高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第9章 重要的有機(jī)化合物 第30講 飲食中的有機(jī)化合物課件 魯科

第30講飲食中的有機(jī)化合物1.了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。6.了解三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法?？键c(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三探究高考明確考向練出高分考點(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)

與性質(zhì)1.乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性質(zhì)色、味、態(tài)無(wú)色特殊香味的液體無(wú)色刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小

物理性質(zhì)溶解性與

任意比互溶與

任意比互溶化學(xué)性質(zhì)水水、乙醇答案完成下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式。(1)Na與乙醇的反應(yīng)

。(2)乙醇的催化氧化

。(3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)

。(4)乙酸與CaCO3反應(yīng)

。2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O答案2.乙酸乙酯的制取(1)實(shí)驗(yàn)原理(2)實(shí)驗(yàn)裝置(3)反應(yīng)特點(diǎn)(4)反應(yīng)條件及其意義①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。②以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。③以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。④可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應(yīng)乙酸、溶解乙醇；②現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。3.乙酸乙酯的水解反應(yīng)在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。CH3COOC2H5＋NaOH―→

(完全)。CH3COONa＋C2H5OH答案深度思考1.能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水？答案不能，因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水CuSO4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水。2.怎樣鑒別乙酸和乙醇？答案物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。答案題組一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A.乙醇中是否含有水，可用無(wú)水硫酸銅來(lái)檢驗(yàn)B.乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6、C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高C.乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì)D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到解析乙醇、乙酸常溫下都是液體，而C2H6、C2H4是氣體，B正確；CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，C錯(cuò)誤。456解析答案123C2.關(guān)于乙醇的下列說(shuō)法正確的是(

)A.同質(zhì)量的乙醇和乙二醇(

)分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出

的氫氣多B.將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無(wú)水乙醇中，放置片刻，銅片

質(zhì)量最終不變C.可以用乙醇從碘水中萃取單質(zhì)碘D.乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，說(shuō)明乙醇具有

堿性456123解析答案解析同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少，放出的氫氣也少，A錯(cuò)誤；由于乙醇與水互溶，所以乙醇不能作為碘水的萃取劑，C錯(cuò)誤；乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)，只能證明乙醇中有羥基并不能說(shuō)明乙醇有堿性，D錯(cuò)誤。答案B456123答案3.下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是(

)①C2H5OH

②CH3COOH(aq)

③NaOH(aq)A.①＞②＞③ B.②＞①＞③C.③＞①＞② D.②＞③＞①D456123題組二酯的制取和性質(zhì)4.下列說(shuō)法不正確的是(

)A.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分B.用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯C.乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D.在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH456123解析答案解析A項(xiàng)，各種水果香味多數(shù)是因?yàn)楹胁煌孽ヮ愇镔|(zhì)導(dǎo)致的，正確；B項(xiàng)，乙醇溶于碳酸鈉溶液，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正確；C項(xiàng)，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正確；D項(xiàng)，乙酸乙酯水解時(shí)斷鍵處是按圖中虛線

進(jìn)行的，應(yīng)在醇中含有18O原子，錯(cuò)誤。答案D4561235.某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(

)456123解析答案解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸，B、D錯(cuò)；C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng)，C錯(cuò)。答案A4561236.1--丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125℃，反應(yīng)裝置如右圖，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是(

)A.不能用水浴加熱B.長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C.提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌D.加入過(guò)量乙酸可以提高1--丁醇的轉(zhuǎn)化率456123解析答案解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115～125℃，水浴的最高溫度為100℃，A項(xiàng)正確；長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項(xiàng)正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項(xiàng)錯(cuò)；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項(xiàng)正確。答案C456123練后反思方法指導(dǎo)1.比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性

乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)—HC2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3溶液反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH歸納總結(jié)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系：強(qiáng)酸>弱酸>H2O>醇。2.有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問(wèn)題(1)加熱方面①用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400～500℃，教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實(shí)驗(yàn)、石蠟的催化裂化實(shí)驗(yàn)。②水浴加熱：銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。(2)蒸餾操作中應(yīng)注意的事項(xiàng)溫度計(jì)的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動(dòng)方向與被冷凝的液體的流動(dòng)方向應(yīng)相反。(3)萃取、分液操作時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)；分液時(shí)下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流問(wèn)題當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí)，可通過(guò)在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長(zhǎng)導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時(shí)空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。(5)在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動(dòng)原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：①及時(shí)蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；③利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。返回考點(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖________易溶雙糖麥芽糖、蔗糖________易溶多糖淀粉、纖維素_________

油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯____脂肪C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯____蛋白質(zhì)_____________、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子

C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n不溶不溶C、H、O、N答案2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖

蔗糖

產(chǎn)物為

與_____淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色產(chǎn)物為_(kāi)_______葡萄糖果糖葡萄糖答案油脂

酸性條件下：產(chǎn)物為_(kāi)___、____________；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為_(kāi)_____、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變

色②灼燒有_________氣味生成氨基酸甘油高級(jí)脂肪酸甘油黃燒焦羽毛答案3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。題組一糖類的概念、組成和性質(zhì)1.下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中正確的是(

)A.糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B.單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D.單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)解析單糖不能水解，A錯(cuò)；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。4561237D解析答案2.將土豆切開(kāi)，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有(

)A.淀粉和I－ B.淀粉和I2C.淀粉和KIO3 D.葡萄糖和I2解析I－被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。A4561237解析答案解析答案3.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是(

)A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C.不能發(fā)生取代反應(yīng)D.可以使紫色的石蕊溶液變紅解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛，具有—OH與—CHO的性質(zhì)。4561237解題指導(dǎo)解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其化學(xué)式為C5H10O5，而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故A項(xiàng)不正確；核糖分子中含有—CHO，故可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項(xiàng)正確；核糖分子中含有—OH，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒(méi)有—COOH，不顯酸性，不能使紫色的石蕊溶液變紅，C、D兩項(xiàng)不正確。答案B4561237題組二油脂的組成和性質(zhì)4.油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是(

)A.油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂C.植物油通過(guò)氫化(加氫)可以變?yōu)橹綝.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)C4561237答案5.下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是(

)A.天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物B.油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C.油脂是酯的一種D.植物油和礦物油都不能使溴水退色解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯，油的不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài)。D4561237解題指導(dǎo)答案解析答案題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6.下列說(shuō)法不正確的是(

)A.動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α--氨基酸C.皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D.“皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由α--氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線、重金屬鹽等的作用下能變性。4561237解題指導(dǎo)解析動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α--氨基酸，B項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，D項(xiàng)正確。答案C4561237解析答案7.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是(

)A.蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B.蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C.蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D.蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過(guò)半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。B45612371.編織糖類知識(shí)網(wǎng)絡(luò)2.對(duì)比明確油脂“三化”油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過(guò)氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。返回3.聚焦鹽析、變性異同鹽析：在輕金屬鹽或銨鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過(guò)程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過(guò)程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程?？键c(diǎn)三官能團(tuán)決定物質(zhì)性質(zhì)官能團(tuán)代表物典型化學(xué)反應(yīng)碳碳雙鍵乙烯(1)加成反應(yīng)：使溴的CCl4溶液退色(2)氧化反應(yīng)：使酸性KMnO4溶液退色

苯(1)取代反應(yīng)：①在Fe粉催化下與液溴反應(yīng)；②在濃硫酸催化下與濃硝酸反應(yīng)(2)加成反應(yīng)：在一定條件下與H2反應(yīng)生成環(huán)己烷注意：與溴水、酸性高錳酸鉀溶液都不反應(yīng)羥基—OH乙醇(1)與活潑金屬(Na)反應(yīng)(2)催化氧化：在銅或銀催化下被氧化成乙醛羧基—COOH乙酸(1)酸的通性(2)酯化反應(yīng)：在濃硫酸催化下與醇反應(yīng)生成酯和水酯基—COO—乙酸乙酯水解反應(yīng)：酸性或堿性條件①醛基—CHO②羥基—OH葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀題組一官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系1.下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是(

)1234解析答案56試劑鈉溴水NaHCO3溶液現(xiàn)象放出氣體退色放出氣體A.CH2==CH—CH2—OH B.C.CH2==CH—COOH D.CH3COOH解析C項(xiàng)中的“”能使溴水退色，“—COOH”能與Na、NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體。C2.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列各項(xiàng)性質(zhì)中，它不可能具有的是(

)解析答案①可以燃燒②能使酸性高錳酸鉀溶液退色③能跟NaOH溶液反應(yīng)④能發(fā)生酯化反應(yīng)⑤能發(fā)生聚合反應(yīng)⑥能發(fā)生水解反應(yīng)⑦能發(fā)生取代反應(yīng)A.①④ B.⑥C.⑤ D.④⑥123456解析大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒；含有

，能使酸性KMnO4溶液退色，能發(fā)生加聚反應(yīng)；含有—COOH，能與NaOH反應(yīng)，能發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))；含有—CH2OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)。答案B1234563.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，則此有機(jī)物可發(fā)生反應(yīng)的類型有(

)解析答案①取代反應(yīng)②加成反應(yīng)③消去反應(yīng)④酯化反應(yīng)⑤水解反應(yīng)⑥氧化反應(yīng)⑦中和反應(yīng)A.①②③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤⑥C.②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥123456解析該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵、酯基、醇羥基和羧基等官能團(tuán)。碳碳雙鍵和苯環(huán)可發(fā)生加成反應(yīng)；酯基可發(fā)生水解反應(yīng)；醇羥基可發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))、消去反應(yīng)和氧化反應(yīng)等；羧基可發(fā)生中和反應(yīng)。答案A123456題組二常見(jiàn)有機(jī)物的鑒別4.下列實(shí)驗(yàn)方案不合理的是(

)A.鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2懸濁液B.鑒別織物成分是真絲還是人造絲：用灼燒的方法C鑒定苯中無(wú)碳碳雙鍵：加入酸性高錳酸鉀溶液D鑒別苯乙烯(

)和苯：將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量苯乙烯

和苯中解析蔗糖水解實(shí)驗(yàn)的催化劑是稀硫酸，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，因而必須先中和酸。A123456解析答案5.下列檢驗(yàn)方法或現(xiàn)象描述不正確的是(

)A.乙烷中是否混有乙烯，可通過(guò)溴水觀察是否退色進(jìn)行檢驗(yàn)B.乙醇中是否混有水，可加無(wú)水硫酸銅粉末觀察是否變藍(lán)進(jìn)行檢驗(yàn)C.乙醇中是否混有乙酸，

可加入金屬鈉觀察是否產(chǎn)生氣體進(jìn)行檢驗(yàn)D.乙酸乙酯中是否混有乙酸，可加石蕊溶液觀察是否變紅進(jìn)行檢測(cè)解析A項(xiàng)，若乙烷中混有乙烯，通過(guò)溴水則會(huì)使溶液退色；B項(xiàng)，若乙醇中混有水，加無(wú)水硫酸銅粉末則變藍(lán)；C項(xiàng)，乙醇與乙酸均可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體；D項(xiàng)，乙酸乙酯中若混有乙酸，加石蕊溶液則會(huì)變紅。C123456解析答案6.某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案并得出了自己的結(jié)論，其中實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均正確的是(

)123456解析答案解析A項(xiàng)，方案正確，結(jié)論錯(cuò)誤，因?yàn)楫?dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí)，殘留的淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán)色；B、D項(xiàng)，方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均不正確，因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí)，加入的Cu(OH)2(或銀氨溶液)首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無(wú)法與葡萄糖作用。答案C123456歸納總結(jié)依據(jù)官能團(tuán)的特性鑒別有機(jī)物的試劑及現(xiàn)象總結(jié)物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液退色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2藍(lán)色絮狀沉淀溶解NaHCO3溶液產(chǎn)生無(wú)色氣泡葡萄糖加入銀氨溶液，水浴加熱產(chǎn)生光亮銀鏡加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)加濃硝酸微熱顯黃色灼燒燒焦羽毛氣味返回探究高考明確考向12341.(2015·海南，9)下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是(

)A.淀粉水解制葡萄糖B.石油裂解制丙烯C.乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯D.油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉解析A項(xiàng)，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，該反應(yīng)是取代反應(yīng)，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，石油裂解制丙烯的反應(yīng)屬于分解反應(yīng)，不是取代反應(yīng)，正確；C項(xiàng)，乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，該反應(yīng)是取代反應(yīng)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，油脂與濃NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，錯(cuò)誤。567B解析答案2.(2014·福建理綜，7)下列關(guān)于乙醇的說(shuō)法不正確的是(

)A.可用纖維素的水解產(chǎn)物制取 B.可由乙烯通過(guò)加成反應(yīng)制取C.與乙醛互為同分異構(gòu)體 D.通過(guò)取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯解析A項(xiàng)正確，纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精；B項(xiàng)正確，乙烯與水在一定條件下通過(guò)加成反應(yīng)可生成乙醇；C項(xiàng)錯(cuò)誤，乙醇的分子式為C2H6O，乙醛的分子式為C2H4O，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體；D項(xiàng)正確，乙醇和乙酸通過(guò)取代反應(yīng)(酯化反應(yīng))生成乙酸乙酯。解析答案C12345673.(高考選項(xiàng)組合題)下列說(shuō)法中正確的是(

)A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)(2013·廣東理綜，7A)B.氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物(2012·福建理綜，7C)C.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸(2012·海南，2D)D.油脂皂化反應(yīng)得到高級(jí)脂肪酸鹽與甘油(2015·浙江理綜，10C)解析葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團(tuán)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，C項(xiàng)錯(cuò)誤。解析答案D12345674.(2015·全國(guó)卷Ⅱ，8)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，該羧酸的分子式為(

)A.C14H18O5 B.C14H16O4C.C16H22O5 D.C16H20O5解析1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，說(shuō)明該羧酸酯分子中含有2個(gè)酯基，則C18H26O5＋2H2O―→羧酸＋2C2H6O，由質(zhì)量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5，A項(xiàng)正確。A1234567解析答案5.(2015·全國(guó)卷Ⅱ，11)分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體的有機(jī)物有(不含立體異構(gòu))(

)A.3種 B.4種

C.5種 D.6種解析由該有機(jī)物的分子式及其能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體這一性質(zhì)可知，該有機(jī)物屬于飽和一元羧酸，其分子組成可表示為C4H9—COOH，丁基(C4H9—)有4種結(jié)構(gòu)，所以該有機(jī)物有4種同分異構(gòu)體，B項(xiàng)正確。B1234567解析答案6.(2015·山東理綜，9)分枝酸可用于生化研究。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是(

)A.分子中含有2種官能團(tuán)B.可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同C.1mol分枝酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液退色，且原理相同1234567解析答案解析A項(xiàng)，分子中含有羧基、碳碳雙鍵、羥基、醚鍵共4種官能團(tuán)，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，分枝酸分子中含有的羧基、羥基可分別與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，正確；C項(xiàng)，只有羧基可與NaOH反應(yīng)，故1mol分枝酸最多可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，使溴的四氯化碳溶液退色是因?yàn)樘继茧p鍵與Br2

發(fā)生了加成反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀溶液退色是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)，錯(cuò)誤。答案B12345677.(2013·新課標(biāo)全國(guó)卷Ⅰ，8)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖：

，下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是(

)A.香葉醇的分子式為C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液退色C.不能使酸性高錳酸鉀溶液退色D.能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)返回解析答案1234567解析從結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式看出香葉醇中含“

”和醇“—OH”，碳碳雙鍵能使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液退色，能發(fā)生加成反應(yīng)，醇“—OH”能發(fā)生取代反應(yīng)，顯然B、C、D均不正確。答案A返回1234567練出高分12345678910111213141.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B.75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C.乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D.乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)解析廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正確；乙醇、乙酸都能燃燒發(fā)生氧化反應(yīng)，C正確；皂化反應(yīng)是指高級(jí)脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)，其條件與酯化反應(yīng)的條件不同，D錯(cuò)。15解析答案D2.下列關(guān)于乙酸的敘述不正確的是(

)A.乙酸的分子式是C2H4O2，其中有4個(gè)氫原子，因此是四元酸B.乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體C.乙酸易溶于水和乙醇D.鑒別乙酸和乙醇的試劑可以是碳酸氫鈉溶液A答案1234567891011121314153.交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3＋。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是(

)①乙醇沸點(diǎn)低②乙醇密度比水?、垡掖季哂羞€原性

④乙醇是烴的含氧衍生物⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A.②⑤ B.②③ C.①③ D.①④解析由題中信息(＋6價(jià)的Cr被還原為＋3價(jià))可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性，同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣，說(shuō)明乙醇的沸點(diǎn)低。解析答案C1234567891011121314154.下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是(

)A.油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油B.福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C.乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料解析A項(xiàng)，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，正確；B項(xiàng)，福爾馬林可防腐，可用于保存動(dòng)物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，乙醇不屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機(jī)高分子材料，錯(cuò)誤。解析答案A1234567891011121314155.下列關(guān)于乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉

溶液洗滌后分液B.制乙酸乙酯時(shí)，向乙醇中緩慢加入濃硫酸和乙酸C.可將導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應(yīng)生成的乙酸乙酯D.1mol乙醇與2mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能合成1mol乙酸乙酯解析收集乙酸乙酯時(shí)導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中，應(yīng)置于液面上方貼近液面處。C解析答案1234567891011121314156.下列說(shuō)法不正確的是(

)A.糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.雞蛋清和淀粉溶液可以用濃硝酸鑒別C.甲苯和乙酸在一定條件下都能發(fā)生取代反應(yīng)D.植物油和石油的裂化產(chǎn)物均能使酸性KMnO4溶液退色解析A項(xiàng)，單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；B項(xiàng)，雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變成黃色；C項(xiàng)，甲苯可以和鹵素發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸可以發(fā)生酯化反應(yīng)；D項(xiàng)，植物油是含有不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，石油在裂化的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生烯烴。A解析答案1234567891011121314157.下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中，完全正確的一組是(

)解析答案選項(xiàng)原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水退色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2C纖維素和淀粉的化學(xué)式均為(C6H10O5)n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應(yīng)二者屬于同一反應(yīng)類型123456789101112131415解析CH2==CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水退色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水退色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3，故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2，B項(xiàng)正確；纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同，但由于n的值不定，故不互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，而CH2==CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案B1234567891011121314158.下列說(shuō)法正確的是(

)A.釀酒過(guò)程中，葡萄糖可通過(guò)水解反應(yīng)生成酒精B.雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解C.向酸性高錳酸鉀紫色溶液中加入植物油充分振蕩后，溶液顏色會(huì)退去解析答案D.維生素C(

)溶液中滴加KI--淀粉溶液，

立即變藍(lán)色123456789101112131415解析A項(xiàng)，釀酒過(guò)程中，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精發(fā)生氧化反應(yīng)；B項(xiàng)，雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，發(fā)生鹽析，生成的沉淀物能溶解；C項(xiàng)，植物油為不飽和脂肪酸的甘油酯，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液退色；D項(xiàng)，維生素C具有還原性，不能將KI氧化為I2，因此溶液不變藍(lán)色。答案C1234567891011121314159.分子式為C5H10O2的有機(jī)物R在酸性條件下可水解為酸和醇，下列說(shuō)法不正確的是(

)A.這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種B.分子式與R相同的酸共有4種C.R水解得到的酸至少有5對(duì)共用電子對(duì)數(shù)目D.R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng)，可得到4種烯烴解析答案123456789101112131415解析若R水解的醇為甲醇時(shí)，酸C4H8O2有CH3(CH2)2COOH和(CH3)2CHCOOH2種結(jié)構(gòu)；若醇為乙醇，酸為丙酸；若醇為C3H8O，有CH3CH2CH2OH和(CH3)2CHOH2種結(jié)構(gòu)，酸為乙酸；若醇為C4H10O，有CH3(CH2)3OH、CH3CHOHCH2CH3、(CH3)3COH、(CH3)2CHCH2OH4種結(jié)構(gòu)，酸為甲酸；醇共有8種結(jié)構(gòu)，酸共有5種結(jié)構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種，A項(xiàng)正確；分子式與R相同的酸共有4種，B項(xiàng)正確；R水解得到的酸的碳原子數(shù)最少的為甲酸，有5對(duì)共用電子對(duì)，C項(xiàng)正確；R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng)，可得到5種烯烴，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案D12345678910111213141510.英國(guó)天文學(xué)家在人馬座附近發(fā)現(xiàn)了一片酒精云，這片酒精云的質(zhì)量達(dá)100萬(wàn)億億噸。現(xiàn)有如圖轉(zhuǎn)化關(guān)系，下列說(shuō)法不正確的是(

)解析答案A.N為乙酸B.過(guò)程①中可加入LiAlH4等還原劑將乙醇轉(zhuǎn)化為NC.過(guò)程②如果加熱一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)忘記加瓷片，應(yīng)停止反應(yīng)，

待冷卻后補(bǔ)加D.可用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的N123456789101112131415解析A項(xiàng)，由乙酸乙酯可以推斷出N為乙酸；B項(xiàng)，乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，

發(fā)生的是氧化反應(yīng)；C項(xiàng)，乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)，需要加入瓷片防止暴沸；D項(xiàng)，乙酸乙酯中含有乙酸時(shí)，可以加入飽和碳酸鈉溶液，因?yàn)橐宜崮芘c碳酸鈉反應(yīng)，而乙酸乙酯不易溶于飽和碳酸鈉溶液。答案B12345678910111213141511.山梨酸是應(yīng)用廣泛的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于山梨酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)解析答案A.分子式為C6H8O2B.1mol該物質(zhì)最多可與3molBr2發(fā)生加成反應(yīng)C.可使酸性KMnO4溶液退色D.可與醇發(fā)生取代反應(yīng)123456789101112131415解析A項(xiàng)，根據(jù)有機(jī)物中不飽和度為3，共含有6個(gè)碳原子，從而確定分子式為C6H8O2；B項(xiàng)，1mol該物質(zhì)含有2mol碳碳雙鍵，最多能與2molBr2發(fā)生加成反應(yīng)；C項(xiàng)，山梨酸含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液退色；D項(xiàng)，山梨酸含有羧基，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))。答案B12345678910111213141512.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)它的說(shuō)法不正確的是(

)A.分子式為C10H16OB.能使酸性高錳酸鉀溶液退色C.分子中含有兩種官能團(tuán)D.能夠與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)解析答案123456789101112131415解析A項(xiàng)，根據(jù)有機(jī)物中碳形成四個(gè)鍵，則碳環(huán)中碳結(jié)合的氫原子數(shù)目為

，其分子式為C10H18O；B項(xiàng)，該有機(jī)物含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液退色；C項(xiàng)，分子中含有碳碳雙鍵、羥基兩種官能團(tuán)；D項(xiàng)，該有機(jī)物含有羥基，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。答案A12345678910111213141513.如圖是甲、乙兩種重要的有機(jī)合成原料。下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是(

)A.甲與乙互為同分異構(gòu)體B.甲與乙都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)C.在一定條件下，甲與乙均能發(fā)生取代反應(yīng)D.甲與乙都能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣解析答案123456789101112131415解析甲、乙分子式相同但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，A項(xiàng)正確；甲、乙中都含有碳碳雙鍵，都能和溴發(fā)生加成反應(yīng)，B項(xiàng)正確；甲中含有羧基，乙中含有酯基，所以一定條件下二者都能發(fā)生取代反應(yīng)，C項(xiàng)正確；甲中含有羧基，能和鈉反應(yīng)生成氫氣，乙中不含羧基或羥基，不能和鈉反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案D12345678910111213141514.實(shí)驗(yàn)室制備硝基苯的反應(yīng)原理和實(shí)驗(yàn)裝置如下：存在的主要副反應(yīng)有：在溫度稍高的情況下會(huì)生成間二硝基苯，有關(guān)數(shù)據(jù)如表：物質(zhì)熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃密度/g·cm－3溶解性苯5.5800.88微溶于水硝基苯5.7210.91.205難溶于水間二硝基苯893011.57微溶于水濃硝酸

831.4易溶于水濃硫酸

3381.84易溶于水123456789101112131415實(shí)驗(yàn)步驟如下：取100mL燒杯，用20mL濃硫酸與18mL濃硝酸配制混合液，將混合酸小心加入B中，把18mL(15.84g)苯加入A中。向室溫下的苯中逐滴加入混酸，邊滴邊攪拌，混合均勻，在55～60℃下發(fā)生反應(yīng)，直至反應(yīng)結(jié)束。將反應(yīng)液冷卻至室溫后倒入分液漏斗中，依次用少量水、5%NaOH溶液和水洗滌。分出的產(chǎn)物加入無(wú)水CaCl2顆粒，靜置片刻，棄去CaCl2，進(jìn)行蒸餾純化，收集205～210℃餾分，得到純硝酸基苯18g?；卮鹣铝袉?wèn)題：123456789101112131415(1)裝置B的名稱是________，裝置C的作用是_________。解析由儀器結(jié)構(gòu)特征可知，裝置B為分液漏斗，裝置C為球形冷凝管，苯與濃硝酸都易揮發(fā)，C起冷凝回流作用，可以提高原料利用率。(2)配制混合液時(shí)，____(填“能”或“不能”)將濃硝酸加入到濃硫酸中，說(shuō)明理由：_____________。解析濃硝酸與濃硫酸混合會(huì)放出大量的熱，如將濃硝酸加入濃硫酸中，硝酸的密度小于濃硫酸，可能會(huì)導(dǎo)致液體迸濺。解析答案分液漏斗冷凝回流不能容