自己生命活動的主要承擔(dān)者

第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？蛋白質(zhì)對小孩子的生長發(fā)育重要嗎?一蛋白質(zhì)分子功能羽毛肌肉蛛絲血紅蛋白胰島素抗體組成蛋白質(zhì)的氨基酸有約20種。二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸CHCNOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。2、R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式HHCH2H2NCOOHCH2

請同學(xué)們仔細(xì)觀察,如下所示是否代表的也是氨基酸??CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸

請同學(xué)們仔細(xì)觀察,如下所示是否代表的也是氨基酸??三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

脫水縮合1條或幾條肽鏈螺旋、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子n個(gè)氨基酸分子（n>3）多肽（肽鏈）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程1氨基酸脫水縮合的過程CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽鍵二肽一個(gè)氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接,同時(shí)脫去一分子的水,這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。思考：三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？+2H2O三肽2由許多的氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物叫多肽。

3多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。肽鏈和蛋白質(zhì)有什么不同呢?下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為______肽。四思考：四蛋白質(zhì)的計(jì)算1每條肽鏈至少有一個(gè)游離的氨基，一個(gè)游離的羧基2肽鏈中肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n－m

=脫去水分子個(gè)數(shù)肽鍵數(shù)=3－1＝脫去的水分子數(shù)

肽鍵數(shù)＝氨基酸分子數(shù)－肽鏈條數(shù)＝n－mn個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？練習(xí)：人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成水分子數(shù)分別是（）A145和144B145和145C145和146D146和1453蛋白質(zhì)相對分子量的計(jì)算氨基酸相對分子質(zhì)量總量蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量脫去水的相對分子質(zhì)量總量＝－氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去水的分子量題目：某蛋白質(zhì)由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含n個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子量平均是128，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？＝128n–18*（n—1）氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去水的分子量題目：某蛋白質(zhì)由2條多肽鏈構(gòu)成的，共含n個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子量平均是128，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？＝128n–18*（n—2）氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去水的分子量題目：某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含n個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子量平均是a，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？＝an-18(n-m)

五

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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