新教材人教版高中生物必修一第2章組成細胞的分子

第1節(jié)細胞中的元素和化合物

第2章組成細胞的分子人教版（2019）高中生物必修1問題探討猴體內(nèi)的元素來自哪里？水果中的元素來自于哪里？猴和梨的細胞中的元素和化合物相同嗎？組成細胞的元素0110.00.76H3.00.03N18.00.087C極少26.30Si65.048.60O細胞地殼元素組成細胞的元素，在地殼中都能找到。體現(xiàn)了生物與非生物的統(tǒng)一性。盡管種類一樣，但含量卻有所不同，體現(xiàn)了生物與非生物的差異性。地殼中：O，

Si細胞中：O，

C元素的統(tǒng)一性和差異性構成細胞的元素分類最基本元素基本元素主要元素ＣHONPSKCa

Mg等大量元素FeMnBZnMoCu等微量元素組成細胞的元素她(C)請(H)楊(O)丹(N)留(S)人(P)蓋(Ca)美(Mg)家(K)新(Zn)鐵(Fe)臂(B)阿童(Cu)木(Mo)真猛(Mn)

組成人體細胞的主要元素（占細胞鮮重的百分比）組成人體細胞的主要元素（占細胞干重的百分比）人體細胞鮮重和干重中，哪種元素的含量最多，哪幾種元素含量是較多的？(1)大量元素和微量元素的劃分依據(jù)是元素在細胞中含量的多少,而不是生理作用的大小。(2)無論干重還是鮮重,細胞中C、H、O和N這四種元素含量最多。缺Fe：人體患貧血缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；血液缺鈣會出現(xiàn)抽搐。缺I：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大（大脖子?。┤盳n：“花”而不實（只開花不結果）缺B：影響人體生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺Mg：影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進行元素缺乏導致的疾病02組成細胞的化合物無機鹽(1-1.5%)蛋白質(zhì)(7-10%)組成細胞

的化合物無機物有機物水(85-90%)糖類脂類(1-2%)核酸C、H、OATP脂肪磷脂核酸蛋白質(zhì)糖類+N、P+N、P+N、P+N（有的含S、Fe等）

（1）占細胞鮮重最多的化合物是______；

（2）占細胞鮮重最多的有機物是__________；

（3）占細胞干重最多的化合物是__________。

化合物質(zhì)量分數(shù)%化學元素無機物水70~90H、O無機鹽1~1.5N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、B、Mo有機物蛋白質(zhì)7~10C、H、O、N脂質(zhì)1~2C、H、O（N、P）糖類和核酸1~1.5C、H、OC、H、O、N、P水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)檢測生物組織中的有機物03還原糖+斐林試劑

50℃～65℃溫水浴磚紅色沉淀脂肪+蘇丹Ⅲ染液橘黃色蘇丹Ⅳ染液紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色

實驗原理選材：含糖量高、白色或近于白色的植物組織制備樣液：制漿→過濾（一層紗布）→取液顏色反應：結論：組織樣液含有還原糖注入2mL蘋果組織樣液振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍色注入1mL剛配制好的斐林試劑甲乙液等量混勻變成磚紅色50-650C的溫水

操作流程（1）還原糖的檢測選材：含

豐富的豆?jié){或雞蛋清溶液。蛋白質(zhì)黃豆?jié){濾液或蛋清稀釋液制備樣液呈色反應組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色結論：組織樣液中存在蛋白質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)的檢測（3）脂肪的檢測方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：取材：花生種子(浸泡)，將子葉切成薄片制片取最薄的切片，放在載玻片中央滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液(染色3min)去浮色：加1～2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液制成臨時裝片：滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片先低倍鏡下找著色顆粒，再高倍鏡觀察觀察結論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在（4）淀粉的檢測馬鈴薯勻漿檢測組織樣液2mL碘液2滴結論：組織樣液中存在淀粉。搖勻后變成藍色取材：斐林試劑與雙縮脲試劑的比較項目斐林試劑雙縮脲試劑不同點CuSO4溶液濃度0.05g/mL0.01g/mL檢測物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)使用方法甲、乙兩液等量混合均勻使用先加入A液,再加入B液項目斐林試劑雙縮脲試劑不同點反應條件50～65℃水浴加熱不需要加熱反應現(xiàn)象淺藍色→棕色→磚紅色淺藍色→紫色相同點含有NaOH和CuSO4兩種成分,且NaOH的質(zhì)量濃度都是0.1g/mL大量元素微量元素無機鹽脂質(zhì)核酸斐林磚紅色雙縮脲紫色

橘黃色（紅色）碘液藍色

課堂小結

1.甘蔗莖吃起來特別甜，其細胞中含量最多的化合物是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂質(zhì)D.水D2.下列元素在生物體內(nèi)含量較少，但對維持生物體正常生命活動必不可少的元素是（）A.Fe、Mn、Zn、Cu

B.Zn、Cu、Mg、Ca

C.Zn、Mg、B、Mn

D.Mg、Mn、Cu、MoA3.下列哪組試劑在使用過程中，必須加熱（）

A.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過程中

B.用蘇丹Ⅲ染液在鑒定動物組織中的脂肪時

C.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時

D.用碘液鑒定淀粉時A4.鑒定蛋白質(zhì)樣品時加雙縮脲試劑的正確做法是（）

A．先加A液，混合后再加B液搖勻觀察

B．先加B液，混合后再加A液搖勻觀察

C．A、B混合后加入，搖勻觀察

D．A、B液同時加入樣液，搖勻后觀察

A5.下列敘述正確是（）A.西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，可做還原糖鑒定的替代材料B.脂肪鑒定時，可觀察到細胞中被蘇丹IV染成黃色的小顆粒

C.雙縮脲試劑B液為0.01g/mlCuSO4溶液

D.鑒定還原糖時先加入斐林試劑的甲液搖勻后再加乙液C第2章組成細胞的分子第2節(jié)細胞中的無機物學習目標1.說出水在細胞中的存在形式和作用。2.說出無機鹽在細胞中的存在形式和作用。新課導入如圖是某種運動員飲料的化學成分表。討論：1.喝飲料主要是給身體補充水。水在細胞中起什么作用？2.表中哪些成分屬于無機鹽？為什么要在運動員喝的飲料中添加無機鹽？無機鹽在細胞的生活中起什么作用？成分質(zhì)量濃度/g.L-1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1新課教學一、細胞中的水化合物水無機鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%70-901-1.57-101-21-1.5細胞中水含量可以達到70％－90％，水是所有化合物中含量最高的。1、水在細胞中的含量水母97%藻類90%魚類80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動物65%不同種生物含水量不同；通常水生生物含水量多于陸生生物。

77%52%-58%60%-65%同一生物在生長發(fā)育的不同時期，含水量也不同一般是幼年個體大于老年個體同種生物的不同組織、器官,含水量不同心臟和血液的含水量很接近為何心臟呈堅韌的形態(tài)而血液卻呈流動的液態(tài)？組織器官牙齒骨骼骨骼肌心臟血液質(zhì)量分數(shù)/%1022767983自然界中的水以三種形式存在。那么，在細胞內(nèi)水是否還是以這三種形式存在呢？2、水在細胞中的存在形式（1）結合水：（2）自由水：與細胞內(nèi)其他化合物相結合的水（占全部水的4.5%）以游離的形式存在，可以自由流動（占全部水的95.5%）特點：容易流動，容易蒸發(fā)，有溶解性特點：不易散失、失去流動性和溶解性與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結合的水。占細胞內(nèi)全部水分的4.5%。特點：不易散失、含量穩(wěn)定、失去流動性以游離形式存在、可自由流動的水。占細胞內(nèi)全部水分的95.5%。特點：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動

結合水自由水3、自由水與結合水的關系（1）在一定條件下可以相互轉化（2）兩者的相對含量(自由水/結合水)影響生物組織細胞的代謝速率結合水代謝旺盛代謝緩慢自由水自由水的比例高——代謝活躍結合水的比例高——代謝下降，動植物抗旱抗寒能力增強，以適應不良條件（如：動物的冬眠）思考：如何辨別雞蛋新不新鮮？變質(zhì)后蛋清狀態(tài)有何變化？“變稀”，不粘稠2、血液可以把其中溶解的營養(yǎng)物質(zhì)運輸?shù)礁鱾€細胞；同時又把細胞代謝產(chǎn)生的廢物運送到排泄器官或直接運輸?shù)襟w外。這反映自由水有何功能?運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物思考：3、物質(zhì)必須溶于水中才能被細胞吸收利用，這說明自由水具有什么功能?自由水是細胞內(nèi)生化反應的良好溶劑4、水是光合作用的原料，還有呼吸作用以及許多有機物的合成和分解都需要水的參與。這說明了自由水有何功能呢?大多數(shù)的生化反應需要有水的參與1、烘干的小麥種子浸泡后不能萌發(fā)。為什么失去結合水的細胞失去活性？結合水是組成細胞和生物體的組成成分結合水：自由水是細胞結構的重要組成成分。a.良好的溶劑：許多物質(zhì)溶解在水中；b.參與細胞內(nèi)大多數(shù)生化反應（光合作用、呼吸作用）d.運輸營養(yǎng)物質(zhì)或代謝廢物（如血液）c.為細胞提供液體環(huán)境（如組織液）4、細胞中水的功能1.存在形式——大多數(shù)以離子形式存在陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二、細胞中的無機鹽2.含量：很少，僅占1％－1.5％——少數(shù)以化合態(tài)形式存在（1）為什么缺鐵會導致貧血？（2）植物缺鎂會影響光合作用，為什么？討論1鐵是血紅蛋白的重要組分鎂是葉綠素的重要組分1.構成細胞某些復雜化合物的重要組成成分1.現(xiàn)在有許多食鹽都是加碘的，為什么要在食鹽中加碘？2.哺乳動物血鈣太低時，會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象。3.有些植物缺少B時，會出現(xiàn)只開花不結果即華而不實討論22.無機鹽是維持細胞和生物體的生命活動

大家都有這樣的體會，進行激烈運動時，會感到腰酸、膝蓋酸等。這是因為運動時產(chǎn)生了乳酸，但體液的PH沒有因此而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為什么呢？討論3乳酸＋NaHCO3乳酸鈉＋H2CO3CO2＋H2O3.無機鹽有利于維持細胞的酸堿平衡某人生病到醫(yī)院輸液，你知道用的生理鹽水是多少濃度的？為什么要配制這一濃度，用0.09%或9%濃度可以嗎？為什么？質(zhì)量分數(shù)為0.9%的氯化鈉溶液9%0.09%皺縮膨脹討論44.無機鹽有利于維持細胞的正常形態(tài)與生活的聯(lián)系患急性腸炎的病人（肚瀉）脫水時需要及時補充水分，同時也需要補充體內(nèi)丟失的無機鹽，因此，輸入葡萄糖鹽水是常見的治療方法。大量出汗會排出過多的無機鹽，導致體內(nèi)的水鹽平衡和酸堿平衡失調(diào)，這時應多喝淡鹽水。本課小結細胞中的無機物水無機鹽結合水自由水細胞的重要組成成分細胞內(nèi)的良好溶劑參加許多生物化學反應（代謝）是細胞生活的液體環(huán)境運輸營養(yǎng)和廢物存在形式作用構成細胞某些復雜化合物的重要組成成分維持細胞和生物體的生命活動維持細胞滲透壓平衡維持細胞和生物體的酸堿平衡主要以離子的形式課堂檢測1.下圖是小麥種子成熟過程中干物質(zhì)和水分的變化示意圖，據(jù)圖分析，下列敘述正確的是(

)A.隨著種子的成熟，種子的新陳代謝逐漸增強B.隨著種子的成熟，種子細胞中有機物的量/水含量的值增大C.隨著種子的成熟，種子的鮮重逐漸增加D.隨著種子的成熟，種子細胞中結合水/自由水的值逐漸減小B2.在患急性腸炎時，要及時注射生理鹽水；不慎受傷后，要用0.9%的鹽水清潔傷口；在高溫作業(yè)時，要喝淡鹽水。以上三種做法的主要原因依次是(

)①消毒②維持體內(nèi)水鹽平衡③是細胞中化合物的組成成分④降溫⑤是細胞的等滲溶液并有清潔作用①②④

B.③⑤②C.②⑤②

D.②③④3.下列有關細胞中水的敘述，錯誤的是(

)A.細胞內(nèi)參與物質(zhì)運輸?shù)乃亲杂伤瓸.越冬的動物體內(nèi)結合水的比例相對較高C.同一個體的不同器官的含水量相同D.植物蒸騰作用中失去的水主要是自由水CC4.人體因貧血會面色發(fā)黃、綠色植物因葉綠素合成不足會葉片發(fā)黃，這都是因為體內(nèi)缺乏無機鹽造成的，缺乏的無機鹽分別是(

)A.I、Cu

B.Ca、KC.N、P

D.Fe、Mg5.水在細胞內(nèi)以自由水、結合水兩種形式存在。下列關于自由水生理功能的敘述，正確的是(

)A.良好的溶劑 B.主要能源物質(zhì)C.生物大分子的骨架 D.細胞結構的重要組成成分DA6.下列關于生物體內(nèi)水和無機鹽的敘述，錯誤的是(

)A.種子萌發(fā)時細胞中自由水與結合水的比值上升B.同一個體不同發(fā)育時期的細胞含水量基本相同C.某些無機鹽對維持細胞的酸堿平衡非常重要D.細胞中大多數(shù)無機鹽以離子形式存在7.

下列與生物體內(nèi)無機鹽的功能無關的是(

)A.提供能量 B.維持水鹽平衡C.維持正常pH

D.組成體內(nèi)化合物BA第3節(jié)細胞中的糖類與脂質(zhì)第2章組成細胞的分子問題探討

在科學研究和制藥等領域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。細胞培養(yǎng)討論:1.對于細胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用？糖類是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？這說明細胞可將葡萄糖轉化為脂肪。生活中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？①淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質(zhì)②木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)一、細胞中的糖類1.元素組成:2.功能:3.種類:C、H、O糖類是主要的能源物質(zhì)單糖、二糖、多糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”單糖(1)概念:

(3)種類:單糖可被細胞直接吸收。種類分布功能單糖六碳糖葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖動植物細胞動植物細胞動植物細胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)能源物質(zhì)不能水解的糖類稱為單糖。(2)特征:

植物細胞動物細胞五碳糖加入葡萄糖的作用是什么？細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)“生命的燃料”（提供能量）人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。種類分布功能二糖二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收蔗糖麥芽糖乳糖植物細胞植物細胞動物細胞提供能量二糖由兩分子單糖脫水縮合形成麥芽糖:（1葡萄糖+1葡萄糖）蔗糖:（1葡萄糖+1果糖）乳糖:（1葡萄糖+1半乳糖）多糖((C6H10O5)n)(1)概念:

(3)種類:

(2)特征:

由多個單糖脫水縮合而成的糖類。一般需水解成單糖才能被細胞吸收。種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細胞植物細胞細胞壁動物的肝臟細胞動物的肌肉細胞植物細胞中的儲能物質(zhì)植物細胞壁的主要組成成分動物細胞中的儲能物質(zhì)動物細胞中的儲能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的組成成分綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。淀粉:糖原:動物細胞的儲能物質(zhì)補充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:幾丁質(zhì)(殼多糖):存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。真菌細胞壁的主要成分，不供能。(含C、H、O、N)（基本單位:N-乙酰葡糖胺(2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖)）纖維素:細胞壁在人體和動物體內(nèi)很難被消化。多糖：由多個單糖縮合而成。可水解為多個單糖。淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖,如:幾丁質(zhì)。葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同，形成了結構不同的淀粉、糖原和纖維素。植物細胞動物細胞Q:將下列糖填入下列集合中單糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麥芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)葡萄糖核糖脫氧核糖果糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖糖原幾丁質(zhì)蔗糖乳糖1.漢代許慎《說文解字》曰“飴,米糵煎也。”“米煮熟的糯米)、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡練地概括了制飴糖所用的原理和技術。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶A2.如圖為蘋果成熟期有機物含量的變化圖,相關分析錯誤的是(

)CA.圖中的五種有機物中最可能含有S的是酶B.每個月采集蘋果制備樣液,用斐林試劑檢測,則10月的樣液磚紅色最深注:淀粉酶能催化淀粉水解C.圖中的酶最有可能是淀粉酶,在該酶的作用下,蘋果細胞液濃度逐漸變小D.圖中五種有機物中屬于單糖的是果糖、葡萄糖生活中的脂肪肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)動物脂肪細胞中儲存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細胞中，是組成細和生物體的重要有機化合物。細胞中含有哪些脂質(zhì)？二、細胞中的脂質(zhì)1.元素組成:主有

有的含有

。

2.種類:

a.分子結構差異

、通常不溶于

、溶于

)C、H、OP、N大水有機溶劑有機溶劑:

丙酮、氯仿、乙醚脂肪磷脂固醇b.脂質(zhì)分子中______的含量遠遠少于糖類，而_____的含量多于糖類。氧氫1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739與同等質(zhì)量的糖類相比:脂肪在被徹底氧化分解時，釋放能量多，耗氧量多，產(chǎn)生的水多,產(chǎn)生CO2少。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C51H56O6又稱甘油三酯脂肪C、H、O①元素:③結構特點CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點低，在室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點高，在室溫時呈固態(tài)。③結構特點④功能功能1.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。思考與討論皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。1.人和動物中，脂肪主要分布在哪些部位？2.脂肪含量較高的植物有？只要存在于哪些器官？構成細胞膜和細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:磷脂①元素:

C、H、O、P甚至N)④組成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結合，而是與磷酸結合，磷酸再與其他物質(zhì)結合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。④組成:⑤特點:兩親性頭部:親水性尾部:疏水性頭部尾部⑥磷脂分子在水中分布的情況脂單分子層脂質(zhì)體微團①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運輸。促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成。促進鈣和磷的吸收膽固醇維生素D性激素紫外線固醇①糖類轉化為脂肪a.糖類在供應充足時，多余部分可大量轉化為脂肪。b.北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，這些糖類物質(zhì)在北京鴨體內(nèi)轉化為脂肪，并在皮下等組織儲存起來。于是，長出一身肥肉。三、細胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉化②脂肪轉化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才會分解功能，而且不能大量轉化為糖類。糖類脂肪糖類充足時，大量轉化糖類代謝障礙時，少量轉化種子萌發(fā)與成熟淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類可溶性還原糖→淀粉糖類→脂肪

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時種子萌發(fā)時1.根據(jù)表中分析同質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時的差異，以下說法錯誤的是(

)

A.相同質(zhì)量條件下，脂肪比糖類在氧化分解時耗氧量多B.脂肪中的H的比例是12%C.相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時產(chǎn)生的水量X<YD.脂肪中H的比例較高，所以釋放的能量較多物質(zhì)各元素比例氧化分解時CO耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水脂肪75%13%較多較多X糖類44%50%較少較少YC2.如圖表示油菜種子在成熟過程中種子內(nèi)有機物相對含量的變化趨勢，下列相關敘述不正確的是(

)A.第36天，種子內(nèi)含量最高的有機物可用蘇丹Ⅲ染液檢測B.細胞代謝利用大量糖類，導致淀粉相對含量降低C.糖類不斷轉化為脂質(zhì)，導致脂質(zhì)相對含量持續(xù)增加DD.糖類不轉化為蛋白質(zhì)，導致含氮物質(zhì)含量不變

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者第2章組成細胞的分子從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線:手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。問題探討討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收?這對你認識蛋白質(zhì)的化學組成有什么啟示?

蛋白質(zhì)具有什么功能？一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)分子的主要功能：一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者①結構蛋白：是構成細胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等⑤免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收？蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大（從幾千到幾百萬）

蛋白質(zhì)是一類生物大分子。

食物中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸非必需氨基酸：共13種，人體可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸

組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸1.人體內(nèi)的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（甲攜來一本亮色書）二、蛋白質(zhì)的基本單位2.氨基酸的結構甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸元素組成？結構異同？CHON（S）2.氨基酸的結構甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸氨基羧基側鏈基團（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基側鏈基團

特點：

1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。3.氨基酸分子結構通式：C2、這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）3、R基的不同決定了氨基酸分子的不同。練習1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=練習2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOHH2N—C—C—OHHOH氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012?CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽鍵二肽氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脫水縮合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。氨基酸的脫水縮合二肽H2OH2OH2O2個氨基酸

肽鏈

H2O1條n-1個n個n-2個脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)肽鍵（）1個（）1個3個1條（）2個（）2個…1條（）n-1個（）n個2條（）（）n-2個n個m條（n-m個）（n-m個）……跟蹤訓練

某種蛋白質(zhì)是由10個氨基酸脫水縮合形成的1條多肽鏈構成的，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？蛋白質(zhì)分子量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水的分子總質(zhì)量＝120×10(10-1)×18—假設有n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為—SH—SH+—S—S—+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。二硫鍵由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈

1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結構層次？思考與討論：氨基酸怎樣構成蛋白質(zhì)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜空間結構

由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖

2.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸

3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈?試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因(提示:一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸)。2110由n個氨基酸所構成的肽鏈的種類數(shù)是21n種蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結構不同。②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結構不同。③氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同。④肽鏈盤曲折疊的方式不同，蛋白質(zhì)種類不同。蛋白質(zhì)多樣性的原因種類數(shù)量排列順序空間結構結構多樣種類繁多功能多樣氨基酸肽鏈：正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞就會扭曲成鐮刀狀。鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白運輸氧的能力會大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會相互連接成纖維狀蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學因素（強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇等）蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽、銨鹽的加入使得蛋白質(zhì)的溶解度降低結果：蛋白質(zhì)析出特點：可逆，加水后絮狀物消失結果：空間結構改變和破壞，肽鍵沒有破壞特點：不可逆與社會的聯(lián)系組成元素：C、H、O、N（S等）導致氨基酸種數(shù)：約21種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：特點：至少有一個－NH2和一個－COOH且連在同一個C原子上脫水縮合多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同多肽盤曲折疊的方式不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結構多樣性功能多樣性組成導致OHCHCH2NOR1.某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）A.110、110

B.109、109C.9、9

D.1、1D2.20種氨基酸的平均分子量是128，由280個氨基酸、4條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（）

A.31432B.30872C.31378D.36382B課后訓練第5節(jié)

核酸是遺傳信息的攜帶者第2章組成細胞的分子

DNA指紋技術在案件偵破工作中有重要的用途。刑偵人員將從案發(fā)現(xiàn)場收集到的血液、頭發(fā)等樣品中提取的DNA，與犯罪嫌疑人的DNA進行比較，就有可能為案件的偵破提供證據(jù)。1.為什么DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息？DNA攜帶遺傳信息，不同個體的遺傳信息不同。DNA指紋檢測問題探討2.你還能說出DNA鑒定技術在其他方面的應用？2.你還能說出DNA鑒定技術在其他方面的應用嗎？親子鑒定大家一起來找茬，看看誰不是親生的？在泳道上沒有相應條帶，不具有親屬關系無名尸骨身份鑒定研究人類起源研究不同類群生物的親緣關系一、核酸的種類及其分布脫氧（核糖）核酸（DNA）核糖核酸（RNA）

2.分布（真核細胞）1.種類主要分布在細胞核中，少量存在于線粒體、葉綠體內(nèi)主要分布在細胞質(zhì)中。DNA：RNA：原核細胞的DNA位于細胞內(nèi)的什么部位？擬核、質(zhì)粒所有生物體內(nèi)都含有DNA和RNA嗎？病毒體內(nèi)只有DNA或RNA。

二、核酸是由核苷酸連接而成的長鏈1.核酸的組成元素：C、H、O、N、P2.核酸的基本組成單位：核苷酸ATGCG（含氮）堿基五碳糖磷酸核苷酸OPCH2

OHOOHHOHHHHH堿基

磷酸

OPCH2

OHOOHHOHHOHHH堿基

磷酸

脫氧（核糖）核苷酸

核糖核苷酸

核苷酸根據(jù)五碳糖不同分為脫氧核苷酸和核糖核苷酸兩類脫氧核糖脫氧核糖脫氧核糖3.脫氧核苷酸的種類（

種）4A腺嘌呤脫氧核苷酸G鳥嘌呤脫氧核苷酸C胞嘧啶脫氧核苷酸T脫氧核糖

胸腺嘧啶脫氧核苷酸脫氧核苷酸鏈脫氧核苷酸連接

DNA（雙鏈）脫氧核苷酸

連接成DNA長鏈DNA的基本單位是脫氧核苷酸脫水縮合

DNA（雙螺旋結構）GTGCATGCCGGTGCDNA分子的結構特點ATGCATGCGC兩個核苷酸之間通過磷酸二酯鍵相連，形成一個磷酸二酯鍵脫去一分子水G與C配對，且以三鍵相連T與A配對，且以二鍵相連核糖核糖核糖U核糖

尿嘧啶核糖核苷酸A腺嘌呤核糖核苷酸G鳥嘌呤核糖核苷酸C胞嘧啶核糖核苷酸4.核糖核苷酸的種類（種）4連接

AGCURNA的基本單位是：核糖核苷酸核糖核苷酸

連接成RNA長鏈（單鏈）脫水縮合據(jù)圖回答脫氧核糖A腺嘌呤脫氧核苷酸核糖A腺嘌呤核糖核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸據(jù)圖回答脫氧核糖G鳥嘌呤脫氧核苷酸核糖G鳥嘌呤核糖核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸據(jù)圖回答脫氧核糖C胞嘧啶脫氧核苷酸核糖C胞嘧啶核糖核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸據(jù)圖回答脫氧核糖T胸腺嘧啶脫氧核苷酸核糖U尿嘧啶核糖核苷酸脫氧核苷酸（4種）核糖核苷酸（4種）5.DNA與RNA在化學組成上的區(qū)別脫氧核糖核糖磷酸胸腺嘧啶（T）尿嘧啶（U）腺