高級(jí)評(píng)茶員資格考試題庫(kù)

高級(jí)評(píng)茶員資格考試題庫(kù)〔〕〔〕單項(xiàng)選擇題〔237題〕1.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與以下所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D2.某一小包裝標(biāo)有“綠色白底綠色食品標(biāo)志”,問A、A級(jí)綠色食品;B、AA綠色食品;C、有機(jī)食品;D、假冒產(chǎn)品。答案：A3.、內(nèi)銷茶綜合批規(guī)定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用符號(hào)表示。A、+B、++C、-D、—答案：B4.的狀況下,食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。A7天以上;B;C;D18個(gè)月以上。答案：D5.依據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀看結(jié)果,以下符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明C、條索粗大,微重實(shí)。欠烏油潤(rùn)D、條索粗大,枯燥,褐燥答案：A6.成品茶中,通常將通過的茶稱為中段茶A、3—3.5孔B、4—5孔C、6—8孔D、10孔以下答案：C7.、某一色種樣品對(duì)樣審評(píng),78分,銀錠級(jí)。ABCDC8.泡茶的三要素是A、茶量、水溫、時(shí)間B、茶、水、具C、擇水、擇具、DD9.審評(píng)葉底主要看A、嫩D、厚、薄、攤答案：A10.對(duì)樣評(píng)估中,符號(hào)表示A、√A6B7天以內(nèi)C2023-1-31D18A12.依據(jù)審評(píng)室要求,茶葉審評(píng)室宜ABCD、座西朝A110mlB150mlC200mlD、250ml答案：A14.、以下術(shù)語(yǔ),屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)A、稍高B、緊結(jié)C、稍低D、低5DD16.以下茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位,是正確的。A、Kg;B、ml;C、L;D、V/V答案：A17.以下對(duì)樣評(píng)語(yǔ)屬茶審評(píng),第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。ABCD、有無(wú)異味答案：C19.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其使用文字標(biāo)準(zhǔn)是A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);B、國(guó)家推舉標(biāo)準(zhǔn);C、部頒標(biāo)準(zhǔn);D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。答案：A20.依據(jù)舌的生理特點(diǎn),部位對(duì)酸味最敏感AB、舌的兩側(cè)后部C、舌心D、舌后根答案：B21.以下評(píng)語(yǔ)中ABCDB22.古人以水沸別“湯侯’適時(shí)與否。C、氣浮D、形辯、聲辯、氣辯。答案：D23.烏龍茶濕評(píng)的程序是A,快嗅香氣,再嘗味道,后評(píng)葉底B、先嗅香氣,快看湯色,再嘗味道,后評(píng)葉底C、先嗅香氣,快嘗味道,再看湯色,后評(píng)葉底D、先嘗味道,快看湯色,再嗅香氣,后評(píng)葉底答案：24.,主要看A勻度、色澤B、嫩度、整碎、厚薄CDC25.不正常味道要區(qū)分AB異C、甜、酸、辛、辣D、酸、餿、霉、焦答案：B26.、烏龍茶副茶分為AB、鐵觀音、色種、黃金桂C、粗茶、細(xì)茶、茶片D、正茶、碎茶、粉末。答案：A27.常用描述春茶與夏暑茶的差異A、醇厚B、清醇CDD28.依據(jù)對(duì)茶葉抽檢,覺察某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品保質(zhì)日期,應(yīng)視為ABC、沒有規(guī)定D、可以出售答案：B29.、抓茶一把,用手緊握感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折斷,香氣尚高,問其含水量為A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B30.嘗味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以為宜A、2-3M.lB、4-5M.lC、7-8M.lD、8M.l以上答案：B31.依據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀看結(jié)果,以下符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),沙綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),沙綠欠明C,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D,枯燥,褐燥答案：C32.,某一小包裝標(biāo)有“白底綠字綠色食品標(biāo)志”,問A、A級(jí)綠色食品;B、AA綠色食品;C、有機(jī)食品;D、假冒產(chǎn)品。答案：B33.烏龍茶干看條索主要評(píng)A凈度BCD、B茶葉香氣淡飄的主要緣由、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻缺乏D、枯燥用日光答案：B35.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D36.依據(jù)舌的生理特點(diǎn),ABCD、舌根答案：C37.毛茶收購(gòu)扦樣一般是實(shí)行A、就帶扦樣B時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣答案：A38.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有425件茶葉,應(yīng)取件A3件B5件C6件D10件答案：D39.紅茶審評(píng),沖泡最正確時(shí)間為A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C40.、成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D41.茶葉對(duì)樣加工,假設(shè)是流水線生產(chǎn)仟樣一般是實(shí)行A樣BCD42.依據(jù)等級(jí)評(píng)分,一級(jí)茶為A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D43.、“味道較低”它的含義是說茶湯味道A、低于比照標(biāo)準(zhǔn)BCD比照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：A44.依據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為為分為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C45.依據(jù)揀剔標(biāo)準(zhǔn),梗中含茶量要小于A、1B、3C、5D案：C46.依據(jù)評(píng)檔法升降處理方法,外形一項(xiàng)因子,內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作ABC一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B47.、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,鉛的殘留量不得超過。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、1mg/kgD2mg/kg答案：D48.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為ABCDC49.、烏龍茶味道以ABC甜、辛、辣D、酸、餿、霉、焦答案：A50.當(dāng)品茶室自然光線昏暗,應(yīng)用人造光源觀看箱,其工作面照度應(yīng)不少于A1000l×B、1500l×C、2023l×D、2500l×答案：A51.國(guó)際上承受的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格A110mlB150mlC200mlD250ml答案：B52.“稍”與“略”兩詞的含義A“稍”比“略”程度重一些;B“稍”比“略”程度輕一些C、根本一樣D、差異較大答案：C53.定,三級(jí)鐵觀音的給分為。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上。答案：B54.依據(jù)評(píng)檔法升降處理方法,外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作ABC一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B55.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”A、淡一點(diǎn)B、濃一點(diǎn)C、相當(dāng)D、差異較大答案：B56.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C57.依據(jù)評(píng)分方法,比照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”,應(yīng)給分A、+1B、+2C、—1D、—2答案：D58.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C59.依據(jù)評(píng)茶室條件要求,濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于lxA、750L.xB、1000L.xC、1500L.xD、2023L.x答案：A60.依據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過dBA、30D.BB、45D.BC、50D.BD、100D.B答案：B61.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與以下所ABCD色種62.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);B、國(guó)家推舉標(biāo)準(zhǔn);C、部頒標(biāo)準(zhǔn);D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。答案：B63.烏龍茶精巧的產(chǎn)品分為A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細(xì)茶D、碎茶、粉末答案：C64.正常味道要區(qū)分A、濃淡、鮮爽、醇和B、苦、澀、粗、異C、甜、酸、辛、辣D、酸、餿、霉、焦答案：A65.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鳳凰單樅香氣具A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、黃枝香氣具花蜜韻D、香高如肉桂答案：C66.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”,問包裝茶葉A、鐵觀音B、色種C、奇種;D、水仙。答案：A67.香氣“馥郁”常用于描述鐵觀音的香氣A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A68.烏龍茶葉底嫩度主要看ABCD攤答案：A69.以下術(shù)語(yǔ),屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A70.烏龍茶審評(píng),假設(shè)內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn),均作處理。ABC、按外形定級(jí)D案：B71.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定級(jí)A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、S.IJI答案：B72.、毛茶收購(gòu)的含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為9%,應(yīng)AB1C2%D73.香氣審評(píng),純粹香氣應(yīng)留意區(qū)分ABC秋茶之分DD74.,屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)A、醇厚B、醇和C、純粹D、∨答案：D75.AB“竹子節(jié)”C、枝壯大概有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A76.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701’,問包裝茶葉A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：C77.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子于標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)分A、+1B、+2C、+3D、10078.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,666的殘量不能超過A、0.1mgB、0.2mgC、2mgD、30mg%答案：B79.依據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)顏色愛好與忌諱介紹,日本人忌諱色。A、紅色B、白色C、藍(lán)色D、黑色答案：D80.、香氣審評(píng),品種香應(yīng)留意區(qū)分AB、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香答案：D81.香氣審評(píng),茶類香應(yīng)留意區(qū)分ABC、DB82.、依據(jù)等級(jí)評(píng)分,三級(jí)好茶為分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B83.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以AB等CDB84.香氣純潔嚴(yán)峻,瘦長(zhǎng),令人又開心感,稱為A、芳香B、清高C、暗香D、花香答案：A85.依據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為分為不合格A、0B、—1C、—2D、—3答案：C86.依據(jù)等級(jí)評(píng)分,二級(jí)茶為分A、61-70B、71-80C、81-準(zhǔn)樣,應(yīng)處理ABCD88.依據(jù)對(duì)茶葉抽檢,覺察某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)DB89.茶葉枯黃,似“秋風(fēng)落葉”,枯槁松散,主要緣由A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋缺乏D、發(fā)酵過度答案：B90.茶葉水分檢測(cè),要求使用感量為的天平A0.1gB0.01gC0.001gD0.0001g答案：C91.以下術(shù)語(yǔ),屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)ABC、緊結(jié)D、符合答案：D92.嘗味時(shí),假設(shè)茶湯的溫度低于味覺就顯得遲鈍。℃分的規(guī)定,一級(jí)鐵觀音的給分為。某些外銷茶定級(jí)評(píng)分,品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”(-1分),應(yīng)評(píng)定。A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣B、不合格C、降半級(jí)D、降一級(jí)答案：A95.高山茶、干茶茶色一般是A、色枯暗、花雜B、色黃、關(guān)澤較差C、色帶黃、鮮活D、色深綠答案：C96.烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣A、香氣類型B、香氣凹凸C、香氣長(zhǎng)久程度D、有無(wú)異味答案：B97.,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以計(jì)價(jià)ABCDA