《酵母細(xì)胞的固定化》試題庫

《酵母細(xì)胞的固定化》試題庫總分：78分考試時(shí)間：分鐘學(xué)校__________班別__________姓名__________分?jǐn)?shù)__________題號一總分得分一、綜合類（共78分）1.如下圖所示,某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì),為驗(yàn)證其性質(zhì),進(jìn)行了下述實(shí)驗(yàn)： 根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程的圖解,完成下列問題：(3分)1).該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是_________。(1分)2).實(shí)驗(yàn)甲:紗布上蛋白膜消失的原因是_________。(1分)3).實(shí)驗(yàn)乙:紗布上蛋白膜未消失的原因是_________。(1分)2.下圖是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解,其中英文字母代表物質(zhì),數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程,請據(jù)圖說明：(7分)1).圖中代表酶的是_________，作出判斷的依據(jù)是_________。(2分)2).從圖1)和圖2)可以反映出酶具有_________性,作出判斷的依據(jù)是_________。(2分)3).如果D代表麥芽糖,那么E和F則是_________和_________,A是_________。(3分)3.在淀粉—瓊脂塊上的5個(gè)圓點(diǎn)位置,分別用不同的方法處理(如下圖所示)。將上述實(shí)驗(yàn)放入37℃恒溫箱中,保溫24h后,用碘處理淀粉—瓊脂塊,其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于下表。請完成下列問題: (7分)1).你對圓點(diǎn)A與B的顏色變化的解釋是_________。(1分)2).圓點(diǎn)D的顏色變化與圓點(diǎn)C一致,你對這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋是_________。(1分)3).你認(rèn)為圓點(diǎn)E應(yīng)呈_________色,其理由是蔗糖酶_________,說明酶具有_________的特性。(3分)4).述實(shí)驗(yàn)裝置要放入37℃恒溫箱中進(jìn)行保溫處理,請你提出兩個(gè)理由加以解釋: ①_________，②_________。(2分)4.如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)，為驗(yàn)證其性質(zhì)，進(jìn)行了下述實(shí)驗(yàn)： 根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程的圖解，完成下列問題：(3分)1).該洗衣粉中的生理活性物質(zhì)是_________。(1分)2).實(shí)驗(yàn)甲：紗布上蛋白膜消失的原因是_________。(1分)3).實(shí)驗(yàn)乙：紗布上蛋白膜未消失的原因是_________。(1分)5.乙醇等“綠色能源”的開發(fā)備受世界關(guān)注。利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為： (7分)1).玉米秸稈經(jīng)預(yù)處理后，應(yīng)該選用_________酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖。(1分)2).（多選）從以下哪些微生物中可以提取上述酶____________。(0分)A.釀制果醋的醋酸菌B.生長在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D.生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌E.反芻動物瘤胃中生存的某些微生物3).若從土壤中分離產(chǎn)生這種酶的微生物，所需要的培養(yǎng)基為_________（按功能分），培養(yǎng)基中的碳源為_________。(2分)4).從生物體提取出的酶首先要檢測_________，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實(shí)踐。在生產(chǎn)糖液的過程中，為了使酶能夠被反復(fù)利用，可采用_________技術(shù)。(2分)5).發(fā)酵階段需要的菌種是_________，在產(chǎn)生酒精時(shí)要控制的必要條件是_________。(2分)6.下圖表示酵母菌的某種生殖方式，請據(jù)圖分析完成： (8分)1).從圖中分析，此時(shí)酵母菌的生殖方式是_________。(1分)2).酵母菌與硝化細(xì)菌相比較，其結(jié)構(gòu)上最明顯的不同是_________，在生態(tài)系統(tǒng)中酵母菌屬于_________（成分）。(2分)3).在酵母菌釀酒過程中，首先必須進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，以提高酵母菌的數(shù)量，此時(shí)應(yīng)采取的措施是_________。(1分)4).酵母菌同時(shí)進(jìn)行有氧呼吸和乙醇發(fā)酵，假如等量的葡萄糖在有氧呼吸和乙醇發(fā)酵中被消耗掉，則消耗的氧氣量和二氧化碳產(chǎn)生量之比是_________。(1分)5).酵母菌同時(shí)進(jìn)行有氧呼吸和乙醇發(fā)酵，假如有氧呼吸和乙醇發(fā)酵所生成的二氧化碳量相等，則消耗的氧氣量和二氧化碳產(chǎn)生量之比是_________。(1分)6).現(xiàn)代生物工程技術(shù)利用“重組酵母”生產(chǎn)乙肝疫苗，其首先必須經(jīng)過_________工程技術(shù)生產(chǎn)菌種。寫出“重組酵母”表達(dá)乙肝疫苗的表達(dá)式_________。(2分)7).日本麒麟啤酒公司應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，開發(fā)出一種生物反應(yīng)器，將啤酒酵母細(xì)胞固定在海藻酸鈣株（作為載體）上，裝進(jìn)生物反應(yīng)器中，使釀造啤酒的原料（麥芽、糖化液）連續(xù)通過生物反應(yīng)器中與固定化的啤酒酵母快速而充分反應(yīng)，并很快產(chǎn)生酒精。與傳統(tǒng)的啤酒釀造方法相比，該方法有何優(yōu)點(diǎn)？（至少說出三點(diǎn)）(0分)7.某酒廠以大米為主原料，利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精度不低于12度的米酒，其主要工藝流程如下。試就生產(chǎn)過程完成下列問題：(7分)1).糖化階段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等。大米蒸煮的目的是_________?！疤腔浮睉?yīng)包括的主要酶類有，糖化酶使_________（大米中）淀粉發(fā)生的主要變化是_________。(3分)2).發(fā)酵階段主要在5m3的發(fā)酵罐中進(jìn)行，主要工藝為：加料（糖化后的米漿）→接種菌種（主要為酵母菌）→通氣培養(yǎng)→密封發(fā)酵。 ①接種后通氣培養(yǎng)的主要目的是_________，此時(shí)酵母菌主要以_________迅速繁殖。在接種時(shí)常加入尿素或其他氮肥，其目的是_________。 ②“密封”的目的是_________。(4分)3).下圖坐標(biāo)曲線代表氧分壓： ①圖中曲線反映酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生CO2的變化。 ②圖中曲線反映酵母菌有氧呼吸耗糖速率的變化。(0分)4).請用曲線在上圖右側(cè)方框內(nèi)表示發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。(0分)8.下圖是酶工程基本過程圖解。請完成下列問題： (0分)1).加酶洗衣粉中的酶需經(jīng)過哪幾個(gè)步驟才能使用？（填圖解中字母）。(0分)2).C過程常用的方法有、、等。E過程中的幾種固定方式為、、等。(0分)9.結(jié)合酶的特性分析完成問題:(4分)1).啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而使酒混濁,加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì),防止混濁,加入別的酶則無濟(jì)于事,這一實(shí)例說明_________。(1分)2).編織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類:化學(xué)法,需要NaOH7～9g·L?1,在70～80℃條件下作用12h,褪漿率僅為50%～60%；加酶法,用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜溫度時(shí),只需作用5min褪漿率即達(dá)到98%,這一事實(shí)可作為酶_________性的實(shí)例。(1分)3).在進(jìn)行酶的應(yīng)用時(shí),要注意需給予適宜的_________和_________。(2分)10.據(jù)了解國內(nèi)的飲料市場經(jīng)歷了碳酸時(shí)代、飲用水時(shí)代和茶飲料時(shí)代后如今已悄然走進(jìn)了果汁飲料時(shí)代?，F(xiàn)代人吃什么都要講究個(gè)天然,所以這兩年果汁飲料賣得挺火,銷量也是眾多飲料中增長最快的,但其中的某些問題卻引人深思。請思考以下問題:(0分)1).果汁的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時(shí)滅菌是什么意思,為什么要這樣做?(0分)2).在自己家里榨的果汁很容易腐敗,而果汁的包裝瓶上寫著“不含任何防腐劑,最長保質(zhì)期為一年”,其中的奧妙在哪里?(0分)3).在果汁加工過程中如何提高出汁率和清澈度?(0分)4).果汁飲料和新鮮水果在營養(yǎng)成分上是否一樣?(0分)11.果粒生產(chǎn)在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度、形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶果粒必須符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大部分果粒經(jīng)高溫處理或機(jī)械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢必會影響下一步的生產(chǎn)。果膠酯酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞減到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根據(jù)以上內(nèi)容完成下列問題：(8分)1).工業(yè)上用針尾曲霉生產(chǎn)果膠酯酶屬_________工程。(1分)2).果膠酶作為一種果粒加工助劑，它能將果膠分解成可溶性的_________，由于酶的_________特性可知組成果粒的另一部分_________不會被分解。(3分)3).在果粒制作時(shí)按2mL酶/kg水果的量加入酶制劑，加熱至40～45℃緩慢攪拌處理10～15分鐘。最后加熱到90～92℃再冷卻罐裝。在此過程中按“2mL酶/kg水果”的量加入酶的意義在于：_________；在40～45℃溫度下攪拌處理的原因是_________；最后升溫到90～92℃再冷卻裝罐的目的是_________。(3分)4).果粒產(chǎn)品與果汁產(chǎn)品在成分上的主要區(qū)別在于_________。(1分)12.結(jié)合酶的特性分析完成下列問題：(4分)1).啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而使酒混濁，加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，防止混濁，加入別的酶則無濟(jì)于事，這一實(shí)例說明_________。(1分)2).編織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類：化學(xué)法，需要NaOH7～9g·L-1，在70～80℃條件下作用12小時(shí)，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜溫度時(shí)，只需作用5分鐘，褪漿率即達(dá)到98%，這一事實(shí)可作為酶_________性的實(shí)例。(1分)3).在進(jìn)行酶的應(yīng)用時(shí)，要注意需給予適宜的_________和_________。(2分)13.昆蟲學(xué)家用人工誘變的方法使昆蟲產(chǎn)生基因突變,導(dǎo)致酯酶活性升高,該酶可催化分解有機(jī)磷農(nóng)藥。近年來已將控制酯酶合成的基因分離出來,通過生物工程技術(shù)將它導(dǎo)入細(xì)菌體內(nèi),并與細(xì)菌內(nèi)的DNA分子結(jié)合起來。經(jīng)過這樣處理的細(xì)菌仍能分裂繁殖。請根據(jù)上述資料完成問題:(8分)1).人工誘變在生產(chǎn)實(shí)踐中已得到廣泛應(yīng)用,因?yàn)樗芴岣達(dá)________,通過人工選擇獲得_________。(2分)2).酯酶的化學(xué)本質(zhì)是_________,基因控制酯酶合成要經(jīng)過_________和_________兩個(gè)過程。(3分)3).用固定化酶技術(shù)將該酯酶固定在尼龍網(wǎng)膜上后,再用于降解污水中有機(jī)磷的突出優(yōu)點(diǎn)是_________。(1分)4).通過生物工程產(chǎn)生的細(xì)菌,其后代同樣能分泌酯酶,這是由于_________。(1分)5).請你具體說出一項(xiàng)上述科研成果的實(shí)際應(yīng)用：_________。(1分)14.請參照細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)基礎(chǔ)知識,完成下列問題。(4分)1).細(xì)胞固定化技術(shù)一般采用包埋法固定化,采用該方法的原因是_________。(1分)2).包埋法固定化是指_________。(1分)3).包埋法固定化細(xì)胞常用的載體有_________(答出三種即可)。(1分)4).與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_________。(1分)5).制備固定化酵母細(xì)胞的四個(gè)主要步驟是: ①___________________________________________________________。 ②___________________________________________________________。 ③___________________________________________________________。 ④___________________________________________________________。(0分)15.請參照細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)基礎(chǔ)知識，完成下列問題：(8分)1).細(xì)胞固定化技術(shù)一般采用包埋法固定化，采用該方法的原因是_________。(1分)2).包埋法固定化是指_________。(1分)3).包埋法固定化細(xì)胞常用的載體有_________。(1分)4).與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_________。（答出兩種即可）(1分)5).制備固定化酵母細(xì)胞的四個(gè)大步驟是： ①_________。 ②_________。 ③_________。 ④_________。(4分)題號一總分得分二、單選類（共0分）1.下圖為某同學(xué)根據(jù)實(shí)驗(yàn)作出A、B、C、D四種常見酶的催化效率曲線圖，不正確的是() A.AB.BC.CD.D2.在一個(gè)合成連鎖反應(yīng)中：,如果E4號酶失效,在這種情況下,要使細(xì)菌能夠正常生長,我們至少要向培養(yǎng)基中加入的物質(zhì)是（）A.XB.AC.X和CD.Y3.下圖是設(shè)想的一條生物合成途徑的示意圖,若將缺乏此途徑中必需的某種酶的微生物置于含X的培養(yǎng)基中生長,發(fā)現(xiàn)微生物內(nèi)有大量的M和L,但沒有Z。試問基因突變影響到下列哪種酶（） A.E酶B.B酶C.C酶D.A酶和D酶4.下圖中表示胃蛋白酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是 A.①B.②C.③D.④5.下圖表示胃蛋白酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是（） A.①B.②C.③D.④6.下圖為四種不同的酶（分別以a、b、c、d表示）在不同溫度下酶活性變化的曲線。在36℃時(shí)酶活性最高的是（）A.aB.bC.cD.d7.有一種酶促反應(yīng)P+Q→R，如下圖中曲線E表示在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的進(jìn)程，在t1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)混合物中。圖中能表示此反應(yīng)進(jìn)行過程的曲線是〔c（P）、c（Q）、c（R）分別代表P、Q、R的濃度〕（） A.曲線AB.曲線BC.曲線CD.曲線D8.人在發(fā)高燒時(shí)，常常不思飲食,其根本原因是（）A.消化道內(nèi)的食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)食物殘?jiān)懦鍪茏鐳.高燒使酶的活性減弱9.蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是（）A.其他幾類酶不是蛋白質(zhì)類B.蛋白酶處于抑制狀態(tài)C.蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D.缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了保護(hù)性修飾10.通過酶工程生產(chǎn)的酶制劑中酶的化學(xué)本質(zhì)是()A.蛋白質(zhì)B.有機(jī)物C.RNAD.核酸11.制備原生質(zhì)體時(shí),需要利用纖維素酶將細(xì)胞壁去掉,纖維素酶屬于()A.基因工程必需的工具酶B.動物細(xì)胞工程必需的工具酶C.植物細(xì)胞工程必需的工具酶D.細(xì)菌細(xì)胞工程必需的工具酶12.大量生產(chǎn)酵母菌時(shí),不正確的措施是()A.在對數(shù)期獲得菌種B.過濾沉淀進(jìn)行分離C.隔絕空氣D.使菌種長期處于穩(wěn)定期13.狗常用沾唾液的舌去舔傷口,結(jié)果對傷口愈合有利,原因是()A.唾液可加速凝血過程B.唾液中含有溶菌酶C.唾液中含有抗體D.唾液可保持傷口濕潤14.純棉衣物現(xiàn)在越來越受到人們的青睞,在洗滌這些衣物時(shí),哪一種酶效果最不好()A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.纖維素酶15.在加酶洗衣粉中廣泛應(yīng)用的酶是()A.蛋白酶和脂肪酶B.蛋白酶和纖維素酶C.脂肪酶和纖維素酶D.淀粉酶和蛋白酶16.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,下列哪一種不是果膠酶()A.蘋果酸酶B.半乳糖醛酸酶C.果膠分解酶D.果膠酯酶17.進(jìn)入冬眠的動物體代謝極為緩慢,最根本的原因是()A.體內(nèi)酶活性降低B.氣溫降低C.進(jìn)食少D.消耗能量少18.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白質(zhì),是破壞了蛋白質(zhì)的()A.全部肽鍵B.空間結(jié)構(gòu)和部分肽鍵C.氨基酸D.雙螺旋結(jié)構(gòu)19.市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣物中的汗?jié)n、血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它,皆能水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是() ①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D(zhuǎn).②④20.為保證加酶洗衣粉洗滌效果,應(yīng)注意()A.使用沸水先沖泡洗衣粉B.用含氯較高的自來水C.和其他洗滌劑混合使用D.室溫時(shí)用軟水先溶解洗衣粉21.下列敘述,正確的是（）A.果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B.目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C.高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿D.固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化22.加酶洗衣粉與普通洗衣粉比較有許多區(qū)別,下列不屬于二者區(qū)別的是（）A.前者不含P,后者含B.前者對奶漬、油漬的去污力比后者強(qiáng)C.前者的使用條件比后者的苛刻D.前者只能用手洗，后者只能用洗衣機(jī)洗23.以下四組是影響酶活力的主要因素,正確的是（）A.底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、pH、溫度B.光照、溫度、pHC.底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、壓力、pHD.溫度、壓力、pH24.植物體細(xì)胞雜交前要先用酶解法去除細(xì)胞壁,應(yīng)用A.纖維素酶和果膠酶B.纖維素酶和蔗糖酶C.果膠酶和淀粉酶D.淀粉酶和蔗糖酶25.加酶洗衣粉與普通洗衣粉比較有許多區(qū)別，下列不屬于二者區(qū)別的是（）A.前者不含P，后者含PB.前者對奶漬、油漬的去污力比后者強(qiáng)C.前者的使用比后者的使用條件苛刻D.兩者都能去污26.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有（） ①可自由進(jìn)出反應(yīng)柱②不能自由通過反應(yīng)柱③可以反復(fù)利用④易與產(chǎn)物混合A.①③B.②③C.①④D.②④27.以下4組是影響酶活力的主要因素，正確的是（）A.底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、pH、溫度B.光照、溫度、pHC.底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、壓力、pHD.溫度、壓力、pH28.酶具有極強(qiáng)的催化功能，其原因是（）A.增加了反應(yīng)物之間的接觸面B.降低了底物分子的活化能C.提高了反應(yīng)物分子中的活化能D.降低了底物分子的自由能29.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合在一個(gè)容器內(nèi)，調(diào)整pH為，保存在37℃水浴鍋中。一段時(shí)間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)為（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麥芽糖酶、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水30.研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌得到的三磷酸三酯酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比，其作用不需要適宜的（）A.溫度B.pHC.水分D.營養(yǎng).31.下列對酶特性的敘述錯(cuò)誤的是（）A.酶一般是特殊的蛋白質(zhì)B.酶具有高效專一的特點(diǎn)C.酶只有在活的細(xì)胞內(nèi)才發(fā)揮催化作用D.酶只能催化一種或一類反應(yīng)32.植物體細(xì)胞雜交前要先用酶解法去除細(xì)胞壁，應(yīng)用什么酶（）A.纖維素酶和果膠酶B.纖維素酶和蔗糖酶C.果膠酶和淀粉酶D.淀粉酶和蔗糖酶33.在果膠酶催化果汁中的果膠分解實(shí)驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)對果膠酶稀釋10倍后與用原果膠酶溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的效果基本相同，這表明酶具有（）A.專一性B.高效性C.多樣性D.催化作用34.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，主要是破壞了蛋白質(zhì)的（）A.全部肽鍵B.空間結(jié)構(gòu)C.氨基酸D.雙螺旋結(jié)構(gòu)35.下列有關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B.配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火間斷加熱的方法C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢球形的凝膠珠形成36.關(guān)于固定化酶技術(shù)說法正確的是（）A.固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C.固定化酶中的酶無法重復(fù)利用D.固定化酶是將酶固定在一定空間的技術(shù)37.種子萌發(fā)時(shí)，儲藏物質(zhì)發(fā)生水解作用的過程中，活性最高的酶應(yīng)該是（） ①脂肪酶②淀粉酶③蛋白酶④轉(zhuǎn)氨酶⑤過氧化氫酶⑥蔗糖酶A.①②③B.②④⑤C.④⑤⑥D(zhuǎn).①③⑤38.固定化酶和固定化細(xì)胞常用的方法不包括（）A.包埋法B.化學(xué)結(jié)合法C.物理結(jié)合法D.物理吸附法39.用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時(shí)發(fā)現(xiàn)無酒精產(chǎn)生，原因不可能是（）A.試驗(yàn)瓶蓋了塞子B.瓶內(nèi)氧氣充足，進(jìn)行了有氧呼吸C.固定化酵母細(xì)胞內(nèi)可能沒有酵母細(xì)胞D.所謂的葡萄糖液可能是其他物質(zhì)40.為了認(rèn)識酶的作用特性，以20%過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論描述中，從表中不能得到實(shí)驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是（）方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加入Fe3+氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少而小 注：過氧化氫可以被過氧化氫酶或Fe3+催化生成水并放出O2。A.從催化條件來看，酶有溫和性B.從催化活性看，酶變性后就失活C.從催化底物范圍看，酶有專一性D.從催化反應(yīng)效率看，酶有高效性41.紡織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類：化學(xué)法，每升需要7～9克NaOH，在70～80℃條件下作用12小時(shí)，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜溫度時(shí)，只需作用5分鐘，褪漿率即達(dá)到98%，這一事實(shí)可作為什么的例子（）A.酶具有多樣性B.酶具有高效性C.酶具有專一性D.酶具有活性42.加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶43.催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.脂肪酶44.在果膠酶中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）A.產(chǎn)生氣泡B.溶液呈藍(lán)色C.溶液呈紫色D.產(chǎn)生磚紅色沉淀45.下列有關(guān)酶的正確敘述是（） ①是由有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來③凡是活細(xì)胞，都能產(chǎn)生酶④酶都是蛋白質(zhì) ⑤有的酶是蛋白質(zhì)，有的是RNA⑥酶在代謝中有多種功能⑦在新陳代謝和生長發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用A.①②⑤B.②③⑦C.③⑤⑧D.④⑤⑥46.能正確說明酶特性的是（）A.酶都是蛋白質(zhì)B.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用C.酶的活性隨著溫度升高而不斷提高D.每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)47.蛋白質(zhì)代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是（）A.呼吸酶B.蛋白酶C.轉(zhuǎn)氨酶D.脫氨基酶48.同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含酶的（）A.種類有差異，數(shù)量相同B.種類有差異，數(shù)量不同C.種類無差異，數(shù)量相同D.種類無差異，數(shù)量不同49.下列不屬于固定化酶在利用時(shí)的特點(diǎn)的是（）A.有利于酶與產(chǎn)物分離B.可以被反復(fù)利用C.能自由出入依附的載體D.一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng)50.使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿正確的是（）A.高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構(gòu)酶B.在反應(yīng)柱內(nèi)的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止異物的進(jìn)入C.將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入,果糖從反應(yīng)柱下端流出D.用固定化酶技術(shù)復(fù)雜,成本較高51.在制備固定化酵母細(xì)胞的操作中正確的是（）A.制備好海藻酸鈉后,需立即將其與酵母細(xì)胞混合以防凝固B.制備固定化酵母細(xì)胞過程應(yīng)用注射器C.以恒定的速度把混合液注射到CaSO4溶液內(nèi)D.凝膠珠在溶液中應(yīng)浸泡10min左右52.高果糖漿與蔗糖相比，其優(yōu)點(diǎn)敘述不正確的是（）A.甜度大B.不易使人患心血管病C.保健D.預(yù)防齲齒53.在配制海藻酸鈉溶液中不正確的是（）A.在加熱過程中邊加熱邊攪拌B.加熱時(shí)要用小火，或者間斷加熱C.加熱完全溶化后用蒸餾水定容D.加熱時(shí)應(yīng)急火加熱以節(jié)省時(shí)間54.在包埋固定法中，下列哪一項(xiàng)不是常用的載體（）A.明膠B.瓊脂糖C.海藻酸鈉D.纖維素55.細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比,所具備的特點(diǎn)是（）A.成本更低、操作更容易、不能連續(xù)生產(chǎn)B.成本更高、操作更難、不能連續(xù)生產(chǎn)C.成本更低、操作更容易、能連續(xù)生產(chǎn)D.成本更低、操作更難、能連續(xù)生產(chǎn)56.酵母細(xì)胞的活化是指（）A.讓酵母細(xì)胞恢復(fù)運(yùn)動狀態(tài)B.讓酵母細(xì)胞在缺水狀態(tài)下更容易休眠C.讓酵母細(xì)胞內(nèi)酶活性加倍D.讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)57.固定化酶技術(shù)常采用（）A.包埋法B.化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化C.活化法D.微囊化法58.高果糖漿是指果糖含量為多少的糖漿（）A.10%B.20%C.30%D.42%59.目前,酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域,下列屬于應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是（）A.酶通常對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫非常敏感,但對有機(jī)溶劑不敏感B.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,所以催化功能很高C.酶用于生產(chǎn)時(shí)可能會混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量D.直接用于生產(chǎn)的酶可以多次利用60.關(guān)于配制海藻酸鈉溶液的措施正確的是（）A.用酒精燈加熱，加熱中不能攪拌B.由于海藻酸鈉溶解速度快，所以不用加熱C.海藻酸鈉在水中溶解的速度慢，需用酒精噴燈加熱D.采用小火間斷加熱，促進(jìn)溶解61.下面制備固定化酵母細(xì)胞的正確步驟是（） ①配制CaCl2溶液②海藻酸鈉溶化③海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合④酵母細(xì)胞活化⑤固定化酵母細(xì)胞A.①②③④⑤B.④①③②⑤C.④⑤②①③D.④①②③⑤62.常用的包埋法固定化細(xì)胞，需用到不溶于水的多孔性載體，下列不能當(dāng)作載體的是（）A.瓊脂糖B.蔗糖C.海藻酸鈉D.明膠63.固定化細(xì)胞常用包埋法固定化，原因是（）A.包埋法固定化操作最簡便B.包埋法對酶活性的影響最小C.包埋法固定化具有普遍性D.細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合64.固定化酶和固定化細(xì)胞常用的方法不包括（）A.射線刺激法B.包埋法C.化學(xué)結(jié)合法D.物理吸附法65.關(guān)于固定化酶中的酶說法正確的是（）A.酶的種類多樣，可催化一系列的酶促反應(yīng)B.酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)利用C.酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去D.固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性和專一性特點(diǎn)66.關(guān)于固定化酶中用到的反應(yīng)柱理解正確的是（）A.反應(yīng)物和酶均可自由通過反應(yīng)柱B.反應(yīng)物和酶均不能通過反應(yīng)柱C.反應(yīng)物能通過，酶不能通過D.反應(yīng)物不能通過，酶能通過67.能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖的酶是（）A.麥芽糖酶B.果糖酶C.葡萄糖異構(gòu)酶D.蔗糖酶68.在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，CaCl2溶液的作用是（）A.用于調(diào)節(jié)溶液pHB.用于進(jìn)行離子交換C.用于膠體聚沉D.用于為酵母菌提供Ca2+題號一總分得分三、簡答類（共0分）1.請完成固定化酶的示意圖（見下圖）： 2.目前很多洗衣粉為加酶洗衣粉,用這樣的洗衣粉洗棉麻織品,對棉麻織品有害嗎?如果洗絲毛織品呢?請說明原因。題號一總分得分四、填空類（共0分）1.加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________酶和_________酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的_________水解成_________，使污跡容易脫落。同樣，堿性脂肪酶可將脂肪水解成_________和_________。2.豐收的季節(jié)，水果堆滿了容器，但好景不常，水果便開始腐爛，腐爛的原因：①_________，②_________，其中能使水果腐爛的微生物的同化作用類型是_________，為了保存、加工，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨取出來，應(yīng)加入_________，在該物質(zhì)的作用下，果膠被分解成可溶性的_________。3.對于固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)來說,用包埋法更適合于_________。4.酵母菌在無氧條件下的產(chǎn)物有_________和_________。5.用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵時(shí),將固定好的酵母細(xì)胞用蒸餾水沖洗_________次。6.活化是讓處于_________狀態(tài)下的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。7.在生產(chǎn)高果糖漿時(shí)應(yīng)用了固定化酶技術(shù),這一技術(shù)與傳統(tǒng)生產(chǎn)比較,優(yōu)點(diǎn)是_________、_________。參考答案:一、綜合類（共78分）1.本題答案如下1)酶 2)洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解 3)煮沸使酶變性失活,不能分解蛋白質(zhì) 2.本題答案如下1)(1)A (2)A反應(yīng)前后本身沒有變化 2)(1)專一 (2)在B、C、D存在時(shí),只催化D物質(zhì)的反應(yīng) 3)(1)葡萄糖 (2)葡萄糖 (3)麥芽糖酶 3.本題答案如下1)強(qiáng)酸和高溫使唾液淀粉酶失去活性 2)面包霉能分泌淀粉酶使淀粉發(fā)生分解 3)(1)藍(lán) (2)不能催化淀粉水解 (3)專一性 4)(1)利于面包霉生長 (2)提高酶活性 4.本題答案如下1)酶 2)洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解 3)煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質(zhì) 5.本題答案如下1)纖維素（酶） 2)B,E3)(1)選擇培養(yǎng) (2)基纖維素 4)(1)酶的活力（活性） (2)固定化酶（固定化細(xì)胞） 5)(1)酵母菌 (2)無氧（密閉、密封） 6.本題答案如下1)出芽生殖 2)(1)有成形的細(xì)胞核 (2)分解者 3)通入空氣 4)3∶4 5)1∶2 6)(1)轉(zhuǎn)基因 (2)基因mRNA蛋白質(zhì)（乙肝疫苗） 7)固定化酵母可重復(fù)使用，成本低，操作更容易，對酶活性影響小，發(fā)酵時(shí)間縮短，發(fā)酵設(shè)備生產(chǎn)能力提高，在同等發(fā)酵條件下，產(chǎn)酒率比傳統(tǒng)發(fā)酵工藝提高（至少說出三點(diǎn)）。 7.本題答案如下1)(1)高溫可使淀粉等大分子變性，便于酶的催化 (2)淀粉酶和麥芽糖酶 (3)淀粉→麥芽糖→葡萄糖 2)(1)①使酵母菌呼吸作用旺盛，能量充足而迅速繁殖 (2)出芽方式 (3)提供菌種生長所需的礦質(zhì)（N）元素 (4)②造成缺氧環(huán)境，利用酵母菌發(fā)酵 3)①A②B 4)略 8.本題答案如下1)ABCD 2)蒸餾萃取離子交換吸附連結(jié)包埋 9.本題答案如下1)酶具有專一性 2)高效 3)(1)pH (2)溫度 10.本題答案如下1)高溫瞬間滅菌指在105℃下滅菌30min。這樣做既保證了殺死引起果汁變壞的病原微生物,又不會破壞果汁的品質(zhì) 2)高溫殺死了果汁瓶內(nèi)的微生物,因此在不加防腐劑的條件下也可較長時(shí)間地保存。 3)使用纖維素酶和果膠酶。 4)果汁的營養(yǎng)成分非常接近水果的營養(yǎng)成分,但是它最大的不足就是果汁中嚴(yán)重缺乏纖維素,而纖維素在醫(yī)學(xué)界目前把它稱為第七營養(yǎng),而且它也是人體必需的營養(yǎng)素。人體雖不能直接利用其中的能量,但纖維素可影響腸道內(nèi)的菌群活動,從而降低腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的積累。 11.本題答案如下1)發(fā)酵 2)(1)半乳糖醛酸 (2)專一 (3)纖維素 3)(1)控制好酶的用量，一方面使果膠酶充分利用，節(jié)約成本，另一方面不能造成浪費(fèi) (2)果膠酶在40～45℃溫度下活性最高 (3)滅菌 4)果粒產(chǎn)品中有纖維素，果汁中不含纖維素（果汁生產(chǎn)中也加入了纖維素酶） 12.本題答案如下1)酶具有專一性 2)高效 3)(1)pH (2)溫度 13.本題答案如下1)(1)基因突變頻率 (2)人們所需要的突變性狀 2)(1)蛋白質(zhì) (2)轉(zhuǎn)錄 (3)翻譯 3)酶被固定化后可連續(xù)反復(fù)使用,降低成本 4)控制酯酶合成的基因隨細(xì)菌DNA分子復(fù)制而復(fù)制,并在后代中表達(dá) 5)用于降解污水中的有機(jī)磷農(nóng)藥,以保護(hù)環(huán)境；用生物工程技術(shù)可以改造生物的遺傳特性，為人所用；用誘變技術(shù)提高生物基因的突變率,從中選育出優(yōu)良的生物品種；酶固定化技術(shù)使酶能反復(fù)使用,提高效率降低成本,或增大酶與反應(yīng)物接觸面,并且不混合在生成物中,可互相利用（答出一項(xiàng)即可） 14.本題答案如下1)細(xì)胞個(gè)大,不易從包埋材料中漏出 2)將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中 3)明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺等 4)成本更低,操作更容易 5)①酵母細(xì)胞的活化②溶化海藻酸鈉③海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合④酵母細(xì)胞的固定化 15.本題答案如下1)細(xì)胞個(gè)大，不易從包埋材料中漏出 2)將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中 3)明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺等 4)成本更低，操作更容易 5)(1)①酵母細(xì)胞的活化 (2)②溶化海藻酸鈉 (3)③海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 (4)④酵母細(xì)胞的固定化 二、單選類（共0分）1.D2.D3.C4.B5.B6.B7.C8.D9.D10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.A17.A18.B19.D20.D21.D22.D23.A24.A25.D26.B27.A28.B29.A30.D31.C32.A33.B34.B35.C36.D37.A38.C39.A40.C41.B42.A43.B44.C45.C46.D47.B48.B49.C50.C51.B52.A53.D54.D55.C56.D57.B58.D59.C60.D61.D62.B63.D64.A65.B66.C67.C68.C三、簡答類（共0分）1.①反應(yīng)柱②固定化酶③分布著小孔的篩板④果糖 2.對棉麻無害,對絲毛有害。因?yàn)楦鶕?jù)目前洗衣粉中加入的酶的種類看,主要是蛋白酶和脂肪酶,因?yàn)槊赣袑Ｒ恍?所以對棉麻纖維素?zé)o影響，但對絲毛蛋白質(zhì)有影響。 四、填空類（共0分）1.(1)堿性蛋白 (2)堿性脂肪 (3)蛋白質(zhì) (4)氨基酸 (5)甘油 (6)脂肪酸 2.(1)無氧呼吸產(chǎn)生酒精，使細(xì)胞死亡 (2)微生物的侵染 (3)異養(yǎng)型 (4)果膠酶 (5)半乳糖醛酸 3.固定化細(xì)胞技術(shù) 4.(1)CO2 (2)酒精 5.2～3 6.休眠 7.(1)成本低 (2)可持續(xù)使用 解析:一、綜合類（共78分）1.無解析1)無解析2)無解析3)無解析2.無解析1)無解析2)無解析3)無解析3.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析4.無解析1)無解析2)無解析3)無解析5.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6)無解析7)無解析7.無解析1)蒸煮是為糖化打基礎(chǔ)，經(jīng)過蒸煮，利于酶發(fā)揮作用充分催化淀粉的分解。糖化的目的是使淀粉分解為酵母菌可直接利用的物質(zhì)葡萄糖，淀粉分解為葡萄糖的過程:淀粉麥芽糖葡萄糖。2)在密封發(fā)酵前，一般先通氣培養(yǎng)，目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸提供能量滿足其大量繁殖的需要，以便有足夠的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵生成酒精，酵母菌一般進(jìn)行出芽生殖；加入尿素或其他氮肥是為了滿足酵母菌生長發(fā)育對大量N元素的需求；酵母菌是兼性厭氧生物，密封是為了隔絕氧氣讓酵母菌進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精。3)①酵母菌無氧呼吸是在缺氧條件下進(jìn)行的，隨著氧氣濃度的增加，無氧呼吸會逐漸減弱，所以無氧呼吸CO2的產(chǎn)生量逐漸減少，故選A。 ②隨著氧分壓增大，氧氣濃度升高，酵母菌有氧呼吸會增強(qiáng)，葡萄糖的消耗自然會逐漸增加，故選B。 ③酵母菌的大量繁殖是在通氣階段。在發(fā)酵階段，酵母菌基本不再繁殖，其個(gè)體數(shù)量基本不再變化。4)無解析8.無解析1)無解析2)無解析9.無解析1)無解析2)無解析3)無解析10.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析11.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析12.無解析1)無解析2)無解析3)無解析13.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析14.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析15.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析二、單選類（共0分）1.酶需要適宜的溫度。2.無解析3.無解析4.無解析5.在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸升高，超過一定溫度，隨著溫度的升高，酶的活性降低。6.根據(jù)圖表中的信息，只有b酶在36℃時(shí)活性達(dá)到最高。7.酶能加快反應(yīng)速度，縮短反應(yīng)時(shí)間，但不影響反應(yīng)的平衡點(diǎn)，即不影響生成物的量。8.酶的催化作用受溫度的影響，酶在最適溫度下催化活性最強(qiáng)，溫度過高或過低都會使酶的活性降低。9.加酶洗衣粉中的蛋白酶制劑已通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將其層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。這些隔離層遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速發(fā)揮作用。10.利用微生物生產(chǎn)酶制劑的一般過程首先是利用微生物生長繁殖快的特點(diǎn)，產(chǎn)生的酶種類很多,有的存在于細(xì)胞內(nèi)，有的分泌到細(xì)胞外,因此這些酶同樣是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物。11.無解析12.隔絕空氣可用于酵母菌發(fā)酵。13.唾液和淚液中有溶菌酶，可以起到非特異性免疫的作用。14.純棉衣物的主要成分是棉纖維,纖維素酶會對纖維素起水解作用從而把衣服洗壞。15.無解析16.果膠酶并不是特指某一種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。17.無解析18.無解析19.無解析20.無解析21.無解析22.無解析23.無解析24.無解析25.無解析26.無解析27.考查影響酶反應(yīng)速度的因素