第一節(jié)第1課時(shí)三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第1課時(shí)三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量情境引入每個(gè)人寫(xiě)出兩種常吃的食物，并查閱教科書(shū)

“常見(jiàn)的食物成分表”，并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫(xiě)在書(shū)上。糖類(lèi)蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽脂肪水維生素食物合作探究糖類(lèi)糖類(lèi)能為人的生命活動(dòng)提供能量例：病人不能正常進(jìn)食時(shí)，需要往靜脈注射葡萄糖脂肪油、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)、更新提供能量例如：兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐探究:測(cè)定某種食物中的能量

甲同學(xué)：我想知道花生的種子含有多少能量？

乙同學(xué)：我想知道食物中是否確實(shí)含有能量？

丙同學(xué)：我想知道花生仁和核桃哪個(gè)含有能

量多？實(shí)驗(yàn)過(guò)程取一只錐形瓶（50ml）,注入30ml水，再將它固定在鐵架臺(tái)上在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶底）參照右圖實(shí)驗(yàn)裝置（完善過(guò)后），并測(cè)定水溫。稱(chēng)出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫。燃燒的花生米實(shí)驗(yàn)討論1.測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，原因是什么？

原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。2.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？

探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。課堂小結(jié)1.食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生

素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.糖類(lèi)提供人體生命活動(dòng)所需要的能量。3.貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。4.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。5.測(cè)定某種食物中的能量。隨堂訓(xùn)練一、填空題1.食物中含有

、

、

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和

。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)

。3.

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都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。糖類(lèi)水無(wú)機(jī)鹽脂肪蛋白質(zhì)維生素蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)二、選擇題4.人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素5.下列等量物質(zhì)，含糖類(lèi)最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯