標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14487-2017 茶葉感官審評術(shù)語》與前一版《GB/T 14487-2008 茶葉感官審評術(shù)語》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 術(shù)語范圍更新：新標(biāo)準(zhǔn)對茶葉感官審評的術(shù)語進行了重新梳理和界定，增加了部分新的審評指標(biāo)，以更全面、準(zhǔn)確地反映當(dāng)前茶葉品質(zhì)評價的需求。同時，對原有的一些術(shù)語進行了精簡或合并，使得術(shù)語體系更為科學(xué)合理。

  2. 定義清晰化：對各類術(shù)語給出了更加精確和詳細的定義，增強了術(shù)語描述的客觀性和可操作性。例如，對茶湯色澤、香氣、滋味等方面的描述更加具體，便于審評人員理解和應(yīng)用。

  3. 感官評價標(biāo)準(zhǔn)細化：新標(biāo)準(zhǔn)在茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等方面的評價標(biāo)準(zhǔn)上進行了細化，加入了更多量化或半量化的描述，提高了審評的標(biāo)準(zhǔn)化程度和可比性。

  4. 新增術(shù)語：結(jié)合茶葉生產(chǎn)技術(shù)的進步和市場消費趨勢的變化，新增了一些反映現(xiàn)代茶葉特性的術(shù)語，如針對某些特種茶或新工藝茶的特定香氣和滋味描述，以及包裝、貯存過程中可能出現(xiàn)的新現(xiàn)象的術(shù)語。

  5. 術(shù)語分類調(diào)整：對術(shù)語進行了重新分類，使之結(jié)構(gòu)更為系統(tǒng)化，便于使用者查找和理解。同時，優(yōu)化了術(shù)語之間的邏輯關(guān)系，提高了術(shù)語手冊的使用效率。

  6. 國際接軌：新版標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中參考了國際上茶葉感官審評的最新研究成果和標(biāo)準(zhǔn)，力求與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌，提升中國茶葉在國際市場上的評價兼容性和認(rèn)可度。


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  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T14487—2017

代替

GB/T14487—2008

茶葉感官審評術(shù)語

Teavocabularyforsensoryevaluation

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉感官審評術(shù)語

GB/T14487—2017

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

書號

:155066·1-56634

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T14487—2017

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

茶類通用

2…………………1

干茶形狀

2.1……………1

干茶色澤

2.2……………5

湯色

2.3…………………6

香氣

2.4…………………8

滋味

2.5…………………11

葉底

2.6…………………14

各類茶常用名詞和虛詞

2.7……………15

綠茶及綠茶坯花茶

3………………………15

干茶形狀

3.1……………15

干茶色澤

3.2……………17

湯色

3.3…………………18

香氣

3.4…………………18

滋味

3.5…………………19

葉底

3.6…………………19

黃茶

4………………………19

干茶形狀

4.1……………19

干茶色澤

4.2……………19

香氣

4.3…………………20

黑茶

5………………………20

干茶形狀

5.1……………20

干茶色澤

5.2……………20

湯色

5.3…………………21

香氣

5.4…………………21

滋味

5.5…………………21

烏龍茶

6……………………22

干茶形狀

6.1……………22

干茶色澤

6.2……………22

湯色

6.3…………………23

香氣

6.4…………………24

滋味

6.5…………………24

葉底

6.6…………………25

白茶

7………………………25

干茶形狀

7.1……………25

Ⅰ

GB/T14487—2017

干茶色澤

7.2……………26

湯色

7.3…………………26

香氣

7.4…………………27

滋味

7.5…………………27

葉底

7.6…………………27

紅茶

8………………………27

干茶形狀

8.1……………27

干茶色澤

8.2……………28

湯色

8.3…………………28

香氣

8.4…………………28

滋味

8.5…………………29

葉底

8.6…………………29

緊壓茶

9……………………30

干茶形狀

9.1……………30

干茶色澤

9.2……………31

香氣

9.3…………………32

附錄規(guī)范性附錄感官審評常用名詞

A()………………33

附錄資料性附錄感官審評常用虛詞

B()………………36

索引

…………………………38

Ⅱ

GB/T14487—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)是對茶葉感官審評術(shù)語的修訂與相比主要技

GB/T14487—2008《》。GB/T14487—2008,

術(shù)差異如下

:

刪除了第章規(guī)范性引用文件并重新編排了章節(jié)號

———2“”,;

增加了黑茶類中六堡茶等的術(shù)語

———;

增加了緊壓烏龍茶的術(shù)語

———;

增加了緊壓白茶的術(shù)語

———;

將緊壓茶術(shù)語單獨列為第章

———9。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院浙江大學(xué)福建農(nóng)林大學(xué)國家茶葉質(zhì)量

:、、、

監(jiān)督檢驗中心浙江省茶葉集團股份有限公司杭州娃哈哈集團有限公司食品科學(xué)研究院山東農(nóng)業(yè)

、、、

大學(xué)

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人趙玉香楊秀芳龔淑英郭雅玲劉亞峰翁昆張麗霞鄒新武金陽毛立民

:、、、、、、、、、、

張是求陳萍顧志雷

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T14487—1993、GB/T14487—2008。

Ⅲ

GB/T14487—2017

茶葉感官審評術(shù)語

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)界定了茶葉感官審評的通用術(shù)語專用術(shù)語和定義

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國各類茶葉的感官審評

。

2茶類通用

21干茶形狀

.

2

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