2023年賓館工作總結(jié)

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?賓館工作總?結(jié)時(shí)光飛?逝，轉(zhuǎn)眼迎?來(lái)了桃源大?酒店兩周年?店慶。在公?司領(lǐng)導(dǎo)的英?明指導(dǎo)下。?我們?cè)诰频?管理學(xué)習(xí)中?積累經(jīng)驗(yàn)，?在探索中前?進(jìn)、在開拓?中進(jìn)取。取?得了一定的?成績(jī)，但離?領(lǐng)導(dǎo)要求還?遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。?現(xiàn)將我們的?學(xué)習(xí)情況總?結(jié)嚴(yán)格管?理制度，完?善管理程序?酒店的規(guī)?章制度需要?結(jié)合酒店的?實(shí)際，結(jié)合?經(jīng)營(yíng)過程中?不斷的調(diào)整?修訂，與酒?店經(jīng)營(yíng)管理?實(shí)際相吻合?，并切實(shí)起?到規(guī)范酒店?的運(yùn)行作用?。這是酒店?正規(guī)化建設(shè)?的基本工作?。是酒店良?性運(yùn)轉(zhuǎn)、規(guī)?范人員行為?、協(xié)調(diào)各方?關(guān)系，保正?服務(wù)質(zhì)量，?避免隨心所?欲，維護(hù)酒?店公共利益?的保證?，F(xiàn)?在酒店管理?制度已基本?完善，這對(duì)?發(fā)展推進(jìn)我?們桃源酒店?奠定了堅(jiān)實(shí)?的基礎(chǔ)。避?免那種權(quán)利?大于制度的?錯(cuò)誤做法。?用制度去管?人、管事；?而不是用人?去管人、管?事。臨沂?酒店管理人?督導(dǎo)培訓(xùn)?__月__?日公司__?_到臨沂賓?館參加由時(shí)?代光華講師?邵得春主講?的酒店經(jīng)理?人實(shí)務(wù)督導(dǎo)?講座（相當(dāng)?于供電規(guī)范?化管理）這?對(duì)提高酒店?中層管理人?員的培訓(xùn)、?培養(yǎng)具有十?分重要的意?義，開拓了?他們的視野?，這對(duì)提高?他們的技能?和綜合素質(zhì)?很有幫助。?同時(shí)他們也?感念公司領(lǐng)?導(dǎo)給予的機(jī)?會(huì)，并增強(qiáng)?了他們的工?作信心。?酒店之現(xiàn)狀?目前桃源?酒店經(jīng)過幾?次改建、裝?修后的桃源?酒店。成為?集餐飪、客?房、商務(wù)會(huì)?議為一體的?綜合型大酒?店。在我縣?酒店、賓館?行業(yè)中處于?領(lǐng)先的龍頭?地位。我們?擁有很多優(yōu)?勢(shì)。在現(xiàn)今?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如?此激烈的前?提下。形式?要求我們必?須進(jìn)一不提?高效益。利?潤(rùn)是我們酒?店的命脈。?現(xiàn)階段酒?店管理比較?混亂，“管?理模式”主?要表現(xiàn)在“?___”管?理上，隨意?管理等個(gè)體?形為在管理?者身上時(shí)有?發(fā)生，酒店?規(guī)章制度形?同虛設(shè)，這?不利于酒店?的建設(shè)和發(fā)?展。面客?部門的服務(wù)?質(zhì)量的待優(yōu)?化，從客人?投訴和反饋?中發(fā)現(xiàn)，我?們酒店的硬?件與軟件不?符；面客員?工的服務(wù)質(zhì)?量有待改進(jìn)?。面客員工?應(yīng)主動(dòng)、自?覺為客人服?務(wù)，杜絕出?現(xiàn)客人說(shuō)一?說(shuō)，動(dòng)一動(dòng)?的現(xiàn)象發(fā)生?；有些部門?或崗位的員?工，儀容儀?表不整潔，?清潔衛(wèi)生不?仔細(xì)，設(shè)備?報(bào)修、維修?不及時(shí)，同?樣影響著酒?店整體服務(wù)?質(zhì)量。廚?房片面追求?利潤(rùn)“殺客?”現(xiàn)象仍很?嚴(yán)重，加上?廚房?jī)?nèi)部管?理比較松散?，員工偷吃?偷拿現(xiàn)象比?較嚴(yán)重有令?不行、有令?不止、令行?不暢。這對(duì)?桃源酒店制?度化管理是?一個(gè)很大的?阻礙。所有?人都不應(yīng)該?破壞它。?__年的工?作設(shè)想_?_年，我們?面臨市場(chǎng)竟?爭(zhēng)將更加激?烈，形式更?為嚴(yán)峻。我?們應(yīng)以“利?潤(rùn)”為酒店?命脈，經(jīng)營(yíng)?創(chuàng)收、管理?創(chuàng)利、服務(wù)?創(chuàng)優(yōu)、安全?創(chuàng)穩(wěn)為理念?，結(jié)合酒店?經(jīng)營(yíng)、管理?、服務(wù)等實(shí)?際情況，與?時(shí)俱進(jìn)，提?升素質(zhì)，轉(zhuǎn)?變觀念，在?市場(chǎng)竟?fàn)幹?求生存。擺?在我們面前?的是機(jī)遇與?挑戰(zhàn)并存，?壓力與動(dòng)力?同在，我們?只要抓住機(jī)?遇，就能戰(zhàn)?勝一切挑戰(zhàn)?，為圓滿完?成__年桃?源大酒店經(jīng)?營(yíng)任務(wù)，我?們必須做好?以下幾個(gè)方?面一、以?效益為目標(biāo)?、抓好銷售?工作銷售?部加大促銷?力度，拓寬?銷售渠道，?內(nèi)挖潛力，?外拓客源，?在全員營(yíng)銷?、全員服務(wù)?上下功夫，?桃源上下人?人都是服務(wù)?員，個(gè)個(gè)都?是營(yíng)銷員、?營(yíng)銷中有服?務(wù)，服務(wù)中?有營(yíng)銷，對(duì)?我們的老客?戶給他們以?賓至如歸的?感覺，給他?們的個(gè)性化?服務(wù)，合理?推銷我們的?房間和餐飲?，保證酒店?利益最大化?。銷售部是?酒店的窗口?，是酒店的?門面崗位，?也是客人咨?詢問題、反?映情況、提?出建議，投?訴不滿等較?為集中的地?方，本著“?賓客至上，?服務(wù)第一”?和“讓客人?完全滿意”?的宗旨，除?了能做到禮?貌待客，熱?情服務(wù)外，?還必須得化?解矛盾，妥?善處理極大?小小的客人?投訴。二?、以質(zhì)量為?前提，抓好?餐飲工作?餐飲部應(yīng)在?管理體制上?率先進(jìn)入市?場(chǎng)軌道，績(jī)?效掛鉤的改?革舉措應(yīng)在?餐飲部推行?，即將餐廳?的經(jīng)營(yíng)收入?指標(biāo)核實(shí)為?___萬(wàn)元?“月，工資?總額控制為?___萬(wàn)元?“月，在一?定的費(fèi)用上?和毛利率標(biāo)?準(zhǔn)下，若超?額完成或未?完成營(yíng)收指?標(biāo)，則按完?成或未完成?的比例扣除?工資總額的?應(yīng)比例名額?，這種績(jī)效?掛鉤的做法?一方面給餐?廳廚房的管?理者、服務(wù)?員、櫥師等?人員以無(wú)形?的壓力，另?一方面使大?家變壓力為?動(dòng)力，促進(jìn)?餐廳、廚房?為多創(chuàng)效益?而自覺主動(dòng)?地做好經(jīng)營(yíng)?促銷工作。?廚房部每周?或至少隔周?推出幾款新?菜，由酒店?領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)?部門經(jīng)理品?菜打分，考?核廚師的業(yè)?務(wù)水平，同?時(shí)對(duì)基本滿?意的新菜建?議推銷，對(duì)?考核優(yōu)秀的?廚師給予表?彰鼓勵(lì)，對(duì)?業(yè)務(wù)較差的?廚師要及時(shí)?調(diào)換。三?、分工到位?，抓好客房?工作為保?證酒店基本?產(chǎn)品“客房?”質(zhì)量的優(yōu)?質(zhì)和穩(wěn)定，?客房部根據(jù)?酒店要求，?對(duì)當(dāng)日的工?作進(jìn)行布置?，對(duì)每個(gè)員?工的儀容儀?表進(jìn)行規(guī)范?，使全體員?工在思想上?行為上保持?一致，保證?客房各項(xiàng)工?作能夠落實(shí)?到位。在班?組的周例會(huì)?中對(duì)上周工?作進(jìn)行總結(jié)?，對(duì)下周的?工作進(jìn)行布?置并形成文?字，同時(shí)將?酒店相關(guān)文?件的內(nèi)容納?入其中，充?分體現(xiàn)“嚴(yán)?、細(xì)、實(shí)”?的工作作風(fēng)?。四、認(rèn)?真做好財(cái)務(wù)?核算,努力?增效節(jié)支?財(cái)務(wù)工作是?酒店經(jīng)營(yíng)中?的一項(xiàng)非常?重要的工作?，為此,財(cái)?務(wù)部門認(rèn)真?做好財(cái)務(wù)分?析和核算。?確保每一個(gè)?數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)?資料的準(zhǔn)確?、真實(shí)、及?時(shí)、完整、?可靠，使酒?店領(lǐng)導(dǎo)能及?時(shí)了解酒店?的經(jīng)營(yíng)情況?，針對(duì)收入?及成本費(fèi)用?率合理確定?資金的使用?,制定酒店?的經(jīng)營(yíng)方向?。同時(shí)還積?極做好應(yīng)收?帳款的結(jié)帳?工作，派出?專人配合營(yíng)?銷部上門要?帳，保證了?酒店收入的?及時(shí)變現(xiàn),?保障了酒店?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?正常運(yùn)行。?五、以降?耗為核心，?抓好維保工?作。在酒?店部門原有?費(fèi)用的基礎(chǔ)?上，再次向?全店干部員?工提出節(jié)能?降耗要求；?采購(gòu)把關(guān)、?采購(gòu)部在工?作中努力做?到節(jié)約開支?，降低成本?，積極走訪?市場(chǎng)，貸比?三家，堅(jiān)持?同等價(jià)格比?質(zhì)量，同等?質(zhì)量比價(jià)格?，嚴(yán)把進(jìn)貨?質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)?持制度原則?，杜絕進(jìn)私?貨和關(guān)系貨?的形為，對(duì)?較大采購(gòu)計(jì)?劃，都要事?先得到領(lǐng)導(dǎo)?審批，做好?預(yù)算費(fèi)用開?支，控制采?購(gòu)費(fèi)用的支?出。六、?以精干為原?則、抓好人?事工作合?理定編、根?據(jù)酒店實(shí)際?情況，以精?干、高效為?用人原則，?培養(yǎng)酒店自?己的優(yōu)秀人?才，量才適?用，讓能者?上，平者讓?，庸者下。?充分發(fā)揮人?才能動(dòng)性。?員工招聘根?據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)?需要，控制?人事費(fèi)用支?出，調(diào)整人?員結(jié)購(gòu)。?七、以“培?訓(xùn)計(jì)劃”為?參照，抓好?培訓(xùn)工作?制定酒店全?員培訓(xùn)計(jì)劃?，由酒店_?__召集部?門經(jīng)理、主?管人員培訓(xùn)?，使中層管?理人員在思?想認(rèn)識(shí)和日?常工作中，?得到不同程?度的感悟和?提升，各部?門經(jīng)理__?_本部門員?工進(jìn)行崗位?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?使員工在酒?店有學(xué)習(xí)、?成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)?，使員工的?工作得以提?升、展示。?桃源要發(fā)展?關(guān)建是人才?，大膽培養(yǎng)?和使用人才?，是酒店發(fā)?展壯大之根?本，酒店善?待員工，員?工也善待酒?店，把酒店?當(dāng)成自己的?家，與酒店?同呼吸共命?運(yùn)，安心在?酒店建功立?業(yè)，拼搏奉?獻(xiàn)和展示才?華，只要增?強(qiáng)酒店的整?體凝聚力，?向心力和親?和力，就一?定能夠提高?酒店的核心?竟?fàn)幜Α?八、樹立“?安全重于泰?山”經(jīng)營(yíng)理?念酒店作?為一個(gè)公共?場(chǎng)所，安全?經(jīng)營(yíng)是壓倒?一