蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者課件 【知識建構(gòu)+精準突破】高一上學期生物人教版必修1

第2章第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者

張文宏教授在談到中小學生復學問題時要求家長給孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃雞蛋”。從食物營養(yǎng)的角度分析，粥和牛奶、雞蛋中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)有什么不同？你認為張教授的初衷是什么？這與預防新冠有什么關(guān)系？①構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。如：毛發(fā)、羽毛、指甲。思考：蛋白質(zhì)在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能思考：蛋白質(zhì)在生命活動中有哪些作用？②有些蛋白質(zhì)具有運輸物質(zhì)的功能。如血紅蛋白、轉(zhuǎn)運蛋白。血紅蛋白轉(zhuǎn)運蛋白一、蛋白質(zhì)的功能③酶是生物催化劑，發(fā)生在細胞內(nèi)的化學反應離不開酶的催化，而絕大多數(shù)酶化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。酶思考：蛋白質(zhì)在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能④抗體是具有免疫功能的蛋白質(zhì)，可幫助人體抵御細菌和病毒的侵害。抗體Y字型抗體正與外來病菌結(jié)合思考：蛋白質(zhì)在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能⑤有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，調(diào)節(jié)生命活動，如：胰島素。胰島素思考：蛋白質(zhì)在生命活動中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能為什么胰島素只能注射而不能口服？結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)免疫運輸催化蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者一、蛋白質(zhì)的功能

活動1：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔的功能(1)蛋白質(zhì)是生命活動的

。主要承擔者細胞和生物體催化作用免疫作用一、蛋白質(zhì)的功能淋巴因子多數(shù)激素轉(zhuǎn)運蛋白1.一切生命活動都離不開蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。下列與此有關(guān)的敘述,不正確的是（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)B.有些蛋白質(zhì)具有運輸功能,載體和抗體也都是蛋白質(zhì)C.細胞內(nèi)的化學反應離不開酶的催化,絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)D.有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用,如性腺分泌的性激素D

學以致用氨基酸二、蛋白質(zhì)的基本組成單位

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收初中學習過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學組成上應該分為更小的分子2、這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質(zhì)的化學組成有什么啟示？觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，歸納其結(jié)構(gòu)特點概括氨基酸結(jié)構(gòu)通式二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸COOHH2NR二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸（1）氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點①數(shù)量上：至少有一個—NH2和一個—COOH

②位置上：都有一個—NH2和一個—COOH

連接在同一個碳原子上，這個碳原子上同時連有一個氫原子和側(cè)鏈基團（2）元素組成：C、H、O、N，有的還有S、Fe自然界中的氨基酸種類很多，但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸由21種決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)①發(fā)揮你的想象力，能否將抽象的結(jié)構(gòu)具體化，以便更好的掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式H2N氨基COHO羧基CHR側(cè)鏈基團“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要組成部分——氨基和羧基。羧基中的氫氧鍵（O-H）易斷裂，生成H+

，呈酸性，所以稱為氨基酸。思考·討論“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應關(guān)系嗎？酸氨基或：—NH2或：H2N—H化學結(jié)構(gòu)式:—N—H

氨基

羧基思考·討論或：—COOHO化學結(jié)構(gòu)式：—C—OH或：HO—C—

O氨基酸的種類及分類：（閱讀課本30頁：與社會的聯(lián)系）（1）分類依據(jù)：能否在人體細胞中

。合成

氨基酸

氨基酸特點：種類：必須從

中獲取

種特點：人體細胞能夠合成種類：

種必需非必需外界環(huán)境813（2）種類8種必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（甲攜來一本亮色書）在評價各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量。CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2判斷以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?是，請找出-R氨基酸的判斷依據(jù):看是否有-NH2、-COOH、且是否連在同一個“C”上2.下列有關(guān)氨基酸的描述,正確的是(

)A.氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,由氨基和羧基組成B.每種氨基酸至少具有一個氨基和一個羧基C.人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D.每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素B

學以致用1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。那么科學家是怎樣把單個氨基酸合成蛋白質(zhì)的呢？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2脫水縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽1、蛋白質(zhì)的形成過程反應基團：一個氨基酸的羧基與另外一個氨基酸的氨基三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二肽三肽四肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。（通常鏈狀，又叫肽鏈）。由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成更為復雜的空間結(jié)構(gòu)。例如，血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈。2、由肽鏈形成蛋白質(zhì)特定的R基（巰基—SH）間形成二硫鍵（-S-S-）等，將多條肽鏈結(jié)合起來思考·討論從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸脫水縮合二肽三肽……多肽鏈蛋白質(zhì)的形成有哪些層次？一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子盤曲折疊C、HO、N等元素更復雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)多條肽鏈思考·討論進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，需用經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸需要經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體和食物食物中蛋白質(zhì)一樣嗎？蛋白質(zhì)胃蛋白酶胰蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸氨基酸進入人體細胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽、多肽，由多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。不一樣，人體蛋白質(zhì)具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。27氫鍵氨基酸之間肽鏈之間化學鍵如：二硫鍵（－S－S－）四條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結(jié)構(gòu)圖2-12由574個氨基酸形成血紅蛋白的示意圖空間結(jié)構(gòu)之間氨基酸之間脫水縮合會形成肽鏈（一級結(jié)構(gòu)）一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊（二級結(jié)構(gòu)）這條肽鏈進一步盤繞形成有一定的空間結(jié)構(gòu)（三級結(jié)構(gòu)）（四級結(jié)構(gòu)）三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性肽鏈在形成蛋白質(zhì)的時候還需要盤曲、折疊成各種空間結(jié)構(gòu)氨基酸層面氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序千變?nèi)f化肽鏈層面多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)不等同于多肽。多肽在核糖體上經(jīng)氨基酸脫水縮合形成，蛋白質(zhì)在多肽基礎上經(jīng)盤曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)，具有生物活性，加工過程需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體等細胞器的參與。如剛從核糖體中合成出的唾液淀粉酶只有經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及高爾基體加工后才具有催化功能。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（2）蛋白質(zhì)多樣性的原因（P31）：每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異?？赡軐е鹿δ墚惓＿\氧功能大大削弱5、蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)聯(lián)系生活：吃熟雞蛋、熟肉容易消化的原因？哪些方法可以使蛋白質(zhì)變性？變性、鹽析、水解的區(qū)別？與社會的聯(lián)系蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)變性。變性因素：高溫、強酸、強堿、重金屬鹽、酒精等。注意：變性不可逆，只是空間結(jié)構(gòu)改變，肽鍵一般不斷裂。注意：鹽析過程蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化，變化是可逆的。實例：在雞蛋清中加一些食鹽，會看到白色絮狀物，兌水稀釋后絮狀物消失。加入清水稀釋與社會的聯(lián)系蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化嗎？蛋白質(zhì)在某些鹽（如氯化鈉、硫酸鈉等）的溶液中溶解度降低而析出的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)鹽析。降低鹽溶液濃度后，蛋白質(zhì)又會重新溶解。完全水解（徹底水解）：各種氨基酸混合物部分水解（不完全水解）：各種大小不等的肽鏈和氨基酸水解＋與社會的聯(lián)系社會上流傳著一種“吃什么補什么”的說法，吃魚眼能明目，喝虎骨酒能壯筋骨。思考：你認為這種說法合理嗎？如果有人向你推薦這類保健品，你如何回應？六、蛋白質(zhì)水解呵呵“吃啥補啥”的說法合理嗎？食物的多樣化和均衡的飲食結(jié)構(gòu)才是健康的基礎?！悄虿〔∪酥荒茏⑸涠荒芸诜葝u素因為胰島素是一種蛋白質(zhì)，口服會在消化道里以蛋白質(zhì)的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能。

食物中的蛋白質(zhì)是大分子有機物，它們都要被消化成細胞可以吸收的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，這些小分子都要在人體細胞內(nèi)重新合成不同的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)執(zhí)行不同的功能。蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)1.鹽析（只改變存在狀態(tài)，不改變性質(zhì)，過程可逆）

加入濃的無機鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。2.變性（只改變空間結(jié)構(gòu)，不改變肽鍵，過程不可逆）

蛋白質(zhì)在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至70---1000C或在X射線、紫外線的作用下其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，從而失去生物活性。運用變性原理可以用于消毒滅菌和生物制品（疫苗，抗毒血清等）的保存。3.水解（酶催化水解肽鍵）

徹底水解肽鍵為0，不徹底水解肽鍵變少與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算1、有關(guān)氨基酸排列順序的計算②A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸只有一個的情況下可形成三肽的種類：可形成三肽的種類：3×3×3=27種3×2×1=6種排列組合法AB和BA是一樣的二肽嗎？①A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目不限的情況下氨基酸肽鍵

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肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：(1)氨基酸個數(shù)10肽鍵數(shù)9(2)

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氨基酸個數(shù)10肽鍵數(shù)82.脫水數(shù)=

肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)1肽鏈條數(shù)2==——脫去水分子數(shù)9==脫去水分子數(shù)8想一想結(jié)論3、血紅蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和5704、免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如下圖，其中-s-s-為二硫鍵。若該IgG由m個氨基酸構(gòu)成，則該IgG的肽鍵數(shù)和脫去部分的相對分子質(zhì)量為A、m個；18（m-4）+6B、m+1個；18（m-4）C、m-2個；18m+6D、m-4個；18（m-4）+6DD學以致用與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算3.蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的計算N個氨基酸→蛋白質(zhì)+水公式3：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)×18-二硫鍵數(shù)（-s-s-）×25、全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若21種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子質(zhì)量為8×128-18×8=8804、胰島素分子含有A、B兩條多肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的?；卮鹣铝袉栴}：(1)胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是_____；形成胰島素時產(chǎn)生______分子水。(2)該胰島素分子中含有氨基個數(shù)是________個(3)已知21種氨基酸平均相對分子質(zhì)量為128，則胰島素的相對分子質(zhì)量約為__________學以致用4949至少2128×51-18×49-3×2與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算4、氨基、羧基的計算一條多肽鏈中至少含有

個氨基，

羧基。其他的氨基和羧基來自

。n條多肽鏈中至少含有

個氨基，

羧基。其他的氨基和羧基來自

。1nn1R基R基公式4：游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中氨（羧）基數(shù)至少氨（羧）基數(shù)=肽鏈數(shù)與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算5、多肽鏈中原子數(shù)計算原子守恒法氨基酸的分子式為：C2H4O2N-R+H2On個氨基酸多肽公式5：N原子數(shù)==各氨基酸N原子總數(shù)公式6：O原子數(shù)==各氨基酸O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上N原子數(shù)肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)公式7：C原子數(shù)=氨基酸數(shù)×2+R基上C原子數(shù)學以致用5、如圖為由50個氨基酸形成的多肽示意圖，其中含有4個丙氨酸(R基為—CH3)?，F(xiàn)脫掉其中的丙氨酸，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)，請回答下列問題：(1)水解得到的幾種有機物比原五十肽增加了____個氧原子。(2)新生成的4條多肽鏈至少含有____個游離的羧基，若將這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去____分子H2O(3)若將得到的5個氨基酸縮合成五肽，則有____種不同的氨基酸序列。8435鞏固訓練6.分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果：多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目可能是A．199和181B．340和281C．51和49D．58和53元素或基團CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461C7.某四十肽中有丙氨酸4個(相應位置如下圖)，現(xiàn)脫掉這4個丙氨酸，得到四條多肽鏈和五個游離的氨基酸。下列有關(guān)敘述錯誤的是(

)A.該四十肽水解得到的產(chǎn)物，比原四十肽增加了4個氧原子B．若水解得到的多肽鏈共有5個羧基，則必有1個羧基在R基上C.若將得到的游離氨基酸縮合成五肽，則氨基酸序列有5種可能D．若將得到的四條多肽鏈連接成一條長鏈，則會脫去3個H2OA總結(jié)：3個基本公式（鏈狀）1.脫水數(shù)=

肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－肽鏈條數(shù)2.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水數(shù)－2x二硫鍵（-S-S-）個數(shù)3.氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基（羧基）數(shù)＝各氨基酸中氨基總數(shù)－肽鍵數(shù)（脫去水分子數(shù)）4.原子守恒：計算N、O數(shù)目環(huán)肽（讓肽鏈數(shù)為0）：脫水數(shù)=

肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)氨基（羧基）數(shù)＝R基上的氨基（羧基）數(shù)如果是環(huán)肽呢？鞏固訓練1.在活細胞中，蛋白質(zhì)的作用有(

)①參與細胞的運動②各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分③主要的能源物質(zhì)④催化⑤性激素的主要成分⑥調(diào)節(jié)細胞代謝A．①③⑤B．②③⑤C．①②④⑤D．①②④⑥2.已知某種氨基酸的R基是—CH2—CO—NH2。在一個該氨基酸分子中，含有C、H、O、N的原子數(shù)依次是(

)A．2、4、1、1B．3、8、3、2C．4、10、3、2D．4、8、3、2DD3.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)模式，其中“—S—S—”表示由兩個“—SH”(巰基)脫去兩個H之后形成的二硫鍵，下列說法正確的是(

)A.該分子亦可稱為五十七肽，其中含有56個肽B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有55個氮原子C．該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個羧基和兩個氨基D．該蛋白質(zhì)分子在形成過程中，相對分子質(zhì)量減少了990C蛋白質(zhì)的相關(guān)計算方法(1)肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)；(2)蛋白質(zhì)中游離的氨(羧)基數(shù)＝肽鏈條數(shù)＋R基中的氨(羧)基數(shù)＝各氨基酸中氨(羧)基總數(shù)－肽鍵數(shù)；(3)蛋白質(zhì)中N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子的總數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈條數(shù)＋R基中的N原子數(shù)；(4)蛋白質(zhì)中O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子的總數(shù)－脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈條數(shù)×2＋R基中的O原子數(shù)；(5)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝全部氨基酸的總相對分子質(zhì)量—脫去水分子的總相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對分子質(zhì)量—脫去水分子數(shù)×水分子的相對分子質(zhì)量。此外，在蛋白質(zhì)形成過程中如果還有其他化學鍵的形成，應當根據(jù)具體的原子轉(zhuǎn)移數(shù)量進行計算。例如，每形成一個二硫鍵會脫去兩個H，蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量隨之減少2。

鞏固訓練鞏固訓練4.某鏈狀多肽的分子式為C42H65N11O9，它徹底水解后只得到以下3種氨基酸，則此多肽中所含賴氨酸的個數(shù)為(

)A．2個B．3個C．5個D．8個B8.某多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2（無二硫鍵）。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、亮氨酸（C6H13O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.該多肽水解后形成3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別為32和5C.該多肽中有3個肽鍵D.該多肽中不止1個羧基鞏固訓練D5.如下圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是(

)A.51個氨基酸形成胰島素后，其相對分子質(zhì)量比原來減少了882B．胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C．沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D．理論上可通過測定C肽的含量間接獲取胰島素的分泌情況鞏固訓練D鞏固訓練9.下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述,不正確的是 (

)A.不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合D.有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C

10.現(xiàn)有1000個氨基酸,其中氨基有1020個,羧基有1050個,由這些氨基酸合成的7條肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目依次是 (

)A.993、7、7 B.999、27、57C.999、1027、1057 D.993、27、57D

5練習與應用.

1.判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)的表述是否正確。（1）蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。（

）（2）氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。（

）（3）只有細胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。（

）（4）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能密切相關(guān)。（）5.1概念檢測××√×2、如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖分析下列說法正確的是()A.該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵B.該腦啡肽中含1個游離的氨基，2個游離的羧基C.高溫、X射線、強酸等會引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭

到破壞而變性D.形成該腦啡肽時，脫去的水中的氧來自羧基，氫來

自氨基C3．如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對圖示分析正確的是（）BA．A中肯定含有S元素B．①過程發(fā)生伴隨著水的生成C．多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細胞多樣性根本原因4、胰島素分子含有A、B兩條多肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的?；卮鹣铝袉栴}：(1)胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是__________；形成胰島素時產(chǎn)生_________分子水。(2)該胰島素分子中含有氨基個數(shù)是________個(3)已知21種氨基酸平均相對分子質(zhì)量為128，則胰島素的相對分子質(zhì)量約為__________4949至少2128*51—18*49—65.肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該毒素是由兩條肽鏈盤曲、折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請據(jù)此回答：(1)上圖所示的片段中，共有

個肽鍵，

種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個氨基酸不同于其他氨基酸的基團是

(填化學式)。45—CH3(2)肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經(jīng)過

過程形成的；一分子肉毒類毒素至少含有

個氨基。脫水縮合2(3)1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，