第一章零售業(yè)及連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程

連鎖經(jīng)營管理原理山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理學(xué)院王欣欣2/4/20231案例分析1-1討論:胖東來販賣快樂——顧客不是上帝，是家人/胖東來商貿(mào)集團(tuán)公司，于東來于1995年3月創(chuàng)建，從一家煙酒店起家，經(jīng)過10余年的發(fā)展歷程，胖東來已成為河南商界具有知名度、美譽(yù)度的商業(yè)零售企業(yè)，擁有30多家連鎖店、7000多名員工，涉及超市、百貨、專賣店、便利店多種業(yè)態(tài)。年銷售額50億以上。凡與日常生活息息相關(guān)的商品或服務(wù)幾乎無所不包，胖東來用一張密集的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)壟斷了許昌市零售業(yè)，只有一小部分便利店和煙酒店在夾縫中生存。數(shù)據(jù)顯示，他的企業(yè)人效、平效在中國民營商業(yè)企業(yè)排名第一名，也就是按人算的平均銷售額或利潤、按面積算的平均銷售額或利潤，在中國第一名，在中國所有商業(yè)企業(yè)也在前十名之列，包括我們所知的世界知名品牌，沃爾瑪，家樂福，易初蓮花。上海連鎖經(jīng)營研究所所長顧國建，中國連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長郭戈平參觀完胖東來，說：“這絕對是中國最好的店?！彼诋?dāng)?shù)刈錾庾龅绞裁闯潭?，他賣什么，老百姓就認(rèn)什么。他做哪一行，其他人就很艱難。

它一次次革新了中國零售業(yè)的約定俗成的經(jīng)營模式和生存法則。2/4/20232案例:胖東來大商總裁：“這么多年來，我沒有見過像胖東來這么好的生意，你見過人排隊(duì)嗎？見過汽車排隊(duì)嗎？見過電動(dòng)車排隊(duì)嗎？烈日炎炎下，婦女頂著太陽，打著遮陽傘，推著電動(dòng)車排15分鐘，前面出去一輛，這邊才能進(jìn)去一輛，方圓一公里之內(nèi)都沒有商店，人家就在這一棵樹上吊死。汽車也是這樣，一到周末整個(gè)街都封路，不管是許昌，還是新鄉(xiāng)。前幾年如此，現(xiàn)在還是如此，不服不行！”供應(yīng)商稱贊、創(chuàng)造眾多服務(wù)項(xiàng)目如退貨、維修等、歡迎拍照、官網(wǎng)經(jīng)驗(yàn)分享?？鞓饭ぷ鳌獑T工不僅僅是工作，還要生活它的員工成為一個(gè)城市令人羨慕的群體。高工資、高福利，公共意識(shí)強(qiáng)，品德好?！叭绻阍诖蠼稚峡吹津T摩托車戴頭盔、不闖紅燈的人，十有八九是胖東來的員工?！痹S昌人這樣說。2011年11月，胖東來公司每個(gè)門店每周二閉店休息，同時(shí)春節(jié)閉店五天，讓員工更好的享受生活，擁有健康的身體，用更高的激情投入到工作中。于東來的8個(gè)高管，幾乎都是他的下崗?fù)?，只有一個(gè)人上過高中，其他全部是初中小學(xué)水平，于東來本人也是小學(xué)三年級文化水平。2/4/20233案例:胖東來胖東來企業(yè)文化愛的哲學(xué)視顧客為家人稱呼、課長職責(zé)、顧客投訴獎(jiǎng)、對員工關(guān)愛等進(jìn)入胖東來，你看到的營業(yè)員在全國各地都很少見：全部喜笑顏開，發(fā)自內(nèi)心，跟你說話沒有不喊哥不喊姐的，你只要抱著孩子，提著東西，上下樓梯，馬上有人幫著你。在生鮮區(qū)賣水果很臟的地方，曾看到兩個(gè)阿姨，一個(gè)跪在地板上拿著毛巾擦地，一個(gè)拿著扇子扇干，兩個(gè)人說說笑笑、高高興興。為什么呢？他們說這樣擦得干凈。全國做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，問保安購物券在哪里買，好一點(diǎn)的告訴我在8樓，差一點(diǎn)的說問總臺(tái)，最差的說不知道?？纯磁謻|來的保安怎么說，胖東來保安說，哥你要買購物券嗎，說完拉著我就走，一直拉到8樓總臺(tái)。說，姐，他要買購物券。什么人會(huì)像胖東來保安一樣？自己家里人。2/4/20234案例:胖東來胖東來工資大連大商總經(jīng)理年薪多少錢，28萬，一年最高收入不到50萬。胖東來店長年薪--100萬！副總、總監(jiān)級別——50～80萬；處長，生鮮處、百貨處、采購處等——30～50萬；課長，管5～20個(gè)人——10～30萬。換一句話說，胖東來有幾十個(gè)拿著像大連大商總經(jīng)理工資一樣的人在操心。胖東來保安和打掃衛(wèi)生的女工2200元/月，三險(xiǎn)一金。河南打掃衛(wèi)生女工工資普遍在600～800元，最高檔小區(qū)保衛(wèi)月薪1100元，工作12小時(shí)。2/4/20235案例:胖東來胖東來工資——把員工變成小老板工資操作核心總結(jié)如下：A、安心機(jī)制---滿足基層員工的基本物質(zhì)需求，免去他們的后顧之憂，讓他們能夠體面生活，他們就不再把心思放在找工作上了，就會(huì)安心，這就是。B、操心機(jī)制---讓一部分先富起來，把核心層變成小老板，其他人舍不得走，他們就不再把心思放在找工作上了，放在創(chuàng)業(yè)上了，就會(huì)安心，操心。胖東來規(guī)定所有中高層干部，每周只許工作40小時(shí)，相當(dāng)于每天工作8小時(shí)，商業(yè)企業(yè)最忙是晚上和周末，還有節(jié)假日，他偏偏反其道而行之。他又規(guī)定，下班6點(diǎn)必須離開企業(yè)，誰要是出現(xiàn)，抓住一次罰款5000，在此期間必須關(guān)閉手機(jī)，接通一次，罰款200。還規(guī)定，每周必須跟父母吃一次飯，每月必須帶著家人出去旅游一次，每年強(qiáng)制休假20天。2/4/20236胖東來工資——為員工規(guī)劃

胖東來呈現(xiàn)給員工的是你在任何一個(gè)領(lǐng)域能都成功。這個(gè)職業(yè)規(guī)劃讓員工目標(biāo)明確，充滿希望。請談?wù)勀愕目捶?/4/202372/4/202382/4/202392012中國零售百強(qiáng)7—11便利店2010年銷售額(美元)：570億2/4/202310思考：你認(rèn)為什么是連鎖經(jīng)營？連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)經(jīng)營的區(qū)別在哪里？請列舉：農(nóng)貿(mào)有哪些連鎖店？2/4/202311連鎖經(jīng)營連鎖經(jīng)營的定義：經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個(gè)門店，通過一定的聯(lián)結(jié)紐帶，按照一定的規(guī)則組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在此基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，最終使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)簡單化，以提高經(jīng)營效益，謀求規(guī)模效益的一種經(jīng)營方式。2/4/202312了解商業(yè)的發(fā)展商業(yè)：是以貨幣為媒介進(jìn)行交換從而實(shí)現(xiàn)商品的流通的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。廣義的商業(yè)是指所有以營利為目的的事業(yè)，而狹義的商業(yè)是指專門從事商品交換活動(dòng)的營利性事業(yè)。商業(yè)是社會(huì)分工和商品交換發(fā)展的產(chǎn)物。第三次社會(huì)大分工出現(xiàn)商業(yè)。商業(yè)的早期發(fā)展大致經(jīng)歷了行商（商朝）和坐商（北宋，店鋪時(shí)期）兩個(gè)階段。明清：名市名鎮(zhèn)，漢口鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)、景德鎮(zhèn)、朱仙鎮(zhèn)四大商業(yè)名鎮(zhèn)。后來，重農(nóng)抑商，閉關(guān)鎖國，落后于西方（工業(yè)革命）2/4/202313第一章零售業(yè)及連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程1.1零售業(yè)1.2零售業(yè)態(tài)

1.3各國連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程2/4/2023141.1零售業(yè)一、零售與零售業(yè)二、零售業(yè)的演變

三、現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢2/4/202315一、零售與零售業(yè)（一）零售向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。這一定義包括以下幾點(diǎn)：1．零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng)。2．零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù)。3．零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式４．零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。

學(xué)校周圍有哪些零售店呢？2/4/202316一、零售與零售業(yè)（二）零售業(yè)零售業(yè)是指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一。零售業(yè)也是一個(gè)國家最重要的行業(yè)之一。零售業(yè)的每一次變革和進(jìn)步，都帶來了人們生活質(zhì)量的提高，甚至引發(fā)了一種新的生活方式。零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表。零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道?，F(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。2/4/202317

百貨商店連鎖經(jīng)營超級市場電子化無店鋪網(wǎng)上零售二、西方零售業(yè)的演變——四次革命2/4/2023181、第一次革命——百貨商店：departmentstore百貨商店首創(chuàng)于法國。1852年法國第一家百貨商店“本.馬爾賽”

婦女樂園、城市的孿生姐妹、“百貨商店之父”的故事中國：1900年秋林洋行2/4/202319案例1-2百貨商店之父

19世紀(jì)中期，在法國巴黎有一家名為小圣托馬斯的商店。該店一位年輕的職員阿里斯蒂德·布西科向商店老板提出刺激銷售的建議，卻遭到了老板的拒絕。于是，他便開始消極怠工，最后終于被商店老板解雇。

從此，他便產(chǎn)生了一種念頭：一定要按自己的想法辦一家更理想的商店。1852年，阿里斯蒂德·布西科與人合伙創(chuàng)辦了“邦馬爾謝”商店，這就是世界上第一個(gè)現(xiàn)代百貨商店。阿里斯蒂德·布西科也因此被譽(yù)為“百貨商店之父”，成為法國現(xiàn)代商業(yè)的奠基人之一。革新性如下：

①顧客可以自由進(jìn)出商店，不管買不買商品，一律歡迎參觀；②實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)制度?！把詿o二價(jià)”

③實(shí)行商品陳列制度，方便顧客挑選；

④實(shí)行退換貨制度，顧客購買商品，如果不滿意，可以退換·；⑤實(shí)行薄利多銷原則2/4/202320特征：1）面積大、商品多。2）專業(yè)化管理3）經(jīng)營方針：明碼標(biāo)價(jià)4）環(huán)境好2/4/2023212、第二次革命——連鎖商店：稱為零售業(yè)第二次革命的原因：由單體店向組合店方向發(fā)展。連鎖商店首創(chuàng)于美國。源于競爭1859年美國大西洋和太平洋茶葉公司。特征：經(jīng)營同類商品，又屬于同一個(gè)企業(yè)或同一經(jīng)營體系控制的商店群。標(biāo)準(zhǔn)化管理，集中進(jìn)貨，專業(yè)化分工2/4/2023223、第三次革命——超級市場：超級市場首創(chuàng)于美國。美國人的一大發(fā)明1912年，theeconomystore控制成本，“套裝理論”20/周1925年，14000在美國開了第一家超市“滾地小豬”為廉價(jià)售貨確立哲學(xué)基礎(chǔ)1919年，鼻祖桑德斯PigglyWiggly雛形3000家1930年金庫倫超市世界最大的價(jià)格突破者卡倫辭職于食品雜貨公司平均低毛利9%其他商店25-30%特點(diǎn)：開架售貨流行，購物時(shí)間，購物環(huán)境，包裝變革超市發(fā)展原因：適應(yīng)美國人的生活方式；自主購物帶來方便；薄利多銷誘導(dǎo)大量購物。革新性表現(xiàn)？2/4/2023234、第四次革命——無店鋪零售：電子化無店鋪網(wǎng)上零售首創(chuàng)于美國，發(fā)展于20世紀(jì)70年代以后興起和發(fā)展的原因:1）科技進(jìn)步（以電子商務(wù)為特征）2）消費(fèi)者購買行為的變化3）店鋪經(jīng)營的成本越來越高革新性表現(xiàn)？2/4/202324三、中國零售業(yè)的變革歷程中國零售業(yè)經(jīng)歷了自1978年開始的流通體制改革，零售業(yè)是中國開放最先和市場化最早的行業(yè)之一。1992年允許外資零售企業(yè)進(jìn)入中國零售領(lǐng)域以后，加快了中國零售產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，改變了零售業(yè)原有的經(jīng)營方式和運(yùn)行模式，全面提升了中國零售行業(yè)的國際化進(jìn)程，有效推進(jìn)了中國零售業(yè)的發(fā)展。中國零售業(yè)僅用了10多年的時(shí)間就走完了國外零售業(yè)150年的商業(yè)歷程。西方發(fā)達(dá)國家歷經(jīng)4次零售革命形成的20余種業(yè)態(tài)幾乎全部在中國出現(xiàn)。2/4/202325三、中國零售業(yè)的變革歷程1.第一階段改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位。2.第二階段1990—1992年底，超級市場開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店的市場基礎(chǔ)。3.第三階段1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。4.第四階段1996—1999年，跨國零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。1992年前禁止——92-2001試點(diǎn)——01-04過渡——04年后開放5.第五階段1999年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強(qiáng)。

2/4/202326三、中國零售業(yè)的變革歷程討論：濟(jì)南零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀？大觀園商場、人民商場、濟(jì)南第一百貨、濟(jì)南百貨大樓、山東華聯(lián)商廈，它們是濟(jì)南傳統(tǒng)商業(yè)史上的“五朵金花”，如今，除了大觀園和人民商場還在苦苦支撐、謀求突圍外，其余三朵“金花”已經(jīng)凋零。95%以上2/4/2023271.2零售業(yè)態(tài)介紹一、零售業(yè)態(tài)(Retailformats)，零售業(yè)態(tài)是銷售市場向確定的顧客提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài)。自19世紀(jì)中葉以來，世界市場的業(yè)態(tài)革命此起彼伏。零售業(yè)態(tài)分類是按照店鋪的經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所原則進(jìn)行分類的。

零售業(yè)態(tài)是動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的概念。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，需求的增長，零售業(yè)態(tài)也在不斷地發(fā)展。目前我國對八種零售業(yè)態(tài)進(jìn)行了規(guī)范。2/4/202328二、零售業(yè)態(tài)分類零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)來兩類。按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、直銷、電話購物等18種零售業(yè)態(tài)?，F(xiàn)在修訂版：十八大類縮減為十六大類，但細(xì)分業(yè)態(tài)增多。把原版的大型超市歸類在超市業(yè)態(tài)大類下，家居建材店并入專業(yè)店中；將專業(yè)店劃分為“專業(yè)市場”和“專業(yè)超市”；在無店鋪零售中增加了直銷業(yè)態(tài)。此次修訂最大的亮點(diǎn)是對超市業(yè)態(tài)進(jìn)行細(xì)分，劃為便利超市、社區(qū)超市、綜合超市和大型超市，并對這四類超市營業(yè)面積和目標(biāo)顧客規(guī)定了具體標(biāo)準(zhǔn)。

2/4/202329三、零售連鎖經(jīng)營涉及的業(yè)態(tài)

上世紀(jì)八十年代以后，連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展快，而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務(wù)業(yè)，僅零售業(yè)的連鎖方式就已有以下幾種：1、超級市場（以生活日需品為主）2、折扣商店（工廠店、奧特萊斯）2/4/2023303、倉儲(chǔ)式商店（設(shè)施簡單，以庫為店，少品種大批量銷售，開架售貨，價(jià)格低。萬客隆、麥德龍）4、購物中心（規(guī)模大，品種全，食品和非食類商品，面積達(dá)15000-17000平方米）5、百貨商店6、便利店（以日雜品為主，在居民區(qū)設(shè)店。）2/4/2023317、專業(yè)商店——專業(yè)性大賣場（品類殺手）（1）集中于一個(gè)大類商品做全做深，且價(jià)格低廉（2）在一個(gè)大類中又特別注重一個(gè)中分類商品的經(jīng)營特色，以區(qū)別于同類競爭店（3）產(chǎn)品銷售的技術(shù)要求高，引導(dǎo)性、組合性、服務(wù)性的銷售技巧（4）會(huì)分割一部分大賣場的市場份額

一價(jià)商店專賣店2/4/202332目前發(fā)展起來的專業(yè)性大賣場主要表現(xiàn)為家用電器、建材裝璜材料、家具家居等，在深圳有例如好百年家居廣場、香江家居、國美電器、百安居等專業(yè)性大賣場。家電商品從曾經(jīng)的中小零售商過渡為今天的連鎖專業(yè)商品大賣場。在家電流通渠道日趨集中的時(shí)代，能否與大賣場良好的合作，對于家電制造商來說，則顯得十分重要。但是制造商要與大賣場建立良好的合作關(guān)系卻不是一件容易的事。2/4/2023331.3連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程據(jù)《美國文獻(xiàn)百科全書》和《美國連鎖店百年史》記載，公元前200年西漢時(shí)期，一個(gè)中國商人擁有多家店鋪，這可以說是連鎖經(jīng)營最早的萌芽。近代連鎖經(jīng)營產(chǎn)生于美國，到現(xiàn)在已有140多年歷史。世界上第一家近代連鎖店—美國“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當(dāng)時(shí)世界上最初的正規(guī)連鎖公司。大美國茶葉公司1865年，又出現(xiàn)了第一家特許連鎖店——?jiǎng)偌铱p紉機(jī)公司

1887年，美國130多家食品零售商共同投資興辦了一家聯(lián)合批發(fā)公司，為出資的成員企業(yè)服務(wù)，實(shí)行聯(lián)購分銷，統(tǒng)一管理，各成員企業(yè)仍保持各自的獨(dú)立性，這便是后來公認(rèn)的世界上第一家自由連鎖店，雖然當(dāng)時(shí)不這么稱呼。

2/4/202334“大西洋和太平洋茶葉公司”（簡稱A&P公司）成立于1859年，是美國十大零售商之一，也是美國第四大超級市場連鎖店之一，年銷售額100多億美元。最初是專門經(jīng)銷茶葉，該公司首先在美國紐約市威西街建立了自己的第一家茶葉分店，由于經(jīng)營順利，公司又開設(shè)了第二家分店。A&P建立分店的目的是減少中間人的盤剝，并且自己集中購買，分散銷售。公司自己直接到碼頭上從貨船上購進(jìn)來自中國或日本的茶葉，這種進(jìn)貨是相當(dāng)?shù)偷呢洿瑑r(jià)格，然后公司再把便宣的茶葉送到各個(gè)分店，以低于一般的市場的價(jià)格向消費(fèi)者銷售。這種連鎖經(jīng)營的方式非常有效，公司也逐步發(fā)展，到1865年，A8P公司的連鎖店發(fā)展到了25個(gè)。1869年才正式使用:大西洋與太平洋茶葉公司(A&P)。因?yàn)?869年，美國建成了橫貫北美大陸的鐵路，實(shí)現(xiàn)了美國人貫通大西洋與太平洋的夢想。在這種背景下，公司也設(shè)想自己的連鎖分店能從大西洋向太平洋發(fā)展，橫貫北美大陸。后來，經(jīng)營業(yè)務(wù)也擴(kuò)展到食品領(lǐng)域。首先創(chuàng)立了商店商標(biāo)。最早設(shè)立消費(fèi)保險(xiǎn)金上世紀(jì)20年代，最早銷售包裝鮮豬肉的零售商之一。到1936年，A&P公司已擁有500多家連鎖分店，并開始位居全美國超級市場連鎖店銷售額的第一位，這種位居第一的霸主地位一直維持到1972年。六十年代，A&P公司開始走下坡路了。2/4/2023351851年，艾薩克.勝家改進(jìn)了迪莫里耶的發(fā)明，生產(chǎn)出來了一臺(tái)手搖縫紉機(jī)，勝家縫紉機(jī)公司隨之建立。

勝家（singer）公司是美國著名的國際性公司.1940年,世界每三部縫紉機(jī)中,就有兩部是“勝家”牌。特許經(jīng)營模式、分期付款的提出，勝家達(dá)到了事業(yè)的頂峰，同時(shí)也成為了世界上縫紉機(jī)行業(yè)的霸主。到了1986年，勝家公司董事會(huì)不得不沉痛地宣布：勝家將忍痛割愛，拋開它賴以成名的“勝家”縫紉機(jī)，從此再也不生產(chǎn)縫紉機(jī)了。勝家（singer）一直堅(jiān)持：教全球人民學(xué)縫紉，用先進(jìn)的縫紉機(jī)技術(shù)吸引顧客。

2/4/202336一、美國連鎖經(jīng)營的發(fā)展1.萌芽期：1859年吉爾曼和哈特福特在紐約創(chuàng)辦“大西洋和太平洋茶葉公司”興起的背景：便利的通訊和交通設(shè)施公司通過當(dāng)時(shí)美國便利的通訊和交通設(shè)施與其他地區(qū)的零售店加強(qiáng)聯(lián)系，用較低的費(fèi)用將商品運(yùn)送給消費(fèi)者，實(shí)行集中進(jìn)貨，以大批量進(jìn)貨數(shù)量和品種獲得供應(yīng)商的價(jià)格折扣，2/4/202337從而降低了進(jìn)貨成本；加之采用新運(yùn)輸工具獲得的運(yùn)輸配送優(yōu)勢，最終可以以低于其他競爭對手1/3的價(jià)格提供給顧客。所以到1865年“大西洋和太平洋茶葉公司”連鎖店發(fā)展到25個(gè)，1880年發(fā)展到100家門店，1900年猛增至200家，年銷售額達(dá)到560萬美元，并開始增加食品經(jīng)營，使“大西洋和太平洋茶葉公司”成為正規(guī)的連鎖企業(yè)。連鎖的生命在于規(guī)模2/4/2023382.傳統(tǒng)連鎖創(chuàng)立期（1859~1930）：在大西洋和太平洋茶葉公司創(chuàng)立大約10年后，美國國內(nèi)統(tǒng)一市場進(jìn)一步形成，1865年，勝家（Singer）縫紉機(jī)公司為了擴(kuò)大產(chǎn)品市場，在全美各地設(shè)置了擁有其銷售權(quán)的特約經(jīng)銷店，實(shí)行連鎖經(jīng)營，產(chǎn)生了世界第一家加盟連鎖店，同期，英國、瑞士等地也相繼出現(xiàn)連鎖經(jīng)營。而且連鎖經(jīng)營拓展到雜貨、藥品等行業(yè)。2/4/202339連鎖商店采取由總部負(fù)責(zé)購貨與分配，并規(guī)定商品價(jià)格，任命各連鎖店經(jīng)理的經(jīng)營方式。各連鎖店只管賣，不管買。連鎖經(jīng)營能保證總部穩(wěn)定的銷售額?？偛磕芟衽l(fā)商那樣大批量進(jìn)貨，進(jìn)而再分配給分店，從而擴(kuò)大了交易數(shù)量，節(jié)約了交易成本，增加了銷售網(wǎng)點(diǎn)，提高了價(jià)格競爭力。

2/4/202340自由連鎖的出現(xiàn)：連鎖業(yè)的大規(guī)模發(fā)展使眾多零售商陷入困境，為了對抗連鎖店的威脅，1887年美國130多家食品零售商共同投資，創(chuàng)辦了一家聯(lián)合批發(fā)企業(yè)，為出資的成員企業(yè)服務(wù)，實(shí)行聯(lián)購分銷、統(tǒng)一管理，而各成員企業(yè)仍然保持各自的獨(dú)立性，這便是后來被公認(rèn)的世界上第一家自由連鎖店。2/4/202341隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，連鎖店的范圍幾乎覆蓋所有行業(yè)，特別是服務(wù)業(yè)被廣泛采用。連鎖經(jīng)營還與新的銷售方式相結(jié)合，從原來的中小企業(yè)聯(lián)合，發(fā)展到大型百貨店、超市的連鎖，形成超級市場連鎖、超級商店連鎖、專業(yè)商店連鎖等。最初的連鎖網(wǎng)絡(luò)多是在一個(gè)相對狹小的區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營某一類商品，從60-70年代起許多大型的連鎖企業(yè)已將觸角伸到海外市場，發(fā)展組合式經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化管理作為自己的戰(zhàn)略目標(biāo)。

2/4/2023423.超級市場導(dǎo)入期(1930-1950)：1930年庫倫在紐約長島開設(shè)了世界第一家現(xiàn)代超級市場。到1939年，美國國內(nèi)的超級市場迅速發(fā)展到5000多家，而且超級市場的新型經(jīng)營方式與連鎖經(jīng)營相結(jié)合，多數(shù)超級市場都是以連鎖經(jīng)營方式存在的。4.現(xiàn)代連鎖期（1950~1980）：二戰(zhàn)后，美國高速公路的建成，計(jì)算機(jī)技術(shù)的普及應(yīng)用，一些配套軟件也研究成功并加以運(yùn)用，及各種營銷策略的兼容并蓄，促成了美國連鎖商業(yè)在這一時(shí)期的高速發(fā)展。連鎖集團(tuán)下的各公司、門店經(jīng)營趨于規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化。連鎖業(yè)進(jìn)入一個(gè)全面滲透和開拓的時(shí)代。連鎖經(jīng)營已不再局限于零售業(yè)和餐飲業(yè)等少數(shù)行業(yè)，而是向其他行業(yè)及某個(gè)行業(yè)的上中下游滲透。麥當(dāng)勞就是在1954年真正向國際化連鎖企業(yè)發(fā)展。2/4/202343

在漢堡包的起步階段,創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟決定將“速度”設(shè)定為事業(yè)的重心。他們設(shè)計(jì)了一整套非常嚴(yán)格的作業(yè)程序,旨在克服快餐業(yè)最大的障礙——人的因素,他們還對產(chǎn)品進(jìn)行了科學(xué)研究并提出了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。克羅克那時(shí)還在替別人打工,但他卻看重麥當(dāng)勞的產(chǎn)業(yè),就問麥當(dāng)勞兄弟為什么不多開連鎖分店。老回答說,他們的家離此很近,如果開了連鎖店,就沒有空閑時(shí)間回家了?？肆_克從麥當(dāng)勞兄弟缺乏遠(yuǎn)大抱負(fù)的想法中看到了自己的機(jī)會(huì),當(dāng)麥當(dāng)勞兄弟給予他在全國各地經(jīng)銷連鎖店的權(quán)利后,克羅克就開始在美國全國干了起來,而經(jīng)銷連鎖店的條件不過是麥?zhǔn)闲值艹槿?%的利潤。

2/4/202344克羅克擁有第一家麥當(dāng)勞餐廳是1955年,而到了1960年,這一數(shù)字就達(dá)到了280家。1961年克羅克以270萬美元的代價(jià)購買了麥?zhǔn)闲值荜P(guān)于麥當(dāng)勞的所有主權(quán),包括名號、商標(biāo)、版權(quán)及配方。從買斷麥當(dāng)勞的所有主權(quán)開始,克羅克不再和麥當(dāng)勞兄弟有任何來往,專心于他的麥當(dāng)勞事業(yè),1968年以后,麥當(dāng)勞以每年100家的速度遞增。在此思想指導(dǎo)下,操作標(biāo)準(zhǔn)化成為麥當(dāng)勞的金科玉律。QSCV這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求,麥當(dāng)勞漢堡包的牛肉重45克,放在X厘米的鐵板上,表面恒溫為Y度,烤Z分鐘。通過這樣的標(biāo)準(zhǔn)化管理,麥當(dāng)勞的事業(yè)實(shí)現(xiàn)了飛速發(fā)展。2/4/2023455.全面國際化連鎖期（1980年以后）：經(jīng)濟(jì)逐漸出現(xiàn)了全球一體化趨勢，各大連鎖企業(yè)進(jìn)入跨國界的擴(kuò)張發(fā)展階段。沃爾瑪是美國投資回報(bào)率最高的企業(yè)之一,其投資回報(bào)率曾高達(dá)46%。1986年沃爾瑪委托美國休斯公司發(fā)射一顆價(jià)值4億美元的通訊衛(wèi)星,該通訊衛(wèi)星是沃爾瑪數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)(EDI)的樞紐和物流管理系統(tǒng)的主要核心資產(chǎn)。

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如今，連鎖商店已成為整個(gè)零售業(yè)的重要組成部分。作為生產(chǎn)廠家，如果能找到一家大百貨連鎖公司，把商品賣給它，就可以被迅速散發(fā)到它在世界各地的連鎖分店去。連鎖商店以其遍布各地的分店所組成的網(wǎng)絡(luò)，能夠?qū)⒋罅控浳飶闹圃煺呤种兴偷阶罱K消費(fèi)者手中。連鎖成為繼上個(gè)世紀(jì)百貨公司所帶來的零售業(yè)革命之后新的革命，因此成為本世紀(jì)零售業(yè)發(fā)展的主題之一。2/4/202347二、歐洲連鎖經(jīng)營發(fā)展歐洲的市場經(jīng)濟(jì)在發(fā)展模式、發(fā)展進(jìn)程等方面與美國有比較顯著的差別，英國、法國、德國代表了歐洲連鎖經(jīng)營的情況。1.英國英國出現(xiàn)連鎖商店只比美國晚三年。1862年倫敦建立起歐洲第一家連鎖經(jīng)營企業(yè)——無酵母面包公司。第二次世界大戰(zhàn)后，連鎖商店在英國迅速發(fā)展起來，尤其在20世紀(jì)六七十年代連鎖系統(tǒng)發(fā)展很快，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)。英國最大的連鎖商店馬獅公司在全英設(shè)有900多家，每周共接待顧客約1400萬人次，占英國整個(gè)服裝銷售額的62％，其中褲襪系列大約占英國整個(gè)褲襪銷售額的25％，食品大約占英國整個(gè)食品銷售額的37％，該公司逐步形成了巨大的壟斷銷售網(wǎng)，2006年世界500強(qiáng)排名493位。英國著名的連鎖企業(yè)還有翠豐、特易購等。2/4/2023481882年，年僅19歲的米高·馬格斯從東歐來到英國。當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時(shí)他只是個(gè)肩挑小販，將針線紐扣等日用品背到鄉(xiāng)村、礦區(qū)售賣。由于身無分文，他是向供應(yīng)商借了50英鎊的貨物開始經(jīng)營生涯的。1884年，他在一個(gè)露天市場開設(shè)了一個(gè)攤位，告別了肩挑小販的生涯，該市場僅在星期三和星期六開市。沒多久他遷到了室內(nèi)市場，把貨攤分為兩部分，一部分全部以一便士售賣，另一部分則以高于一便士的價(jià)格售賣。一便士貨攤懸掛牌子：“不用問價(jià)錢，全部一便士”。這種方式很受歡迎，馬格斯的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大。1890年，他已開設(shè)了5家廉價(jià)貨攤，定價(jià)全部一便士。1892年開設(shè)貨倉作為商品集散中心，其作用大致相當(dāng)于今天連鎖店的配送中心。1894年又新開了兩個(gè)貨攤，一家商店。經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)展要求合伙人加入。1894年9月馬獅公司宣告成立。1900年底，馬獅公司共有36家分店，其中24家為市場貨攤，12家為商店。1903年馬獅公司成為上市公司，到1907年馬格斯去世時(shí)，分店數(shù)已達(dá)60家。此后馬獅公司進(jìn)入了百貨商店時(shí)代。

2/4/2023492.法國連鎖經(jīng)營從結(jié)構(gòu)上說有兩大特色：一是中小型連鎖店眾多，二是大型連鎖店在總營業(yè)額中占較大比重。家樂福是僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙笊虡I(yè)零售集團(tuán)，經(jīng)營業(yè)態(tài)包括七大種類；春天集團(tuán)擁有20多家百貨商店，設(shè)有120多家大眾商店，法國著名的連鎖企業(yè)還有英特瑪詩、歐尚，這些企業(yè)的排名均在全球零售30強(qiáng)之內(nèi)。2/4/2023503.德國連鎖系統(tǒng)風(fēng)格獨(dú)特，已成為德國普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來越大。成立于1964年的麥德龍是德國大型連鎖超市，經(jīng)營從食品、生活用品到建筑材料、電器等多種多樣的商品。阿爾迪是德國最大的以經(jīng)營食品為主的連鎖折扣商店。這個(gè)商場自1948年開設(shè)于埃森以來，一直以薄利多銷而馳名國內(nèi)外，該公司的售價(jià)一般比超市低30％，其成功之處在于嚴(yán)格的進(jìn)貨原則，長期的訂貨合同。阿爾迪連鎖店過去曾占西德全部居民飲食方面支出的12％以上。成為德國第三大受人尊重的品牌，僅次于西門子和寶馬。此外，德國著名的連鎖企業(yè)還有卡爾斯塔特百貨公司等。

2/4/202351三、日本連鎖經(jīng)營發(fā)展連鎖經(jīng)營在日本的興起要比美國晚60一70年，而連鎖經(jīng)營在日本發(fā)展得非常有特色。20世紀(jì)20年代中期開始，連鎖經(jīng)營方式從美國傳入日本，當(dāng)時(shí)一些地區(qū)性零售商成立了共同進(jìn)貨機(jī)關(guān)，以利用共同進(jìn)貨、降低進(jìn)貨價(jià)格對抗大資本，但因當(dāng)時(shí)日本商業(yè)落后，這些組織并沒有作為整體成長壯大起來，終被戰(zhàn)時(shí)專制經(jīng)濟(jì)所吞沒。二戰(zhàn)后，連鎖經(jīng)營又在日本重新恢復(fù)，1965年以后在日本“經(jīng)濟(jì)起飛”階段發(fā)展很快。1972年“日本連鎖加盟協(xié)會(huì)”(JFA)成立后，日本的連鎖經(jīng)營體系基本完善，其銷售額在全國社會(huì)商品零售額中已占第一位，從1967年分布在各界的連鎖系統(tǒng)來看，零售業(yè)201家占全數(shù)的32．5％，餐飲業(yè)共291家占全數(shù)的47％，服務(wù)業(yè)127家占全數(shù)的20．5％。且有逐年上升的趨勢。2/4/202352本部設(shè)在大阪的大榮公司是日本最大的連鎖超市。它所屬的3個(gè)地區(qū)分部，4個(gè)物流中心和166個(gè)商店的一切經(jīng)營活動(dòng)，都由本部統(tǒng)一指揮。日本著名連鎖企業(yè)還有伊藤洋華堂、依宏、西友等。日本的連鎖經(jīng)營師承美國，但在發(fā)展過程中并沒有拘泥于美國模式，而是根據(jù)本國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際需要不斷創(chuàng)新，在連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略思想、組織形式、經(jīng)營方式等方面都進(jìn)行了成功的探索。日本的連鎖經(jīng)營界曾流傳著這樣一句話，“今天的美國連鎖加盟業(yè)情況就是5年后的日本”。事實(shí)上，在美國的積極開發(fā)下，日本的連鎖店體系已經(jīng)頗有收獲，目前其連鎖店數(shù)量僅次于美國，居世界第二位。

2/4/202353四、中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展1984年8月首家以商標(biāo)特許形式在北京落戶的皮爾·卡丹專賣店的開業(yè)，被視為中國連鎖經(jīng)營的開端。1986年，天津高達(dá)集團(tuán)公司創(chuàng)辦了天津立達(dá)國際商場，并在國內(nèi)率先組建連鎖店，拉開了我國本土連鎖經(jīng)營的序幕。1987年，木蘭集團(tuán)旗下的“沈陽木蘭家電連鎖”是國內(nèi)最早的家電連鎖銷售的企業(yè)，在1990年代初，該集團(tuán)最鼎盛時(shí)期，木蘭集團(tuán)在國內(nèi)開了200多家家電連鎖商店。1990年，東莞市糖酒集團(tuán)美佳超市在虎門開設(shè)了第一家“美佳食品連鎖店”1991年5月上海聯(lián)華超市商業(yè)公司成立，成為上海連鎖超市的“領(lǐng)頭羊”。1992年9月上海華聯(lián)超市公司相繼成立肯德基麥當(dāng)勞2/4/202354案例沈陽木蘭家電連鎖1987年春節(jié)前，沈陽市場出現(xiàn)家電搶購熱潮，6名青年人看準(zhǔn)了時(shí)機(jī)，集體出資在沈陽市最繁華的商業(yè)街—太原街，租下一家玻璃店的2個(gè)柜臺(tái)，經(jīng)營