創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維訓練討論3

創(chuàng)業(yè)計劃書

——鮮芋仙目錄式樣設計流程戰(zhàn)略畫布式樣設計戰(zhàn)略流程畫布（九個模塊）畫布

（9個模塊）9個構造塊

重要伙伴關鍵業(yè)務價值主張客戶關系客戶細分核心資源渠道通路收入來源成本結構9個構造塊——客戶細分客戶細分構造塊用來描繪一個企業(yè)想要接觸和服務的不同人群或組織

我們正在為誰創(chuàng)造價值？ 誰是我們最重要的客戶？客戶細分群體類型

少年兒童

（18歲以下）

青年人（18-30歲）

中年人（31-55歲）

老年人(55歲以上)

鮮芋仙

12.6

52.9

31.6

2.91、鮮芋仙消費者的年齡結構（%）2、鮮芋仙消費者的收入結構（%）

低收入

（

1000元）

中等收入（1000-3000元）

高收入

(3000以上)

鮮芋仙52.931.62.99個構造塊——價值主張價值主張構造塊用來描繪為特定客戶細分創(chuàng)造價值的系列產品和服務describinghowawealthmanagementbankacquiresitsclients2、我們正在幫助我們的客戶解決哪一類難題？解決飯后甜品、通過健康營養(yǎng)的食材滿足顧客吃甜食的欲望、逛街餓了補充能量、渴了可以解渴。1、我們該向客戶傳遞什么樣的價值?顧客通過吃鮮芋仙的甜品既感到快樂、滿足又能吃出營養(yǎng)健康。3、我們正在滿足哪些客戶需求？滿足逛街的女士學生族、愛好甜品族、白領族你針對哪些客戶細分提供什么樣的價值主張？4、我們正在提供給客戶細分群體哪些系列的產品和服務?【手工芋圓】招牌純手工芋圓，搭以多種養(yǎng)生配料，如精心熬煮的紅豆、滑嫩香Q的粉粿，創(chuàng)造最完美的口感【滑嫩仙草】來自嚴選產地的仙草，滑順爽口，以及豐富配料，加上獨家仙草冰沙在口中化開，滋味無窮【傳統(tǒng)豆花】以古法精心特制的豆花，軟嫩香滑，散發(fā)濃香古早味，加上彈牙的芋圓，創(chuàng)造出雙重美妙組合【古味茶飲】多樣以正宗方式煮泡的茶飲，如甜而不膩的冬瓜茶，以及添加獨家首創(chuàng)小芋圓，提供絕妙的爽口好滋味【招牌點心】臺式甜點，高級的黑糖Q麻薯，與香甜QQ的原味Q麻薯，灑上特制的椰子絲口感嚼勁十足，兼顧營養(yǎng)與健康9個構造塊——渠道通路渠道通路構造塊用來描繪公司是如何溝通、接觸其客戶細分而傳遞其價值主張通過哪些渠道可以接觸我們的客戶細分群體？1、通過在街頭、公司、小區(qū)分發(fā)傳單、外賣單2、通過網絡團購3、通過街頭試吃活動4、電視廣告5、街頭廣告哪些渠道最有效？哪些渠道成本效益最好？電視廣告、街頭試吃的渠道最有效街頭試吃的效益最好如何把我們的渠道與客戶的例行程序進行整合？在周末的商場入口、街頭、公交車站點旁設立試吃點9個構造塊——客戶關系客戶關系構造塊用來描繪公司與特定客戶細分群體建立的關系類型你如何建立客戶關系？客戶希望我們與之建立和保持何種關系？哪些關系我們已經建立了？這些關系成本如何？如何把它們與商業(yè)模式的其余部分進行整合？

我們每個客戶細分群體希望我們與建立和保持何種關系？ 保持一種供求關系、朋友關系

哪些關系我們已經建立了？

供求關系

這些關系成本如何？

供求關系的成本較低，朋友關系需要的是服務員的熱情、親和力、對顧客的關注度，這可以在招聘的時候注意挑選9個構造塊——收入來源收入來源構造塊用來描繪公司從每個客戶群體中獲取的現(xiàn)金收入（包括一次性收入和經常性收入）你如何用商業(yè)模式賺錢？1、什么樣的價值能讓客戶愿意付費？他們現(xiàn)在付費買什么？鮮芋仙的產品價格適中，原材料質量好，鮮芋仙的仙草口感爽滑、芋圓口感Q彈，豆花香滑、古茶爽口、招牌點心嚼勁十足，讓顧客有滿足的感覺。 買招牌芋圓、招牌仙草的顧客居多2、他們是如何支付費用的？他們更愿意如何支付費用？他們通常使用現(xiàn)金來支付。但他們更愿意充值一張會員卡或代金卡日后刷卡支付同時積分換取小禮品

3、每個收入來源占總收入的比例是多少？芋圓系列產品占了40%、仙草系列25%、古茶系列15%、豆花系列10%、點心系列10%9個構造塊——核心資源核心資源構造塊用來描繪讓商業(yè)模式有效運轉所必需的最重要因素我們的價值主張需要什么樣的核心資源?我們的渠道通路需要什么樣的核心資源?我們的客戶關系呢?收入來源呢?核心資源2、品牌資源（甜三角定位）3、人才資源1、產品資源

擁有業(yè)內最齊全的產品線結構，十幾大系列四百多款，可滿足不同層次消費者的審美及消費需求。堅持高標準的食材，產品品質卓爾不凡。

堅持采摘純天然水果，小產區(qū)原野原味，至美至鮮的甜品，源于天然雨水和陽光，讓您盡情品嘗大自然的味道。

果實的原味在恰到好吃的陽光催化下，最張揚的味道得以保留，同時鎖住果汁原味，驅除露水對糖分的稀釋和潮氣的影響，味道更為濃郁，口感富有活力。

保持對新水果的苛刻態(tài)度，滿足最挑剔的味蕾意念1

傳說中的仙芋傳奇對岸傳奇，大陸兌現(xiàn)

仙芋，燒仙草和芋圓古樸歸真，摒棄現(xiàn)代繁瑣的添加，回歸純天然的“甜感”秘密，從臺灣島優(yōu)雅而來，將芋頭蒸熟、成泥、拌勻、搓揉、切制，再融入各種粗糧，天然的顏色配置斑斕的香甜美食，夏天可冰吃，冬天善熱食。抓住臺灣火爆了幾十年的甜品生意，告別“隔岸觀火”，以傳奇的意念，告別“隔岸望甜”。意念2

骨子里的甜美甜品專家，完美主義！

甜品，香甜的程度，侵到骨子里，形成一種獨特的味覺審美。關于甜品，在仙芋傳奇看來是分門別類的，不同的甜交融出不同的美味，香甜、甘甜、純甜、微甜、回甜……各種各樣的甜，取自各種各樣的天然食材，或提取，或榨取，或混搭。通過特殊工藝，將甜植入到天然食材的內部，并使其呈現(xiàn)多種層次：先香、再甘、后甜、再回味，仙芋傳奇專業(yè)甜品，讓煩躁的塵世立刻穿越甜蜜美好的新世界，舌尖被拜倒在仙芋傳奇裙下。只有在仙芋傳奇，才體會到什幺叫：骨子里的甜美，這是一種完美主義，一種由里而發(fā)的肺腑之味，一份美好的、喜悅的、愜意的甜生活。意念3

心靈處的面語麥香，甜伴侶！

西點，以麥為主的五谷經過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，仙芋傳奇經過自行研發(fā)，推出多個系列的特色西點，如：芋見麥香、芋香迪派、傳奇椰蓉、菠蘿小密、玉女柔松、德式全麥、丹麥風情、巧哈斯、抹茶相思、仙竹葉卷等等。仙芋傳奇讓面包與甜品交流對話，讓麥香與芋香巧妙融合，天衣無縫的搭配，成就香、勁、醇、韌、甜、爽的多重味覺享受。面、芋對話，成行業(yè)佳話！

憑借良好的企業(yè)文化、完善的薪資、培訓體系吸引各類人才加盟，形成集生產、技術、研發(fā)、銷售、管理等各領域人才、具有超強戰(zhàn)斗力的精英團隊。9個構造塊——關鍵業(yè)務關鍵業(yè)務構造塊用來描繪確保其商業(yè)模式可行，企業(yè)必須做的最重要事情1、提供多種類優(yōu)質美味甜品2、提供休閑娛樂場所3、讓顧客享受優(yōu)質服務9個構造塊——重要伙伴重要伙伴構造塊用來描繪讓商業(yè)模式有效運作所需的供應商與合作伙伴的網絡鮮芋仙，是一家臺灣的連鎖甜品專賣店,分店在臺灣大部分的城市都有設立?，F(xiàn)已進軍大陸地區(qū)，北京、上海、浙江、廣州等大部分省市都有其加盟商設立連鎖店。9個構造塊——成本結構成本結構構造塊用來描繪運營一個商業(yè)模式所引發(fā)的所有成本一是菜單出品的設計。菜單和出品的設計一定要合理搭配，這樣才能避免“邊角料”的浪費。比如我們見到有的甜品店再菜單的設計中有用到奇異果的撈嘢類產品，但是有沒有看見有奇異果汁或奇異果冰等這類產品，在做撈嘢類的產品時，奇異果是切片的，而且切片要大片一些，那么剩下的一些小片的怎么辦呢？如果不做這樣合理的搭配，就會造成很大的浪費，奇異果的價格也是比較貴的，如果設計合理，剩下的“邊角料”就可以再次利用，拿來加工果汁或者果冰。二是操作流程、方法設計。多設計一些草莓汁類產品，增加客人的點單機會。三是精細全面的管理。把余材搭配其它材料形成新的品種等。類似的的地方還有很多，在這一環(huán)節(jié)一定要把握好，有許多浪費的原材料就是不經意就忽略了，或者在后期的經營中一定要經常的觀察、思考，不能一味的埋怨內廚操作人員不細心。其實我們在設計菜單和出品的就要思考好。好的菜單會說話，會自動引導客人消費，還能為你節(jié)省大量的成本。設計鮮芋鮮創(chuàng)意構思客戶洞察競爭對手產品分析市場分析市場定位目標消費群選擇SWOT分析創(chuàng)業(yè)故事可視性思考創(chuàng)意構思堅持純手工，采用上等天然食材，獨特手法讓你嘗到松軟的芋頭、彈Q的芋圓、滑嫩的仙草和綿密的豆花；融合時尚的店鋪設計，廣受消費者喜愛。風靡了海內外各大城市，成功打造真價值的極致美味。鮮芋仙運用了「兩個老大」的在地故事和道地產品，結合休閑集團的連鎖Know-how，打造了「鮮芋仙」在甜品市場中平價奢華的形象。強調【新鮮】、【現(xiàn)做】、【現(xiàn)煮】、【現(xiàn)賣】，提供最優(yōu)質的甜品與養(yǎng)生盛品。店內裝潢風格延續(xù)著古早味，不管是桌椅還是擺設，都彌漫著濃濃的古早臺灣味，讓大人們懷念起小時候的童年回憶,也讓小孩們感受到屬于臺灣傳統(tǒng)特有的甜品.鮮芋仙更在產品上求創(chuàng)新，推出可用吸管吸的小芋圓，利用機器將芋圓切割成7.5mm大小，方便用吸管吸食。這個創(chuàng)意將芋圓粉圓化，也讓芋圓有更多不同的品嘗方式，小芋圓話題新鮮有趣，又再次扣緊愛嘗鮮的年輕客群。客戶洞察以平價的芋頭甜點在市場上消費者接受度頗高,而且來消費的族群老老少少皆有,也有成功吸引年輕的消費族群。凈七成民眾都喜歡芋圓此項產品,芋圓產品是店內的招牌并且還是熱門商品之一,表示著所謂的主打商品與招牌是民眾選擇產品的因素之一。而在等級方面分成二到五顆星等級,普遍民眾都選擇三至四顆星等級,顯示出鮮芋仙的品質是有絕對的保證與肯定的.而且服務生的態(tài)度也親切,充滿親和力使顧客在店消費時也能感受到服務生細微的溫馨。鮮芋仙以平易近人且樸實的價格，深受普羅大眾喜愛，讓顧客以20元左右的價格享受到美味的甜品，不管是小孩、年輕人，甚至是老年人都贊不絕口。市場分析隨著人們生活水平的提高，越來越多的人們開始了一些更豐富的生活，無論是在食品方面還是在各個生活領域，甜品幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。所以甜品市場目前來看肯定是很可觀的。甜品的市場前景:社會經濟高速的發(fā)展,生活節(jié)奏加快,生活方式的改變,家庭飲食的社會化已經日見成為一種發(fā)展趨勢,人們對綠色健康餐飲的需求將會更大。產品分析因為鮮芋仙經營的是加盟連鎖店，這是出自臺灣的“鮮芋仙”甜品連鎖店，“鮮芋仙“有著悠久的歷史和一群有較高忠誠度的消費群，在甜品市場上有著一定的地位和聲望，不論從哪方面來看，“鮮芋仙”這個品牌早已深入人心。甜品以繽紛鮮艷的色彩、清爽酸甜的口感、原生豐富的營養(yǎng)，將浪漫、甜蜜、溫情一網打盡，豐富多變而又極具創(chuàng)意特色的甜點，令這個街頭相遇更具情調，釋放出難以招架的浪漫滋味。以其口感新鮮、味美純正、口味不斷推陳出新，變化多樣，形成眾多系列，深受廣大消費者的喜愛。競爭對手好運來糖紙滿記七彩蛋糕莎莉文芋貴人麥德福鮮芋仙

市場定位與目標消費群選擇

消費群：上班族、學生、女性消費族簡約浪漫美味時尚SWOT分析清淡、甜美、健康

知名度低、成本高、風險難掌握市場潛力大、消費人群多制約與束縛性SWOT1）關于產品策略：甜品產品策略得當與否是決定甜品市場營銷成敗的重大因素。制定甜品產品策略應特別注意以下一些問題：

a甜品選址：開發(fā)地點宜選在繁華區(qū)、交通便利區(qū)、商業(yè)中心區(qū)、人流量集中區(qū)，這樣才能獲得較大利潤；環(huán)境安靜、服務設施齊全等方面的條件。

b甜品產品設計：產品設計要盡力滿足消費者需要?？梢曅运伎?/p>

(2)價格策略甜品價格策略定價政策正確與否直接影響企業(yè)的銷量與利潤，也是甜品營銷組合最為敏感的因素。甜品價格的構成因素是確定價格的依據(jù)。(3)促銷策略:甜品市場競爭的日趨激烈．越來越多的企業(yè)講究促銷策略也關系到營銷的成敗，徹底改變了傳統(tǒng)先建后售的零星營銷方式，可采取各種促銷策略。(4)分銷策略：甜品分銷策略，利用人員宣傳，通過在街頭、公司、小區(qū)分發(fā)傳單、外賣單;網絡團購;街頭試吃活動;電視廣告街頭廣告創(chuàng)業(yè)故事:鮮芋仙誕生“選對了產品，做起來會很輕松?！滨r芋仙故事的開頭就是一款好產品。也就在三人“分家”之后，傅信欽的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在60歲之后，“擺個攤子，做甜品”。在傅信欽的記憶里，兩人以前在下午三點就開始幫助忙于農事的鄰居煮芋圓點心，左鄰右舍都很喜歡。傅信欽覺得這是個機會。他讓自己的大哥和大姐負責產品，自己負責鋪設店鋪和營銷工作。

2007年1月，臺灣的第一家鮮芋仙在板橋裕民街出現(xiàn)，以“小時候的甜點回憶”和明亮的裝潢為賣點大獲成功，被稱為“復古的時尚?！薄拔易プ×讼M者要的感覺。”傅信欽說。等到同行發(fā)現(xiàn)這是個好機會，紛紛推出如仙Q、極品仙草鋪、仙芋奇圓等類似產品時，傅信欽決定提高產品的門檻。

創(chuàng)業(yè)故事:鮮芋仙誕生

其一，建立中央工廠。他花費4.2億臺幣買地，2億臺幣打造中央工廠，建立ISO20002國際食品安全衛(wèi)生管理系統(tǒng)，ISO9001品管系統(tǒng)，HACCP危害分析重要管制系統(tǒng)，這些食品標準需要的大筆投資讓其他進入者望而卻步。整個生產流程已經做到流程化。半夜，各地采摘來的芋頭被運輸?shù)焦S前的空地上，進行分類、清洗、削皮、蒸煮。通過自動包裝機和檢測器之后放入冷藏庫，運送到各地門店。傅信欽在工廠請了總師傅，進行芋圓總體品質的掌控。芋頭一年的產期，各地的特性不同，口感也就不同，總師傅的任務就是和研發(fā)團隊配合從源頭調整出統(tǒng)一的好口感。其二，傅信欽又“拿出”休閑小站學習到的方法論來提高產品品質。傅信欽很重視這種學習