標準解讀

《GB/T 41186-2021 鮮、活鮑分級》是一項國家標準，旨在為鮮鮑魚和活鮑魚的質(zhì)量評價提供一套科學(xué)合理的分級體系。該標準適用于市場上銷售的鮮鮑魚及活鮑魚產(chǎn)品，并根據(jù)其品質(zhì)特征進行等級劃分。

標準首先明確了適用范圍與規(guī)范性引用文件，確保了后續(xù)內(nèi)容的權(quán)威性和準確性。接著對術(shù)語和定義進行了詳細說明，比如“鮮鮑魚”指的是捕撈后經(jīng)過簡單處理但未經(jīng)過冷凍處理的新鮮鮑魚；而“活鮑魚”則指在捕撈后保持存活狀態(tài)直至銷售或加工前的鮑魚。

對于分級方法，《GB/T 41186-2021》主要依據(jù)外觀質(zhì)量（包括殼體完整性、顏色等）、活力表現(xiàn)（僅針對活鮑魚）、規(guī)格大小等因素來綜合評定。其中，外觀質(zhì)量是判斷鮑魚是否健康、無病害的重要指標之一；活力表現(xiàn)則通過觀察鮑魚對外界刺激反應(yīng)速度來進行評估；規(guī)格大小則是按照單個鮑魚重量或者殼長來劃分不同級別。

此外，該標準還規(guī)定了檢測規(guī)則以及包裝、標志、運輸和貯存要求。例如，在包裝方面，需保證材料安全衛(wèi)生且不影響產(chǎn)品質(zhì)量；標志上應(yīng)清晰標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容；至于運輸過程中，則強調(diào)了溫度控制的重要性以維持鮑魚新鮮度；最后，在貯存條件方面也給出了具體指導(dǎo)建議，如適宜的溫度范圍等。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-12-31 頒布
  • 2022-07-01 實施
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文檔簡介

ICS6712030

CCSB.51.

中華人民共和國國家標準

GB/T41186—2021

鮮活鮑分級

、

Gradingforfreshandliveabalone

2021-12-31發(fā)布2022-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T41186—2021

前言

本文件按照標準化工作導(dǎo)則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位獐子島集團股份有限公司中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所威海長青海洋

:、、

科技股份有限公司廈門市島之原生物科技有限公司

、。

本文件主要起草人張媛王聯(lián)珠李明常麗榮郭瑩瑩孫欣石春光米成志姚琳李長青

:、、、、、、、、、、

黃萬成郭實黃文美

、、。

Ⅰ

GB/T41186—2021

鮮活鮑分級

、

1范圍

本文件規(guī)定了鮮活皺紋盤鮑的要求試驗方法檢驗規(guī)則包裝標識運輸

、、、、、、。

本文件適用于皺紋盤鮑Haliotisdiscushannai的規(guī)格劃分和質(zhì)量分級其他品種鮑參照

(Ino),

執(zhí)行

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891

活水產(chǎn)品運輸技術(shù)規(guī)范

GB/T36192

水產(chǎn)品包裝標識通則

SC/T3035、

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義

。

4要求

41規(guī)格劃分

.

以每鮑的只數(shù)確定規(guī)格相同規(guī)格的個體大小應(yīng)基本均勻規(guī)格劃分見表

500g,。1。

表1規(guī)格劃分

項目特大大中小特小

規(guī)格只

/(/500g)≤34~67~1213~22≥23

42感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2感官要求

項目優(yōu)級品一級品二級品

、

殼外表面呈深綠色或棕褐色色澤暗淡外殼有

外殼殼外表面呈深綠色或棕褐色色澤光亮

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