國內外鄉(xiāng)村旅游講座

一、國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的借鑒 （一）、國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展典型案例鄉(xiāng)村旅游起源于19世紀中葉的歐洲。歐美洲開展鄉(xiāng)村旅游的歷史達百年以上。在歐美一些發(fā)達國家，鄉(xiāng)村旅游已具相當規(guī)模，并走上了規(guī)范發(fā)展軌道。如愛爾蘭、法國、西班牙、德國、美國等國家，政府把鄉(xiāng)村旅游作為經(jīng)濟增長、擴大就業(yè)、避免農村人口向城市過度流動的重要手段，在資金、政策上給予大力支持。許多國家和地區(qū)在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的資源保護、產(chǎn)品開發(fā)、管理體系方面，走出了一條成功之路。1、法國(1)發(fā)展歷程：成立于1953年的法國農會(APCA)于1998年專門設立了“農業(yè)及旅游接待服務處”，并聯(lián)合其他有關社會團體，建立了名為“歡迎蒞臨農場”的組織網(wǎng)絡，有3000多戶農民加盟，2004年，法國農村地區(qū)接待了全國28.2%的旅游者,本國公民在本國鄉(xiāng)村旅游的消費額約為200億歐元，影響巨大。(2)產(chǎn)品類型：法國鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品涵蓋了農場客棧、農產(chǎn)品市場、點心農場、騎馬農場、教學農場、探索農場、狩獵農場、暫住農場和露營農場等九大系列，法國郊區(qū)農業(yè)旅游也出現(xiàn)多種形式，包括家庭農場、教育農場、自然保護區(qū)、家庭農園等，活動類型多種多樣。(3)經(jīng)驗做法：①加強宣傳。法國出版了專門的宣傳和指導手冊，大力促銷鄉(xiāng)村旅游旅游。②制定相關計劃。法國推出了的“農莊旅游”計劃使1.6萬戶農家建立起了家庭旅館。③社區(qū)參與，實行本地化策略。法國鼓勵農民參與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，加強了培訓和引導，新興的“綠色度假”每年可以給法國農民帶來700億法郎的收益，相當于全國旅游業(yè)收入的1/4。2、美國(1)。(2)產(chǎn)品類型：在美國，鄉(xiāng)村游主要包括農業(yè)旅游、森林旅游、民俗旅游、牧場旅游、漁村旅游和水鄉(xiāng)旅游等。美國鄉(xiāng)村旅游主要類型有觀光農場、農場度假和家庭旅館等，觀光休閑農場是集觀光旅游和科普知識于一體的農場，家庭旅館代表了一個50億美元的產(chǎn)業(yè)，主要分為鄉(xiāng)村家庭旅館和城市家庭旅館，20世紀60年代末，兩種形式的家庭旅館在美國都很盛行，尤其是80年代后，得到了迅速的發(fā)展。外出用餐、購物、自然旅游、游覽古跡、劃船、打獵、騎馬、騎自行車、登山、節(jié)慶活動都是美國游客喜愛的鄉(xiāng)村旅游活動。(3)經(jīng)驗做法：①減少中間環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。美國夏威夷2000年全州有5500座農場從事農業(yè)旅游，全州農業(yè)旅游產(chǎn)值中1/3來自農產(chǎn)品的直接銷售。②舉辦鄉(xiāng)村旅游巡回展覽和專題研討會議，向全國的農牧業(yè)生產(chǎn)者提供鄉(xiāng)村旅游知識培訓，鼓勵所有農牧業(yè)生產(chǎn)者加盟協(xié)會和組織。③政府在資金和政策上給予大力扶持，向從事鄉(xiāng)村旅游的個人和團體提供優(yōu)惠貸款和補貼，提高經(jīng)營水平和抗風險能力，同時也制定了嚴格的管理法規(guī)。④發(fā)揮非營利性組織的作用。1992年美國出臺正式的關于鄉(xiāng)村旅游與小商業(yè)發(fā)展的國家政策，并建立非營利行業(yè)組織－國家鄉(xiāng)村旅游基金(NRTF)，從事項目規(guī)劃、募集、發(fā)放資助、提供宣傳。⑤切合實際，更多地瞄準國內市場，特別是周邊城市的居民。鄉(xiāng)村游的發(fā)展主要是靠國內居民，特別是周邊城市的居民所帶動的。美國在選擇鄉(xiāng)村旅游目標市場上著重打好“本地牌”。⑥注意突出地方特色，在市場定位和宣傳上從本地資源特色和文化歷史中挖掘題材，突出與眾不同的“賣點”。⑦通過節(jié)會營銷樹立本地鄉(xiāng)村旅游品牌，進一步拓展鄉(xiāng)村旅游市場。3、日本(1)發(fā)展歷程：日本的鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)始于20世紀70年代，近些年得到大規(guī)模發(fā)展，日本借鑒法國、丹麥、德國等歐洲國家的先進經(jīng)驗，1991年制定了“市民農園整備促進法”，大型農園的規(guī)模較大、設施較齊全。(2)產(chǎn)品類型：鄉(xiāng)村旅游主要類型有觀光農園、市民農園、農業(yè)公園、鄉(xiāng)村休養(yǎng)、交流體驗等，主要的活動有農業(yè)觀光、農事參與、鄉(xiāng)村度假、參觀學習、品嘗購物等。(3)經(jīng)驗做法：①農產(chǎn)品直接銷售，提高鄉(xiāng)村旅游對當?shù)氐膸有＂谌毡靖鞯赜^光農業(yè)經(jīng)營者們成立了協(xié)會，有利于行業(yè)自律和提高衛(wèi)生、管理和服務水平。③注重活動的參與性，達到增長知識、親近自然、修身養(yǎng)性的目的。4、西班牙(1)發(fā)展歷程：西班牙從20世紀60年代開始大力推出鄉(xiāng)村旅游，政府出資修建鄉(xiāng)村旅游社區(qū)，為度假游客提供服務，目前鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)是西班牙的主要旅游形式之一。(2)產(chǎn)品類型：西班牙是歐洲鄉(xiāng)村旅游的發(fā)源地和世界上著名的旅游大國，最早將廢棄的城堡改造后開展旅游活動，主要有房屋出租型(roomrenting)、別墅出租型(cottagerenting)、山地度假型、鄉(xiāng)村觀光型等，開展徒步、騎馬、滑翔、登山、漂流等多種休閑活動，85%的鄉(xiāng)村旅游者周末駕車前往100～150千米以內的農場休閑度假。(3)經(jīng)驗做法：①注重主客交流和生活方式的體驗，在農舍內游客可與農場主人共同生活，參與體驗性較強。②經(jīng)營形式靈活多樣，在農場范圍內，游客可以把整個的農場租下，遠離農場主人，自行料理生活上的事務，也可以在農場范圍內搭帳篷露營或者利用旅行車旅行。③重視文化的復興和傳統(tǒng)習俗的滲透，保持鄉(xiāng)村旅游獨特魅力，開拓國際市場。5、意大利(1)發(fā)展歷程：意大利在1865年就成立了“農業(yè)與旅游協(xié)會”，專門介紹城市居民到農村去體味鄉(xiāng)村野趣，參與農業(yè)活動，開展騎馬、釣魚、采摘、品嘗新鮮食品、欣賞田園風光等鄉(xiāng)村旅游活動。2002年，意大利大約有1.15萬家專門從事“綠色農業(yè)旅游”的經(jīng)營單位，當年夏天就接待了120萬人次的本國旅游者和20萬人次的外國旅游者。目前意大利專供“綠色旅游”者飲食起居的農莊已有6500間。(2)產(chǎn)品類型：意大利的鄉(xiāng)村旅游主要類型有農場度假、農場觀光、鄉(xiāng)村戶外運動、鄉(xiāng)村美食旅游等。手工制作、古文化體驗、鄉(xiāng)村節(jié)日之旅、鄉(xiāng)村美食、騎馬等都是很受歡迎的項目。(3)經(jīng)驗做法：①根據(jù)資源特色，推出專題旅游線路。②成立旅游協(xié)會和行業(yè)互助組織。③農業(yè)部門對鄉(xiāng)村旅游進行資助，形成合力。④把政府的干預機制與市場經(jīng)濟整合起來發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。（二）、國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的借鑒和啟示1、資源保護世界旅游組織(WTO)旅游可持續(xù)發(fā)展部項目主任費利浦·里邁斯特先生在首屆國際鄉(xiāng)村旅游論壇上指出：發(fā)展鄉(xiāng)村旅游要保護河流、山脈、樹木，并讓它們一直干干凈凈，綠油油的，富有傳統(tǒng)色彩；要保護獨特的建筑，并讓它們依舊是古雅的模樣；要保護獨特的音樂、歌謠或舞蹈，并讓它們古香古色；要保護獨特的耕作方法，并教給他人；要保護傳統(tǒng)的文化信仰，并熏陶他人。鄉(xiāng)村的環(huán)境、鄉(xiāng)村文化、鄉(xiāng)村景觀、鄉(xiāng)村民俗、鄉(xiāng)村意境、鄉(xiāng)村生活方式都是鄉(xiāng)村旅游的核心吸引力，同時也受到現(xiàn)代文明的強烈沖擊，面臨著退化、變異、消失的危險，要保持鄉(xiāng)村旅游的持續(xù)發(fā)展，資源的保護是重中之重。(1)尋求傳統(tǒng)文化的復興在西方許多國家的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展計劃中，鄉(xiāng)村旅游不僅是一種經(jīng)濟的發(fā)展和振興手段，更是一種文化傳承和保護的途徑。例如塞普路斯成立了專門的機構，進行了音樂、傳統(tǒng)手工藝、繪畫、建筑風格等的搶救、整理和恢復。自1991年以來，大約50個村莊被選入鄉(xiāng)村旅游發(fā)展計劃，根據(jù)傳統(tǒng)建筑風格、吸引力、當?shù)厣鐓^(qū)意愿，CTO(塞普路斯旅游協(xié)會)研究了當?shù)匾恍﹤鹘y(tǒng)建筑風格，并且資助設計和完成了一些項目，包括：恢復村落廣場、創(chuàng)造環(huán)境的自然特征、保護傳統(tǒng)建筑等。西班牙在鼓勵社會文化復興和提升以使傳統(tǒng)社會文化成為旅游產(chǎn)品一部分方面，也作了很大的努力，啟動了一些對當?shù)厣鐓^(qū)的教育培訓和文化恢復計劃，例如農業(yè)部收集和整理了傳統(tǒng)的食譜，教育部門和旅游部門合作發(fā)展了民間歌舞、傳統(tǒng)手工藝、音樂。(2)劃出鄉(xiāng)村旅游緩沖區(qū)國外在鄉(xiāng)村生態(tài)旅游開發(fā)注意生態(tài)保護和保持自然的原真性，強調生態(tài)旅游容量在旅游接待中的控制作用，沃爾伍德(NigelWalford，2001)利用GIS緩沖區(qū)分析技術，對英格蘭和南威爾士的自然風景獨特區(qū)、海岸傳統(tǒng)文化區(qū)、國家公園等三類風景區(qū)與休閑農場進行了空間分析，在相應的區(qū)域和范圍劃出鄉(xiāng)村旅游活動的密集區(qū)和緩沖區(qū)，注意生態(tài)環(huán)境容量的監(jiān)測和評估，建立反應迅速、運行高效的預警機制，在農場接待和自然旅游區(qū)注意生態(tài)底線和容量的協(xié)調。(3)兼顧城鄉(xiāng)發(fā)展的和諧西班牙最初將古城堡改造后對外出租，意大利、德國的城堡和古建筑也是一種重要的文化體驗旅游產(chǎn)品，西歐國家古建筑、歷史遺跡點和城市新區(qū)大多分離，城鄉(xiāng)建設講究外部建筑風格的貼近和人居環(huán)境的和諧，形成整體風貌區(qū)，這樣，古建筑集中區(qū)和廣大的鄉(xiāng)村地區(qū)，不但保存有旅游、文化、科教、修學的多種價值，而且功能互補，相生相融，使鄉(xiāng)村成為多樣化文化傳承的載體和空間選擇，傳遞了與城市完全不同的鄉(xiāng)村意境，保持鄉(xiāng)村旅游的獨特魅力。2、產(chǎn)品開發(fā)國外鄉(xiāng)村旅游的主要產(chǎn)品類型有：(1)觀光型鄉(xiāng)村旅游觀光型鄉(xiāng)村旅游是指以優(yōu)美的鄉(xiāng)村景觀和田園風光及獨特的農業(yè)生產(chǎn)過程作為旅游吸引物，吸引城市居民前往參觀、參與、購物和體驗的旅游類型，主要有兩種形式：傳統(tǒng)型、科技型。傳統(tǒng)型鄉(xiāng)村觀光旅游主要以不為都市人所熟悉的農業(yè)生產(chǎn)過程作為賣點，特別是特色農產(chǎn)品生產(chǎn)過程吸引游客；科技型鄉(xiāng)村觀光旅游主要是利用現(xiàn)代高科技手段建立小型的農、林、牧生產(chǎn)基地，既可以生產(chǎn)農副產(chǎn)品，又給旅游者提供了教育、修學、娛樂、體驗的場所。(2)休閑型鄉(xiāng)村旅游休閑型鄉(xiāng)村旅游是指以鄉(xiāng)村旅游資源為載體，以形式多樣的參與性旅游活動為主要內容，以滿足游客休閑娛樂、身心健康、自我發(fā)展等需求的旅游類型。休閑型鄉(xiāng)村旅游與觀光型鄉(xiāng)村旅游的最大區(qū)別在于它主要滿足旅游者的健康、娛樂、放松、享受、社交等高層次需求，因此在產(chǎn)品特色上更加突出休閑度假主題，服務內容以康體、休閑、娛樂為主，產(chǎn)品表現(xiàn)形式更加強調創(chuàng)新、互動以及知識性。主要包括三種類型：休閑娛樂型、康體療養(yǎng)型、自我發(fā)展型。(3)文化型鄉(xiāng)村旅游鄉(xiāng)村文化旅游是以鄉(xiāng)村民俗、鄉(xiāng)村民族風情以及傳統(tǒng)民族文化為主題，將鄉(xiāng)村旅游與文化旅游緊密結合的旅游類型。它有助于深度挖掘鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的文化內涵，滿足旅游者文化旅游需求，提升產(chǎn)品檔次。匈牙利是鄉(xiāng)村文化旅游的典范，其開發(fā)的鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)品，使游人在領略匈牙利田園風光的同時在鄉(xiāng)村小店、山歌牧笛、鄉(xiāng)間野味中感受到豐富多彩的民俗風情，欣賞充滿情趣的文化藝術以及體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。西班牙開發(fā)的滿足游客多種文化需求的文化旅游線路很多就是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的重要組成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。3、管理體系(1)基于質量體驗的管理跟蹤凡是在開發(fā)鄉(xiāng)村旅游方面有成功經(jīng)驗的國家，均制定了專門的鄉(xiāng)村旅游質量標準，并且產(chǎn)品、管理和市場管理都比較成熟。以色列對鄉(xiāng)村旅游設施(B&B)的服務質量和方向十分重視。針對以色列鄉(xiāng)村旅游面臨的服務質量的不一致和缺少適合的服務導向問題，通過調查研究、適當培訓、市場營銷、加強管理，提高服務質量，縮小旅游者期望與實際經(jīng)歷之間的差距。1998年愛爾蘭發(fā)行了農場旅游目錄，愛爾蘭農場假日協(xié)會(ErishFarmHolidayAssociation)主席強調農場旅游在愛爾蘭的歷史上有深深的社會根基，農場的體驗可以提供了解愛爾蘭農業(yè)、珍貴的傳統(tǒng)和鄉(xiāng)村寧靜生活的機會，還提供了體驗美麗風景、潔凈健康環(huán)境、美味農場飯菜的機會，這樣，主客關系、接待設施的質量和農場產(chǎn)品對游客的質量體驗都很重要，建立質量體驗的管理跟蹤系統(tǒng)，及時反饋信息，調整服務方向和內容是一種有效的手段。(2)政府主體性引導下的管理規(guī)制各國政府在鄉(xiāng)村旅游引導、規(guī)范、推廣等方面作用獨特，政府組織可以形成并鞏固聯(lián)系網(wǎng)絡，支持貧困人口開發(fā)旅游，通過旅游收入確定社會計劃。旅游地管理機構、非政府組織等可以改善經(jīng)營單位與游客的關系，支持合適的產(chǎn)品開發(fā)與營銷。。歐洲各國促進鄉(xiāng)村旅游開展采取的主要措施歐洲各國促進鄉(xiāng)村旅游開展采取的主要措施推行鄉(xiāng)村旅游品質認證制度。為保障游客的合法權益,德國農業(yè)協(xié)會于1972年制定了鄉(xiāng)村旅游品質認證制度,經(jīng)多次修訂沿用至今。該制度的核心是度假農場品質認證計點制度,采用登記認證方式,凡經(jīng)檢驗合格者,頒發(fā)度假農場認證標章,并由經(jīng)濟部、財政部等負責后續(xù)認證工作的推行。成立組織強力推動。歐洲多國都成立了相關政府部門及社會團體以促進鄉(xiāng)村旅游深入開展。建立完善的預訂系統(tǒng)。游客可通過鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡預定系統(tǒng)、電話或旅行社預定行程。劃撥經(jīng)費專項促銷。英國鄉(xiāng)村旅游的專項促銷經(jīng)費由1998年的54萬英鎊提高到2003年的500萬英鎊,法國由2000年的60萬歐元提高到去年的600萬歐元,德國則把這一數(shù)額由120萬歐元,提高到360萬歐元。(3)行業(yè)協(xié)會成熟運作的全程服務國外鄉(xiāng)村旅游協(xié)會相對成熟，如法國農會、羅馬尼亞鄉(xiāng)村、生態(tài)和文化旅游協(xié)會和愛爾蘭的農舍度假協(xié)會(IFHA：IrishFarmhouseHolidaysAssociation)等已經(jīng)在鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用。以愛爾蘭為例，IFHA于1994年成立，到2005年在全國設有32個地方分會，共有8000多家農戶為正式會員，該協(xié)會還在意大利、美國和英國設立了代表處，其主要功能有：①質量控制：IFHA規(guī)定，每個接待游客的農戶都必須有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生檢驗合格證，在家門前掛上“鄉(xiāng)村家庭旅店”的牌子IFHA按農戶的接待條件以“雛菊花”為等級把這些農家旅店分為“二花級”和“三花級”。②培訓：為了提高服務水準，協(xié)會每年都組織培訓班，由專業(yè)教師傳授有關知識。③促銷：協(xié)會還幫助農戶尋找客源。另外，協(xié)會還根據(jù)各地不同的習俗組織有地方特色的旅游活動，如舉辦“葡萄酒節(jié)”、“炸糕節(jié)”、“肉餡菜卷節(jié)”等。④互助：鄉(xiāng)村旅游的組織方式，不應單獨采取行動，而要聯(lián)合行動，在旅游地范圍內把所有資金持有者組織起來，建立旅游與幫貧扶困合作委員會。⑤其他：協(xié)會的作用除了前面提到的為鄉(xiāng)村旅游提供宣傳促銷之外，還包括制定標準、監(jiān)督檢查、進行評估等。(4)基于形象和市場的整體化營銷與鄉(xiāng)村旅游的小規(guī)模和分散化經(jīng)營特點相對應的是其單個企業(yè)力量的有限性，國外比較成功的做法是在形象整合和市場一體化的基礎上進行整體化營銷，形成合力，政府發(fā)揮了積極的作用。在挪威、新西蘭、德國的農場旅游推廣上，政府和行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一行動，整體營銷，取得良好的經(jīng)濟和社會效益。在塞浦路斯，人們意識到鄉(xiāng)村旅游要取得成功必須依賴于有效的市場促銷，因此，1995年，成立了塞鋪路斯農業(yè)旅游公司，這個非盈利機構的成員來自于全島上的農業(yè)旅游企業(yè)主，公司的主要目的是通過中央保護系統(tǒng)，推廣農業(yè)旅游。(5)制定鄉(xiāng)村旅游發(fā)展計劃國外鄉(xiāng)村旅游在組織協(xié)調方面注重在制定計劃的基礎上實行有序發(fā)展，比如，威爾士的SPARC計劃在滿足社區(qū)需求、推動經(jīng)濟發(fā)展、環(huán)境保護和文化利益等方面取得顯著的成級，該計劃的主要工作方法是鼓勵盡可能多的鄉(xiāng)村社區(qū)參與到規(guī)劃、補充和監(jiān)管的不同發(fā)展階段之中。塞浦路斯實施了兩大鄉(xiāng)村旅游發(fā)展計劃，第一，文化復興計劃，并且資助設計和完成了一些項目；第二，金融刺激計劃，到1998年，大約400萬美元的投資用于保存被選的60座村莊的建筑，這些建筑大部分被轉換成旅游接待設施，有自助式旅館、小旅店、出租的小型別墅等。在瑞典，影響很大的一個農場旅游組織是“農場逗留”(StayataFarm)，加入的資格條件是：有農事活動但不能有牲畜、個體經(jīng)營、家庭必須擁有足夠的時間接待游客，該組織有一系列的市場推廣計劃。1989年在瑞典斯堪尼(Skane)地區(qū)開始了一項發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的領航工程(LeadingProject)，得到了國家農業(yè)代理社(NationalAgencyforAgricuture)和農場主聯(lián)盟(Farmers，Union)的支持。(6)鼓勵社區(qū)參與的管理策略農民是鄉(xiāng)村旅游的主體力量。一方面農民是提供鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品和服務的主體，另一方面，游客希望農民的形象是熱情、保守、勤勞，是旅游的客體。而鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中大量外資的引入和大批旅游移民的產(chǎn)生都沖淡了鄉(xiāng)村旅游本土化的氛圍，要克服鄉(xiāng)村旅游中“飛地化”現(xiàn)象，減少經(jīng)濟漏損，避免形成文化孤島，鼓勵社區(qū)參與，廣開渠道、加強培訓、創(chuàng)新體制，提高當?shù)鼐用竦膮⑴c能力是鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的必由之路。因此，國外政府都制定了一系列鼓勵社區(qū)參與的管理政策。(7)強化鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的政策工具國際上通用的鄉(xiāng)村旅游政策主要體現(xiàn)在鄉(xiāng)村旅游的宏觀管理、行業(yè)管理、組織機構與收益等領域，通過政策制定市場準入、市場規(guī)范、經(jīng)營自律機制、市場監(jiān)督與評價、投資與借貸促進、補助與稅收刺激等政策工具體系，形成促進鄉(xiāng)村旅游快速、健康、持續(xù)發(fā)展的政策保障。表鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的政策工具政策類型政策工具管理工具法律、許可證、標準和許可、貿易許可、補償物自愿工具信息、自愿者協(xié)會和非政府組織、技術支持、花費與支出促銷、監(jiān)督評價、公司合伙、投資和收益、支持與合同、國家公共企業(yè)財政刺激價格、稅費、授權與貸款、補助與稅收刺激、購物優(yōu)惠不介入政府政府有意不介入、減少干預二、臺灣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的經(jīng)驗借鑒（一）、臺灣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展歷程我國臺灣省觀光與休閑農業(yè)的發(fā)展居于世界領先地位，20世紀70年代以末，臺灣省就出現(xiàn)了供品嘗、購買農產(chǎn)品的農業(yè)園，1980年臺北市聯(lián)合53戶茶農，建立“木柵觀光茶園”，開啟鄉(xiāng)村旅游的先河，1983年，臺灣農政部門就制定了“發(fā)展觀光農業(yè)示范計劃”，使觀光農業(yè)發(fā)展逐漸走向正規(guī)化和程序化，1996年通過了“休閑農業(yè)輔導辦法”受到基層農會及農場主的歡迎，當前，觀光休閑農場在臺灣非常普及，擁有8000多個觀光農園(場)，年接待游客580多萬人次。（二）、主要鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品類型臺灣休閑農業(yè)形式主要以觀光果園、市民公園、休閑農場、假日花市、觀光漁場、農業(yè)公園為主，開展觀光、體驗、科普、修學、度假、康體等活動，無論從開展形式還是客源市場的結構來看，臺灣的休閑農業(yè)都表現(xiàn)出與國外觀光農業(yè)發(fā)展同步的趨勢。（三）、主要經(jīng)驗做法①保持共性的基礎上實現(xiàn)類型多元化。農園的共性是農業(yè)生產(chǎn)，個性是旅游活動類型的差異，樹立自己的品種品牌特色，突出傳統(tǒng)農村生活情景旅游；②連鎖經(jīng)營，聯(lián)手造勢。使各單體農園的水準相互接近，形成一個聯(lián)合體；③政府引導，市場運作。制定詳盡可行的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展計劃，如1990年和1994年，“農委會”分別制定了“發(fā)展休閑農業(yè)計劃”和“發(fā)展都市農業(yè)先驅計劃”，從技術、補助、輔導、宣傳等方面加大了對休閑農業(yè)的支持力度，積極輔導各地發(fā)展休閑體驗型市民農莊；④積極開展學術研討活動，在理論和實踐上相互促進，海峽兩岸目前在觀光休閑農業(yè)上的交流活動，對鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展和研究都有很大的啟示。桃米案例三、國外鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品體系（一）、國外鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品類型1、觀光型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品觀光型鄉(xiāng)村旅游指以優(yōu)美的鄉(xiāng)村綠色景觀和田園風光及獨特的農業(yè)生產(chǎn)過程作為旅游吸引物，吸引城市居民前往參觀、參與、購物和游玩。它主要有兩種形式：傳統(tǒng)型、科技型。傳統(tǒng)型鄉(xiāng)村觀光旅游主要以不為都市人所熟悉的農業(yè)生產(chǎn)過程特別是特色農產(chǎn)品生產(chǎn)過程作為賣點，在城市近郊或景區(qū)附近開辟特色果園、菜園、茶園、花圃等，讓游客入內摘果、拔菜、采茶、賞花，盡享田園樂趣。觀光型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品要想具有長久的生命力，必須突出特色，需要充分利用當?shù)鬲毺氐穆糜钨Y源優(yōu)勢以塑造特色產(chǎn)品。澳大利亞將當?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與旅游業(yè)有機結合，開發(fā)出葡萄酒旅游，允許旅游者游覽參觀葡萄園、釀酒廠和產(chǎn)酒地區(qū)等景點，并且還可以參加包括制酒、品酒、賞酒、健身、美食、購物等一系列娛樂活動。村莊旅游是法國人喜愛的一種旅游休閑方式，每年有數(shù)百萬游客到遠離城市的偏遠村莊，住進條件簡陋的農舍，讓家長帶孩子參觀農莊，看牛羊、看擠奶、觀看制作奶酪和釀酒過程，游客還可以品嘗這些美味。以色列北部一個地處沙漠的村莊用當?shù)鬲毺氐纳彻?一種極耐旱的水果)發(fā)展觀光農業(yè)，游客可以在品嘗沙果的同時做沙療(一種把身子埋在熱沙里治風濕病的方法)，每年的游客量超過二十萬?？萍夹袜l(xiāng)村觀光旅游主要是利用現(xiàn)代高科技手段建立小型的農、林、牧生產(chǎn)基地，既可以生產(chǎn)農副產(chǎn)品，又給旅游者提供了游覽的場所，兼有農業(yè)生產(chǎn)與科普教育功能。新加坡將高科技農業(yè)與旅游相結合，興建了十個農業(yè)科技公園。農業(yè)公園內應用最新科學技術管理，各種設施造型藝術化，合理安排作物種植，精心布局娛樂場所。養(yǎng)魚池由配有循環(huán)處理系統(tǒng)的“水道”組成；菜園由造型新穎的栽培池組成，里面種上各種蔬菜，由計算機控制養(yǎng)分；田間林蔭大道的兩邊也種上了各種瓜果。美國則建立了多處供觀光的基因農場，用基因方法培植馬鈴薯、薯茄，在發(fā)展農業(yè)的同時也在向游客普及基因科學知識。德國柏林的大型農業(yè)科技公園不僅種植農作物、名貴蔬果及花卉，還喂養(yǎng)觀賞魚和珍稀動物，并建有娛樂場所。2、休閑型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品休閑型鄉(xiāng)村旅游指以鄉(xiāng)村旅游資源為載體，以形式多樣的參與性旅游活動為主要內容，以滿足游客休閑娛樂、身心健康、自我發(fā)展等需求的旅游類型。休閑型鄉(xiāng)村旅游與觀光型鄉(xiāng)村旅游的最大區(qū)別在于它主要滿足旅游者的健康、娛樂、放松、享受等高層次需求，因此在產(chǎn)品特色上更加突出休閑度假主題，服務內容以康體、休閑、娛樂為主，產(chǎn)品表現(xiàn)形式更加強調創(chuàng)新、互動以及知識性。它主要包括三種類型：休閑娛樂型、康體療養(yǎng)型、自我發(fā)展型。休閑娛樂型鄉(xiāng)村旅游是現(xiàn)代都市人為了緩解工作生活壓力、利用假日外出進行令精神和身體放松的一種較高層次的旅游形式，娛樂需求成為旅游者基本的旅游需求之一。國外在開發(fā)鄉(xiāng)村旅游時積極開發(fā)娛樂性強、互動參與性大、表現(xiàn)形式新穎的休閑娛樂項目以滿足游客多層次需求。日本各地的農場用富有詩情畫意的田園風光和各種具有特色的服務設施開發(fā)“務農”旅游，旅游者可以自由參觀園內的農作物，親自參與勞務活動，現(xiàn)場采摘農作物并做成美味的佳肴；在沿海地區(qū)參加捕撈虹鱒魚和海帶的采集及加工等活動，給人以全新的勞動體驗。在美國，每當瓜果成熟的季節(jié)城里人就紛紛涌進各大農場參加摘水果的度假活動，以獲得別有情趣的度假享受，緩解工作壓力。德國的鄉(xiāng)村旅游十分簡潔，不會因為旅游開發(fā)而刻意改變鄉(xiāng)村的自然風貌，主要項目有瓜果采摘、集市體驗、親近動物、農家住宿、自租自種等。意大利農業(yè)旅游區(qū)則是一個典型的具有教育、游憩、文化等多種功能的“生態(tài)教育農業(yè)園”，旅游者可以從事各種農業(yè)健身運動，例如體驗農業(yè)原始耕作、狩獵、親手制作工藝紀念品、烹調學習活動等。法國為滿足不同偏好度假旅游者的需求，開發(fā)了不同主題、種類齊全的休閑農場，包括農場客棧、點心農場、農產(chǎn)品農場、騎馬農場、教學農場、探索農場、狩獵農場、暫住農場、露營農場?？刁w療養(yǎng)型隨著旅游者越來越關注旅游產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能，國外許多鄉(xiāng)村旅游目的地針對性地強化了其產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能，開發(fā)諸如體檢、按摩、理療等與健康相關的鄉(xiāng)村度假項目。這不僅能夠滿足游客的健康需求，而且能為其帶來不菲的利潤回報。例如古巴的醫(yī)療旅游、日本的溫泉旅游、法國的森林旅游、西班牙的海濱旅游等都以旅游服務項目的醫(yī)療保健功能而聞名。目前康體療養(yǎng)型從發(fā)展模式上，出現(xiàn)了生態(tài)農業(yè)鄉(xiāng)村旅游。在波蘭，將鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅游結合，開展旅游的是生態(tài)農業(yè)專業(yè)戶，在特定的生態(tài)農業(yè)區(qū)內進行。自我發(fā)展型自我發(fā)展型鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村度假地為旅游者提供一個輕松舒適的學習環(huán)境，通過團隊合作交流、自主探索學習等方式而不是專業(yè)人士做教練，讓游客在沒有任何壓力的情況下學習新知識、熟練新技能，既享受了輕松的休閑，又學習到了知識。日本的許多地方為迎合人們關注野生鳥類生活的情趣而專門開發(fā)設計了觀鳥旅游，讓旅游者親臨野鳥棲息地觀察鳥類生活，隨行配備鳥類專家指導，使游客在旅游中既觀賞到了鳥類的生活，也學到了許多關于鳥類生活的知識。美國的農場、牧場旅游不僅能使游客欣賞美麗的田園風光、體驗鄉(xiāng)村生活的樂趣，而且在專人授課的農場學校能夠學到很多農業(yè)知識。這種兼有娛樂和教育培訓意義的參與式的鄉(xiāng)村旅游形式深受旅游者歡迎，成為鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢。3、文化型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品鄉(xiāng)村文化旅游是以鄉(xiāng)村民俗、鄉(xiāng)村民族風情以及傳統(tǒng)民族文化為主題，將鄉(xiāng)村旅游與文化旅游緊密結合的旅游類型。它有助于深度挖掘鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的文化內涵，滿足旅游者文化旅游需求，提升產(chǎn)品檔次。匈牙利是鄉(xiāng)村文化旅游的典范，其開發(fā)的鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)品使游人在領略匈牙利田園風光的同時在鄉(xiāng)村野店、山歌牧笛、鄉(xiāng)間野味中感受到豐富多彩的民俗風情，欣賞充滿情趣的文化藝術以及體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。西班牙開發(fā)的滿足游客多種文化需求的文化旅游線路很多就是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的重要組成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。（二）、國外鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品結構1、住宿產(chǎn)品發(fā)達國家鄉(xiāng)村旅游住宿產(chǎn)品的類型較為豐富。主要包括:第一，客房加早餐(B&B)。提供客房和早餐，物美價廉。一般以民居形式存在，多為過去的農舍，具有悠久的歷史。主人將房屋進行改造，以適應游客住宿需求。改造后的農舍，保持了原來的建筑風格，尤其是地板和樓梯。房子一般比較大，多為兩層。游客接待人數(shù)因房屋大小而有不同，有的房舍可供家庭團聚，可接待人數(shù)達20人。一般只提供早餐，但周邊往往有比較好的餐館。第二，客房旅館(gusthouse)。源于歐洲，比B&B房間大，主要面向商務旅游者，提供質優(yōu)價高的住宿條件和餐飲設施，一般都設有會議室和其他商務設施。美國的客房旅館的市場定位是商務和度假旅游者兩個市場，而韓國的客房旅館則主要面向想了解韓國文化的自助旅游者。等。第四，度假村(Resort)。這類住宿機構現(xiàn)代化色彩較為濃厚，主要是面向高端的鄉(xiāng)村度假旅游者，以及商務團隊會議旅游者。2、餐飲產(chǎn)品國外鄉(xiāng)村旅游也包含鄉(xiāng)村美食，但是更多的是在與住宿設施的介紹聯(lián)系在一起的。另外，在國外鄉(xiāng)村旅游市場開發(fā)的過程中，居民和餐飲企業(yè)都很注重鄉(xiāng)村風味的美食設計，包括美食品嘗、美食制作、美食展覽等，還經(jīng)常舉行以美食為主題的鄉(xiāng)村旅游節(jié)慶活動，豐富鄉(xiāng)村旅游項目的文化內涵。3、道路與交通良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個前提條件，它解決了城市旅游者對鄉(xiāng)村的可進人性問題。國外已經(jīng)發(fā)展起來的鄉(xiāng)村旅游目的地一般都有很好的可進人性，同時非常強調鄉(xiāng)村旅游交通的生態(tài)化和景觀化，形成了風景公路(ScenicHighway)、風景駕車道(ScenicDrive)、風景線路(ScenicRoutes)、自然風景路(NaturalBeautyRoads)、綠道(Greenway)、文化線路(CultureRoutes)、遺產(chǎn)廊道(HeritageCorridols)、歷史路(HistoricRoads)等不同的風景道路體系。由于鄉(xiāng)村旅游者多以散客和自駕車為主，風景道建設強調保護沿途鄉(xiāng)村景觀、自然和遺產(chǎn)旅游資源，提高旅游者旅行途中的景觀觀賞功能。例如美國風景道的標準是：長度應當超過一英里；沿道路兩側的開發(fā)項目不能削弱風景道的風景和視覺效果；風景道兩側必須有顯著的自然或文化景觀特征，可以是農田、歷史遺跡、沼澤景觀、海岸線、茂盛的樹林或其他植被，或者是其他特殊的地貌地形和自然景觀；應當盡量選擇那些有土地利用控制的、受到保護的道路作為風景道；如果風景道路特征隨時間發(fā)生退化，應對這些路段進行必要的整治。美國在其著名的藍嶺風景道開發(fā)過程中堅持的原則是：重視生態(tài)環(huán)境保護和環(huán)境評估，保護沿途田園景觀以及自然和歷史，可以修飾、保留，但不能切割和毀壞資源；充分利用現(xiàn)有資源，保留沿線及視域范圍人文景觀原始外觀和風貌；將美觀與實用相結合、強調簡潔、自然；樹立景觀需要管理的概念。開發(fā)措施包括：減小坡度并在斜坡上覆以植被，對沿線巖石進行清理并控制侵蝕；搶救并修復歷史建筑；對路線進行了細分，全部道路沿線設立里程標志，為風景道專門設計了一個標志(Logo)；遵循“人本關懷”和“可持續(xù)”發(fā)展理念，沿線建設停車觀景平臺、博物館、路側公園，沿途開發(fā)短程徒步路線，構建自游步道系統(tǒng)與周邊景區(qū)景點相連接；建造沿線公用設施和分站點、游客中心、野營設施和戶外運動場等游憩和旅游設施。為游客提供教育、生態(tài)、文化、戶外運動和游憩等多種旅游體驗，從而使交通、旅行、游憩、教育和遺產(chǎn)保護等多功能完美地融為一體。美國的藍嶺風景道美國的藍嶺風景道藍嶺風景道位于美國東部，道路的設計者們首次提出了風景道概念，它是景觀規(guī)劃、道路設計和環(huán)境保護有機結合的卓越案例。它將北部shenandoah國家公園和南部大霧山國家公園連接起來。500英里的道路是連續(xù)不斷的優(yōu)美宜人的風景，每年有超過了2000萬名的游客來此道路以及周邊鄉(xiāng)村游覽，是世界上最為獨特和最受歡迎的吸引物之一。藍嶺風景道的開發(fā)原則主要是：保護自然和歷史，可以修飾、保留，但不能切割和毀壞資源；充分利用現(xiàn)有資源，保留長期有人居住的外觀；將美觀與實用相結合、強調簡潔、自然；樹立景觀需要管理的概念。開發(fā)措施包括：減小坡度并在斜坡上覆以植被，對沿線巖石進行清理并控制侵蝕；搶救并修復歷史建筑；對路線進行了細分，全部道路沿線設立里程標志，為風景道專門設計了一個標志(Logo)；沿線建設停車觀景平臺、博物館、路側公園，沿途開發(fā)短程徒步路線，構建自游步道系統(tǒng)與周邊景區(qū)景點和鄉(xiāng)村相連接；建造沿線公用設施和分站點、游客中心、野營設施和戶外運動場等游憩和旅游設施。4、觀光與游覽國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展中的“游”包括兩個方面，一是在所在鄉(xiāng)村內的游覽，鄉(xiāng)村內有一些可供旅游者游覽的地方：如博物館、釀酒廠、各種農藝園等；另一方面在鄉(xiāng)村周圍景區(qū)的游覽。開發(fā)旅游的鄉(xiāng)村周邊往往有一些景點可供旅游者游玩，包括自然風景區(qū)、歷史古跡等。一方面景區(qū)的客流為民俗旅游村帶來了客源；同時，在鄉(xiāng)村旅游的游客可以到景區(qū)游玩，從而豐富了鄉(xiāng)村旅游的內容。如在愛爾蘭卡洛郡的鄉(xiāng)村旅游時，游客可以參觀百黎·柯南寵物鳥類農場(BallykeenanPet&AviaryFarm)、卡洛釀酒公司(CarlowBrewingCompany)，馬隆果園(MaloneIsFruitFarm)及紡織屋(TheWeaversCottages)等。這些吸引物使得鄉(xiāng)村旅游者在休閑的同時，對一些農業(yè)、傳統(tǒng)工業(yè)及手工業(yè)技能獲得一種感性認識。5、購物與娛樂活動國外鄉(xiāng)村旅游者的主要購物對象是農副產(chǎn)品、土特產(chǎn)品和農村手工藝品。據(jù)美國旅行協(xié)會的調查，購物在鄉(xiāng)村旅游中旅游者最喜愛的活動排名上名列第二。娛樂對于鄉(xiāng)村旅游來講尤其重要，因為它不同于一般的觀光旅游，旅游者主要是在追求一種不同于城市的生活方式，鄉(xiāng)村旅游更多的是一種體驗，體驗鄉(xiāng)村的生活、鄉(xiāng)村的文化、鄉(xiāng)村的悠閑。文化體驗＋鄉(xiāng)村休閑是鄉(xiāng)村旅游者的本質追求。國外非常重視鄉(xiāng)村旅游的娛樂活動，在國外網(wǎng)站上，娛樂活動(activities)是與住宿、餐飲和游覽并列介紹的內容。如在愛爾蘭卡洛郡鄉(xiāng)村旅游的娛樂活動包括五個部分：參觀農業(yè)園、步行游覽與遠足(游客按照設計好的線路環(huán)村游覽或沿河游覽，領略鄉(xiāng)村風光與建筑)、自行車兜風(提供租車服務)、騎馬以及桌球、游泳等非競技型體育活動。6、農場產(chǎn)品國外在城市近郊建立農場,在為城市提供部分時鮮農產(chǎn)品的同時，開展田園觀光、農事參與、科普教育、文化體驗和休閑度假等旅游活動。法國行政當局采取多種策略，鼓勵建設新農場，鼓勵農場推出新產(chǎn)品，提高農場競爭力，巴黎郊區(qū)是全國開展鄉(xiāng)村旅游最好的地區(qū)之一。1998年，法國農會常設委員會(APCA)設立了農業(yè)及旅游接續(xù)服務處(LeRelaisAgriculturdetTourisme)，為法國農場規(guī)劃出明確定位的區(qū)域，并成立了“歡迎蒞臨農場(Bienvenueàlaferme)”組織網(wǎng)絡，這一網(wǎng)絡將法國的農場劃分為三大類型：(1)美食品嘗；(2)休閑；(3)住宿。在三大類型中又細分為九種不同屬性的農場，并頒發(fā)圖標以作為引導標志。九種類型的農場分別有各自應遵守的條例，這項措施能凸顯每個農場的經(jīng)營特色，有效地區(qū)分市場，而不至于形成惡性競爭。農場客棧(FermeAuberge)“農場客棧”是屬飯店餐飲類型的農場，是農場動物與植物生產(chǎn)經(jīng)營的外延?！稗r場客棧”的條例中對餐飲、建筑、餐具等都有嚴格規(guī)定：餐飲限定必須使用當?shù)厣a(chǎn)的農產(chǎn)品，使用當?shù)嘏胝{法，呈現(xiàn)出本地鄉(xiāng)土美食的特色。如果使用的不是自產(chǎn)產(chǎn)品，則需標示出產(chǎn)地。另外，不可使用罐頭食物(除了生產(chǎn)者自己生產(chǎn)的以外)，酒與奶酪不在此規(guī)定范圍之內?！稗r場客棧”的外觀還必須遵照當?shù)亟ㄖ奶匦?，不得違背當?shù)氐娘L格，需要使環(huán)境看起來舒適；農場內部的設計，需接受和尊重當?shù)氐娘L格，盡可能使用古老有代表性的傳統(tǒng)農產(chǎn)品或當?shù)厥止に嚻穪碜鲅b飾。在餐具的使用上，可用粗陶、瓷器或其他具代表性質的餐具，加強農場的純樸風格，禁止使用紙制桌布與餐巾紙。點心農場(GouteàlaFerme)“點心農場”的經(jīng)營時間一般為下午3－6點之間(部分農場的開放時間可以為早上到中午12點時段)，只允許提供農場自產(chǎn)的點心，不能賣正餐，也不能在正餐時間將點心當做正餐來賣。“點心農場”的活動目的是為了提高農場產(chǎn)品的價值，所以制作點心的主要材料必須出自當?shù)剞r場，但是副材料不在此限(面粉、糖等)，同時也禁止農場提供工業(yè)化制造的飲料及汽水。在規(guī)定條例中，對農場外部環(huán)境、內部廳室與衛(wèi)生設備、點心制作及陳列外觀、農民的接待態(tài)度、自營農場的旅游活動設計等都有詳細的規(guī)定。農產(chǎn)品農場(ProduitsdelaFerme)持有“農產(chǎn)品農場”的農業(yè)生產(chǎn)者，可同時生產(chǎn)農產(chǎn)品并經(jīng)營公司進行營銷，這與其他類型的農場規(guī)定有著本質的差別。但是申請“農產(chǎn)品農場”的生產(chǎn)者所生產(chǎn)農產(chǎn)品的主要原料必須以本身農場養(yǎng)殖的動、植物為主，副材料可以來自農場以外的產(chǎn)區(qū)，其生產(chǎn)加工程序必須在農場內部進行。為了保證這些農產(chǎn)品不是經(jīng)過大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，農場必須向農業(yè)及旅游接續(xù)服務處提交“技術表”，技術表中限制某些農產(chǎn)品可以在農場以外加工的操作次數(shù)及數(shù)量，其余都必須遵守在農場生產(chǎn)的原則。在技術表中的準則，特別規(guī)定(l)動物飼養(yǎng)的時間、情況及動物飼料的來源與種類；(2)農作物衛(wèi)生的處理、農作物生產(chǎn)的改良。除了在技術表中的說明以外，在農產(chǎn)品的外部包裝上也必須標示清楚材料的來源及制作方式，證明該產(chǎn)品不是經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)所得，違者即取消農場資格。騎馬農場(FermeEquestre)“騎馬農場”含有三個方面的規(guī)范：(1)農業(yè)：農場生產(chǎn)的植物應足以飼養(yǎng)馬匹，同時需要在農場內定期繁殖馬匹；(2)騎馬設施與接待工作：應向初級、中級、資深騎馬者提供不同種類的設備；(3)餐飲與住宿條件：需符合“歡迎蒞臨農場”有關規(guī)定?！膀T馬農場”在核準技術檔案中除了需要說明抵達農場的途徑、方式以外，還必須說明“騎馬農場”附近具有的特殊旅游景點位置和其他體育活動、文化活動的種類，并提出與附近商店、銀行、郵局、診所、旅游局的距離，作為核準考察的材料。在馬術的專業(yè)要求中，需要提出農場主在馬術的專業(yè)鑒定與文憑證明，例如是否曾參加過馬術運動全國代表隊，旅游騎馬全國代表隊、小馬馬術代表隊等，并提出經(jīng)營者、配偶或合伙人、教學人員的各項馬術文憑，還需通曉一種外語，尤其與馬術相關的用語。上述條件是申請“騎馬農場”的主要核準條件。教學農場(FermePédagogique)“教學農場”旨在讓中小學生有機會接觸真實的農業(yè)環(huán)境，所以以接待學生團體進行學?；顒訛槟繕?。農場主需要與學校教師共同討論擬定出可利用農場功能的一些教學活動計劃?！敖虒W農場”需要實際擁有動物及植物的生產(chǎn)與養(yǎng)殖能力，所有接待活動必須由農場主、配偶或其子女親自監(jiān)督保證，一次帶領不得超過30人，教學活動應以農業(yè)活動為主題，讓學生了解農業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，提高他們認識環(huán)境的能力，尤其是對植物的發(fā)芽、成長、繁殖，動物的繁殖、成長，天氣與土地的關系等，并同時通過游戲提高學生對農業(yè)的認知。探索農場(Fermededécouverte)“探索農場”并不限定接待的客人年齡，也可以接待團體或散客。主要在于讓消費者從自我探索中發(fā)覺自營農場的樂趣所在，讓消費者了解農場的歷史與其演進過程。農場可提供對于農場動物、植物養(yǎng)殖情況、人文與地理環(huán)境的介紹，并可介紹對自營農場食品的品嘗。狩獵農場(ChasseàlaFerme)“狩獵農場”所供應的活動包括體育活動、文化活動、泛狩獵活動(獵狗的訓練、使用捕獸器的狩獵、狩獵照相)等活動。“狩獵農場”需要檢查狩獵者的狩獵許可證及保險。追捕不同獵物需要有不同的許可證，尤其追捕大型獵物者，需要提供其攜帶的獵犬的防狂犬病證明與血統(tǒng)證明。每一位狩獵者需要由一位經(jīng)認可過的資深狩獵者帶領進行狩獵活動?！搬鳙C農場”的核準申請書中需要對狩獵管理規(guī)劃書進行說明，明確表述農場領土的面、整治情況、陷阱捕獵與狩獵的方式和被狩獵的動物都符合現(xiàn)行規(guī)章條例。不是本農場飼養(yǎng)的野生動物與候鳥禁止捕獵。暫住農場(Fermesédejour)“暫住農場”的農場形態(tài)主要是以自營方式向消費者提供短期或周末在農村的休閑生活，所以規(guī)定接待的規(guī)模不能超過25人，也不能露營與宿營。“暫住農場”需要由農場主親自解說農場的歷史與運作，讓消費者了解鄉(xiāng)士、傳統(tǒng)、自然種植環(huán)境的情況，在食物的提供上應該呈現(xiàn)出地方傳統(tǒng)做法，應是家庭式的簡單多樣化菜肴，主要以農場自產(chǎn)動植物為主。農場主還需要接受衛(wèi)生法規(guī)的培訓，對于動植物的烹調需要嚴格遵守衛(wèi)生法規(guī)，尤其清洗蔬菜、屠宰家禽等工作在場地和時間上必須要有一個明顯的間隔。露營農場(CampingenFermed'accueil)“露營農場”的標志只授予少數(shù)符合條例并經(jīng)常使用的場地。法國有明確的法令規(guī)定，在各省的旅游休閑露營農場最多只能有25個。這些露營農場的申請必須經(jīng)過法國政府(即法國農業(yè)部)與法國露營及露營車聯(lián)合總會審核通過。三、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式（一）、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式目前，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的主要模式有：1、“農戶+農戶”模式這是鄉(xiāng)村旅游初期階段的經(jīng)營模式。由于對市場和企業(yè)的謹慎態(tài)度，農民不愿意把有限的資金或土地交給公司來經(jīng)營，而更相信成功的“開拓戶”或“示范戶”。在開拓戶開發(fā)鄉(xiāng)村旅游成功的示范帶動下，農戶逐步加入旅游接待，并從中學習經(jīng)驗和技術，在短暫磨合下，形成“農戶+農戶”的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式。這種模式通常投入較少，接待量有限，但鄉(xiāng)村文化保留的最真實，游客花費少，還能體驗到本地最真的習俗和文化。鄉(xiāng)村旅游“示范戶”具有重要帶動作用。但受管理水平和資金投入的影響，通常旅游帶動效應有限。2、“公司+農戶”模式這一模式通過吸納當?shù)剞r民參與鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營與管理，在開發(fā)濃厚的鄉(xiāng)村旅游資源時，充分利用農家閑置的資產(chǎn)、富余的勞動力、豐富的農事活動，豐富旅游活動。同時，通過引進旅游公司的管理，對農戶的接待服務進行規(guī)范，避免因不良競爭而損害游客的利益。這一模式中，投資者與農戶的合作是建立在一定經(jīng)濟基礎上的，受投資商實力的影響較大；農戶的知識層次、素質、服務意識要逐步提高