端午節(jié)節(jié)日文化探究

2023/2/512023/2/51端午簡介農(nóng)歷五月初五，俗稱端午節(jié)，是華人夏季最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，和春節(jié)、中秋并列為華人傳統(tǒng)三大節(jié)日。“端，初也”，也就是“開始”的意思。按地支順序推算，五月為“午”，而“午”與“五”又同音，所以，“端午”又稱“端五”。五月五日，月與日同為五，故古也稱為重五，與九月九日稱重九之意相同。古人也把“午時”當(dāng)作“陽辰”，所以端午也有“端陽”之稱。明清時代，北京一帶也把端午節(jié)稱作“女兒節(jié)”或“五月節(jié)”。端午傳說紀(jì)念屈原迎濤神龍的節(jié)日夏至吃粽子：紀(jì)念屈原屈原是楚懷王時的大臣，備受楚懷王重用。此舉引起上官大夫及令尹子蘭的嫉妒，誹謗屈原，離間楚王和屈原之間的關(guān)系。楚王繼而逐漸疏遠(yuǎn)屈原，甚至將屈原放逐。眼見楚國瀕臨絕境，因讒臣誤國，將為秦國所滅，屈原滿懷悲憤，在寫下了絕筆作《懷沙》后，懷石投汨羅江自盡。屈原死后，楚國的百姓哀痛非常，涌至汨羅江邊去憑吊屈原。而漁夫們也撐起了船只，在江上打撈屈原的尸體。他們還把粽子、雞蛋等食物，往江里面丟，希望喂飽魚蝦，不讓它們奪食屈原的尸體。迎濤神

春秋時吳國忠臣伍子胥含冤而死之后，化為濤神，世人哀而祭之，故有端午節(jié)。這則傳說，在江浙一帶流傳很廣。伍子胥名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來子胥投奔吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報殺父兄之仇。吳王闔閭死后，其孫夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國大敗，越王勾踐請和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國，夫差不聽，吳國太守，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對鄰舍人說：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國軍隊入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。端午的意義有人采訪了一些年輕人，問他們打算怎樣過端午節(jié)。采訪中，發(fā)現(xiàn)他們對端午節(jié)很淡漠，除了知道當(dāng)天要吃粽子外，沒有幾個人把它當(dāng)成一個正式的節(jié)日來過。還采訪了一位上了年紀(jì)的老阿姨，請她講講小時候是怎樣過端午節(jié)的，她微微笑著，陷入了甜蜜的回憶：“離端午節(jié)還有些日子，家里的女人們早早就開始繡香包，端午節(jié)當(dāng)天，她們要把繡好的香包送給父親和兄弟，讓他們掛在身上避邪。為了避邪，人們還要采來艾葉，插在大門口。當(dāng)然，粽子肯定是要包的，還要飲雄黃酒、賽龍舟……很是熱鬧?！逼鋵?，端午節(jié)的文化內(nèi)涵很多，不僅僅是紀(jì)念一些文化名人，它還是一個多民族防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長壽的民俗大節(jié)日。繼承端午節(jié)積極健康的民俗文化，使古老的全民健身節(jié)日以其豐富的文化內(nèi)涵進入現(xiàn)代生活，對增強各民族人民的身心健康，具有振奮民族精神的重大意義。龍的節(jié)日這種說法來自聞一多的《端午考》、和《端午的歷史教育》。他認(rèn)為，五月初五是古代吳越地區(qū)“龍”的部元·吳廷暉：《龍舟奪標(biāo)》[2]落舉行圖騰祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午節(jié)兩個最主要的活動吃粽子和競渡，都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蛟龍所竊，而競渡則用的是龍舟。(二)競渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深，況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習(xí)俗。(三)古代五月初五日有用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗，這應(yīng)當(dāng)是“像龍子”的紋身習(xí)俗的遺跡。夏至持這一看法的劉德謙在《“端午”始源又一說》和《中國傳統(tǒng)節(jié)日趣談》中，提出三個主要理由：(一)權(quán)威性的歲時著作《荊楚歲時記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫在夏至節(jié)中。至于競渡，隋代杜臺卿所作的《玉燭寶典》把它劃入夏至日的娛樂活動，可見不一定就是為了打撈投江的偉大詩人屈原。(二)端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實際上與屈原無關(guān)。(三)《歲時風(fēng)物華紀(jì)麗》對端午節(jié)的第一個解釋是：“日葉正陽，時當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此端午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。端午習(xí)俗吃粽子掛艾草、菖蒲、榕枝賽龍舟吃粽子早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍?！蹦媳背瘯r期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。掛艾草、菖蒲、榕枝端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其它原因。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插或懸在門上。因為菖蒲天中五瑞之首，象征驅(qū)除不祥的寶劍，因為生長的季節(jié)和外形被視為感“百陰之氣”，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為“水劍”，后來的風(fēng)俗則引申為“蒲劍”，可以斬千邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載“截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸于床戶，皆以卻鬼”。而晉代《風(fēng)土志》中則有“以艾為虎形，或剪彩為小虎，帖以艾葉，內(nèi)人爭相裁之。以后更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅(qū)邪卻鬼”。賽龍舟賽龍舟，是端午節(jié)的主要習(xí)俗。相傳起源于古時楚國人因舍不得賢臣屈原投江死去，許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐后，追至洞庭湖時不見蹤跡。之后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚，以免魚吃掉屈原的身體。競渡之習(xí)，盛行于吳、越、楚。其實，“龍舟競渡”早在戰(zhàn)國時代就有了。在急鼓聲中劃刻成龍形的獨木舟，做競渡游戲，以娛神與樂人，是祭儀中半宗教性、半娛樂性的節(jié)目。此外，劃龍舟也先后傳入鄰國日本、越南等及英國。1980年，賽龍舟被列入中國國家體育比賽項目，并每年舉行“屈原杯”龍舟賽。1991年6月16日（農(nóng)歷五月初五），在屈原的第二故鄉(xiāng)中國湖南岳陽市，舉行首屆國際龍舟節(jié)。在競渡前，舉行了既保存?zhèn)鹘y(tǒng)儀式又注入新的現(xiàn)代因素的“龍頭祭”?！褒堫^”被抬入屈子祠內(nèi)，由運動員給龍頭“上紅”（披紅帶）后，主祭人宣讀祭文，并為龍頭“開光”（即點晴）。然后，參加祭龍的全體人員三鞠躬，龍頭即被抬去汩羅江，奔向龍舟賽場。此次參加比賽、交易會和聯(lián)歡活動的多達60余萬人，可謂盛況空前。爾后，湖南便定期舉辦國際龍舟節(jié)。賽龍舟將盛傳于世。東南沿海地區(qū)的端午習(xí)俗福建省福州端午舊俗，媳婦于是日以壽衣、鞋襪、團粽、扇子進獻公婆。建陽縣以五日為藥王曬藥囊日，人家皆于此日作醬。上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲于水濱，稱為競渡。仙游縣端午競渡后，獻紙于虎嘯潭，以吊念嘉靖癸年戚繼光于此溺兵。邵武府端午節(jié)前，婦女以絳紗為囊盛符。又以五色絨作方勝，聯(lián)以彩線，系于釵上。幼女則懸之于背，稱為“竇娘”。廣東省從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風(fēng)箏，稱為“放殃”。海南省每逢端午，海南各處都會如中原一般舉辦龍舟競渡等活動。在如今保存最為完好的古縣治城垣定安，五百年歷史的明成化古城門洞內(nèi)，仍有兩個石階疊架著兩條鮮艷、修長、昂揚的龍舟。海島先人，端午時節(jié)，扛起龍舟，奔向大河，揮汗于南渡江中競渡……歷史就從一個個古色端午，時光交錯著流淌到了今朝。素有“椰鄉(xiāng)”之稱的文昌，是宋慶齡的祖居地，臨海傍河。自古以來，當(dāng)?shù)匮睾Ｑ睾泳用衩糠甓宋?，都會舉辦賽龍舟的活動，祈福求安。海南除了與內(nèi)地相同的賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲和艾草，還有一個海島百姓都熟知的內(nèi)容，就是洗龍水和洗草藥澡。端午詩詞作品乙卯重五詩（南宋·陸游）重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。舊俗方儲藥，羸軀亦點丹。日斜吾事畢，一笑向杯盤這首詩開篇點題，將時間限定在“重五”（五月初五），將地點定格為“山村”。此時此地，無絲竹之亂耳，無案牘之勞形，有的只是節(jié)日的氣氛，有的只是淳樸的民風(fēng)。更何況，石榴在不知不覺間已經(jīng)盛開了呢！這首詩語言質(zhì)樸，融寫景、敘事、抒情于一體，那榴花繁多的山村風(fēng)光，那江南端午的風(fēng)俗習(xí)慣，那字里行間的閑適愜意，浮現(xiàn)在我們眼前，感受在我們胸間。沒有裝飾，所以詩美；沒有做作，所以情真。這，就是詩人所說的“文章本天成，妙手偶得之”的寫作境界。端午詩詞作品浣溪沙（宋·蘇軾）輕汗微微透碧紈。明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。佳人相見一千年。這首詩描寫了什么？本篇描寫婦女歡度端午佳節(jié)的情景。上篇描述她們節(jié)日前進行的各種準(zhǔn)備，下篇刻畫她們按照民間風(fēng)俗，彩線纏玉臂，小符掛云鬟，互致節(jié)日的祝賀。包粽子的基本方法1.糯米洗凈后泡3個小時2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大?。V東粽子廣東粽子個頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子，吃口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

2.閩南粽子廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。