茶言茶語(中國名茶)

茶言茶語2023/2/5中國十大名茶2023/2/5中國名茶西湖龍井：

西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅，龍，云，虎，梅”五個(gè)品號(hào)，現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。

獅：產(chǎn)地獅峰

龍：產(chǎn)地龍井

云：產(chǎn)地云棲

虎：產(chǎn)地虎跑

梅：產(chǎn)地梅家塢

這五個(gè)產(chǎn)地的茶，通稱為西湖龍井，其中，以獅峰龍井為最！

鑒別西湖龍井四大招：一：辮色綠；二：聞香郁；三：品味醇；四：觀形美。保健功效：1.興奮作用；2.利尿作用；3.強(qiáng)心解痙作用；4.抑制動(dòng)脈硬化作用；5.抗菌抑菌作用；6.減肥作用；7防齲齒作用；8.抵制癌細(xì)胞作用。中國十大名茶2023/2/5中國名茶黃山毛峰：黃山毛峰屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山，分為：特級(jí)和一，二，三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展；其他級(jí)別采1芽1.2葉或1芽2.3葉。1955年被評(píng)為全國十大名茶之一，1982.1986.1987年三次入選全國名茶行列，1986年被外交部指定為國家禮品茶。

沖泡黃山毛峰值得注意意的幾點(diǎn)：1.比例1：80；2.水溫80~90度開水；時(shí)間在3到10分鐘之間；次數(shù)3到4次就好。保健功效：1.興奮作用；2.利尿作用；3.強(qiáng)心解痙作用；4.抑制動(dòng)脈硬化作用；5.抗菌抑菌作用；6.減肥作用；7防齲齒作用；8.抵制癌細(xì)胞作用。中國十大名茶2023/2/5中國名茶鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間，屬于烏龍茶類，介于綠茶與紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿。沖泡鐵觀音講究8道工序：1.白鶴沐?。ㄏ幢?.烏龍入宮（落茶）3.懸壺高沖（沖茶）4.春風(fēng)拂面（刮泡沫）5.關(guān)公巡城（倒茶）6.韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）7.鑒嘗湯色（看茶）8.品啜甘霖（喝茶）保健功效：1.解毒消食去油膩，2.美容減肥抗衰老，3.交友養(yǎng)性，4.提神益思，5.防癌殺菌。中國十大名茶

洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)：分別為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。2023/2/5中國名茶洞庭碧螺春：碧螺春，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。中國十大名茶2023/2/5中國名茶信陽毛尖：河南省著名特產(chǎn)之一，中國名茶之一，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產(chǎn)地在浉河區(qū)西部董家河、浉河港、吳家店鄉(xiāng)的深山區(qū)、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋以及平橋區(qū)的平橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分高山區(qū)和淺山區(qū)。信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。中國十大名茶2023/2/5中國名茶祁門功夫：祁門紅茶產(chǎn)自安徽省南端的祁門縣，創(chuàng)制于光緒初年。祁紅功夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底微軟紅亮，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。祁門功夫茶的茶藝工序術(shù)語：（一）“寶光”初現(xiàn)，（二）清泉初沸，（三）溫?zé)釅乇K，（四）“王子”入宮，（五）懸壺高沖，（六）分杯敬客，（七）喜聞?dòng)南悖ò耍┯^賞湯色，（九）品味鮮爽，（十）再賞余韻，（十一）三品得趣（十二）收杯謝客。中國十大名茶2023/2/5中國名茶武夷巖茶：武夷巖茶為烏龍茶類，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的是武夷巖茶（大紅袍）和正山小種。武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶包括：大紅袍、肉桂、呂仙茶、洞賓茶、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。其中以“大紅袍”最為名貴。

大紅袍是無性繁育，親本的優(yōu)點(diǎn)能遺傳而不變異。中國十大名茶2023/2/5中國名茶六安瓜片：六安瓜片是國家級(jí)歷史名茶，中國十大經(jīng)典名茶之一。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。六安產(chǎn)茶，始于秦漢。唐宋年間，茶產(chǎn)甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放后相當(dāng)一段時(shí)間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶。六安瓜片品嘗有四個(gè)步驟：嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程。品味：品賞茶湯的色澤和滋味。六安瓜片的選購常識(shí)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。中國十大名茶2023/2/5中國名茶太平猴魁太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。產(chǎn)品分為五個(gè)級(jí)：極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。鑒別太平猴魁可從形、色、香、味四個(gè)方面進(jìn)行：①外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實(shí)。②顏色：太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發(fā)烏。③香氣：香氣高爽持久。④滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜。中國十大名茶2023/2/5中國名茶君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴Γ?/p>