滬教版九年級(jí)全冊(cè)（全國版）8.2糖類和油脂說課稿

3/33/33/3?糖類和油脂?說課稿說教材：1.教材內(nèi)容的地位和作用本著“以人為本〞、“民以食為天〞,作為一種必備的知識(shí),讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)、理解化學(xué)與生活的關(guān)系,淀粉、脂肪是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),本章的知識(shí)與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí),能夠提高科學(xué)素質(zhì),豐富生活常識(shí),有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。從簡單分子到復(fù)雜分子,從小分子延續(xù)和開展到有機(jī)高分子,通過淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學(xué)習(xí),為下一章學(xué)習(xí)合成材料作好鋪墊。從學(xué)科之間的相互滲透看,本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶,其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會(huì)活動(dòng)息息相關(guān),通過本章的學(xué)習(xí),使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)〞、“生命的科學(xué)〞。2.教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)確實(shí)定必須科學(xué)、簡明,切合教材要求、切準(zhǔn)學(xué)生實(shí)際,切實(shí)突出重點(diǎn),表達(dá)全面性、綜合性和開展性。為此,確定了以下教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)知目標(biāo)：1．認(rèn)識(shí)葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì),是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的來源,葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。3．知道油脂的元素組成,了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異能力目標(biāo)：會(huì)用簡單的實(shí)驗(yàn)方法來檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖情感目標(biāo)：認(rèn)知到糖類和油脂對(duì)人類生命活動(dòng)的重要作用教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：根據(jù)教學(xué)大綱、教材內(nèi)容設(shè)置及對(duì)今后教學(xué)的影響,本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)為1．釀酒過程2．淀粉的檢驗(yàn)3．葡萄糖的檢驗(yàn)。這也是本節(jié)教學(xué)的難點(diǎn)。說教法：一位教育家曾這樣說過：“科學(xué)知識(shí)是不應(yīng)該傳授給學(xué)生的,而應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)它們,獨(dú)立地去掌握它們。一個(gè)好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理,而不是奉送真理。〞依據(jù)這些新的教育理念我認(rèn)真分析本課教材特點(diǎn)和學(xué)生認(rèn)知情況后,本著表達(dá)新的教育方向和最大限度地完成教學(xué)目標(biāo)的原那么,我對(duì)本課教學(xué)的采取了如下方法：1.講授法。它能在較短的時(shí)間內(nèi)通過口頭語言,簡捷地傳授化學(xué)知識(shí)信息。如上課之初,教師導(dǎo)出本節(jié)課所要學(xué)習(xí)的主題,提出所要到達(dá)的目標(biāo),這樣便于學(xué)生明確探索方向,激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。2.談話法。就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題,讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗(yàn),依靠他們的認(rèn)識(shí)能力、形成對(duì)問題的解釋、提出他們對(duì)問題的假設(shè)的方法。如在本節(jié)中當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)“淀粉是怎么產(chǎn)生的,又是怎么檢驗(yàn)的？〞這個(gè)問題后,教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己發(fā)現(xiàn)的問題作出盡可能多的假設(shè),教師不壓抑學(xué)生思維,不管對(duì)或錯(cuò),都不忙于作出結(jié)論,這樣學(xué)生的思路會(huì)開闊。3.討論法。就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境,組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流,讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見,通過師與生、生與生之間的“會(huì)話〞,自己得出結(jié)論。在這個(gè)過程中每個(gè)學(xué)習(xí)者的想法都為整個(gè)學(xué)習(xí)群體共享,而且把學(xué)生之間的差異作為一種資源,大家互相幫助、互相鼓勵(lì),大家都在原有的根底上有所提高、有所開展,不斷體驗(yàn)成功的喜悅。如在這節(jié)課的后面,教師提出：農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒〞,但這些米酒存放的時(shí)間一長,就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒味,請(qǐng)你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化。先讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考,然后進(jìn)行小組討論,最后請(qǐng)一些同學(xué)作組際間交流,教師傾聽、關(guān)注每位發(fā)言的學(xué)生,但不作評(píng)論、引發(fā)學(xué)生更深層次地探索和思考,進(jìn)而讓學(xué)生在你來我往的氣氛中將問題引向深入,當(dāng)討論進(jìn)行到白熱化程度,教師對(duì)學(xué)生的觀點(diǎn)進(jìn)行歸納和點(diǎn)評(píng)。4.實(shí)驗(yàn)法。這是反映化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)、學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的最有效途徑。根本方法是讓學(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn),邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論,實(shí)現(xiàn)以觀生趣、以趣激疑、以疑導(dǎo)思、以思求知、以知增能。如本節(jié)中,按探究性實(shí)驗(yàn)的程序即“發(fā)現(xiàn)問題——提出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——實(shí)驗(yàn)求證——得出結(jié)論〞來組織教學(xué),讓學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、得出結(jié)論。這樣學(xué)生通過在做實(shí)驗(yàn)、思考、分析、討論和交流的根底上,逐步掌握淀粉的檢驗(yàn)方法和葡萄糖的檢驗(yàn)方法,體驗(yàn)化學(xué)的再發(fā)現(xiàn)過程。說學(xué)法：教學(xué)過程不僅需要教師的活動(dòng),而且需要學(xué)生的活動(dòng),只有把教師教的最優(yōu)化和學(xué)生學(xué)的最優(yōu)化融合在一起,才能保證教學(xué)最優(yōu)化有一個(gè)完整的過程。學(xué)生的學(xué)習(xí)方法有：1.實(shí)驗(yàn)法學(xué)生動(dòng)手用簡單的實(shí)驗(yàn)方法來檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖、強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)驗(yàn)根本操作技能,逐步學(xué)會(huì)分析現(xiàn)象得出結(jié)論的方法,教師應(yīng)注意以下四點(diǎn)的指導(dǎo)：①重視探索性實(shí)驗(yàn)的選擇與設(shè)計(jì)。②在實(shí)驗(yàn)之始,要向?qū)W生提示觀察角度。③要重視引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象完整而準(zhǔn)確地表達(dá)。④要不失時(shí)機(jī)地引導(dǎo)學(xué)生透過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析其化學(xué)本質(zhì)。2.多種感官協(xié)同法就是需要調(diào)動(dòng)多種感官同時(shí)并用,把耳聽、眼看、腦想、手寫等結(jié)合起來,共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)。本節(jié)課中學(xué)生要閱讀、思考、分析、討論和交流,因此需要多種感官同時(shí)開通。教師應(yīng)做好以下指導(dǎo)：①指導(dǎo)正確使用教科書。②指導(dǎo)學(xué)生正確聽課。③指導(dǎo)學(xué)生開展小組合作學(xué)習(xí)。④指導(dǎo)學(xué)生做筆記。說教學(xué)程序：為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo),基于對(duì)教材的分析、學(xué)生情況的分析,我確定通過以下教學(xué)環(huán)節(jié)完本錢節(jié)課的教學(xué)任務(wù)：一．創(chuàng)設(shè)情境引入新課：〔1〕你能說出三種生活中的主食么？〔2〕你知道他們的主要成分是什么？〔3〕你知道食物中淀粉的重要性么？淀粉的來源：綠色植物的光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2二．你了解檢驗(yàn)淀粉的方法嗎？讓學(xué)生帶著問題去驗(yàn)證。驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉分組實(shí)驗(yàn),交流結(jié)果。三．你知道葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)有什么重要意義嗎？請(qǐng)舉出幾種富含糖類的食品？讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩碓?、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對(duì)生命起到的作用,同時(shí),也很自然地提出如何檢驗(yàn)患糖尿病的人。怎么檢驗(yàn)是否患糖尿??？？糖尿病的檢驗(yàn)方法。教師拋出問題,讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗(yàn)葡萄糖的方法并通過實(shí)驗(yàn)來加深穩(wěn)固所學(xué)的知識(shí),讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合,激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,使不同層次的學(xué)生都有所收獲。四．讓學(xué)生們通過答復(fù)以下問題說出富含油脂的食物油脂的分類油脂對(duì)生命活動(dòng)的作用你知道減肥的最正確方法嗎？五．師生共同回憶總結(jié)讓學(xué)生對(duì)本節(jié)所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)復(fù)述回憶,然后再用多媒體提綱式顯示,培養(yǎng)學(xué)生的歸納能力。設(shè)計(jì)理念：我之所以如此設(shè)計(jì)是因?yàn)椋涸谛抡n程環(huán)境下,教師的角色將由傳授者轉(zhuǎn)化為促進(jìn)者,由管理者轉(zhuǎn)化為引導(dǎo)者,有居高臨下轉(zhuǎn)向“平等的首席〞。未來的課堂上,知識(shí)將由三方面組成：教科書及教學(xué)參考書提供的知識(shí),教師個(gè)人的知識(shí),師生互動(dòng)產(chǎn)生的新知識(shí)。傳統(tǒng)意義上的教師教和學(xué)生學(xué),將不斷讓位于師生互動(dòng)互學(xué),彼此將形成一個(gè)真正的“學(xué)習(xí)共同體〞。課程變成一種動(dòng)態(tài)的、開展的事物,而教學(xué)真正成為師生富有個(gè)性化的創(chuàng)造過程。說板書：一．淀粉和葡萄糖1．淀粉的來源：綠色植物的光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O22．淀粉的檢驗(yàn)：淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{(lán)色。3．淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下,與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6〔葡萄糖〕4．釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵生成酒精：C6H12O62C2H5OH〔乙醇〕+2CO2；5葡萄糖的檢驗(yàn)：用新制的氫氧化銅滴加至待測(cè)溶液中,在酒精燈上加熱至沸騰,如果看到紅色沉淀〔氧化亞銅,Cu2O〕,那么說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀,或者生成黑色物質(zhì)[Cu(OH)2==CuO+H2O],那么原來溶液不含有葡萄糖。二．油脂1．油脂的存在：豬油、牛油、