實(shí)驗(yàn)所需試劑與儀器試劑儀器1、0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液2、1%酚酞乙醇溶液3、10%磷酸溶液：稱取10.0g磷酸，用少量無CO2水溶解，并稀釋至100ml引用定義和標(biāo)準(zhǔn)

揮發(fā)性酸度（果汁中）：指果汁中各種低沸點(diǎn)有機(jī)酸的總和。不包括二氧化硫和二氧化碳。標(biāo)準(zhǔn)類別：農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

NY82.16-1988

果汁測(cè)定方法揮發(fā)性酸的測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶W(xué)會(huì)如何從桔皮中提取揮發(fā)性酸，并掌握如何測(cè)定。三、實(shí)驗(yàn)步驟試樣制備測(cè)定→1、0.1mol/LNAOH溶液的標(biāo)定稱取0.4+5%g鄰苯二甲酸氫鉀20-30ml蒸餾水溶解2-3d酚酞搖勻用0.1mol/L的NaoH滴定滴定終點(diǎn)：無色至粉色（30s不褪）記錄VNaOH平行3次123空白m鄰苯二甲酸氫鉀/gVNaoH/ml初讀數(shù)終讀數(shù)減空白CNaoH/mol/LCNaoH/mol/L2.數(shù)據(jù)記錄M鄰=204.2g/mol3.計(jì)算公式CNaoH=

m鄰*M鄰VNaoHmol/L4、試樣制備把桔皮剪碎加入一定量無CO2的蒸餾水→放入→→→稱取試樣10g加無水CO2蒸餾水溶解稀釋至25ml↓搗成漿狀5、測(cè)定加入1ml10%的磷酸稱取試樣2~3g→用50ml蒸餾水洗入→連接→→?至餾出液300ml（1）、（2）、→?至60~65C°→3~4d酚酞→用NaOH滴定滴定終點(diǎn)：無色至淺紅（30s不褪）→記錄VNaOH原始記錄單123空白VNaOH（末）/mlVNaOH（初）/ml?VNaOH/ml相對(duì)極差/100%X酸/100%結(jié)果計(jì)算X酸=

C×（V-V0）

×0.06×100%

m0式中：X酸──試樣中揮發(fā)酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，100g；C──標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液濃度，mol／L；V──試樣滴定消耗標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液的體積，mL；V0──空白滴定消耗標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液的體積，mL；0.06──換算為醋酸的體系，即1

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