DB5404T 0003-2023 林芝靈芝標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第1部分：菌種基本要求

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5404林 芝 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5404/T0003—202312022-12-03發(fā)布 2023-01-03實(shí)施林芝市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB5404/T0003DB5404/T0003—2023目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1子實(shí)體形態(tài)特征 2質(zhì)量要求 2感官要求 2微生物學(xué)要求 4菌絲生長(zhǎng)速度 4檢驗(yàn)方法 4感官檢驗(yàn) 4微生物學(xué)檢驗(yàn) 4菌絲生長(zhǎng)速度檢驗(yàn) 5一級(jí)種農(nóng)藝性狀和商品性狀 5留樣 5檢驗(yàn)規(guī)則 5抽樣 5判定規(guī)則 6標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6標(biāo)簽、標(biāo)志 6包裝 6運(yùn)輸 7貯存 7I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是《林芝靈芝標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第1部分，《林芝靈芝標(biāo)準(zhǔn)綜合體》已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：菌種基本要求；——第2部分：菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第3部分：菌袋制作規(guī)程；——第4部分：栽培技術(shù)規(guī)程；——第5部分：采收存儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范；——第6部分：分級(jí)規(guī)范。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由林芝市質(zhì)量協(xié)會(huì)提出。本文件由林芝市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草人：洛桑卓瑪、何天文、旦巴旺久、羅笑娟、龍莎莎、辛雙陽(yáng)、次仁卓嘎、邵強(qiáng)、措姆、趙明。II林芝靈芝標(biāo)準(zhǔn)綜合體第1部分：菌種基本要求范圍本文件規(guī)定了林芝靈芝（白肉靈芝）[ExFr.)Karst]品種、菌種質(zhì)量和菌種檢驗(yàn)。本文件適用于林芝市靈芝的固體菌種及檢測(cè)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T12728 食用菌術(shù)語(yǔ)GB4789.28食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求NY/T528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。林芝靈芝的子實(shí)體。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍菌種生長(zhǎng)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括一級(jí)種、二級(jí)種和三級(jí)種。一級(jí)種經(jīng)各種方法先育得到的具有結(jié)實(shí)性菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物稱一級(jí)種，也稱母種。二級(jí)種由一級(jí)種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物稱二級(jí)種，也稱原種。三級(jí)種1由二級(jí)種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，栽培種只能用于栽培，不可再次擴(kuò)大繁殖菌種，稱三級(jí)種，也稱栽培種。拮抗現(xiàn)象具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長(zhǎng)區(qū)帶或形成不同形式線狀邊緣的現(xiàn)象。角變因菌絲體局部變異或感染雜菌而導(dǎo)致菌絲變細(xì)、生長(zhǎng)緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。高溫抑制線食用菌菌種在生產(chǎn)過(guò)程中受高溫的不良影響，培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的現(xiàn)象。生物學(xué)效率單位質(zhì)量培養(yǎng)料的風(fēng)干物質(zhì)所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體質(zhì)量（鮮重），常用百分?jǐn)?shù)表示。子實(shí)體形態(tài)特征質(zhì)量要求感官要求一級(jí)種（母種）應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 母種感官要求項(xiàng)目要求容器完整，無(wú)損，無(wú)色透明棉塞或硅膠塞干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基灌入量試管總?cè)莘e的五分之一至四分之一斜面長(zhǎng)度頂端距棉塞或硅膠塞40mm～50mm接種塊大小（接種量）(3mm～5mm)×(3mm～5mm)菌種外觀菌絲生長(zhǎng)量長(zhǎng)滿斜面菌絲體特征近的菌絲有時(shí)呈淺黃色。菌絲體表面均勻、平展、無(wú)角變、無(wú)高溫抑制線菌絲分泌物部分品種會(huì)產(chǎn)生少許淺黃色分泌物菌落邊緣整齊雜菌菌落無(wú)2項(xiàng)目要求斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮，顏色均勻、無(wú)暗斑、無(wú)色素氣味有林芝靈芝菌種特有清香味，無(wú)酸、臭、霉等異味二級(jí)種應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 原種感官要求項(xiàng)目要求容器完整，無(wú)損棉塞或無(wú)棉塞塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）棉塞或無(wú)棉塑料蓋下部距離≥40mm接種量（每支母種接原種數(shù)，接種物大?。?瓶（袋）～6瓶（袋），≥(12mm×15mm)菌種外觀菌絲生長(zhǎng)量長(zhǎng)滿培養(yǎng)料菌絲體特征菌絲白色、濃密、短絨狀培養(yǎng)物表面菌絲體表面。培養(yǎng)基及菌絲體不能與菌種瓶壁或塑料袋分離，緊貼瓶（袋）培養(yǎng)物表面分泌物一般情況下無(wú)，培養(yǎng)后期偶有透明淡黃色露珠狀分泌物。雜菌菌落無(wú)拮抗現(xiàn)象無(wú)子實(shí)體原基無(wú)氣味有林芝靈芝菌種特有清香味，無(wú)酸、臭、霉等異味三級(jí)種應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 栽培種感官要求項(xiàng)目要求容器完整，無(wú)損棉塞或無(wú)棉塞塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）口的距離≥40mm接種量（每瓶或袋原種接栽培種數(shù)）20瓶（袋）～40瓶（袋）菌種外觀菌絲生長(zhǎng)量長(zhǎng)滿培養(yǎng)料菌絲體特征菌絲白色、濃密、短絨狀不同部位菌絲體生長(zhǎng)齊整，色澤一致，無(wú)角變，無(wú)高溫抑制線培養(yǎng)基及菌絲體不能與菌種瓶壁或塑料袋分離，緊貼瓶（袋）壁、無(wú)干縮培養(yǎng)物表面分泌物一般情況下無(wú)，培養(yǎng)后期偶有透明淡黃色露珠狀分泌物。雜菌菌落無(wú)拮抗現(xiàn)象無(wú)子實(shí)體原基培養(yǎng)后期在瓶（袋）口附近允許有小塊原基出現(xiàn)3有林芝靈芝菌種特有清香味，無(wú)酸、臭、霉等異味有林芝靈芝菌種特有清香味，無(wú)酸、臭、霉等異味氣味微生物學(xué)要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 母種微生物學(xué)要求項(xiàng)目要求菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)濃密、豐滿、旺健，長(zhǎng)速正常、整齊，菌絲有較多鎖狀聯(lián)合。雜菌無(wú)菌絲生長(zhǎng)速度一級(jí)種在PDA(馬鈴薯葡萄糖瓊脂)培養(yǎng)基上，在避光、適溫（25±1）℃條件下，菌絲長(zhǎng)速為（8.2±1.1）mm/d，菌絲長(zhǎng)滿斜面的時(shí)間為8d～10d。二級(jí)種在適宜培養(yǎng)基上、適宜培養(yǎng)容器里（以使用15cm×28cm聚丙烯塑料菌種袋、裝量300g干料每袋為例23d～30d。三級(jí)種在適宜培養(yǎng)基上、適宜培養(yǎng)容器里（以使用17cm×33cm聚丙烯塑料菌種袋、裝量400g干料每袋為例26d～40d。檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)按表5逐項(xiàng)進(jìn)行。表5 感官要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法容器肉眼觀察接種量母種、原種肉眼觀察、測(cè)量栽培種檢查生產(chǎn)記錄硅膠塞、無(wú)棉塑料蓋肉眼觀察培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）口的距離肉眼觀察一級(jí)種培養(yǎng)基灌入量肉眼觀察菌種外觀各項(xiàng)（雜菌菌落除外）肉眼觀察一級(jí)種斜面長(zhǎng)度測(cè)量雜菌菌落肉眼觀察，必要時(shí)用5×放大鏡觀察一級(jí)種斜面背面外觀肉眼觀察氣味鼻嗅微生物學(xué)檢驗(yàn)4440050細(xì)菌檢驗(yàn)取少量疑有細(xì)菌污染的培養(yǎng)物或菌塊，按無(wú)菌操作接種于GB4789.28中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中，36℃～38℃避光震蕩培養(yǎng)1天，觀察培養(yǎng)液是否混濁。培養(yǎng)液混濁，為有細(xì)菌污染；培養(yǎng)液澄清，為無(wú)細(xì)菌污染。霉菌檢驗(yàn)取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物或菌塊，按無(wú)菌操作接種于PDA培養(yǎng)基中，25～28℃避光培養(yǎng)3d～4菌絲生長(zhǎng)速度檢驗(yàn)一級(jí)種按培養(yǎng)基配方，在24℃～26℃避光培養(yǎng)，計(jì)算長(zhǎng)滿試管所需天數(shù)（d）。二級(jí)種和三級(jí)種按培養(yǎng)基配方，在24℃～26℃避光培養(yǎng)，計(jì)算菌絲長(zhǎng)滿所需天數(shù)（d）。一級(jí)種農(nóng)藝性狀和商品性狀100300d以上（含5d）者，判定為不合格；產(chǎn)量顯著低于對(duì)照菌株者，為不合格；子實(shí)體外觀形態(tài)與對(duì)照明顯不同或畸形者，為不合格。表6 一級(jí)種栽培中農(nóng)藝性狀和商品形狀檢驗(yàn)記錄檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果一級(jí)種長(zhǎng)滿所需時(shí)間（d）原種長(zhǎng)滿所需時(shí)間（d）菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基料面所需時(shí)間（d）總生物學(xué)效率（%）第一潮出芝所需時(shí)間（d）色澤、質(zhì)地第一潮出芝生物學(xué)效率（%）芝蓋形狀平均單產(chǎn)（g/袋）芝蓋尺寸（mm）留樣3（6～8檢驗(yàn)規(guī)則55110支（瓶、袋）；若一級(jí)抽樣超過(guò)100支（瓶、袋）的，可進(jìn)行兩級(jí)抽樣。判定規(guī)則標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽每支（瓶、袋）菌種應(yīng)貼（?。┯星逦⒚饕韵聝?nèi)容的標(biāo)簽：產(chǎn)品名稱（如：林芝靈芝母種）；品種名稱（如：林芝靈芝××菌種廠×號(hào)）；生產(chǎn)單位（××菌種廠）；d) 接種日期（如：××××年××月××日）；e) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。包裝標(biāo)簽每箱（或其它包裝單位）菌種必須貼有清晰注明以下要素的包裝標(biāo)簽：產(chǎn)品名稱、品種名稱；廠名、廠址、聯(lián)系電話；出廠日期；保質(zhì)期、貯存日期、貯存條件；數(shù)量；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示按GB/T191的規(guī)定，應(yīng)注明以下圖示標(biāo)志：小心輕放標(biāo)志；防水、防潮、防凍標(biāo)志；防曬、防高溫標(biāo)志；防止倒置標(biāo)志；防止重壓標(biāo)志。包裝一級(jí)種外包裝采用木盒或有足夠強(qiáng)度的紙盒，內(nèi)填棉花、碎紙、泡沫塑料等緩沖物。二級(jí)種、三級(jí)種