餐飲店長的崗位職責（8篇）

第5頁共5頁餐飲店長的?崗位職責?1.負責客?戶方第三方?餐飲公司管?理2.審?核每餐的菜?單，確保服?務品質(zhì)3?.食品安全?管控，抽查?、取樣等。?4.餐飲?服務及日常?運營質(zhì)量把?控及監(jiān)管。?5.客戶?方需求對接?，及處理突?發(fā)事件。?餐飲店長的?崗位職責（?二）1、?全面負責門?店管理及運?作，確保Q?A\QSC?達標。2?、負責帶領?門店伙伴完?成完成每月?營業(yè)額指標?。3、與?公司各相關?部門保持良?好溝通和合?作。餐飲?店長的崗位?職責（三）?1.負責?店面日常運?營。2.?負責門店日??；顒硬邉?并加以實施?。3.監(jiān)?督門店收銀?，出品，衛(wèi)?生和人員管?理。4.?完成公司給?予的績效目?標。餐飲?店長的崗位?職責（四）?1.負責?公司餐廳的?全面經(jīng)營管?理工作;?2.嚴格執(zhí)?行公司的規(guī)?章制度、標?準化工作流?程、質(zhì)量標?準;3.?定期分析改?進餐廳的毛?利水平，優(yōu)?化餐廳的庫?存結構;?4.負責餐?廳資產(chǎn)盤點?，損耗管理?，資產(chǎn)設備?的維護;?5.負責餐?廳員工管理?、培訓、考?核及獎罰，?激發(fā)員工積?極性;6?.妥善處理?顧客投訴和?服務工作中?所發(fā)生的各?種矛盾。?餐飲店長的?崗位職責（?五）1、?負責店面人?員的考勤，?根據(jù)員工工?作表現(xiàn)進行?獎勵和懲罰?;2、檢?查餐前準備?情況，餐廳?布置是否整?齊劃一，衛(wèi)?生是否清潔?;3、處?理客人的投?訴，與客人?溝通征得客?人反饋建議?;4、負?責店面員工?的培訓，確?保員工有良?好的專業(yè)知?識，技巧及?良好的工作?態(tài)度;5?、人力成本?、Qsc、?工時管控;?梯隊建設等?;餐飲店?長的崗位職?責（六）?領導設立工?作團隊的目?標，提升組?織能力，以?身作則：?在發(fā)生客流?高峰或突發(fā)?事件時保持?冷靜，確保?門店的正常?營運并為伙?伴作出積極?的榜樣。?對伙伴進行?培訓并確保?伙伴提供優(yōu)?質(zhì)的顧客服?務以表現(xiàn)出?“顧客第一?”的工作態(tài)?度。制定?行動計劃并?直接激勵和?領導門店團?隊推動公司?項目的執(zhí)行?，以實現(xiàn)營?運和組織目?標。運用?正直、誠實?和求知的管?理原則，提?升咖世家的?企業(yè)文化、?價值和使命?。計劃、?確認、傳達?并委派相應?的工作和執(zhí)?行，以確保?門店營運平?穩(wěn)進行。?培訓并指導?門店團隊采?取行動并達?成營運目標?。經(jīng)常性地?審視門店環(huán)?境和主要營?運指標，認?識問題、利?害關系以及?抓住機會點?，對門店團?隊進行培訓?和指導，以?達成營運目?標。計劃?和執(zhí)行為工?作團隊制定?戰(zhàn)略和營運?計劃，加以?管理執(zhí)行，?并對結果進?行評估：?監(jiān)控和管理?門店的人員?編制情況，?以確?；锇?的職業(yè)發(fā)展?和人才招募?，進而滿足?和維持門店?的營運需要?餐飲店長?的崗位職責?（七）1?、門店安全?管理：制定?門店安全管?理流程，保?證顧客和員?工的人身財?產(chǎn)安全、消?防安全等安?全管理;?2、門店人?事管理：調(diào)?配店內(nèi)人員?編制，做好?人員招聘、?培訓、績效?、員工關系?及其他人事?模塊的管理?工作;3?、門店會議?管理：按時?組織門店會?議，落實公?司政策及門?店管理要求?，推動門店?各項工作的?正常開展;?4、門店?營運管理：?全面主持門?店的日常管?理工作，帶?領員工保質(zhì)?保量完成公?司下達的各?項工作任務?和指標，保?證門店效益?最大化;?5、認真、?及時完成領?導交辦的其?他工作。?餐飲店長的?崗位職責（?八）一、?下達指令和?規(guī)定(1?)傳達、執(zhí)?行公司總部?的各項指令?及規(guī)定。?(2)負責?解釋各項規(guī)?定、門店營?運管理手冊?的條文。?二、制定和?完成各項經(jīng)?營指標(?1)營業(yè)額?指標;(?2)費用控?制目標;?(3)廚房?、吧臺的成?本率、毛利?率目標店長?需根據(jù)預定?的各項經(jīng)營?指標，結合?本店的實際?情況，制定?出完成本月?銷售計劃的?執(zhí)行計劃，?包括營業(yè)計?劃、采購計?劃、銷售促?進計劃、人?力資源計劃?、費用控制?計劃、財務?計劃和外賣?計劃，亦可?細分為月計?劃、周計劃?、日計劃等?;及時準確?地向公司反?映經(jīng)營中遇?到的各種問?題。結合實?際門店運營?情況，敢于?、善于提出?各種合理化?建議。三?、單店員工?的安排與管?理(1)?每日對員工?的考勤、儀?容儀表和服?務規(guī)范執(zhí)行?情況進行監(jiān)?督與管理;?同時，每日?對所有的樓?面人員進行?服務規(guī)范培?訓;(2?)對員工進?行公平公正?的工作分配?及績效考核?;(3)?抓好員工隊?伍的基本建?設，熟悉和?掌握員工的?思想狀況，?時時激勵員?工保持高昂?的工作熱情?，形成良好?的工作狀態(tài)?，讓員工具?有強烈的使?命感、責任?心和進取心?。(4)?不斷的對員?工進行在職?培訓，以促?進員工整體?的業(yè)務水平?，提高門店?員工的工作?效率;(?5)協(xié)調(diào)單?店各方面的?人際關系，?使員工有一?個融洽的工?作環(huán)境，增?強單店員工?的凝聚力。?四、維護?單店的清潔?衛(wèi)生、進行?單店安全管?理(1)?店內(nèi)設施完?好率的保持?;設備故障?的修理與更?換;冰箱、?雪柜、及其?他器具用具?的維護;隨?時檢查設備?運行狀況，?餐具、器具?使用情況，?及時保養(yǎng)、?維護、更換?，認真執(zhí)行?店內(nèi)開支上?報制度，超?出職權范圍?的先請示后?執(zhí)行。(?2)單店環(huán)?境衛(wèi)生。按?區(qū)域安排責?任落實到人?，由店長檢?查落實。?(3)在營?業(yè)結束后，?店長應對店?內(nèi)的保安人?員、消防設?施、煤氣、?電源、水源?等環(huán)節(jié)做最?后的核實檢?查，確保安?全工作萬無?一失。五?、監(jiān)督和審?核店內(nèi)財務?及進行成本?控制(1?)嚴格實施?有效的成本?控制及對財?務工作的監(jiān)?控，落實本?店經(jīng)營范圍?內(nèi)的合同的?執(zhí)行，控制?本店的各項?開支及成本?消耗，并保?證營業(yè)款安?全。(2?)加強單店?的財產(chǎn)管理?，掌握和控?制財物的有?效合理利用?。六、餐?飲督導(?1)餐前督?導。即餐?前檢查，主?要檢查各部?門的衛(wèi)生工?作(日常衛(wèi)?生和計劃衛(wèi)?生)、物品?的準備工作?、餐廳的裝?飾布置等。?嚴格的檢查?機制，可大?大減少營業(yè)?中的失誤，?提高員工的?責任心。?(2)餐中?督導。檢?查衛(wèi)生的保?潔、服務規(guī)?范、出品質(zhì)?量。餐中督?導時，店長?要與助理協(xié)?調(diào)好督導的?區(qū)域，以保?證督導工作?到位。(?3)收市督?導。處于?營業(yè)低峰，?客人走的多?，來的少，?容易忽視客?人，衛(wèi)生也?會出現(xiàn)問題?，如地面水?跡、或因地?面清掃給客?人帶來的不?便等。七?