新教材人教版高中生物必修一第2章組成細(xì)胞的分子

第1節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物

第2章組成細(xì)胞的分子人教版（2019）高中生物必修1問(wèn)題探討猴體內(nèi)的元素來(lái)自哪里？水果中的元素來(lái)自于哪里？猴和梨的細(xì)胞中的元素和化合物相同嗎？組成細(xì)胞的元素0110.00.76H3.00.03N18.00.087C極少26.30Si65.048.60O細(xì)胞地殼元素組成細(xì)胞的元素，在地殼中都能找到。體現(xiàn)了生物與非生物的統(tǒng)一性。盡管種類(lèi)一樣，但含量卻有所不同，體現(xiàn)了生物與非生物的差異性。地殼中：O，

Si細(xì)胞中：O，

C元素的統(tǒng)一性和差異性構(gòu)成細(xì)胞的元素分類(lèi)最基本元素基本元素主要元素ＣHONPSKCa

Mg等大量元素FeMnBZnMoCu等微量元素組成細(xì)胞的元素她(C)請(qǐng)(H)楊(O)丹(N)留(S)人(P)蓋(Ca)美(Mg)家(K)新(Zn)鐵(Fe)臂(B)阿童(Cu)木(Mo)真猛(Mn)

組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重的百分比）組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞干重的百分比）人體細(xì)胞鮮重和干重中，哪種元素的含量最多，哪幾種元素含量是較多的？(1)大量元素和微量元素的劃分依據(jù)是元素在細(xì)胞中含量的多少,而不是生理作用的大小。(2)無(wú)論干重還是鮮重,細(xì)胞中C、H、O和N這四種元素含量最多。缺Fe：人體患貧血缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；血液缺鈣會(huì)出現(xiàn)抽搐。缺I：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大（大脖子?。┤盳n：“花”而不實(shí)（只開(kāi)花不結(jié)果）缺B：影響人體生長(zhǎng)發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺Mg：影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進(jìn)行元素缺乏導(dǎo)致的疾病02組成細(xì)胞的化合物無(wú)機(jī)鹽(1-1.5%)蛋白質(zhì)(7-10%)組成細(xì)胞

的化合物無(wú)機(jī)物有機(jī)物水(85-90%)糖類(lèi)脂類(lèi)(1-2%)核酸C、H、OATP脂肪磷脂核酸蛋白質(zhì)糖類(lèi)+N、P+N、P+N、P+N（有的含S、Fe等）

（1）占細(xì)胞鮮重最多的化合物是______；

（2）占細(xì)胞鮮重最多的有機(jī)物是__________；

（3）占細(xì)胞干重最多的化合物是__________。

化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)%化學(xué)元素?zé)o機(jī)物水70~90H、O無(wú)機(jī)鹽1~1.5N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、B、Mo有機(jī)物蛋白質(zhì)7~10C、H、O、N脂質(zhì)1~2C、H、O（N、P）糖類(lèi)和核酸1~1.5C、H、OC、H、O、N、P水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)檢測(cè)生物組織中的有機(jī)物03還原糖+斐林試劑

50℃～65℃溫水浴磚紅色沉淀脂肪+蘇丹Ⅲ染液橘黃色蘇丹Ⅳ染液紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色

實(shí)驗(yàn)原理選材：含糖量高、白色或近于白色的植物組織制備樣液：制漿→過(guò)濾（一層紗布）→取液顏色反應(yīng)：結(jié)論：組織樣液含有還原糖注入2mL蘋(píng)果組織樣液振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍(lán)色注入1mL剛配制好的斐林試劑甲乙液等量混勻變成磚紅色50-650C的溫水

操作流程（1）還原糖的檢測(cè)選材：含

豐富的豆?jié){或雞蛋清溶液。蛋白質(zhì)黃豆?jié){濾液或蛋清稀釋液制備樣液呈色反應(yīng)組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色結(jié)論：組織樣液中存在蛋白質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)的檢測(cè)（3）脂肪的檢測(cè)方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：取材：花生種子(浸泡)，將子葉切成薄片制片取最薄的切片，放在載玻片中央滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液(染色3min)去浮色：加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液制成臨時(shí)裝片：滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片先低倍鏡下找著色顆粒，再高倍鏡觀察觀察結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在（4）淀粉的檢測(cè)馬鈴薯勻漿檢測(cè)組織樣液2mL碘液2滴結(jié)論：組織樣液中存在淀粉。搖勻后變成藍(lán)色取材：斐林試劑與雙縮脲試劑的比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)CuSO4溶液濃度0.05g/mL0.01g/mL檢測(cè)物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)使用方法甲、乙兩液等量混合均勻使用先加入A液,再加入B液項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)反應(yīng)條件50～65℃水浴加熱不需要加熱反應(yīng)現(xiàn)象淺藍(lán)色→棕色→磚紅色淺藍(lán)色→紫色相同點(diǎn)含有NaOH和CuSO4兩種成分,且NaOH的質(zhì)量濃度都是0.1g/mL大量元素微量元素?zé)o機(jī)鹽脂質(zhì)核酸斐林磚紅色雙縮脲紫色

橘黃色（紅色）碘液藍(lán)色

課堂小結(jié)

1.甘蔗莖吃起來(lái)特別甜，其細(xì)胞中含量最多的化合物是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂質(zhì)D.水D2.下列元素在生物體內(nèi)含量較少，但對(duì)維持生物體正常生命活動(dòng)必不可少的元素是（）A.Fe、Mn、Zn、Cu

B.Zn、Cu、Mg、Ca

C.Zn、Mg、B、Mn

D.Mg、Mn、Cu、MoA3.下列哪組試劑在使用過(guò)程中，必須加熱（）

A.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過(guò)程中

B.用蘇丹Ⅲ染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)

C.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)

D.用碘液鑒定淀粉時(shí)A4.鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)加雙縮脲試劑的正確做法是（）

A．先加A液，混合后再加B液搖勻觀察

B．先加B液，混合后再加A液搖勻觀察

C．A、B混合后加入，搖勻觀察

D．A、B液同時(shí)加入樣液，搖勻后觀察

A5.下列敘述正確是（）A.西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，可做還原糖鑒定的替代材料B.脂肪鑒定時(shí)，可觀察到細(xì)胞中被蘇丹IV染成黃色的小顆粒

C.雙縮脲試劑B液為0.01g/mlCuSO4溶液

D.鑒定還原糖時(shí)先加入斐林試劑的甲液搖勻后再加乙液C第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說(shuō)出水在細(xì)胞中的存在形式和作用。2.說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中的存在形式和作用。新課導(dǎo)入如圖是某種運(yùn)動(dòng)員飲料的化學(xué)成分表。討論：1.喝飲料主要是給身體補(bǔ)充水。水在細(xì)胞中起什么作用？2.表中哪些成分屬于無(wú)機(jī)鹽？為什么要在運(yùn)動(dòng)員喝的飲料中添加無(wú)機(jī)鹽？無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞的生活中起什么作用？成分質(zhì)量濃度/g.L-1蔗糖30其他糖類(lèi)10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1新課教學(xué)一、細(xì)胞中的水化合物水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類(lèi)核酸所占比例%70-901-1.57-101-21-1.5細(xì)胞中水含量可以達(dá)到70％－90％，水是所有化合物中含量最高的。1、水在細(xì)胞中的含量水母97%藻類(lèi)90%魚(yú)類(lèi)80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動(dòng)物65%不同種生物含水量不同；通常水生生物含水量多于陸生生物。

77%52%-58%60%-65%同一生物在生長(zhǎng)發(fā)育的不同時(shí)期，含水量也不同一般是幼年個(gè)體大于老年個(gè)體同種生物的不同組織、器官,含水量不同心臟和血液的含水量很接近為何心臟呈堅(jiān)韌的形態(tài)而血液卻呈流動(dòng)的液態(tài)？組織器官牙齒骨骼骨骼肌心臟血液質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%1022767983自然界中的水以三種形式存在。那么，在細(xì)胞內(nèi)水是否還是以這三種形式存在呢？2、水在細(xì)胞中的存在形式（1）結(jié)合水：（2）自由水：與細(xì)胞內(nèi)其他化合物相結(jié)合的水（占全部水的4.5%）以游離的形式存在，可以自由流動(dòng)（占全部水的95.5%）特點(diǎn)：容易流動(dòng)，容易蒸發(fā)，有溶解性特點(diǎn)：不易散失、失去流動(dòng)性和溶解性與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水。占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%。特點(diǎn)：不易散失、含量穩(wěn)定、失去流動(dòng)性以游離形式存在、可自由流動(dòng)的水。占細(xì)胞內(nèi)全部水分的95.5%。特點(diǎn)：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動(dòng)

結(jié)合水自由水3、自由水與結(jié)合水的關(guān)系（1）在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化（2）兩者的相對(duì)含量(自由水/結(jié)合水)影響生物組織細(xì)胞的代謝速率結(jié)合水代謝旺盛代謝緩慢自由水自由水的比例高——代謝活躍結(jié)合水的比例高——代謝下降，動(dòng)植物抗旱抗寒能力增強(qiáng)，以適應(yīng)不良條件（如：動(dòng)物的冬眠）思考：如何辨別雞蛋新不新鮮？變質(zhì)后蛋清狀態(tài)有何變化？“變稀”，不粘稠2、血液可以把其中溶解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)細(xì)胞；同時(shí)又把細(xì)胞代謝產(chǎn)生的廢物運(yùn)送到排泄器官或直接運(yùn)輸?shù)襟w外。這反映自由水有何功能?運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物思考：3、物質(zhì)必須溶于水中才能被細(xì)胞吸收利用，這說(shuō)明自由水具有什么功能?自由水是細(xì)胞內(nèi)生化反應(yīng)的良好溶劑4、水是光合作用的原料，還有呼吸作用以及許多有機(jī)物的合成和分解都需要水的參與。這說(shuō)明了自由水有何功能呢?大多數(shù)的生化反應(yīng)需要有水的參與1、烘干的小麥種子浸泡后不能萌發(fā)。為什么失去結(jié)合水的細(xì)胞失去活性？結(jié)合水是組成細(xì)胞和生物體的組成成分結(jié)合水：自由水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。a.良好的溶劑：許多物質(zhì)溶解在水中；b.參與細(xì)胞內(nèi)大多數(shù)生化反應(yīng)（光合作用、呼吸作用）d.運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或代謝廢物（如血液）c.為細(xì)胞提供液體環(huán)境（如組織液）4、細(xì)胞中水的功能1.存在形式——大多數(shù)以離子形式存在陽(yáng)離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽2.含量：很少，僅占1％－1.5％——少數(shù)以化合態(tài)形式存在（1）為什么缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血？（2）植物缺鎂會(huì)影響光合作用，為什么？討論1鐵是血紅蛋白的重要組分鎂是葉綠素的重要組分1.構(gòu)成細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分1.現(xiàn)在有許多食鹽都是加碘的，為什么要在食鹽中加碘？2.哺乳動(dòng)物血鈣太低時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象。3.有些植物缺少B時(shí)，會(huì)出現(xiàn)只開(kāi)花不結(jié)果即華而不實(shí)討論22.無(wú)機(jī)鹽是維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)

大家都有這樣的體會(huì)，進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)感到腰酸、膝蓋酸等。這是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生了乳酸，但體液的PH沒(méi)有因此而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為什么呢？討論3乳酸＋NaHCO3乳酸鈉＋H2CO3CO2＋H2O3.無(wú)機(jī)鹽有利于維持細(xì)胞的酸堿平衡某人生病到醫(yī)院輸液，你知道用的生理鹽水是多少濃度的？為什么要配制這一濃度，用0.09%或9%濃度可以嗎？為什么？質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液9%0.09%皺縮膨脹討論44.無(wú)機(jī)鹽有利于維持細(xì)胞的正常形態(tài)與生活的聯(lián)系患急性腸炎的病人（肚瀉）脫水時(shí)需要及時(shí)補(bǔ)充水分，同時(shí)也需要補(bǔ)充體內(nèi)丟失的無(wú)機(jī)鹽，因此，輸入葡萄糖鹽水是常見(jiàn)的治療方法。大量出汗會(huì)排出過(guò)多的無(wú)機(jī)鹽，導(dǎo)致體內(nèi)的水鹽平衡和酸堿平衡失調(diào)，這時(shí)應(yīng)多喝淡鹽水。本課小結(jié)細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽結(jié)合水自由水細(xì)胞的重要組成成分細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑參加許多生物化學(xué)反應(yīng)（代謝）是細(xì)胞生活的液體環(huán)境運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物存在形式作用構(gòu)成細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)維持細(xì)胞滲透壓平衡維持細(xì)胞和生物體的酸堿平衡主要以離子的形式課堂檢測(cè)1.下圖是小麥種子成熟過(guò)程中干物質(zhì)和水分的變化示意圖，據(jù)圖分析，下列敘述正確的是(

)A.隨著種子的成熟，種子的新陳代謝逐漸增強(qiáng)B.隨著種子的成熟，種子細(xì)胞中有機(jī)物的量/水含量的值增大C.隨著種子的成熟，種子的鮮重逐漸增加D.隨著種子的成熟，種子細(xì)胞中結(jié)合水/自由水的值逐漸減小B2.在患急性腸炎時(shí)，要及時(shí)注射生理鹽水；不慎受傷后，要用0.9%的鹽水清潔傷口；在高溫作業(yè)時(shí)，要喝淡鹽水。以上三種做法的主要原因依次是(

)①消毒②維持體內(nèi)水鹽平衡③是細(xì)胞中化合物的組成成分④降溫⑤是細(xì)胞的等滲溶液并有清潔作用①②④

B.③⑤②C.②⑤②

D.②③④3.下列有關(guān)細(xì)胞中水的敘述，錯(cuò)誤的是(

)A.細(xì)胞內(nèi)參與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)乃亲杂伤瓸.越冬的動(dòng)物體內(nèi)結(jié)合水的比例相對(duì)較高C.同一個(gè)體的不同器官的含水量相同D.植物蒸騰作用中失去的水主要是自由水CC4.人體因貧血會(huì)面色發(fā)黃、綠色植物因葉綠素合成不足會(huì)葉片發(fā)黃，這都是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏無(wú)機(jī)鹽造成的，缺乏的無(wú)機(jī)鹽分別是(

)A.I、Cu

B.Ca、KC.N、P

D.Fe、Mg5.水在細(xì)胞內(nèi)以自由水、結(jié)合水兩種形式存在。下列關(guān)于自由水生理功能的敘述，正確的是(

)A.良好的溶劑 B.主要能源物質(zhì)C.生物大分子的骨架 D.細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分DA6.下列關(guān)于生物體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的敘述，錯(cuò)誤的是(

)A.種子萌發(fā)時(shí)細(xì)胞中自由水與結(jié)合水的比值上升B.同一個(gè)體不同發(fā)育時(shí)期的細(xì)胞含水量基本相同C.某些無(wú)機(jī)鹽對(duì)維持細(xì)胞的酸堿平衡非常重要D.細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子形式存在7.

下列與生物體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的功能無(wú)關(guān)的是(

)A.提供能量 B.維持水鹽平衡C.維持正常pH

D.組成體內(nèi)化合物BA第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)與脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子問(wèn)題探討

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。細(xì)胞培養(yǎng)討論:1.對(duì)于細(xì)胞培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？這說(shuō)明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。生活中的糖類(lèi)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖類(lèi)嗎？①淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類(lèi)物質(zhì)②木糖醇、糖精(也稱(chēng)糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類(lèi)物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類(lèi)1.元素組成:2.功能:3.種類(lèi):C、H、O糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)單糖、二糖、多糖種類(lèi)分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”單糖(1)概念:

(3)種類(lèi):單糖可被細(xì)胞直接吸收。種類(lèi)分布功能單糖六碳糖葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)能源物質(zhì)不能水解的糖類(lèi)稱(chēng)為單糖。(2)特征:

植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞五碳糖加入葡萄糖的作用是什么？細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)“生命的燃料”（提供能量）人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。種類(lèi)分布功能二糖二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類(lèi):

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類(lèi)。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收蔗糖麥芽糖乳糖植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞提供能量二糖由兩分子單糖脫水縮合形成麥芽糖:（1葡萄糖+1葡萄糖）蔗糖:（1葡萄糖+1果糖）乳糖:（1葡萄糖+1半乳糖）多糖((C6H10O5)n)(1)概念:

(3)種類(lèi):

(2)特征:

由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖類(lèi)。一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。種類(lèi)分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)胞壁動(dòng)物的肝臟細(xì)胞動(dòng)物的肌肉細(xì)胞植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼的組成成分綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。淀粉:糖原:動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)補(bǔ)充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:幾丁質(zhì)(殼多糖):存在于甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中。真菌細(xì)胞壁的主要成分，不供能。(含C、H、O、N)（基本單位:N-乙酰葡糖胺(2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖)）纖維素:細(xì)胞壁在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化。多糖：由多個(gè)單糖縮合而成?？伤鉃槎鄠€(gè)單糖。淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖,如:幾丁質(zhì)。葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素。植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞Q:將下列糖填入下列集合中單糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麥芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)葡萄糖核糖脫氧核糖果糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖糖原幾丁質(zhì)蔗糖乳糖1.漢代許慎《說(shuō)文解字》曰“飴,米糵煎也?！薄懊字笫斓呐疵?、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡(jiǎn)練地概括了制飴糖所用的原理和技術(shù)。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶A2.如圖為蘋(píng)果成熟期有機(jī)物含量的變化圖,相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(

)CA.圖中的五種有機(jī)物中最可能含有S的是酶B.每個(gè)月采集蘋(píng)果制備樣液,用斐林試劑檢測(cè),則10月的樣液磚紅色最深注:淀粉酶能催化淀粉水解C.圖中的酶最有可能是淀粉酶,在該酶的作用下,蘋(píng)果細(xì)胞液濃度逐漸變小D.圖中五種有機(jī)物中屬于單糖的是果糖、葡萄糖生活中的脂肪肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素組成:主有

有的含有

。

2.種類(lèi):

a.分子結(jié)構(gòu)差異

、通常不溶于

、溶于

)C、H、OP、N大水有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑:

丙酮、氯仿、乙醚脂肪磷脂固醇b.脂質(zhì)分子中______的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而_____的含量多于糖類(lèi)。氧氫1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739與同等質(zhì)量的糖類(lèi)相比:脂肪在被徹底氧化分解時(shí)，釋放能量多，耗氧量多，產(chǎn)生的水多,產(chǎn)生CO2少。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C51H56O6又稱(chēng)甘油三酯脂肪C、H、O①元素:③結(jié)構(gòu)特點(diǎn)CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分簡(jiǎn)單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類(lèi)和分子長(zhǎng)短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)。動(dòng)物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)。③結(jié)構(gòu)特點(diǎn)④功能功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝功能3.分布在內(nèi)臟器官周?chē)闹揪哂芯彌_和減壓的作用。思考與討論皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ⒂筒?、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。1.人和動(dòng)物中，脂肪主要分布在哪些部位？2.脂肪含量較高的植物有？只要存在于哪些器官？構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:磷脂①元素:

C、H、O、P甚至N)④組成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類(lèi)物質(zhì)，有些X部分含有N元素。④組成:⑤特點(diǎn):兩親性頭部:親水性尾部:疏水性頭部尾部⑥磷脂分子在水中分布的情況脂單分子層脂質(zhì)體微團(tuán)①元素:C、H、O②種類(lèi)及作用:膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)鈣和磷的吸收膽固醇維生素D性激素紫外線固醇①糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪a.糖類(lèi)在供應(yīng)充足時(shí)，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。b.北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類(lèi)和菜葉，這些糖類(lèi)物質(zhì)在北京鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，并在皮下等組織儲(chǔ)存起來(lái)。于是，長(zhǎng)出一身肥肉。三、細(xì)胞中的糖類(lèi)與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)脂肪一般只在糖類(lèi)代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。糖類(lèi)脂肪糖類(lèi)充足時(shí)，大量轉(zhuǎn)化糖類(lèi)代謝障礙時(shí)，少量轉(zhuǎn)化種子萌發(fā)與成熟淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類(lèi)可溶性還原糖→淀粉糖類(lèi)→脂肪

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時(shí)種子萌發(fā)時(shí)1.根據(jù)表中分析同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)在氧化分解時(shí)的差異，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)

A.相同質(zhì)量條件下，脂肪比糖類(lèi)在氧化分解時(shí)耗氧量多B.脂肪中的H的比例是12%C.相同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)氧化分解時(shí)產(chǎn)生的水量X<YD.脂肪中H的比例較高，所以釋放的能量較多物質(zhì)各元素比例氧化分解時(shí)CO耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水脂肪75%13%較多較多X糖類(lèi)44%50%較少較少YC2.如圖表示油菜種子在成熟過(guò)程中種子內(nèi)有機(jī)物相對(duì)含量的變化趨勢(shì)，下列相關(guān)敘述不正確的是(

)A.第36天，種子內(nèi)含量最高的有機(jī)物可用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)B.細(xì)胞代謝利用大量糖類(lèi)，導(dǎo)致淀粉相對(duì)含量降低C.糖類(lèi)不斷轉(zhuǎn)化為脂質(zhì)，導(dǎo)致脂質(zhì)相對(duì)含量持續(xù)增加DD.糖類(lèi)不轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，導(dǎo)致含氮物質(zhì)含量不變

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第2章組成細(xì)胞的分子從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線:手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。問(wèn)題探討討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?

蛋白質(zhì)具有什么功能？一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)分子的主要功能：一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等⑤免疫蛋白：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收？蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大（從幾千到幾百萬(wàn)）

蛋白質(zhì)是一類(lèi)生物大分子。

食物中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸非必需氨基酸：共13種，人體可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸

組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸1.人體內(nèi)的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴(lài)氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（甲攜來(lái)一本亮色書(shū)）二、蛋白質(zhì)的基本單位2.氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸元素組成？結(jié)構(gòu)異同？CHON（S）2.氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)

特點(diǎn)：

1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。3.氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式：C2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）3、R基的不同決定了氨基酸分子的不同。練習(xí)1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫(xiě)出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOHH2N—C—C—OHHOH氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012?CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脫水縮合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類(lèi)推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。氨基酸的脫水縮合二肽H2OH2OH2O2個(gè)氨基酸

肽鏈

H2O1條n-1個(gè)n個(gè)n-2個(gè)脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)肽鍵（）1個(gè)（）1個(gè)3個(gè)1條（）2個(gè)（）2個(gè)…1條（）n-1個(gè)（）n個(gè)2條（）（）n-2個(gè)n個(gè)m條（n-m個(gè)）（n-m個(gè)）……跟蹤訓(xùn)練

某種蛋白質(zhì)是由10個(gè)氨基酸脫水縮合形成的1條多肽鏈構(gòu)成的，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？蛋白質(zhì)分子量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水的分子總質(zhì)量＝120×10(10-1)×18—假設(shè)有n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為—SH—SH+—S—S—+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤(pán)曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈

1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？思考與討論：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤(pán)曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤(pán)繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)

由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖

2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸

3.如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈?試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因(提示:一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸)。2110由n個(gè)氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類(lèi)數(shù)是21n種蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。④肽鏈盤(pán)曲折疊的方式不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同。蛋白質(zhì)多樣性的原因種類(lèi)數(shù)量排列順序空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣種類(lèi)繁多功能多樣氨基酸肽鏈：正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤(pán)狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀。鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會(huì)相互連接成纖維狀蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等）蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽、銨鹽的加入使得蛋白質(zhì)的溶解度降低結(jié)果：蛋白質(zhì)析出特點(diǎn)：可逆，加水后絮狀物消失結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變和破壞，肽鍵沒(méi)有破壞特點(diǎn)：不可逆與社會(huì)的聯(lián)系組成元素：C、H、O、N（S等）導(dǎo)致氨基酸種數(shù)：約21種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH且連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽氨基酸的種類(lèi)不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同多肽盤(pán)曲折疊的方式不同盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性組成導(dǎo)致OHCHCH2NOR1.某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）A.110、110

B.109、109C.9、9

D.1、1D2.20種氨基酸的平均分子量是128，由280個(gè)氨基酸、4條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（）

A.31432B.30872C.31378D.36382B課后訓(xùn)練第5節(jié)

核酸是遺傳信息的攜帶者第2章組成細(xì)胞的分子

DNA指紋技術(shù)在案件偵破工作中有重要的用途。刑偵人員將從案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)收集到的血液、頭發(fā)等樣品中提取的DNA，與犯罪嫌疑人的DNA進(jìn)行比較，就有可能為案件的偵破提供證據(jù)。1.為什么DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息？DNA攜帶遺傳信息，不同個(gè)體的遺傳信息不同。DNA指紋檢測(cè)問(wèn)題探討2.你還能說(shuō)出DNA鑒定技術(shù)在其他方面的應(yīng)用？2.你還能說(shuō)出DNA鑒定技術(shù)在其他方面的應(yīng)用嗎？親子鑒定大家一起來(lái)找茬，看看誰(shuí)不是親生的？在泳道上沒(méi)有相應(yīng)條帶，不具有親屬關(guān)系無(wú)名尸骨身份鑒定研究人類(lèi)起源研究不同類(lèi)群生物的親緣關(guān)系一、核酸的種類(lèi)及其分布脫氧（核糖）核酸（DNA）核糖核酸（RNA）

2.分布（真核細(xì)胞）1.種類(lèi)主要分布在細(xì)胞核中，少量存在于線粒體、葉綠體內(nèi)主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。DNA：RNA：原核細(xì)胞的DNA位于細(xì)胞內(nèi)的什么部位？擬核、質(zhì)粒所有生物體內(nèi)都含有DNA和RNA嗎？病毒體內(nèi)只有DNA或RNA。

二、核酸是由核苷酸連接而成的長(zhǎng)鏈1.核酸的組成元素：C、H、O、N、P2.核酸的基本組成單位：核苷酸ATGCG（含氮）堿基五碳糖磷酸核苷酸OPCH2

OHOOHHOHHHHH堿基

磷酸

OPCH2

OHOOHHOHHOHHH堿基

磷酸

脫氧（核糖）核苷酸

核糖核苷酸

核苷酸根據(jù)五碳糖不同分為脫氧核苷酸和核糖核苷酸兩類(lèi)脫氧核糖脫氧核糖脫氧核糖3.脫氧核苷酸的種類(lèi)（

種）4A腺嘌呤脫氧核苷酸G鳥(niǎo)嘌呤脫氧核苷酸C胞嘧啶脫氧核苷酸T脫氧核糖

胸腺嘧啶脫氧核苷酸脫氧核苷酸鏈脫氧核苷酸連接

DNA（雙鏈）脫氧核苷酸

連接成DNA長(zhǎng)鏈DNA的基本單位是脫氧核苷酸脫水縮合

DNA（雙螺旋結(jié)構(gòu)）GTGCATGCCGGTGCDNA分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)ATGCATGCGC兩個(gè)核苷酸之間通過(guò)磷酸二酯鍵相連，形成一個(gè)磷酸二酯鍵脫去一分子水G與C配對(duì)，且以三鍵相連T與A配對(duì)，且以二鍵相連核糖核糖核糖U核糖

尿嘧啶核糖核苷酸A腺嘌呤核糖核苷酸G鳥(niǎo)嘌呤核糖核苷酸C胞嘧啶核糖核苷酸4.核糖核苷酸的種類(lèi)（種）4連接

AGCURNA的基本單位是：核糖核苷酸核糖核苷酸

連接成RNA長(zhǎng)鏈（單鏈）脫水縮合據(jù)圖回答脫氧核糖A腺嘌呤脫氧核苷酸核糖A腺嘌呤核糖核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸據(jù)圖回答脫氧核糖G鳥(niǎo)嘌呤脫氧核苷酸核糖G鳥(niǎo)嘌呤核糖核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸據(jù)圖回答脫氧核糖C胞嘧啶脫氧核苷酸核糖C胞嘧啶核糖核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸據(jù)圖回答脫氧核糖T胸腺嘧啶脫氧核苷酸核糖U尿嘧啶核糖核苷酸脫氧核苷酸（4種）核糖核苷酸（4種）5.DNA與RNA在化學(xué)組成上的區(qū)別脫氧核糖核糖磷酸胸腺嘧啶（T）尿嘧啶（U）腺