企業(yè)職工食堂的管理制度范本（5篇）

企業(yè)職工食堂的管理制度范本（5篇）一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌治理，做好后勤效勞保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務治理、食堂進貨治理、食堂安全治理、伙食調(diào)劑治理、員工就餐治理及建議投訴治理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務治理

1、食堂選購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支狀況，報財務科審批。

2、食堂選購員仔細執(zhí)行公司財務制度，選購經(jīng)費要實報實銷，不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用，報銷時要出據(jù)購置憑證。

3、搞好本錢核算，以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。

4、實行本錢公開，進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務、選購、物品治理要由食堂選購員指定專人負責，劃定范圍、包干治理。

三、食堂進貨治理

1、食堂選購人員要嚴把質(zhì)量關，不準選購變質(zhì)食品，不準選購超過保質(zhì)期食品。

2、選購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對選購的食品進展秤重和質(zhì)檢，合格后進展登記。辦公室應不定期進展質(zhì)量抽檢。

3、購進貨物必需逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進貨必需得到經(jīng)理批準。

5、食堂貨物入庫必需按品種、生熟分類放置，不得隨便擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

6、辦公室負責全面指導、監(jiān)視和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參加選購活動，掌握選購本錢。

四、食堂安全治理

1、食堂工作人員持安康證上崗，每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進展消毒，確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必需了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

4、全部電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設備要常常檢查，在通風、枯燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進展檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

8、廚房應配備有效的防火設施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進展檢查。

五、伙食調(diào)劑治理

1、廚師應依據(jù)季節(jié)屬性進展養(yǎng)分配餐，做到主副食搭協(xié)作理、葷素搭協(xié)作理。

2、推動食譜預報制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食，各部門輪番派出人手幫廚。

六、員工就餐治理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)擔當，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開頭執(zhí)行。

2、文明用餐，聽從治理，敬重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯，不得消失起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持寧靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

5、主動節(jié)省糧食，多盛少打，杜絕鋪張，避開消失“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等鋪張現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應留意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得隨便倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、制止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛惜公物，使用餐具應輕拿輕放，不行把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨便損壞或丟棄。

七、建議、投訴治理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不行意氣用事，可用以下方式進展投訴：

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會依據(jù)所投訴的內(nèi)容進展調(diào)查，并進展改善，員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ?、治理人員常常被投訴的，行政部會依此作出相關處理。

八、附則

1、本制度由辦公室制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

企業(yè)職工食堂的治理制度2

防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關系全體員工身體安康的大事，必需引起廚房工作人員思想上的高度重視，必需花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及四周環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生治理制度。

一、廚房工作人員在上班時間，必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、選購人員選購各種食品時，留意把好食品的質(zhì)量關，要保證食品的新奇，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必需清洗潔凈，先洗后切，防止食物養(yǎng)分成分流失，餐具每天必需進展高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用后必需準時清洗潔凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯后必需準時進展清掃，保持餐桌、餐椅的潔凈整齊，每星期必需對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必需適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

企業(yè)職工食堂的治理制度3

為強化職工餐廳治理，提高餐廳的治理水平和效勞質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際狀況制定職工餐廳治理制度如下：

一、餐廳治理方式

1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室治理，由辦公室負責監(jiān)視考核。

2、公司供應現(xiàn)有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設施。

3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、本錢、衛(wèi)生、進貨渠道等狀況進展監(jiān)視、檢查及治理，對發(fā)覺的問題準時責令餐廳整改。

4、款待用餐由總經(jīng)理簽字審核前方可到財務入賬。

二、職工餐廳崗位設置

職工餐廳工作人員由承包人打算，保證廣闊干部職工正常用餐。

三、餐廳治理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進展檢查監(jiān)視，重要物品進展招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生牢靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，效勞人員應準時對碗筷進展消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

3、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂治理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進展經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工效勞。

3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食把戲不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工效勞的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等狀況進展一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質(zhì)量、口味、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負責催促實行。

6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及效勞人員每年由餐廳自行主動進展一次體檢，并持有安康證，不合格者不準在食堂工作。

7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必需堅持清掃，如有垃圾要準時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的.準時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。

9、節(jié)省用電，節(jié)省用水，規(guī)劃選購，嚴禁購進腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德，仔細負責，文明效勞，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，表達公司形象。

11、重視安全。餐廳工作人員要增加安全防范意識，時時到處留意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，催促檢查防盜。

12、餐廳有權監(jiān)視和提示各部門負責人在用工作餐時準時簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。

13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的“業(yè)務款待用餐規(guī)定“,不得違反或隨便更改。

企業(yè)職工食堂的治理制度4

一、食堂工作人員必需安心本職工作，效勞態(tài)度熱忱，供應優(yōu)質(zhì)的就餐效勞。

二、努力提高烹調(diào)技術，調(diào)劑飯菜品種，講究養(yǎng)分口味，堅持安康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外常常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。

生熟分開，葷素專用，菜類新奇，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒發(fā)生。

四、食堂人員要講究衛(wèi)生，常常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。

工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品說話、咳嗽。食堂必需堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

五、選購要精打細算，講究本錢。

月清月結(jié)，本錢核算。依據(jù)員工飲食需求選購優(yōu)質(zhì)食品原料。不選購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀特別的食品，不選購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價廉物美。

六、要堅持就餐標準，葷素搭配，公司員工一律憑票供應。

次日的隔頓、隔夜食物，必需一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供給。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)覺變異，堅決立刻進展銷毀處理，以保證食品的安全食用。

七、保證按公司規(guī)定的作息時間準時供給飯菜，急躁和氣，熱忱周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。

八、食堂人員做到安全、節(jié)省用氣、用電，做好防火、防盜工作。

使用完畢應立刻關閉所用電源或關閉各設備開關及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，灶面操作臺桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。

十、熱忱接待公司安排來客，憑辦公室款待通知來款待用餐。

企業(yè)職工食堂的治理制度5

1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商供應食材。

2.廚師長對每日送來食材新奇度進展監(jiān)視，發(fā)覺不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對食材進展清洗，飯后對廚具進展清洗。

3.廚師長必需在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

4.廚師長負責選購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后清掃食堂大廳衛(wèi)生。

6.由于公司不供應夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳供應了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工清掃。

7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)覺提前就餐行為，視為早退。(早退懲罰見《考勤治理》)。

8.餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管供應就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天