標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB/T 23497-2009《魷魚絲》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),針對魷魚絲產(chǎn)品設(shè)定了詳細(xì)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷凍的魷魚為原料,經(jīng)過清洗、去皮(可選)、蒸煮、調(diào)味、烘干等工序制成的即食魷魚絲。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),魷魚絲應(yīng)具備良好的感官特性,包括色澤自然、組織緊密且富有彈性、無異味;其理化指標(biāo)方面,則規(guī)定了水分含量、蛋白質(zhì)含量等具體數(shù)值范圍,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)。此外,還對魷魚絲中的微生物限量做出了明確規(guī)定,如菌落總數(shù)、大腸菌群等,旨在保障消費(fèi)者健康。
對于檢測方法,標(biāo)準(zhǔn)提供了詳盡的操作步驟與條件設(shè)定,涵蓋感官評價、理化分析及微生物學(xué)測試等方面,以便于生產(chǎn)者自檢或第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量控制時參考執(zhí)行。
在包裝上,除了基本的信息標(biāo)注外,還特別強(qiáng)調(diào)了凈含量偏差不得超過允許的最大負(fù)偏差值,并且要求使用清潔衛(wèi)生、符合食品安全要求的材料進(jìn)行包裝,同時采取措施防止產(chǎn)品受潮變質(zhì)。
最后,在運(yùn)輸與儲存環(huán)節(jié),強(qiáng)調(diào)了避免日曬雨淋、保持通風(fēng)干燥的重要性,建議將魷魚絲放置于陰涼處保存,遠(yuǎn)離有害物質(zhì)污染源。通過遵循這些規(guī)定,可以有效延長產(chǎn)品的保質(zhì)期并保證其品質(zhì)。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23497-2022
- 2009-04-27 頒布
- 2009-12-01 實(shí)施
文檔簡介
犐犆犛67.120.30
犡20
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜23497—2009
魷魚絲
犛犺狉犲犱犲犱狊狇狌犻犱
20090427發(fā)布20091201實(shí)施
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
書
犌犅/犜23497—2009
前言
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李亞文、戎素紅、陳云云、莊忠華、黃鶴勇。
Ⅰ
書
犌犅/犜23497—2009
魷魚絲
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魷魚絲產(chǎn)品的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、貯存及運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍魷魚為原料,經(jīng)原料處理、水煮、調(diào)味、干燥、熟制、拉絲等工序制成的脫皮、烤
制、熏制、風(fēng)味等即食魷魚絲產(chǎn)品。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB317白砂糖
GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2762食品中污染物限量
GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定
GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)
GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.7食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)
GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB/T4789.30食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
GB/T5009.3食品中水分的測定
GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定
GB/T5009.12食品中鉛的測定
GB/T5009.27食品中苯并(a)芘的測定
GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定
GB5461食用鹽
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T8967谷氨酸鈉(味精)
GB10144動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件
JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
SC/T3009水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范
SC/T3011水產(chǎn)品中鹽分的測
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