2023年動物營養(yǎng)學(xué)題庫

《動物營養(yǎng)學(xué)》題庫單項(xiàng)選擇題（每小題1分）動物體組織中不具有的化學(xué)成分是。Ａ、粗纖維B、蛋白質(zhì)C、維生素D、糖通常飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為%。Ａ、10B、16C、20D、30悲觀影響單胃動物蛋白質(zhì)消化吸取的為。Ａ、鈣B、脂肪C、淀粉D、纖維素使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí),常為第一限制性氨基酸。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸使用玉米、豆粕等植物性飼料配制豬日糧時(shí),為第一限制性氨基酸。A.賴氨酸B.蛋氨酸Ｃ.色氨酸Ｄ.蘇氨酸評估反芻動物飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)及蛋白質(zhì)需要量的核心指標(biāo)是。A、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值

B、蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率

Ｃ、蛋白質(zhì)降解率

D、蛋白質(zhì)消化率動物所需要能量的重要來源是。A、碳水化合物

Ｂ、蛋白質(zhì)

C、脂肪

Ｄ、礦物質(zhì)參與動物造血機(jī)能的微量元素是。A、銅B、鐵和鈷C、鈷和銅D、鐵，銅,鈷吡哆醇屬于。Ａ.維生素B1B．維生素B2C.維生素B６氨基酸之間具有拮抗作用的是。A．賴氨酸與蛋氨酸Ｂ.賴氨酸與精氨酸C.蛋氨酸與胱氨酸D.苯丙氨酸與酪氨酸維生素Ｄ有VD２和VＤ3兩種，家禽日糧中選用。A、VD2

B、ＶＤ３

C、均可

D、ＶD２

＋VD３

雛雞患多發(fā)性神經(jīng)炎,是由于日糧中缺少維生素（

）引起的。A、VＢ2

B、ＶＢ1２

C、VB1

D、VＥ下列哪個元素屬于微量元素。A、鈣B、磷C、鎂Ｄ、硒為避免畜禽貧血，日糧中應(yīng)添加。A、硫酸鋅

B、硫酸亞鐵

C、硫酸鈣

C、硫酸鐵與維生素Ｅ具有協(xié)同作用，共同保護(hù)動物體細(xì)胞膜系統(tǒng)的微量元素是。A．鐵B.銅C.硒D.碘日糧中過多的脂肪會減少的吸取。A．蛋白質(zhì)B.鈣C.淀粉D．維生素C我國肉牛飼養(yǎng)中能量體系選用(

)A、消化能

B、代謝能

C、凈能

D、總能微量元素是微生物合成維生素B12的原料,需在反芻家畜日糧中添加A、鐵

Ｂ、鋅

C、鈷

Ｄ、銅下列維生素屬于脂溶性維生素的為。A、VB１

B、VB4

C、ＶＫ

D、VC日糧中缺少微量元素錳，雞可患。A、脫腱癥

B、皮炎

C、卷爪麻痹癥

D、肝壞死成年反芻動物家畜瘤胃微生物可以合成維生素，所以日糧中不必供應(yīng)。A、VA

B、VE

C、VK

D、VＣ在蛋白質(zhì)質(zhì)量的評估方法中,動物體運(yùn)用的氮占吸取氮的比例叫作A、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值B、蛋白質(zhì)效率比C、可消化粗蛋白D、化學(xué)比分動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同,下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化A、牙齒咀嚼B、胃蛋白酶的消化Ｃ、肌胃收縮D、微生物發(fā)酵下列

流失途徑稱為不感覺失水。A、糞中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸發(fā)的水D、形成產(chǎn)品中的水營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是Ａ、粗蛋白質(zhì)Ｂ、粗脂肪Ｃ、粗纖維D、無氮浸出物用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4％，則該飼料原料的粗蛋白含量為Ａ、4%B、6.２5%Ｃ、25％D、40%飼料中的粗蛋白除了涉及真蛋白質(zhì)外，還涉及A、氨基酸B、非蛋白氮Ｃ、葡萄糖D、纖維素當(dāng)反芻動物飼糧中粗飼料比例較高時(shí),瘤胃液中

的比例相對較高A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、戊酸反芻動物使用高精料飼糧時(shí),容易出現(xiàn)酸中毒,飼糧中添加緩沖劑,可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒,生產(chǎn)中常用的緩沖劑為A、碳酸氫鈉B、氫氧化鈉Ｃ、硫酸銅D、氯化鈉從營養(yǎng)生理的角度考慮，多糖可以分為營養(yǎng)性多糖和結(jié)構(gòu)性多糖兩種,下列哪一種養(yǎng)分屬于營養(yǎng)性多糖A、纖維素B、木質(zhì)素C、半纖維素D、淀粉反芻動物對碳水化合物的消化部位重要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行,對碳水化合物的消化吸取以最終形成

為主。A、葡萄糖B、氨基酸C、揮發(fā)性脂肪酸D、二氧化碳反芻動物比單胃動物能更好的運(yùn)用Ａ、蛋白質(zhì)Ｂ、脂肪C、無氮浸出物Ｄ、粗纖維維生素A是動物必不可少的一種維生素,植物體內(nèi)不含，但具有維生素A的先體物Ａ.、膽鈣化醇B、生育酚Ｃ、胡蘿卜素D、甲萘醌自然界中維生素K的重要拮抗物為A、硫胺素B、雙香豆素Ｃ、凝集素D、棉酚維生素Ｂ12是一個結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一具有金屬元素鈷的維生素，又叫做A、核黃素B、硫胺素C、生物素Ｄ、鈷胺素維生素B1又叫硫胺素，對于禽類的典型缺少癥表現(xiàn)為A、腳氣病B、多發(fā)性神經(jīng)炎C、麻痹癥D、佝僂病動物皮膚經(jīng)紫外線照射后,體內(nèi)具有的7-脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)變成A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K碘作為必需微量元素，最重要的功能是參與()組成,調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A、甲狀腺Ｂ、腎上腺C、胰腺D、皮脂腺動物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、骨折雞體內(nèi)缺硒的重要表現(xiàn)為A、貧血Ｂ、佝僂?。谩⒁姑ぐYD、滲出性素質(zhì)產(chǎn)后癱瘓又名產(chǎn)乳熱,是高產(chǎn)奶牛在分娩后由于缺

引起的內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的一種營養(yǎng)缺少癥。Ａ、磷Ｂ、鎂C、鈣D、銅吸取進(jìn)入動物體內(nèi)的鐵重要分布于下列哪一種蛋白質(zhì)中而發(fā)揮生理作用A、血紅蛋白B、銅藍(lán)蛋白C、角質(zhì)蛋白D、脂蛋白動物體內(nèi)缺碘的重要表現(xiàn)為A、甲狀腺腫大B、白肌?。谩⒐琴|(zhì)疏松癥Ｄ、滑腱癥動物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為A、貧血Ｂ、佝僂病C、夜盲癥D、皮膚角質(zhì)化不全必需礦物元素按動物體內(nèi)含量和需要兩不同提成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類，常量礦物元素一般指在動物體內(nèi)含量高于

的元素。A、1%B、０.1%C、0．01％D、0.０0１％填空題(每空1分）動物體內(nèi)水的來源重要有飼料水、和。粗蛋白質(zhì)涉及純(真)蛋白質(zhì)和

。畜禽的必需脂肪酸重要涉及亞油酸、和。皮膚不全角化癥是缺少引起的,多發(fā)性神經(jīng)炎是缺少。動物體內(nèi)參與一碳基團(tuán)代謝的B族維生素重要為和。能經(jīng)常接觸日光的畜禽,體內(nèi)可合成維生素

，因此日糧中可不供應(yīng)。一只自然體重為Ｗ公斤的動物，其代謝體重可表達(dá)為

。牛春秋放牧季節(jié)青草痙攣是由于

缺少引起的。當(dāng)奶牛飼糧中精料補(bǔ)充料比例較高時(shí),乳脂率將會。當(dāng)奶牛飼糧中粗料比例較高時(shí),乳脂率將會。羔羊白肌病可以由于缺少微量元素引起。在用指示劑法進(jìn)行體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)時(shí)，常用的外源指示劑是

。按析因法計(jì)算,動物對某一養(yǎng)分的需要量為

要量與

需要量之和。粗蛋白質(zhì)%＝N％×。飼料或飲水中長期缺

會引起動物甲狀腺腫大。凡是動物體內(nèi)不能合成,或者合成的數(shù)量少，合成的速度慢，不能滿足動物的需要而必須由飼料中提供的氨基酸叫

。動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式有物理性消化、化學(xué)性消化和。粗蛋白是飼料分析中用以測定飼料中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它涉及了和。凡是動物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成的速度慢，不能滿足動物的需要而必須由飼料中提供的氨基酸叫。反芻動物瘤胃微生物重要涉及和兩大類。維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含，但具有維生素A的先體物。自然界中維生素Ｋ的重要拮抗物為。通常飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為%。使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，常為第一限制性氨基酸。使用玉米、豆粕等植物性飼料配制豬日糧時(shí),為第一限制性氨基酸。與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護(hù)動物體細(xì)胞膜系統(tǒng)的微量元素是。微量元素是微生物合成維生素B1２的原料,需在反芻家畜日糧中添加。用指示劑法測定飼料消化率時(shí)，內(nèi)源指示劑往往采用鹽酸不溶灰分，常見的外源指示劑重要有Cr2O３。雛雞缺少(維生素）后將出現(xiàn)“多發(fā)性神經(jīng)炎”；缺少（維生素）后將出現(xiàn)“卷爪麻痹癥”。乳牛每產(chǎn)１Kｇ標(biāo)準(zhǔn)乳，泌乳凈能需要量為。名詞解釋題（每小題3分,共９分)氨基酸互補(bǔ)氨基酸互補(bǔ)是指在飼糧配合中，運(yùn)用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過兩種或兩種以上飼料蛋白質(zhì)配合,互相取長補(bǔ)短,填補(bǔ)氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸比例達(dá)成較抱負(fù)狀態(tài)。氮校正代謝能氮校正代謝能是為便于比較不同飼料的代謝能值，應(yīng)消除氮沉積量對代謝能值的影響,即根據(jù)氮沉積量對代謝能進(jìn)行校正,使其成為氮沉積為零時(shí)的代謝能。限制性氨基酸限制性氨基酸是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸。孕期合成代謝孕期合成代謝指的是在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強(qiáng)的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能力。抱負(fù)蛋白所謂抱負(fù)蛋白質(zhì),是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，涉及必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例,動物對該種蛋白質(zhì)的運(yùn)用率應(yīng)為１00%。真實(shí)代謝能飼料的表觀消化能減去甲烷能和尿能,再加上內(nèi)源尿能和代謝糞能稱為真實(shí)代謝能。美拉德反映美拉德反映指的是還原性糖的羰基與蛋白質(zhì)或肽游離的氨基之間的縮合反映，產(chǎn)生褐色,生成動物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖復(fù)合物，它會影響氨基酸的吸取運(yùn)用,減少飼料營養(yǎng)價(jià)值。催情補(bǔ)飼催情補(bǔ)飼指的是生產(chǎn)上經(jīng)常為配種前的母豬提供較高能量水平(一般在維持能量需要基礎(chǔ)上提高30-100%）的飼糧以促進(jìn)排卵，這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補(bǔ)飼”。代謝糞氮動物采食無氮飼糧時(shí)經(jīng)糞中排出的氮叫代謝糞氮。它重要來源于脫落的消化道上皮細(xì)胞和胃腸道分泌的消化酶等含氮物質(zhì),也涉及部分體內(nèi)蛋白質(zhì)氧化分解經(jīng)尿素循環(huán)進(jìn)入消化道的氮。內(nèi)源尿氮是指動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮。它是評估維持蛋白質(zhì)需要的重要組成部分。氨基酸拮抗某些氨基酸在過量的情況下,有也許在腸道和腎小管吸取時(shí)與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭,增長機(jī)體對這種（些)氨基酸的需要，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。熱增耗熱增耗是指絕食動物在采食飼料后，短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。絕食代謝動物絕食到一定期間,達(dá)成空腹條件時(shí)所測得的能量代謝叫絕食代謝。必需脂肪酸動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供應(yīng)或通過體內(nèi)特定先體物形成,對機(jī)體正常技能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸。ＮＤF即中性洗滌纖維，是指飼料經(jīng)中性洗滌劑消化解決而得到的不溶性殘?jiān)?，是植物?xì)胞壁的重要組分。ＡDF即酸性洗滌纖維,是指飼料中性洗滌纖維經(jīng)酸性洗滌劑消化解決后所得到的不溶性殘?jiān)匾婕袄w維素和木質(zhì)素。簡答題飼料中營養(yǎng)素的基本生理功能有哪些？（1）作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì);（2)作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源；(3）作為動物機(jī)體正常機(jī)能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)。(1個要點(diǎn)２分）影響飼料消化率的因素有哪些？(1)動物種類和年齡(2分）不同種類動物,由于消化道的結(jié)構(gòu)、功能、長度和容積不同,因而消化能力也不同樣。通常反芻動物牛羊?qū)︼暳舷首罡撸硪环矫媸邱R，再次是豬,消化率最低的是家禽。動物從幼年到成年,消化器官和機(jī)能發(fā)育的完善限度不同，則消化力強(qiáng)弱不同,對飼料養(yǎng)分的消化率也不同。蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維的消化率隨動物年齡的增長而呈上升的趨勢,無氮浸出物的消化率變化不大。老年動物消化率下降。(2)飼料因素（2分)涉及種類的影響：青綠飼料的可消化性高，干粗飼料的可消化性較低?；瘜W(xué)成分:粗纖維含量高，消化率下降。飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：蛋白質(zhì)酶克制劑、單寧、植酸、棉酚、硫葡萄糖苷等(3）飼養(yǎng)管理(2分）飼料加工：適度的粉碎有助于單胃動物對飼料干物質(zhì)、能量和氮的消化；適宜的熱解決可以提高飼料中蛋白質(zhì)等有機(jī)物的消化；粗飼料酸堿解決有助于反芻動物的消化。飼養(yǎng)水平:隨飼喂量增長,飼料消化率減少。以或低于維持水平飼養(yǎng)，養(yǎng)分消化率最高,超過維持水平飼料養(yǎng)分消化率下降。簡述水分的生理功能。水的生理功能重要有以下幾個方面:（1)水是動物機(jī)體的重要組成成分（2分）(2)水是一種抱負(fù)的溶劑（1分）（3）水是一切化學(xué)反映的介質(zhì)（１分）（４)水能調(diào)節(jié)體溫(1分)(5）水有潤滑作用(1分)簡述飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。動物總產(chǎn)熱飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程---表達(dá)不可用能量──表達(dá)可用能量表達(dá)在冷應(yīng)激情況下有用熱增耗（HI）凈能（NE）代謝能（ME）甲烷能（Eg）尿能（UE）消化能（DE）糞能（FE）總能（GE）動物總產(chǎn)熱飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程---表達(dá)不可用能量──表達(dá)可用能量表達(dá)在冷應(yīng)激情況下有用熱增耗（HI）凈能（NE）代謝能（ME）甲烷能（Eg）尿能（UE）消化能（DE）糞能（FE）總能（GE）評分要點(diǎn):指出每一轉(zhuǎn)化過程中的損失各1分(共4分）；指出整個轉(zhuǎn)化過程為2分。簡述影響鈣、磷吸取的因素有哪些?鈣、磷吸取受很多因素影響。(1)溶解度對鈣、磷吸取起決定性作用，凡是在吸取細(xì)胞接觸點(diǎn)可溶解的,不管以任何形式存在都能吸取(1分)。（2)鈣、磷與其它物質(zhì)的互相作用對吸取影響較大，維生素D是鈣吸取的必需營養(yǎng)素,通過形成鈣結(jié)合蛋白促進(jìn)鈣吸取，飼料中氨基酸、乳糖、低分子有機(jī)物等也能促進(jìn)鈣吸取（1分)；在腸道大量存在鐵、鋁和鎂時(shí),這些物質(zhì)可與磷形成不溶解的磷鹽減少磷的吸取率（１分）；飼料中過量脂肪酸可與鈣形成不溶鈣皂,大量草酸和植酸可與鈣形成不溶的螯合鈣,減少鈣的吸取(1分)。(3）鈣磷自身的影響，鈣含量太高克制鈣的吸取，鈣、磷之間比例不合理（高鈣低磷或低磷高鈣)也可克制鈣磷的吸?。?分）。簡述維生素A的生理功能及缺少癥。生理功能：=1\*GB３①維護(hù)視覺正常；=２＼*GＢ3②維護(hù)上皮組織完整，促進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖合成;=3＼*GB３③骨骼正常生長所必需；＝4\*ＧB3④提高機(jī)體抗病力，免疫系統(tǒng)機(jī)能增強(qiáng)。(回答3個以上要點(diǎn)得３分）缺少癥：=1\＊GB3①夜盲癥、干眼病、失明；=2\*GB3②上皮組織細(xì)胞角質(zhì)化,引起腹瀉、肺炎、氣管炎、膀胱和腎結(jié)石、流產(chǎn)、胎兒畸型以及種畜喪失繁殖能力；=３＼＊GB３③骨骼厚度增長,導(dǎo)致腦干、腦脊髓壓力升高,眼球突出，步態(tài)不穩(wěn)；=４\*GB3④免疫機(jī)能下降，易患病。（回答3個以上要點(diǎn)得3分）簡述日糧纖維對非反芻動物的利與弊。動物運(yùn)用纖維很大限度上是運(yùn)用微生物酶的分解產(chǎn)物或微生物的代謝產(chǎn)物,非反芻動物由于消化道微生物的作用較小,對日糧纖維的消化能力有限。纖維的負(fù)面作用重要表現(xiàn)在：飼糧纖維水平增高，會加快食糜在消化道中的流通速度,從而減少動物對淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的回腸表觀消化率;纖維不僅自身消化率低,并且影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸取,減少飼糧可運(yùn)用能值；飼糧纖維水平增高,將增長動物消化道內(nèi)源蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的損失等。因此，非反芻動物的日糧纖維水平適當(dāng)控制。(4分）但是，日糧纖維對非反芻動物是不可缺少的，具有重要作用。重要表現(xiàn)在:維持腸胃正常蠕動;提供能量;刺激胃腸道發(fā)育;改善肥育動物的胴體品質(zhì);解毒作用。(2分)簡述熱增耗的概念及其重要來源。熱增耗是指絕食動物在采食飼料后，短時(shí)間內(nèi),體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能,它的重要來源有①消化過程產(chǎn)熱。②營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)熱。③組織器官活動產(chǎn)熱。④腎臟排泄產(chǎn)熱。⑤飼料在胃腸道中發(fā)酵產(chǎn)熱。簡述Se與VＥ的關(guān)系。(1）Sｅ與VＥ都具有生物抗氧化作用，能保護(hù)機(jī)體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整和功能正常，具有一定的協(xié)同效應(yīng)。（1分）當(dāng)天糧中VE含量局限性時(shí),若Ｓｅ也局限性，則動物很容易出現(xiàn)缺Ｓe癥；(1分)但當(dāng)天糧中VE含量充足時(shí)，若Se局限性,則動物的缺Se癥危害減輕。（1分)特別是動物的某些缺Ｓe癥狀，Sｅ和VE都有防治效果。（1分)(2)兩者的抗氧化機(jī)理不同,且在防治動物的某些營養(yǎng)性疾病方面，Ｓe和VＥ并不能互相取代。（2分）簡述必需脂肪酸的生物學(xué)功能。是細(xì)胞膜、線立體體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的重要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂的合成。(2分)是體內(nèi)合成重要生物活性物質(zhì)——類二十烷(如前列腺素）的前體物質(zhì)，(１分)維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。ω－6ＥＦＡ局限性，通透性增長，飲水量增長。(2分）減少血液膽固醇水平,如亞油酸衍生物能克制膽固醇合成。（1分)簡述可溶性非淀粉多糖（ＮSP)的抗?fàn)I養(yǎng)作用。由于豬雞消化道缺少NSP的消化酶(內(nèi)源酶),可溶性NSP具有抗?fàn)I養(yǎng)活性，重要是：ａ)NＳP與水分子作用增長了溶液粘度（2分)；ｂ）多糖分子自身互相作用纏繞成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)(2分)；c)易形成凝膠,導(dǎo)致食糜變粘,從而阻止養(yǎng)分與酶的擴(kuò)散（２分）簡述保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施。要用營養(yǎng)學(xué)措施保護(hù)環(huán)境，就必須可以控制飼料到糞、尿、畜產(chǎn)品的全過程。(1分）準(zhǔn)確預(yù)測動物的營養(yǎng)需要。（1分）運(yùn)用抱負(fù)蛋白技術(shù)配制飼糧，減少飼糧蛋白質(zhì)水平,減少氮的排出量。(1分）應(yīng)用生物活性物質(zhì),提高養(yǎng)分的消化率和運(yùn)用率。(1分)限制某些飼料添加劑的使用。(1分）合理調(diào)制飼料,提高飼料的運(yùn)用率。(1分）比較說明反芻動物和非反芻動物蛋白質(zhì)消化、吸取的特點(diǎn)。單胃動物:蛋白質(zhì)消化吸取的重要場合是小腸，在酶的作用下進(jìn)行，最終以大量氨基酸和少量寡肽的形式被機(jī)體吸取。大腸的微生物雖可運(yùn)用少量氨化物合成菌體蛋白，但最終絕大部分隨糞便排出。因此，單胃動物能大量運(yùn)用飼料中的蛋白質(zhì),但不能大量運(yùn)用氨化物。（3分）反芻動物：蛋白質(zhì)消化吸取的重要場合是瘤胃,靠微生物的作用進(jìn)行降解，另一方面是小腸，在酶的作用下進(jìn)行。因此,反芻動物不僅能大量運(yùn)用飼料中的蛋白質(zhì),并且也能很好的運(yùn)用氨化物。(3分）綜合應(yīng)用題請從營養(yǎng)學(xué)角度分析引起動物骨骼異常的因素(１5分)。骨骼異常引起的營養(yǎng)學(xué)因素很多,重要有以下幾個方面：１)礦物質(zhì)元素是最重要的影響因素:當(dāng)動物體內(nèi)Ｃa、P的含量局限性或Ca與Ｐ的比例失調(diào)以及VD的含量缺少時(shí)容易導(dǎo)致動物發(fā)生骨骼異?，F(xiàn)象。（3分)Cu是骨細(xì)胞形成不可缺少的元素，動物缺Ｃu時(shí)常引起豬和禽骨折或骨畸形(２分)。缺錳也也許導(dǎo)致某些動物發(fā)生骨異常,如禽類易產(chǎn)生滑鍵癥和軟骨營養(yǎng)障礙(2分）。各種礦質(zhì)元素之間的拮抗作用,如Mn與Ｎa和Fe之間存在拮抗，Ca與Cｕ和Ｆｅ之間存在拮抗也許導(dǎo)致體內(nèi)某種元素需要量上升而發(fā)生缺少引起骨骼異常。（3分)2)飼料中維生素含量的局限性也會導(dǎo)致動物骨骼異常，如VA缺少時(shí),動物由于軟骨上皮細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動受到影響而使骨骼變形；雞缺少VB2時(shí)表現(xiàn)出足爪內(nèi)彎，腳麻痹等癥狀;缺少膽堿時(shí)容易出現(xiàn)骨粗短癥；缺少VC時(shí)也許引起骨骼畸形。(5分)試述如何充足發(fā)揮反芻動物運(yùn)用ＮＰＮ的能力?(１0分）。（１)延緩尿素在瘤胃內(nèi)的分解速度,使微生物有充足的時(shí)間運(yùn)用（5分)：①使用分解較慢的非蛋白氮作飼料；②采用外層包被或保護(hù)劑；=3\＊GB３③運(yùn)用瘤胃微生物脲酶克制劑減少脲酶的活性，減慢尿素分解的速度,從而提高尿素的運(yùn)用效率和避免氨中毒。（5分）（2)增強(qiáng)微生物的合成運(yùn)用能力，涉及:①飼喂尿素時(shí)可以由少到多，逐漸增長;②除了氨以外,其他許多物質(zhì)也為微生物合成自身菌體蛋白時(shí)所需要,其中能量最重要;碳水化合物在提供能量的同時(shí)，也提供了一定數(shù)量的氨基酸合成所需的碳架。=3\*GＢ3③日糧中應(yīng)具有一定數(shù)量的真蛋白質(zhì),以及礦質(zhì)元素鈷。=４\＊GＢ3④此外,在尿素用量較大時(shí)還應(yīng)考慮補(bǔ)充一定量的硫,以滿足含硫氨基酸合成的需要。(5分)論述妊娠-哺乳母豬各生產(chǎn)階段營養(yǎng)需要的特點(diǎn)(15分）。1）母豬在配種前或在發(fā)情周期內(nèi),提高能量水平可增長排卵數(shù)。生產(chǎn)上經(jīng)常為配種前較短時(shí)間內(nèi)的母豬提供較高能量水平(一般在維持能量需要基礎(chǔ)上提高30－100%）的飼糧以促進(jìn)排卵，這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補(bǔ)飼”。(３分)2)高能量的攝入水平雖然可增長排卵數(shù)，但同時(shí)也是引起胚胎死亡的重要因素之一。母豬在后備期和發(fā)情周期內(nèi)，給予高能量會提高胚胎的死亡率。因此，為了提高胚胎成活率,配種后營養(yǎng)水平必須迅速降至短期優(yōu)飼前的水平。（3分)３)妊娠前期以母體增重為主,胎兒生長發(fā)育沉積的營養(yǎng)素較少,由于孕期合成代謝的，妊娠前期不宜增長營養(yǎng)水平,保持較低營養(yǎng)水平就可維持正常的妊娠。相反供應(yīng)高能水平會減少胚胎成活率。(3分）4)妊娠后期,胎兒生長發(fā)育不久,能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等重要是在妊娠最后1/4時(shí)期沉積的，此期母畜的營養(yǎng)水平明顯影響胎兒的生長和初生重。因此，提高母豬妊娠后期的能量攝入量，可使仔豬初生重和成活率增長。（3分)5)哺乳母豬由于高產(chǎn)的需要,從乳中排出大量的營養(yǎng)物質(zhì),結(jié)果導(dǎo)致泌乳活動的代謝強(qiáng)度和所產(chǎn)生的營養(yǎng)應(yīng)激比其他生產(chǎn)活動都高,哺乳母豬通常吃不夠養(yǎng)分而失重。因此，哺乳母豬規(guī)定采食量和日糧營養(yǎng)濃度都較高。(３分）比較反芻動物與非反芻動物蛋白質(zhì)消化吸取的異同?(15分）相同點(diǎn)：幼年反芻動物和成年反芻動物瘤胃以外部位與非反芻動物蛋白質(zhì)消化方式相同，都是通過消化酶消化生成氨基酸和寡肽被動物吸取。蛋白質(zhì)的消化起始于胃,一方面胃酸使蛋白質(zhì)變性,接著在胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶等的作用下,蛋白質(zhì)分子降解為含氨基酸數(shù)目不等的多肽。隨后在小腸中，進(jìn)一步降解為游離氨基酸,氨基酸的吸取重要在小腸進(jìn)行,各種氨基酸的吸取速度不同,被吸取的氨基酸重要通過門脈運(yùn)送到肝臟，只有少量的氨基酸經(jīng)淋巴系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)。(7分）不同點(diǎn):反芻動物由于瘤胃微生物的影響，一部分蛋白質(zhì)用于合成微生物蛋白，導(dǎo)致進(jìn)入真胃的蛋白質(zhì)量減少。進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì),經(jīng)微生物作用降解為氨基酸,多數(shù)氨基酸再進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨等，這些降解產(chǎn)物又被微生物運(yùn)用合成微生物蛋白質(zhì),瘤胃微生物對飼料蛋白質(zhì)的這種調(diào)節(jié)作用，能使劣質(zhì)的蛋白質(zhì)品質(zhì)改善，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)價(jià)值減少。由于瘤胃微生物運(yùn)用氮源合成蛋白質(zhì),因此反芻動物可以運(yùn)用非蛋白氮(NPＮ),以節(jié)省蛋白質(zhì)飼料。反芻動物蛋白質(zhì)消化特點(diǎn):蛋白質(zhì)消化吸取的重要場合是瘤胃，靠微生物的降解。另一方面是在小腸,在酶的作用下。反芻動物還能將非蛋白氮轉(zhuǎn)化成微生物蛋白加以運(yùn)用。單胃動物蛋白質(zhì)消化特點(diǎn):蛋白質(zhì)的消化吸取重要部位在小腸,在酶的作用下,分解成氨基酸和寡肽被吸取運(yùn)用。（8分）尿素是否可以喂雞?喂羊?為什么？使用尿素有何注意事項(xiàng)？（10分)尿素不能喂雞但可以喂羊,因素是雞是非反芻動物，不能運(yùn)用非蛋白氮,而羊是反芻動物可以運(yùn)用非蛋白氮。(2分）由于尿素在瘤胃中不久分解而釋放氨，致使瘤胃氨濃度急劇升高,瘤胃來不及運(yùn)用這些氨氮而導(dǎo)致浪費(fèi)，并會引起氨中毒。（１分）因而，使用尿素時(shí)需注意:(1）尿素的用量：尿素用量占精料的2-3%,規(guī)定尿素氮占總氮的20－25%,當(dāng)尿素氮替代日糧蛋30％時(shí)，食欲下降。(２分)(2）注意日糧中保持適宜的蛋白質(zhì)水平,蛋白質(zhì)過高，微生物運(yùn)用尿素效能差;過低,影響微生物自身繁殖和生長。（2分）(3)日糧中要加一定的鈷、硫、磷、鐵、錳等微量元素。(１分）(4）尿素使用要有一個逐漸適應(yīng)過程，適應(yīng)期一般2－4周。（1分）(５)防止發(fā)生氨中毒，加尿素的飼料不能用水拌濕。（1分）比較反芻動物和非反芻動物碳水化合物的消化吸取異同？答:相同點(diǎn)：幼年反芻動物和成年反芻動物除瘤胃外，消化道各部位的消化吸取與非反芻動物類似。碳水化合物在淀粉酶作用下分解成麥芽糖,在麥芽糖作用下被繼續(xù)分解成葡萄糖被吸取。不同點(diǎn):非反芻動物能后腸微生物將不能分解的碳水化合物繼續(xù)分解成揮發(fā)性脂肪酸,被吸取。反芻動物碳水化合物重要在瘤胃微生物的作用下，分解成揮發(fā)性脂肪酸被瘤胃壁吸取，少量碳水化合物進(jìn)入真胃在消化酶的作用下被分解成葡萄糖。單胃動物碳水化合物吸取特點(diǎn)：豬、禽以淀粉形成葡萄糖為主，以粗纖維形成VFA為輔,重要消化部位在小腸。馬、兔對粗纖維有較強(qiáng)的消化能力，以形成ＶＦＡ為主,以淀粉形成葡萄糖為輔。反芻動物對碳水化合物的消化吸取是以形成VFA為主,形成葡萄糖為輔,消化部位以瘤胃為主,小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。假如要你進(jìn)行一項(xiàng)飼料添加劑產(chǎn)品(如某益生素）對泰和烏骨雞生產(chǎn)性能影響的實(shí)驗(yàn),你將如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案?(１0分)實(shí)驗(yàn)雞的選擇與準(zhǔn)備:品種、類型、性別和體重應(yīng)保持一致;健康無病,采食量正常（３分）;實(shí)驗(yàn)雞分組、免疫接種(3分);實(shí)驗(yàn)觀測與記錄：接種情況、喂料、飲水、溫度、光照等;記錄采食量和體重，計(jì)算出日增重、日耗料量及料肉比等（2分);數(shù)據(jù)整理與記錄(2分）飼料安全的角度出發(fā)，運(yùn)用動物營養(yǎng)學(xué)原理簡述激素類飼料添加劑中的鹽酸克倫特羅（俗名“瘦肉精”)在豬體內(nèi)的代謝特點(diǎn)以及人食用使用了該添加劑的豬產(chǎn)品(特別是肝、肺）后也許帶來的危害。代謝特點(diǎn):①吸取性好(1分)；②運(yùn)用率高(1分）；③分布快(1分);④消失慢（１分）危害:人食用后，易引起中毒(2分）;癥狀是肌肉震顫、心慌、頭痛，重者昏迷、抽搐甚至死亡(4分)。試述影響蛋白質(zhì)消化吸取的因素。(1）動物因素：①動物種類：對同一種飼料蛋白質(zhì)的消化吸取，不同的動物之間存在一定的差異；(2分)②年齡:隨著動物年齡的增長，對食入蛋白質(zhì)的消化率也相應(yīng)提高。（1分）（2)飼料因素:①纖維水平:纖維物質(zhì)對飼料蛋白質(zhì)的消化和吸取都有阻礙作用,減少了其被酶作用的時(shí)間以及被腸道吸取的機(jī)率;（２分)②蛋白酶克制因子：其中重要是蛋白酶克制劑,能減少胰蛋白酶活性,從而減少蛋白質(zhì)的消化率;（2分）(3)熱損害:加熱過度產(chǎn)生美拉德反映(１分）（4)飼養(yǎng)管理(補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量)(1分）（５)AA平衡、腸粘膜狀態(tài)也會影響蛋白質(zhì)的吸取(1分）闡述單胃動物的抱負(fù)蛋白原理及其意義。所謂抱負(fù)蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比